BEERGAS - момент когда ты делаешь первый глоток пива в конце рабочего дня.

@brewmate

Конференция RealBrew по практическому пивоварению и обмену опытом

I СЕКЦИЯ: Практическое пивоварение (11-13 ноября)

Тема: Как производить «нефильтрованное» пиво со стабильной мутностью
Спикер : Дмитрий Маньшин, ведущий инженер биотехнолог «Пивоварни Бочкарев»
• Фокус на нефильтрованное пиво для массового потребителя — понятное пиво низового брожения, не вайцен. Основное внимание уделяется использованию натуральных замутнителей (хмелевых и дрожжевых).
• Также рассматриваются вопросы:
• Управление мутностью за счет специфики дрожжей (флокуляционная активность, КДК при розливе, штаммовая принадлежность)
• Состав засыпи и режим затирания 20 минут.


II СЕКЦИЯ: Продажи&Маркетинг (12-13 ноября)

Спикер: Олег Татуев, основатель, совладелец и генеральный директор пивоварни «Коникс»  
Тема: Ценообразование в пивоварении. Затратный vs рыночный подход



Подробности на нашем сайте

Конференция RealBrew 2026 по практическому пивоварению и обмену опытом — RealBrew

Franziskaner Hefe-Weisse #клон

Стиль: #Weissbier
4.9% / 12.6 °P
Пшеничное пиво от Franziskaner - одно из лучших сортов пива, которое можно найти в Германии.

74% эффективность
Объем партии: 21 л
Время кипячения: 60 мин

Заторная вода: 23 л
Промывочная вода: 5.1 л
Всего воды: 28.01 л
Объем на кипячение: 25.40 л
Плотность до кип.: 1.046

Характеристики
Начальная плотность: 1.051
Конечная плотность: 1.014
IBU (Tinseth): 19
Цветность: 6.7 EBC 

📈 Затирание
1 пауза — 43 °C — 20 мин
2 пауза — 61 °C — 30 мин
3 пауза — 71 °C — 30 мин
Мэш-аут — 75 °C — 15 мин

🌾 Засыпь (4.6 кг)
3.2 кг (69.6%) — Wheat Malt — 3.9 EBC
1.2 кг (26.1%) — Pilsen Malt — 3.5 EBC
200 гр (4.4%) — Dextrin Malt — 3 EBC

🍃 Хмель (34 гр)
20 гр (11 IBU) — Hallertauer 4.8% — Кипячение — 60 мин
7 гр (4 IBU) — Spalter Select 4.75% — Кипячение — 60 мин
7 гр (3 IBU) — Perle 8% — Кипячение — 15 мин

🧪 Разное
1 шт — Питательные вещества для дрожжей — Кипячение — 15 мин

🧫 Дрожжи
2 пак — Lallemand (LalBrew) Munich Classic 72%
300 млрд. клеток дрожжей

Брожение — 18 °C — 14 дней

Карбонизация: 4 CO2

Германия - одна из важнейших стран-производителей пива в мире. С этим утверждением никто не будет спорить. Но выбрать лучшую немецкую пивоварню довольно сложно, в этом выборе, наверное, у каждого найдется свой фаворит.

Поэтому я предлагаю остановиться на рецептуре, которую должен уметь принимать каждый. Пшеничное пиво от Franziskaner - одно из лучших сортов пива, которое можно найти в Германии.

Символом пенного пива является изображение католического монаха, принадлежащего к ордену францисканцев.

Хмель в оригинальном рецепте для 21-литровой порции: 20 гр. Халлертауэр, 7 гр. Перл, 7 гр. Шпалт

Хмель Шпалт:
Несомненно, один из старейших сортов хмеля в мире, шипучий хмель, был выведен в 8 веке. столетие назад и в 16 веке. это был первый сорт, удостоенный немецкой печати на хмеле - исторически важной системы сертификации, предшествовавшей действующему закону о происхождении хмеля в Германии. Произрастает в основном в регионе Шпальт в Германии.

Наилучших результатов это пиво достигает при газировании по методу Gyle & Krausen - 1,4 литра сусла разливается в 20-литровые бочки (19-литровая бочка - 1,4 литра) и помещается в камеру для газирования. Минимум на 4 недели при температуре 3-5 градусов.

@brewersfriend - #рецепт #пиво

С пятницей

https://max.ru/join/KG3Lt9Ck92AuZwgCxNKHgKZketE5m3P9oyFR7snSX3g
👉 Подписывайся на #Домашнее #пиво в #макс. 🍻

🦊 ВК MAX

Ягодное заливное с фруктовым желе из ламбика и взбитыми сливками

🍒 Ингредиенты:
2 стакана клубники, разрезанной вдоль пополам
2 стакана черники
2 стакана ежевики
2 стакана малины
3 пакетика неароматизированного желатина
4,5 стакана ламбика 🍺 (рекомендуется персиковый «пеше» или малиновый «фрамбуаз» с фруктовыми добавками)
⅓ стакана сахара
3 стакана жирных сливок
¼ стакана сахарной пудры

В сотейнике среднего размера смешайте 2 стакана ламбика, добавьте сахар и доведите до кипения 🔥, затем снимите с огня. Добавьте желатин в горячий ламбик. Перемешивайте, пока желатин полностью не растворится. Затем добавьте в смесь оставшийся ламбик.

Способ приготовления террина

Возьмите форму для хлеба, застелите ее изнутри пищевой пленкой, чтобы покрыть всю поверхность, и выложите примерно 1/3 смеси в форму для террина. Поставьте в холодильник до застывания. Затем начинайте выкладывать террин, чередуя слои ягод 🫐 и фруктов. Когда форма будет заполнена, добавьте оставшуюся смесь и поставьте в холодильник на 24 часа.

Способ приготовления взбитых сливок

В миску среднего размера налейте жирные сливки 🥛 и сахарную пудру, взбивайте на средней или высокой скорости до получения густой кремовой массы.

Перед подачей украсьте дополнительными фруктами и листьями мяты.

@cookwithbeer - готовим с пивом

Готовим закуску в Короне

@brewmate

Это потому что она не слишком розовая 🌸

@brewmate

Guinness

@brewmate

Где пивные животы?

@brewmate

Пролетели дни,
Фокусы мои,
Странные для всех,
Обрели успех.

@brewmate

🇩🇪 Традиционные немецкие сочетания

Märzen / Oktoberfestbier (Мартовское / Октоберфест): Идеально подходит к классическим свиным колбаскам и купатам. Насыщенный солодовый вкус с нотами свежего хлеба отлично балансирует жирность мяса и гармонирует с тушеной капустой или горчицей.

Helles / German Pilsner (Хеллес / Пильзнер): Лучший выбор для легких венских и нежных белых мюнхенских сосисок (Вайсвурст). Чистый, слегка травянистый и освежающий вкус пива не перебивает деликатный вкус мяса, а высокая карбонизация хорошо смывает жир с рецепторов.

Dunkel / Schwarzbier (Дункель / Шварцбир): Подходит к пряным баварским сосискам и сарделькам. Темные лагеры обладают карамельно-солодовым профилем, который идеально подчеркивает мясную корочку.

🔥 К копченым и приготовленным на гриле сосискам
Rauchbier (Раухбир / Копченое пиво): Пиво, сваренное на солоде, подкопченном на буковой щепе. Оно создает синергию с любыми охотничьими колбасками или сосисками с дымком.

Vienna Lager (Венский лагер): Умеренно карамельный стиль с сухим финишем. Он выгодно подчеркивает поджаристую корочку сосисок, приготовленных на открытом огне или гриле.


🌶️ К острым и пикантным сосискам
IPA (Индийский бледный эль): Американские или английские эли с сильной хмелевой горечью. Хмель усиливает остроту специй (например, кайенского перца или чили в сосисках), а цитрусово-хвойный аромат освежает палитру вкуса.

Weizen / Weissbier (Пшеничное пиво): Немецкий эль с фруктово-гвоздичными эфирами. Он имеет плотное тело и мягкую кислинку, что помогает сгладить излишнюю остроту и жирность пряных сосисок.


🥩 К тяжелым, говяжьим и темным колбаскам
Dry Stout / Porter (Сухой стаут / Портер): Темное пиво верхового брожения с выраженными кофейными и шоколадными оттенками. Оно превосходно сочетается с сытными говяжьими сосисками и блюдами, которые подаются с густыми темными соусами (например, немецкий карривурст).

@brewmate

Anchor brewing основана в
1896 эрнстом ф. барутом и отто шинкелем-младшим.
Корни компании уходят в эпоху золотой лихорадки, когда была основана пивоварня.

🔸 САН-ФРАНЦИСКО
Пивоварня Anchor была основана в 1896 году в Сан-Франциско Эрнстом Ф. Барутом и Отто Шинкелем-младшим, продолжив традиции местного пивоварения, заложенные в 1871 году, в эпоху золотой лихорадки.
🔸 ПЕРЕЖИЛА ТЯЖЕЛЫЕ ВРЕМЕНА
Пивоварня пережила землетрясение и пожар 1906 года, сухой закон и период упадка, прежде чем обрела новую жизнь.
🔸 ФРИЦ МЕЙТАГ И ВОЗРОЖДЕНИЕ КРАФТ-ПИВОВАРЕНИЯ
В 1965 году Фриц Мейтаг приобрел контрольный пакет акций, возродил пивоварню и помог заложить основы американского движения за крафтовое пиво.
🔸 ANCHOR STEAM
С 1971 года пиво Anchor Steam стало продаваться в бутылках, что позволило познакомить широкую аудиторию с фирменным паровым пивом пивоварни.
🔸 ПОТРЕРО-ХИЛЛ
В 1979 году пивоварня переехала на свое нынешнее место на Марипоса-стрит, 1705, в Потреро-Хилл, Сан-Франциско.
🔸 СЛЕДУЮЩАЯ ГЛАВА
В 2023 году, после 127 лет работы, пивоварня прекратила производство. В 2024 году бренд и сайт были приобретены с заявленной целью возродить их.

@brewmate

Пиво открыто, но есть нюанс.
Слизываем.

@brewmate

На 22 октября, комитет Госдумы по экономической политике, запланировал к рассмотрению пакет правительственных законопроектов о запуске эксперимента по дистанционной торговле отечественным вином с доставкой через «Почту России».
 
@brewmate

English Best Bitter

Стиль: Best #Bitter
4.5% / 11.4 °P
Классический английский биттер Best Bitter. Свежее и чистое сессионное пиво.

66.4% эффективность
Объем партии: 11 л
Время кипячения: 60 мин

Затирание без промывки
Заторная вода: 15.4 л
Всего воды: 15.4 л
Объем на кипячение: 14 л
Плотность до кип.: 1.039

Характеристики
Начальная плотность: 1.046
Конечная плотность (Фикс.): 1.012
IBU: 32
Цветность: 15.8 EBC 

📈 Затирание
Темп-ра засыпи — 68 °C
1 пауза — 65 °C — 60 мин
Мэш-аут — 77 °C — 5 мин

🌾 Засыпь (2.52 кг)
2.4 кг (95.2%) — Maris Otter — 6 EBC
120 гр (4.8%) — Caramunich III — 140 EBC

🍃 Хмель (51 гр)
30 гр (22 IBU) — East Kent Goldings (EKG) 3% — Кипячение — 60 мин
21 гр (10 IBU) — Challenger 3.9% — Кипячение — 15 мин

🍂 Сухое охмеление (35 гр)
21 гр — Challenger 3.9% — Сухое охмеление — 7 дней
14 гр — East Kent Goldings (EKG) 3% — Сухое охмеление— 7 дней

🧪 Разное
0.5 ч.ложка — Yeast Nutrients — Кипячение — 15 мин

🧫 Дрожжи
1 пак — White Labs WLP002 English Ale 70%
1.4 L стартер, 200 млрд. клеток дрожжей

Брожение
Первичное — 19.5 °C — 14 дня
Созревание — 18 °C — 30 дней

Карбонизация: 2.3 CO2

Рекомендовано производителем. White Labs WLP002 или Liberty Bell M36.

@brewersfriend - #рецепт #пиво

Что такое лагер?

@brewmate

Комитет Госдумы по экономической политике рекомендовал нижней палате парламента принять в первом чтении законопроект, предусматривающий возможность розничной продажи вина, произведенного из винограда, выращенного на территории РФ, через сайт АО «Почта России» в интернете.
 
@brewmate

Комитет Госдумы по защите семьи выступил против законопроекта об онлайн-продаже алкоголя.
 
@brewmate