🎓️ Курс "Сезонное обновление меню. Как сочетать креатив и коммерцию"

4-5 декабря
Москва
Платно

❗️ Это курс для профессиональных шеф-поваров и су-шефов. Программа направлена на повышение квалификации персонала, насмотренность и развитие бизнес-мышления.
Задача: за два дня разобрать основные проблемы, возникающие при создании новых блюд. Понять, где проходит тонкая грань между творчеством и зарабатыванием денег. Команда ресторатора Владимира Перельмана обновляет меню, придумывает новые сеты и сезонные предложения более 20 раз за год, привнося в каждое креатив и оригинальные решения. Эти обновления не только удивляют и радуют гостей, но и приносят деньги.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 4 по 5 декабря, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csKqJU

#Москва #курс #платно #декабрь2023

‍🍰 Мастер-класс "Я — кондитер"

Санкт-Петербург
9-10 декабря 2023 года
Платно

💡 Этот двухдневный курс поможет сделать из сомневающегося в себе любителя уверенного пользователя профессиональных техник кондитерского искусства.
Основатель петербургской кондитерской KRUCH, шеф-кондитер и ученик французских мастеров Марина Круч два дня с утра до вечера будет вырабатывать навыки, которые помогут вам освоить:

🔸 хрустящее песочное тесто для тартов
🔸 заварные кремы и заварное тесто
🔸 соленую карамель
🔸 идеальный баскский чизкейк
🔸 базовую рецептуру кекса
🔸 разные техники муссов для пирожных
🔸 взбитые ганаши
🔸 работу с текстурами (агар-агар и пектин)
🔸 сборку многослойных тортов

Если вы давно хотели получить основательные знания и навыки от профессионального кондитера, преуспевшего в приготовлении французских десертов, вам очень понравится этот курс.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 9-10 декабря 2023 года, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csMvGz

#мастеркласс #СанктПетербург #платно #декабрь2023

🎓️ Мастер-класс "МЯСО И СТЕЙКИ"

Москва
9 декабря
Платно

💡 На нашем курсе покажем вам как правильно готовить и выбирать мясо под конкретное блюдо. Научим работать с отрубами и готовить идеальные стейки! Вы узнаете все про виды стейков и разберетесь в степенях их прожарки.
1. Как правильно выбирать мясо
2. Работать с отрубами, правильно разделывать
3. Готовить стейки так, чтобы они получались каждый раз сочными и вкусными
4. Готовить мясные блюда (ростбиф, тартар)
5. Технологии zero waste. Как использовать тушу от носа до хвоста

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 9 декабря, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 9000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csWGKY

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

🍷 Винный бар с рекомендацией Michelin: идеи для меню

Москва
c 11 по 12 декабря
Платно

💡 На авторском курсе Сергея Квасова вы можете научиться формировать меню для винного бара, состоящее из незаурядных и при этом понятных блюд. Особое внимание будет уделено эффективной работе кухни и процессам заготовки, фудкосту и себестоимости, а также искусству подачи блюд и выбору посуды.

Чему учат в курсе:
1. Пониманию актуальных трендов для винного бара 2024
2. Организации работы кухни малой площади (как продолжать творить даже в ограниченных условиях)
3. Современная подаче и композиции (почему я выбираю именно эти тарелки)
4. Приготовлению самых трендовых блюд бистро Riesling Boys
5. Заготовкам и планированию меню вечернего ресторана с завтраками (как сделать так, чтобы хватало)

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 11 по 12 декабря 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 22 000 ₽

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csMLB2

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

🎄 Предновогодний Мастер-класс от Сергея Борисова

Москва
13 декабря
Платно

🎉 На мастер-классе будет представлен удивительный и вкусный набор блюд, который поможет вам отметить праздник в стиле "доброго старому" и приготовить заранее для предстоящего года. Вы приготовите несколько классических и современных рецептов, которые будут настоящим подарком для ваших гостей.

Меню мастер-класса:
✨ Ролл сельдь под шубой с икрой из соленого огурца
✨ Маринованные в кокосовом молоке тигровые креветки Темпура с кисло сладким соусом
✨ Индейка запечённая в прованских травах с сливочным гарниром из белых грибов, вяленных томатов и лука порея
✨ Напиток Тархун

📍 Место проведения: Москва, Даниловская Мануфактура,
м. Тульская, Варшавское шоссе, дом 9, строение 1Б
📌 Дата мероприятия: 13 декабря 19:00-22:00
🔥 Стоимость: 5 400 ₽

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csZri7

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

🍝 Мастер-класс «Итальянская классика»

Москва
15 декабря
Платно

На мастер-классе Вы совершите путешествие по солнечной Италии, которая славится своей пастой. Исходя из региона итальянская паста может быть разной формы и размера. Но независимо от этого она популярна на всём полуострове.

Начнём с приготовления пасты с домашним соусом песто, родиной которого является Генуя. Далее попробуем настоящую Римскую пасту - карбонара. Ну и как же без Ризотто!

Знаниями в Академии делятся опытные специалисты, которые работают в ресторанном бизнесе долгие годы и являются действующими шеф-поварами и су-шефами.

Программа мастер-класса:
✨ Ризотто с белыми грибами;
✨ Паста с домашним соусом песто и томатами конкасе;
✨ Классическая карбонара.

📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
📌 Дата мероприятия: 15 декабря 17:00-21:00
🔥 Стоимость: 9 000 ₽

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csZIbf

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

🥚 Мастер-класс "От глазуньи до пашота: интенсив по приготовлению блюд из яиц"

Москва
15 декабря
Платно

Мастер-класс для поваров, которые хотят полностью раскрыть кулинарный потенциал яиц и научиться готовить из них новые вкусные блюда.

Что вы получите на мастер-классе:
🍳 Интенсивный однодневный курс под руководством шефа и чутким взглядом ассистента, который будет рядом для помощи
🍳 Рецепты блюд на основе яиц — на завтрак и не только
🍳 Возможность качественно закрепить новые навыки и отработать все возможные ошибки
🍳 Профессиональные секреты, поддержку и обратную связь от опытного шеф-повара
🍳 Сумку, рабочую тетрадь с рецептами, все необходимые ингредиенты и инструменты


📍 Место проведения: Novikov School, г. Москва,
ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 15 декабря 14:00—18:00
🔥 Стоимость: 21 000 ₽

❗️Обратите внимание, что запись на мастер-класс закрывается за 24 часа до старта.

🔻 Запись по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csZQ62

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

🍲 Мастер-класс «ВКУС МОРЯ: ГОТОВИМ КРАБА»

Москва
15 декабря
Платно

Одним из самых любимых морских деликатесов является краб. Неповторимый вкус и текстура делают его настоящим угощением для гурманов по всему миру.
Давайте приготовим три фантастически вкусных блюда с крабами, используя кулинарный опыт с разных концов света.

В меню:
🦀 фетучини с крабом в соусе том ям
🦀 салат с крабом в соусе белое вино
🦀 краб кейк с кисло-сладким соусом
🦀 мильфей с ванильным кремом


📍 Место проведения: Novikov School, г. Москва,
ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 15 декабря 10:00—13:00
🔥 Стоимость: 7 500 ₽

❗️Обратите внимание, что запись на мастер-класс закрывается за 24 часа до старта.

🔻 Запись по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csZMh8

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

🍝 Мастер-класс «Всё дело в мясе»

Москва
21 декабря
Платно

Этот мастер-класс идеально подойдёт для тех, кто неравнодушен к мясу, вкуснейшим стейкам и бургерам.
Вы узнаете рецепт сочного стейка и научитесь определять степень прожарки, изучите все тонкости приготовления нежнейшей телячьей вырезки в грибном соусе из вешенок, а также самостоятельно сделаете самый вкусный бургер.

Знаниями в Академии делятся опытные специалисты, которые работают в ресторанном бизнесе долгие годы и являются действующими шеф-поварами и су-шефами.

Программа мастер-класса:
🥩 Стейк рибай с перечным соусом и гарниром из картофеля и глазированных овощей;
🥩 Телячья вырезка в соусе из вешенок;
🥩 Идеальный бургер с говяжьей котлетой с двумя видами соусов.

📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
📌 Дата мероприятия: 21 декабря 17:00-21:00
🔥 Стоимость: 9 000 ₽

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/csZItP

#Москва #мастеркласс #платно #декабрь2023

‍🎓️ Мастер-класс "Вау-эффект: праздничные закуски"

Владивосток
24 декабря
Платно

🧀 Сырная нарезка, рулетики из баклажанов и разнообразные брускетты — это вкусно и знакомо всем. Настало время удивлять друзей и близких впечатляющими и роскошными закусками, приготовить которые не составит труда. Для мастер-класса мы разработали сет с вау-эффектом, который точно вызовет восторг ваших гостей и они попросят поделиться рецептом!

🤩 Чем будем удивлять:
~ Груша-карамель с рукколой — закуска, идеальная под игристое, с которой следует начать праздник.
~ Все привыкли, что «мильфей» — десерт из слоёного теста со сладким кремом. Но мы решили добавить горсть дальневосточности, щепотку вау-эффекта и у нас получился мильфей с крабом, крем-авокадо и красной икрой. Какой праздник без красной икры?☺
~ Голубцы тоже превратим в дальневосточную закуску! В листья пекинской капусты завернём фарш из креветки и гребешка. Подавать будем с соусом из гребешка.
~ Завершающим аккордом вечера станет горячая закуска из языка с финиками в красном вине.

📍 Дата проведения: 24 декабря, 17:00
📌 Место проведения: Владивосток, ул. Светланская 7 (3 этаж). Площадка Soul Kitchen Hotel
🔥 Стоимость: 4200 руб.

👇️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/ctgZCr

#Владивосток #мастеркласс #платно #декабрь2023

🎓️ Мастер-класс "ДОМАШНЯЯ ЛАЗАНЬЯ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ ЛАИ"

24 декабря
Москва
Платно

👨‍🍳 Рецепт, взятый за основу этого увлекательного мастер-класса, является гордостью семьи Лаи. Семья шеф-повара готовила лазанью по этому рецепту много десятилетий. Пришло время поделиться секретами приготовления этого знаменитого итальянского блюда, которое непременно станет украшением любого застолья.

📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 24 декабря, 13:00-15:00
📍 Стоимость: 2500 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе: https://vk.cc/cth0oI

#Москва #мастеркласс #декабрь2023 #платно

🎓️ Мастер-класс «Рождественские рецепты»

Санкт-Петербург
5 января
Платно

✨ «Рождественские рецепты» — это авторский мастер-класс Никиты Сечина (UVA), который даст уверенный отпор классическому (и уже слегка поднадоевшему) праздничному столу из пельменей, заливного и уставших бутербродов с икрой. В меню — свежие и изысканные альтернативы, которые побудят завести новые рождественские традиции.

✏️ В программе:
Тартар из гребешка с хурмой и щучьей икрой
Пончики со сливочным сыром и красной икрой
Равиоли с крабом, кремом из топинамбура и соусом биск.
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 5 января, 19:00
🔥 Стоимость: 6500 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cth0IE

#мастеркласс #СанктПетербург #платно #январь2024

🎓️ БАЗОВЫЙ КУРС. ХОЧУ СТАТЬ ПЕКАРЕМ

Москва
19-21 января
Платно

🍞 Создавать хлеб — это тоже искусство. Познакомиться с ним поможет преподаватель Дмитрий Нестеров на занятиях «Базовый курс. Хочу стать пекарем». Вы освоите теоретическую базу знаний по ремесленному хлебопечению и закрепите всё практикой. Научитесь работать с разным тестом, разберётесь в рецептурах и приготовите несколько изделий.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 19 по 21 января , 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 24000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctfdtX

#Москва #мастеркласс #платно #январь2024

🎄 НОВОГОДНИЙ УЖИН

24 декабря
Москва
Платно

🍽️ Оливье, горячее, тарталетки — уже стали незаменимы на любом новогоднем столе.
А что, если приготовить всем знакомые блюда по-новому?
На этом мастер-классе шеф поделится необычным рецептом оливье с перепелкой и красной икрой.
А во второй части занятия вас ждет изысканное горячее блюдо — нежнейший кролик в вине с пряными травами, мини картофелем и белыми грибами.
📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 24 декабря, 21:00 – 23:00
📍 Стоимость: 7500 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе: https://vk.cc/cth2sF

🎓️ Гастроканикулы

5-8 января 2024 года
Санкт-Петербург
Платно

👨‍🍳 Границы по-прежнему закрыты, но только не для учеников школы СВЧ. Мы организуем не просто трип по самым любимым странам, мы отправляемся в настоящий ГастроТур. Вы проведёте 4 гастрономических дня и приготовите вместе с лучшими шеф-поварами Санкт-Петербурга традиционные блюда каждого региона.
Эти Гастроканикулы как раз для тебя, если ты: прирожденный гурман, обожаешь готовить новые блюда, хочешь повысить уровень поварского мастерства.

Испания с Александр Гранкиным
Грузия с Мариной Наумовой
Азия с Сергеем Тихоновым
Италия с Никитой Сечиным
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 5-8 января 2024 года, 12:00-18:00
🔥 Стоимость: 45000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cth13y

#курс #СанктПетербург #платно #январь2024

‍🔥 С 3 по 5 апреля 2024 года в МВК «Новосибирск Экспоцентр» состоится Форум-выставка Сибирского гостеприимства «Дикоросы».

🍒 На Форуме-выставке Сибирского гостеприимства «Дикоросы» можно познакомиться с лучшими практиками и сессиями в отрасли гостеприимства, крупнейшими поставщиками, рестораторами, отельерами и туроператорами со всех регионов России.

⭐️ В Форуме-выставке примут участие более 100 компаний, среди которых: Торговый Дизайн, Янс, Сиб-пресс, DNL –упаковка, Ремит, Якимал, TraveLine, Bnovo, Лента, Огни Енисея, BWT, Blаckwood, Ingresso, Дикоед и другие.

Куратор направления HoReCa Форума-выставки "Дикоросы" - Екатерина Шаповалова!
-Автор-методист и руководитель проекта "Гастрономическая карта России".
-Признанный эксперт в области туризма и гостеприимства
-Лауреат премии Правительства Российской Федерации 2022 года в области туризма.

☀️ Ожидается, что за три дня работы форума его посетят более 10 000 гостей, в числе которых инвесторы, владельцы и управляющие отелей, ресторанов, кафе; менеджеры и специалисты предприятий индустрии гостеприимства; представители торговых компаний; шеф-повара из регионов Сибири и Дальнего Востока.

✨ Приглашаем Вас за идеями и вдохновением на Форум Сибирского гостеприимства «Дикоросы»!

📝 Для того, чтобы принять участие в Форуме-выставке, необходимо подать заявку на сайте - https://clck.ru/37CAjH

👇️ Подробнее о Форуме-выставке в социальных сетях: 👇️
Ссылка телеграмм https://clck.ru/37CAnE
Ссылка ВКонтакте https://clck.ru/37CAnq
Ссылка Ютуб https://clck.ru/37CAoa

🎓️ МАСТЕР-КЛАСС «НОВОГОДНИЕ КЕКСЫ»

28 декабря
Москва
Платно

🧁 Кексы — один из самых лучших на свете вариантов выпечки к чаю. Вкус кекса — деликатный или яркий — зависит только от фантазии хозяйки, так что подходящий кекс найдётся на любой случай жизни: от повседневного чаепития до торжественного приёма гостей.
👇️ На этом мастер-классе мы отработаем базовые принципы выпечки кексов и разберём три интересных и необычных рецепта:
🔸 матча/малина/шоколад
🔸 карамель/миндаль/кокос
🔸 фисташка/цитрус

📍 Дата проведения: 28 декабря, 14:00—17:00
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 6500 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:
https://vk.cc/cth2Rd

#Москва #платно #декабрь2023 #мастеркласс

🎓️ Мастер-класс "Мясо и стейки"

Москва
11 января
Платно

👨‍🍳 Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
🥩 Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки.Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.
📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 11 января, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 7000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cth3bV

#Москва #мастеркласс #платно #январь2024

☕️ КАК ОТКРЫТЬ СВОЮ КОФЕЙНЮ. МЕЧТАЕМ И ДЕЛАЕМ

Москва
23-26 января
Платно

Своя кофейня — звучит как мечта. Если вы хотите создать уютное заведение, приходите на курс «Как открыть свою кофейню. Мечтаем и делаем». Его подготовила команда профессионалов: Валерия Череватова, Рамиль Рзаев, Илья Поликарпов и Ренат Аюпов. На занятиях они расскажут всё о том, как готовить вкусный кофе и управлять персоналом. Преподаватели также разберут различные тренды меню и рецепты, а в последний день рассмотрят и оценят концепты кофеен по личным запросам студентов.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 23 по 26 января, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 31000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/ctguNy

#Москва #курс #платно #январь2024