Пиво на березовом соке

32-летний Себастьян Рикер из Лейпцига уже много лет занимается пивоварением и придумывает новые сорта хмельного напитка. Этой весной он отправился за вдохновением в Кольдицерский лес в Саксонии. Там он набрал 130 литров берёзового сока. Добавив к нему шампанских дрожжей, хмеля, солода и воды, он создал 600 литров нового сорта пива. Он получил название Birkenzauber («берёзовая магия»).

Содержание алкоголя в напитке составляет 6,5%. По словам Рикера, такое пиво идеально подходит к спарже, сезон которой как раз наступил в Германии. Литровая бутылка «берёзовой магии» будет стоить 12,9 евро. #пиво

❤️ Домашнее пиво

Как две капли воды, как близнецы, как Беспечный ангел и Going to the run

Управление ФАС России по Челябинской области возбудило дело. По нему, ООО «Аргаяшская пивоварня» обвинила Башкирское ООО «Рауш биер» в копировании этикеток пива, сообщает пресс-служба антимонопольного ведомства.

Под проверки попадет пиво «Жигулевское» и «Челябинское» двух этих компаний. Аргаяшская пивоварня в заявлении в УФАС указала, что с 2018 года продает пиво этих наименований. А ООО «Рауш биер» — с 2022 года. При этом башкирская сторона указывает на явные отличия этикеток.

‼️ Домашнее пиво

Этот #рецепт хорош тем, что пиво получается "сухим", как и все имперские стауты. Это делает его пригодным для питья даже при крепости более 9%. Пиво обволакивает рот и сквозь него слой за слоем проступает солодовая сложность. Не пугайтесь горечи американского хмеля она дополняет это #пиво.


🍺 Mad Boris 20 л
Russian imperial stout
НП: 1.085
КП: 1.016
Алк.: 9.2
Цвет: 85
Горечь: 85
Время варки: 60 мин.

🌾 Засыпь
Пэйл 7 кг
Шоколадный 700 гр
Кристал 350 гр
Браун 350 гр
Амбер/Янтарный 350 гр

🍃 Хмель
50 гр Коламбус (альфа 14%) до закипания сусла
Коламбус (альфа 14%) на 10 мин до конца варки

🧫 Дрожжи
American West Coast Ale

📈 Затирание
66°C в течение 60 минут
Мэш аут


Приготовьте дрожжи - убедитесь, что у вас их достаточно. Почистите и подготовьте оборудование для пивоварения.

Доведите 26 литров воды до температуры 72,5°C. Засыпте солод. Поддерживайте температуру затирания на уровне 66°C в течение 60 минут.

Увеличьте температуру зерна до 75°C. Добавьте около 8 литров воды 75°C, чтобы объем сусла перед варкой составлял не более 24 литров.

Добавьте первую порцию хмель в сусло. Доведите сусло до кипения и варите в течение 60 минут. Добавьте вторую порцию хмеля за 10 минут до окончания варки.

Охладите сусло до температуры 18°C. Измерьте первоначальную плотность и долейте чистой водой до желаемого объема.

Перелейте сусло в чистую и стерильную бродилку. Добавьте подготовленные дрожжи.

Ферментируйте при температуре 18-20°C в течение 2 недель или до тех пор, пока плотность не будет снижаться в течение 3 дней.

Выдерживать в бутылке не менее 2 недели при комнатной температуре. Уровень карбонизиции 2,4-2,6 со2.

🕸 Домашнее пиво