Еще одно первое лето в Capito Cafe💛🌱

Команда Capito Cafe на карантине копила идеи и сочиняла рецепты для своего второго первого лета. Ведь после вынужденного перерыва, все будто начинается заново. Так и вышло: почти полностью переработанное меню кухни и бара, новый, рациональный подход к продуктам, расширенная веранда.

В карту блюд, помимо закусок к вину, шеф-повар Александр Архипов добавил тартар из говядины с домашним айоли и сладким крымским луком, который подается с бездрожжевым хлебом, обжаренным на гриле, и соломкой щавеля (610 р.); севиче из лосося с ореховой травой и кремом из кешью, которому понзу добавляет кисло-сладкие оттенки, а орехи, обжаренный кунжут и взорванный рис – богатства текстуре (590 р.); буррату с крымскими томатами, клубникой и эстрагоном (730 р.); гаспачо из сезонных овощей с ворчестером и табаско, который подается с бездрожжевым хлебом и домашним маринованным сладким перцем (450 р.); и холодный суп из свеклы с чёрной смородиной, малиновым уксусом, который подает с греческим йогуртом, свежей черешней и бездрожжевым хлебом (400 р.).

В основных блюдах теперь можно также найти ньокки из молодого картофеля с сезонными овощами, соцветиями брокколи, сыром грано падано и соленым орехом (400 р.); стейк стриплойн (300 гр.); пряные говяжьи котлетки с зеленью, свежими овощами и греческим йогуртом (540 р.); гранд кебаб из индейки с домашней аджикой и лепешкой из дровяной печи (760 р.). Новинкой в разделе пицц стала зеленая пицца с бурратой (950 р.).

В десерты шеф Архипов записал освежающий лимонный крем с арбузным граните и итальянской меренгой (370 р.), а также большой выбор мороженого и сорбетов (от 200 р.).

Шеф Александр Архипов миксует простые и сложные техники приготовления, филигранно прорабатывая детали. К тому же, за время рабочего перерыва он больше погрузился в философию Zero waste и теперь на кухне большая часть продуктов используется полностью для разных блюд, гарниров и соусов.

Игорь Горскин, который в Capito Cafe дирижирует баром, в свою карту прописал несколько новых разделов, в том числе с холодным чаем (250 р.), милкшейками (450 р.) и лимонадами на свежих фруктах (от 370 р.).
Шеф-бармен не мог, конечно, оставить без внимания и коктейльную карту. В нее Горскин добавил «Киви» на аперитивном Лелле с игристым и шрабом из киви (590 р.), «Сливу» на домашнем вермуте, настоянном на сливе, сливовом ликёре с испанским хересным вермутом и игристым (590 р.), «Цитрус» на оранжевом вине, ликёре Salerno, вермуте бьянко (КОЧИ?) и игристом (590 р.), и один из популярнейших летних коктейлей – bellini на персиковом ликере и биттере с игристым и перебитыми спелыми персиками (570 р.).
В карте также теперь можно найти два новых тоника: вермут-тоник «Юдзу» с японским лимоном (590 р.) и фиалковый джин-тоник (570 р.)

День рождения Capito

Первая годовщина ресторана выдалась на период самоизоляции. Поэтому, как только «блокаду» сняли, здесь принялись готовиться к реальному празднику. В Capito Cafe решили отмечать свой день целую неделю, с 20 по 26 июля.
За год работы у Capito Cafe среди постоянных гостей появились настоящие друзья. Они приходили сюда на завтрак и обед, делали предложение или отмечали юбилей. Они поддерживали ресторан во время изоляции. Поэтому команда Capito Cafe не могла оставить такую душевную компанию, и тех, кто хочет стать частью большой семьи, без шумной вечеринки!
Открывает праздничную неделю Spritz-фестиваль – 5 дней будут посвящены главным героям коктейльной карты шеф-бармена Игоря Горскина. В меню один классический и 4 авторских спритца: Spring Flower Spritz, Kivi, Plum и Citran Spritz. На один из спритцей ежедневно будет действовать специальная цена 450 р.
Также в эти дни филиал бара развернется прямо на улице, рядом с музыкальной зоной. Он будет работать все лето в хорошую погоду, а миксовать здесь будут коктейли из отдельного, специально разработанного для отдыха на веранде меню.
Основная программа дня рождения Capito Cafe запланирована на пятницу, 24 июля. С 13:00 за пульт на веранде встанет dj Fanatique, на кухне приготовят угощения, а на баре начнут разливать вино и лимончеллу. Также гостей будут ждать подарки от партнеров и друзей Capito Cafe, среди которых салоны маникюра Fedua, обжарщики кофе Rockets и Центр Творческого Развития «Республика KIDS» и фитнес-клуба Saint Moscow.
Продолжат пятничный лайн-ап Dj Olesya Bond, удержать которую от бесконечных мировых турне смогли только закрытые границы; мастер винила Dj Dmitri Astakhov; и постоянный гость Capito Cafe, завсегдатай лучших площадок Дубая Dj Denny Todd. Каждый постарается сделать все, чтобы в перерывах между спритцами и поеданием пиццы гостям хотелось не просто топать ножкой.
Тех, кто задержится, чтобы пить шампанское под звездами, будет ждать сюрприз от шефа и его друзей Big Green Egg. Заскучавшим по посиделкам у костра предложат собраться вокруг гриля и поджарить бургеры под dj-сеты.
Завершать же праздник в выходные будет Grill-party на открытом воздухе, организованная совместно с Big Green Egg. В субботу главным центром притяжения станет большой керамический гриль-яйцо. Шеф Capito Cafe Александр Архипов разожжет Big Green Egg и будет жарить мини-бургеры с говяжьей котлеткой или фалафелем, а шеф-бармен Игорь Горскин будет миксовать заготовленные для барбекю коктейли: Сгроппино, копченую Мэри, «Московский мулл» и весь свой арсенал спритцей (по 450 р.).
Ну и конечно, в эти дни в Capito Cafe будет праздничная атмосфера, за которую отвечает флорист Дарья Выгон. Она обещала устроить настоящую магию на всей территории ресторана.

Capito Unplug. Антииндустриальный ужин без электричества
 
Видеозвонки, доставка еды, бесконечная реклама, уведомления и светящиеся экраны – кажется, из изоляции мы вышли более интернет-зависимыми. В Capito Cafe предлагают отключиться от Сети, забыть про онлайн-суету и устроить ужин Unplug – без электричества и искусственных звуков.
 
Вечером 13 августа в ресторане погаснет свет, затихнет шум электротехники на кухне и музыка в колонках, зажгутся свечи и зазвучит волшебно-мелодичный ханг. Издалека будет доноситься треск дровяной печи, где будут выпекать пиццу, и шкворчание блюд на гриле.
 
В этот день гостей Capito Cafe будут ждать специальное меню кухни и бара, а также маркет от друзей ресторана с эко-френдли философией: студия йоги Yogaspace, Bad Eva с одеждой из натуральных тканей, производители минеральной косметики EcoMakeCosmetics и живых арома-свечей Svechka, дизайнер авторских украшений и владелец belaya store Анна Белая, girls’ life с одеждой для йоги, магазин эко-товаров Evergreen room, River cost, отшивающие одежду из льна, а также флорист и автор атмосферы Capito Cafe Дарья Выгон.
 
Шеф-повар ресторана Александр Архипов в этот день собирается подавать только raw-блюда, а также мясо и овощи, приготовленные на гриле. В меню, например, будут: устрицы из жаркого Крыма с соусом миньонет и брускеттой с маслом и специями, тартар со свежей устрицей и тартар со свежим чёрным трюфелем, перчики падрон на огне с копченой солью, стриплойн, осьминог, лосось, пряные говяжьи котлетки, брокколи, креветки и фирменный гранд-кебаб, приготовленные на огне, а еще бриоши с начинками из говядины, пастрами или фалафеля. В печи будут выпекать пиццу, в том числе новинки: с лисичками, пепперони с перцами падрон и закрытые Calzone с лисичками, черным трюфелем и соусом из зеленого лука.
 
Напитки в вечер «отключения» тоже не будут обычными. Шеф-бармен Игорь Горскин представил себя мастером стихий и придумал четыре соответствующих коктейля: огонь, вода, земля, воздух. Первый - твист на коктейль El Diablo - острый как языки пламени; второй, вдохновленный Dirty Martini, может оживить, а может подвести вечер к финалу, словно  Eau de vie; в «Воздухе», ставшим продолжением известного коктейля «Авиация», сквозь воздушные облака можно увидеть небо нежно-голубого цвета; а в матовом бокале подадут терпкий и крепкий, как земная твердь, коктейль «Земля» - твист на Chocolate cocktail.
В винной карте же 13 августа останутся только натуральные, органические и биодинамические вина. Некоторые из низ будут предложены в качестве комплимента.
 
Перед рестораном в день Unplug развернется мини-маркет – формат, по которому мы успели соскучиться. С 15:00 друзья Capito Cafe представят свои авторские изделия и эко-продукцию, вещи из натуральных материалов. Bad Eva привезет свои лучшие платья, сарафаны, рубашки и юбки из льна, хлопка и вискозы; EcoMakeCosmetics предложат гостьям ужина гипоаллергенную косметику с SPF, которая позволяет коже дышать даже под макияжем; у Svechka можно будет приобрести экологичные свечи из соевого воска, ароматические масла и диффузоры; belaya store будет радовать глаз трендовыми цепочками с жемчугом, а также серьгами, подвесками и браслетами; girls’ life предложат самую удобную одежду для йоги; магазин эко-товаров Evergreen room и River cost представят одежду из льна и эко-аксессуары; флорист Дарья Выгон  подготовит для маркета самые красивые букеты из живых цветов и сухоцветов; а студия йоги Yogaspace порадует гостей специальными условиями на приобретение абонементов.
 
13 августа
Мини-маркет с 15:00 Сбор гостей на ужин в 19:00 Unplug в 20:00