LOCAL НА КРЫШЕ

#Фестиваль крафта в Новосибирске!

9-10 августа, Новосибирск, Мичурина, 12.

⭐️ 50 пивоварен
⭐️ 200 сортов безлимитно
⭐️ Программа, пенная вечеринка, живая музыка.

💙 9 августа | первая сессия (14:00 - 18:00)
Диджейские сеты - качаем под солнцем на крыше.

💙 9 августа | вторая сессия (18:30 - 22:30)
Музыкальная группа GarVitAn.

💙 10 августа| воскресенье (14:00 - 22:00)
музыкальная группа Rocking Radio - под их каверы невозможно устоять на месте! А уж волна их харизмы точно собьет вас с ног.

🕸 Домашнее пиво

День Лентяев

Москва, Share House
Оружейный пер., 3, стр. 2
09 августа 2025 12:00 - 23:00

Только в этот день, будет представлена новая бочковая версия Страны Лентяев, от Четырёх Пивоваров и Отцов, а также другие редкие, крепкие и вкусные миды, брагготы, меломели и другие медовые малоизученные сорта.

Внутри домика планируются тематические краники, а также неистовые слипательные шеринги редчайших и дорогих бутылок. #фестиваль

🤩 Домашнее пиво

#Фестиваль «Буди Фест 2025» — Праздник развлечений и крафтовых напитков.

Киров, Территория "Арт пространства ДОМ"
Московская улица, 4
09 августа 2025

🍻 Домашнее пиво

Горечь – вкус, ассоциирующийся со зрелостью: утонченная, сложная, она взывает к познанию и опыту. На кухне она придает блюдам сбалансированность, рельефность, индивидуальность, а в пиве она подарит бесконечное ароматическое изобилие.

⚡️⚡️⚡️⚡️
Степень чувствительности к горечи сильно варьируется от человека к человеку. Шкала IBU (Internation Bitterness Unit - «Международная шкала горечи»), измеряющая исключительно альфа-кислоты в пиве, не является единственным показателем горечи. Сухое пиво со значением IBU 30 будет казаться более горьким, чем округлое и сладкое со значением IBU 50.

1 IBU = 1 мг изо-альфа-кислоты на 1 л. Человек начинает ощущать горечь при показателе, равном примерно 12 IBU.

Пороги восприятия:
🔵ПРЕДПОЧТИТЕЛЬНОЕ - Получение удовольствия от горечи.
🔵ОТТОРЖЕНИЕ - Реакция отвращения или отказа.
🔵ПРЕСЫЩЕННОСТЬ - Не происходит никакого воздействия.

На горечь в пиве влияют:
🔵 Количество альфа-кислоты в хмеле, варьирующееся в зависимости от его сорта и урожая.
🔵 Количество хмеля, используемого согласно
рецепту.
🔵 Длительность кипения: чем дольше время кипения, тем выше уровень горечи.

🎙 Домашнее пиво

На МКС сбродят пиво.

Американская пивоваренная компания Starbase Brewing отправила на МКС восемь аппаратов для обработки жидкостей, уже загруженных суслом и дрожжами. В рамках эксперимента, который назвали MicroBrew-1, астронавты миссии Crew-11 должны будут потянуть за специальный рычаг, который смешает сусло с дрожжами и начнёт тем самым процесс ферментации.

🔵 Цель эксперимента — понять влияние микрогравитации и радиации на процесс ферментации.
🔵 Предыдущие эксперименты с дрожжами показывают — в космосе брожение происходит быстрее, а вкус напитка меняется.
🔵 Это будет первый случай, когда в невесомости для брожения будет использовано сусло. Это значит, что эксперимент приведёт к получению первого в истории пива, сброженного в космосе.
🔵 Когда ферментация на МКС закончится, пиво вернут на Землю для комплексного химического и сенсорного анализа.
🔵 Starbase Brewing надеется, что результаты эксперимента можно будет использовать в производстве космических продуктов питания и напитков.

🔜 Домашнее пиво

Маленький пивозаводик

🧸 Домашнее пиво

Солод – это злаковый ингредиент, требующий тщательной подготовительной работы до того, как пивовар приступит к варке солода.

Часто говорят о ячменном солоде, но солод может быть изготовлен и из других злаков: Пшеница, рожь, полба (пшеница спельта), рис, кукуруза, сорго.

Ячменный солод:
🔵 Обладает самой мощной диастатической силой,
способностью развивать
ферменты, превращающие
крахмал в сахар во время
пивоварения.
🔵 Оболочка его зерен становится естественным фильтром на этапе фильтрации затора.
🔵 Он выращивается во многих климатических зонах.
🔵 При низком урожае
пшеницу сохраняют для
изготовления хлеба, поэтому пивовары используют ячмень.

🌾 Домашнее пиво

Подготовка солода

🍒 Замачивание на 36 часов. Начало прорастания ячменя.

🍒 Проращивание. Производные ферменты расщепляют крахмал для последующего осахаривания во время пивоварения. Так получают зеленый солод.

🍒 Сушка солода. Сушка производится при 50–80 °С в течение одного дня; «огневой удар» при 80–85 °С в течение
4–5 часов.

Реакция Майяра. Степень потемнения зависит от продолжительности и интенсивности сушки. Ароматы и цвет варьируются в зависимости от температуры и продолжительности сушки.


🍒 Отделение ростков. Ростки удаляются из солода (и используются в качестве корма для скота).

🍂 Домашнее пиво

Такого же спокойствия вам в эту пятницу.

🍺 Домашнее пиво

Реакция Майяра в пивоварении играет ключевую роль при сушке солода, влияя на вкус, цвет и аромат будущего пива. Она происходит во время обжарки солода при температурах 100–200°C и выше.

Как работает:
⭐️ В пророщенном ячмене есть аминокислоты (из белков) и сахара (например, глюкоза, мальтоза).
⭐️ При сушке влага испаряется, а температура повышает активность реакции.
⭐️ Аминокислоты и сахара вступают во взаимодействие, образуя меланоидины и другие ароматические соединения.

Результат:
⭐️ Цвет от светло-золотистого до тёмно-коричневого или чёрного (жжёный солод).
⭐️ Во вкусе карамельные, ореховые, хлебные, кофейные или шоколадные ноты.
⭐️ Богатый аромат: тёплые, тостовые оттенки.

Темпрература:
⭐️ Светлый солод (сушка при 80–100°C): Реакция минимальна, лёгкие хлебные ноты, подходит для лагеров.
⭐️ Карамельный солод (120–160°C): Интенсивная реакция, карамельные и медовые вкусы, для элей.
⭐️ Жжёный солод (180–220°C): Сильная реакция, кофейные и шоколадные оттенки, для стаутов и портеров.

Реакция Майяра определяет профиль солода, который влияет на стиль пива.
Контроль температуры и времени сушки позволяет пивоварам регулировать интенсивность реакции.
Слишком высокая температура может дать горечь или пережжённый вкус.

Для тёмного пива (например, стаута) используют сильно обжаренный солод, где реакция Майяра создаёт глубокий цвет и кофейно-шоколадные ноты.

🍺 Домашнее пиво

Степная История

Медоварня «Степь и Ветер» вместе с друзьями приглашают тебя на некультурный #фестиваль напитков и еды.

Оренбург, улица Берёзка, 22, территория медоварни «СиВ»
15 - 17 августа 2025

Главное событие "Степной истории" - крафтовый фестиваль от медоварни "Степь и Ветер", куда съедутся пивовары, сидрерии и медовары со всей страны. Вас ждут безлимитные напитки, вкусная еда, развлечения, конкурсы, музыкальная программа и многое другое на территории медоварни.

🤩 Домашнее пиво

С 15 по 17 августа в парке Куопио (Финский парк) города Пскова пройдет фестиваль яблок, урожая и традиционных напитков «Лешуга»

Три насыщенных дня порадуют гостей яркими впечатлениями, ароматными напитками, вкусными угощениями, выступлениями фольклорных коллективов и активностями для всей семьи

На территории парка вновь появится уютный городок, состоящий из шести тематических подворий. Здесь каждый сможет насладиться лучшими образцами напитков от более чем 20 сидроделен из разных регионов России и попробовать авторские блюда из яблок от местных производителей

Кроме того, специально подготовленные лекции и дегустации позволят гостям погрузиться в тайны мастерства приготовления сидра, раскрыв секреты технологии и познакомят с историей и традициями

На главной сцене выступят ярчайшие представители фолк-музыки — исполнительница MATANYA, группа «Ягода», проект BELOBOKA, проект UZORITSA и другие

Фестиваль «Лешуга» — это возможность окунуться в атмосферу богатой местной культуры, встретиться с мастерами-производителями сидра, изучить традиционные методы изготовления напитка и насладиться многообразием вкусов яблок

Вход на #фестиваль свободный!

🤩 Домашнее пиво

Основа пива

Пиво на 90–95% состоит из воды, она является ключевым элементом всех этапов пивоварения.

🔵 Нейтральная вода 
обладает показателем pH, 
равным 7.
🔵 Выше 7: щелочная вода; 
ниже – кислая.
🔵 Идеальная вода для варки пива имеет показатель pH 5,5–5,8.

Состав воды варьируется в зависимости от почвы и климата. Таким образом, вода влияет на этапы пивоварения, а также определяет стили пива.

Минеральные соли:

🔵КАЛЬЦИЙ
Главный ион, влияющий на жесткость воды. Он способствует активности 
ферментов и обеспечивает 
прозрачность, аромат и стабильность.
🔵 МАГНИЙ
Чем выше его показатель, тем более жесткой будет вода (+50 ppm: кислотность, горечь; +125 ppm: слабительный эффект, мочегонный).
🔵 СУЛЬФАТ
Чем выше его показатель, тем ярче выражена горечь хмеля, а вода становится более сухой.
🔵 БИКАРБОНАТ
Бикарбонатная вода больше подходит для приготовления светлых сортов пива. Чем выше показатель pH, тем более он нейтрализует кислотность жженого солода.
🔵 НАТРИЙ
Он повышает округлость пива.
🔵 ХЛОРИД
Подчеркивает аромат пива.

🌧 Домашнее пиво

Третий фестиваль крафтовой культуры "SHULAY" в Казани!

Фестиваль SHULAY — это возможность окунуться в увлекательную крафтовую культуру, обогатить свой опыт и насладиться общением с единомышленниками. Приходите на фестиваль и откройте для себя новые грани удивительных крафтовых напитков!

В этом году в фестивале примут участие более 45 производителей со всей России, которые суммарно привезут около 200 сортов. Фестиваль состоится 23 августа 2025 года в одном из самых необычных мест Казани — Фабрике Алафузова, которая так полюбилась многим гостям наших прошлых фестивалей.

Все продлиться один день 23 августа с 14:00 до 23:00 и пройдет в формате двух сессий по 4 часа каждая с перерывом на 1 час между ними. А самое главное, друзья, у нас все стабильно — никаких "жетонов", только старый добрый БЕЗЛИМИТ!!!

💬 Домашнее пиво

Сегодня только по одной кружке.

🍺 Домашнее пиво

Цветовая палитра пива невероятно широка. Оттенки варьируются в зависимости от используемых солодовых смесей: от бледных до очень темных, жженных.

В Северной Америке используют шкалу SRM (Standard Reference Method), являющуюся стандартным сравнительным методом. В Европе предпочитают EBC1 (European Brewing Convention).

EBC ИЛИ SRM
Европейская пивоваренная конвенция разработала
систему определения цвета пива с единицей измерения EBC: светлое пиво обладает показателем от 6 до 12 EBC, янтарное – от 13 до 30 EBC, а все, что выше 60 EBC, считается уже черным пивом. Числа соответствуют единицам EBC, каждая такая единица позволяет обозначить цветовой оттенок.

EBC = SRM × 1,97
SRM = EBC × 0,508

🎮 Домашнее пиво

Основные стили по типу брожения

🔵 Эль, верховое брожение
Pale Ale, Wiezen, Witbier, пшеничное пиво, Indian Pale Ale, янтарное пиво, Brown Ale, Scotish Ale, Porter, Stout, Barley Wine

🔵 Лагер, низовое брожение
Pils, Lapes Down, Dunckel, Baltic Porter, Märzen

🔵  Смешанный тип
Rouge des Flandres, Brune des Flandres

🔵 Спонтанное брожение
Lambic, Gueuze, Faro, Fruit Lambic

🍺 Домашнее пиво