🎓 Мастер-класс «Мясо»

Санкт-Петербург
17 февраля
Платно

🔪 Начинаем точить ножи — главный мясной хулиган Петербурга Роман Редман (CHUCK, Holy Ribs) приглашает на свой авторский мастер-класс, чтобы рассказать об особенностях работы с альтернативными (и очень популярными нынче) частями коровы и разных способах её приготовления.

🥩 Меню мастер-класса :
Тартар из альтернативного отруба;
Мозговая косточка с мидиями;
Мясные стрипсы в кляре.

📌 Дата проведения мероприятия: 17 февраля 2024 года, 19:00
📍 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
🔥 Стоимость: 8.500 руб

🔻 Зарегистрироваться на мастер-класс: 🔻
https://vk.cc/curZ2Q

‍🎓️ Программа Международной подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров в университете SWISSAM

Санкт-Петербург
апрель 2024
Платно

❗️ Единственная в России аккредитованная American Culinary Federation программа подготовки шеф-поваров и шеф-кондитеров.

✅ Под руководством шефов из разных стран студенты изучают фундаментальные принципы работы с продуктами (молочные продукты, мясо, морепродукты и т.д.), знакомятся с основными приёмами приготовления пищи и правилами составления меню. Программа включает обширный курс, знакомящий студентов с кулинарными традициями разных стран, а также курс по основам выпечки и кондитерского искусства. Программа охватывает новейшие кулинарные технологии и гастрономические тренды.

💥 Выпускники получают международный диплом ACF Diploma in Culinary Arts, который открывает безграничные возможности работы в заведениях по всему миру. По собственному желанию после финального экзамена можно пройти стажировку, которую поможет организовать карьерный менеджер SWISSAM.

📌 Место проведения: Санкт-Петербург, 18-я линия Васильевского острова, 29Б

🔻 Узнать подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/curZke

‍🎓️ Дичь и дикая рыба. Русская кухня в ресторане

Санкт-Петербург
20 февраля
БЕСПЛАТНО

🔥 Новый мастер-класс для шеф-поваров от компании Дикоед на площадке кулинарной студии «Технофлот»!
👍️ Аппетитные шедевры будет ваять для вас бренд шеф-повар Евгений Бердников.
😉 Отточим кулинарное мастерство, приготовим и продегустируем блюда из дичи, обсудим все интересующие вопросы, будет интересно!

🍽️ НА МАСТЕР-КЛАССЕ БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
Закуски из паштета мяса дичи;
Рёбра марала;
Косуля;
Сиг;
Нельма.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💥 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7 (911) 909-54-92;
📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru.

🔻 Или просто заполните форму на сайте: 🔻
https://vk.cc/curw8b

#мастеркласс #СанктПетербург #бесплатно #февраль2024

🎓️ Курс по работе на Kenwood Cooking Chef

Онлайн
Платно

💥 Курс по работе на Cooking Chef'e с приготовлением 14 рецептов блюд от домашнего майонеза до мороженого вдохновит вас на работу с машиной каждый день!

✅ Здесь мы собрали ответы на самые популярные вопросы, показали как не бояться машины и научиться мыслить с ней по-другому. Знаем, что это важно для такой техники, надеемся быть вам хорошими подсказчиками на новом пути!
🔥 Стоимость: 3500 руб
🔻 Купить курс по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cus1eU

#курс #онлайн #платно

Курс "Ресторан при отеле: теория и практика"

Москва
c 21 по 22 февраля
Платно

💡 Ресторан — неотъемлемая часть образа отеля. Как правильно выстраивать работу кухни при гостинице, расскажет Александр Богданов на своём двухдневном интенсиве. На курсе вы узнаете, какие потребности рум-сервиса нужно учитывать, а также научитесь запускать сезонные предложения с упором на туристов. В практической части шеф поделится полезными техниками и своими рецептами из основного меню, завтраков и сетов.

👨‍🍳 Курс предназначен для опытных шеф-поваров и су-шефов.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 21 по 22 февраля, 10:00 - 16:30
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Записаться можно по ссылке:
https://vk.cc/cuednu
#Москва #мастеркласс #платно #февраль2024

🎓️ Курс "Шеф: продвинутый курс"

Весна2024
Красноярск
Платно

🔥 5 интенсивных дня обучения на учебных кухнях кампуса Института гастрономии СФУ!

👨‍🍳 Курс для профессиональных шеф-поваров и поваров, желающих повысить свои профессиональные навыки. На курсе приготовим авторские блюда из локальных сезонных продуктов, наглядно продемонстрировав современные и традиционные техники приготовления.
📌 Место проведения: г. Красноярск, пр. Свободный, 82, стр.11

🔻 Подать заявку на обучение в Институте Гастрономии СФУ по ссылке: 🔻
https://vk.cc/curYdC

#Красноярск #курс #весна2024 #Платно

🔥 Курс "Ресторан при отеле: теория и практика"

21-22 февраля
Москва
Платно

🍽️ Ресторан — неотъемлемая часть образа отеля. Как правильно выстраивать работу кухни при гостинице, расскажет Александр Богданов на своём двухдневном интенсиве. На курсе вы узнаете, какие потребности рум-сервиса нужно учитывать, а также научитесь запускать сезонные предложения с упором на туристов. В практической части шеф поделится полезными техниками и своими рецептами из основного меню, завтраков и сетов.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 21 по 22 февраля, 10:00 - 16:30
🔥 Стоимость: 25000 рублей

Курс предназначен для опытных шеф-поваров и су-шефов. Записаться можно по ссылке:
https://vk.cc/cuednu
#Москва #платно #курс #февраль2024

🎓 Мастер-класс "Секрет грузинской кухни"

24 февраля
Москва
Платно

😇 Грузинская кухня славится острыми и пикантными блюдами и, конечно же, радушным гостеприимством!
Под чутким руководством шеф-повара вы научитесь готовить сытный чахохбили из курицы, изучите и на практике примените тонкости создания сочных хинкали из двух видов мяса, а на закуску создадите яркие пхали из свеклы и шпината.
Дегустация в конце мастер-класса откроет вам новые грани вкуса и точно не оставит равнодушным к кухне Грузии!

📌 Место проведения: Мытная улица, 74, Москва
⏰ Дата проведения: 24 февраля, 18:00 – 20:00
📍 Стоимость: 5500 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cuH1dK

#Москва #мастеркласс #платно #февраль2024

⭐️ Средиземноморское меню: интенсив от шефа

Москва
26 февраля
Платно

🔸 6-ти часовой практический интенсив под руководством шеф-повара Артура Холикова
🔸 Семь отработанных и готовых к введению в меню блюд с доступными ингредиентами
🔸 Возможность узнать всё, что вас интересует о греческой кухне, от признанного эксперта
🔸 Рабочая тетрадь с рецептами, все необходимые ингредиенты и инструменты
📍 Дата проведения:
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 36000 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:https://vk.cc/cuH1uO

#Москва #мастеркласс #платно #февраль2024

🧀 Курс "Концепция успеха. Сыроварня"

Москва
26-27 февраля
Платно

Итальянская еда — по-домашнему простая и в то же время очень вкусная. Алексей Ткаченко, бренд-шеф в ресторанах «Сыроварня» ВДНХ, Новая Рига и Жулебино, проведёт двухдневный интенсив с погружением в провинциальную кухню Италии. Преподаватель разберёт традиционные рецепты и расскажет, как адаптировать их под российский рынок. Вы научитесь планировать блюда для ресторана в сельской тематике на основании предпочтений гостей и сезонности.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 26 по 27 февраля, 10:00 - 16:30
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cut2co

#Москва #мастеркласс #платно #февраль2024

💥 SWISSAM: День открытых дверей!

23 МАРТА 2024
Санкт-Петербург

👨‍🍳 На мероприятии вы познакомитесь с программами бакалавриата, дополнительного образования и кулинарной программой SWISSAM. Студенты и преподаватели университета расскажут вам больше о студенческой жизни, изучаемых предметах и перспективах развития в отрасли. В конце мероприятия состоится нетворкинг, спикеры и преподаватели с радостью ответят на вопросы и поделятся своим профессиональным опытом с абитуриентами.

🔻 Подробнее:
https://vk.cc/cus0u6

#деньоткрытыхдверей #март2024 #бесплатно #СанктПетербург

‍🎓 Мастер-класс "Дичь. Копчение в ресторане"

Химки
5 марта
БЕСПЛАТНО

🔥 На мастер-классе вы будете участниками приготовления и последующей дегустации очень вкусных и быстрых блюд из мяса дичи в пароконвектоматах Convotherm.

🍽 НА МАСТЕР-КЛАССЕ БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
Закуски из паштета мяса дичи;
Рёбра марала;
Мясо кабана;
Лосятина;
Медвежатина.
Каждое блюдо мы приготовим в разных вариантах и оформим несколько подач.

💥 Вы также получите готовые решения для Вашего меню на основе предложения по дикому мясу и не только от компании Дикоед. Плюс каждый участник получит промокод со скидкой на первую покупку продукции.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил, +7(965)312-45-43 Евгений;
📱 в whatsapp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru.

🔻 Или просто заполните форму на сайте: 🔻
https://vk.cc/curw8b

#мастеркласс #Химки #бесплатно #март2024

⭐️ Курс "Chef Creative Days"

13-14 марта
Санкт-Петербург
Платно

Chef’s creative days — это 2-х дневный курс для поваров, шефов, управленцев и рестораторов с зашкаливающей концентрацией полезной информации. Мы собрали вместе 7 легенд петербургской ресторанной сцены, чтобы они раскрыли личные профессиональные секреты, рассказали о набитых шишках, преодоленных препятствиях и полученных инсайтах.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 13-14 марта, 9:30-18:00
🔥 Стоимость: 70000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cuRDh2

#курс #СанктПетербург #платно #март2024

‍🔥 Прямой эфир "Как предприятию получать стабильное качество на заквасках"

1 марта
Онлайн

Крафтовые хлеба и хлеба на заквасках в тренде у потребителя.
И, конечно, все производители стараются, чтобы их продукция соответствовала запросу потребителя и вводят в ассортимент хлеба на заквасках.
Но, очень часто при работе с заквасками предприятия сталкиваются с рядом трудностей:
⏺ Сложности со стабильностью готовых изделий, перекисшие закваски, замятие мякиша;
⏺ Необходимость покупки оборудования для выведения заквасок;
⏺ Отсутствие места под оборудование для выведения заквасок;
⏺ Необходимость дополнительного квалифицированного персонала и его обучение.

Мы охотно поделимся с вами опытом, как иметь в ассортименте востребованные хлеба на заквасках, но при этом минимизировать сложности на производстве.

Расскажем:
⏺ как получать стабильный результат
⏺ о видах заквасок и как с ними работать
⏺ о технологических и лайфхаках
⏺ об ассортименте хлебов: тартин, пен левен, панеттоне


🗓️ 1 марта в 11:00 по МСК в сообществе Вконтакте https://vk.com/lesaffrerussia
🎙️ Эфир проведут:
Виталий Лунин, руководитель хлебопекарного центра ООО «САФ-НЕВА»
Денис Мосолов, национальный технолог по индустриальному рынку ООО «САФ-НЕВА»

#прямойэфир #март2024 #бесплатно #онлайн

🎓️ Мастер-класс «Грузия»

2 марта
Санкт-Петербург
Платно

😍 Любим Грузию и знаем, как её готовить! На мастер-классе с Мариной Наумовой («Маруся & Со», Mindal cafe) ты узнаешь секреты идеального теста для хачапури и проникнешься непередаваемой атмосферой, которую создает Маруся, когда творит на кухне.

⭐️ ПРОГРАММА:
Салат тбилисури
Харчо по-мегрельски
Цыпленок табака
3 вида хачапури
3 вида пхали

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 2 марта
🔥 Стоимость: 6000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cuRA3R

#мастеркласс #СанктПетербург #платно #март2024

⭐️ Евразийский Ресторанный Форум

26 марта
Санкт-Петербург
Платно

✨ Евразийский Ресторанный Форум - это уникальный шанс прочувствовать атмосферу ресторанного бизнеса, познакомиться с настоящими мастерами своего дела и быть на шаг впереди в развитии своего бизнеса.

🔥 Евразийский Ресторанный Форум – это полное погружение в сферу ресторанного бизнеса, интенсивная программа на целый день, более 200 участников, 15 спикеров. 26 марта в Санкт-Петербурге можно будет напрямую пообщаться и поделиться идеями с успешными и востребованными ресторанными экспертами, узнать все о новинках для развития гастро бизнеса от партнеров форума.
🔸 Где: Санкт-Петербург, отель "Санкт-Петербург"
🔸 Когда: 26 марта
🔸 Стоимость: от 10000

Подробнее:
https://vk.cc/cuRC9C

#форум #платно #март2024 #СанктПетербург

🍱 ЯПОНСКАЯ КУХНЯ. ВВОДНЫЙ КУРС

Москва
10 марта
Платно

Возможно ли за один день раскрыть секреты кухни с тысячелетней историей? Конечно, нет. А совершить краткий экскурс и проработать несколько базовых рецептур? Конечно, да. Бренд-шеф STANFOOD Артем Сенчин приглашает всех желающих совершить однодневное путешествие в мир японской кухни, не выезжая из Москвы. Начав с правильной подготовки риса, в процессе обучения студенты научатся самостоятельно нарезать лосося и угря, крутить суши и роллы, собирать онигири и готовить тематические салаты и поке. Рассмотрев базовые рецептуры японской кухни и прикоснувшись к ее философии, выпускники смогут пойти дальше уже самостоятельно.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 10 марта, 11:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 8000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cuRADy

#Москва #мастеркласс #платно #март2024

‍⭐️ Авторский курс "Создано природой. Собрано нами"

15-16 марта
Санкт-Петербург
Платно

«Создано природой. Собрано нами» — авторский курс Алексея Городничева (бренд-шеф ресторанной группы Antonio family), который научит невероятному — искать и раскрывать самобытный вкус продукта через связь с историей и традициями.

Курс подойдет как действующим шеф-поварам, ищущим более глубоких знаний о кухне и локальных продуктах региона, так и уверенным любителям, желающим научиться готовить блюда ресторанного уровня из доступных сезонных продуктов.

За 2 дня Алексей познакомит в теории и на практике с богатым гастрономическим разнообразием региона, от местных трав и корнеплодов до речного улова и лесной дичи. Шеф раскроет тему zero waste, научит работать с рыбой и птицей, с медведем и кабаном, с кореньями и цветами, имеющими низкую себестоимость, но удивительный вкус.

И это еще не всё: для профессиональных поваров и шефов Алексей поможет с созданием собственного авторского ужина с акцентом на fresh & local и приготовлением сета прямо на курсе, а любители смогут сильно поднять свой поварской уровень, а также знания о качественных и недорогих, локальных и разнообразных продуктах.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 15-16 марта 2024 года, 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cuRDtH

#курс #СанктПетербург #платно #март2024