🎓️ Мастер-класс "Кондитерское искусство от Хорди Пучверта"

22 и 23 мая
Москва
Бесплатно

🔥 Мы рады пригласить вас на уникальное событие, где вы сможете лично встретиться с одним из лучших кондитером Франции — Хорди Пучвертом!

👍️ Хорди Пучверт родился в Каталонии, и прошел путь от выпускника Школы общественного питания и туризма в Жироне до шеф-кондитера в самых престижных отелях и ресторанах мира.

🍰 Мастер-класс пройдет в Школе Александра Кислицына «VIP-Masters», где вы получите возможность узнать об уникальных методах и приемах Хорди, которые сделали его одним из самых уважаемых преподавателей и консультантов в мире кондитерского искусства.

📌 Даты проведения мероприятия: 22 и 23 мая, 13:00–17:00
📍 Место проведения мероприятия: Москва, ул. Берёзовая Аллея, д. 17, корп. 1.

❗️ Регистрация на мероприятия обязательна!
✅ Зарегистрироваться на мастер-класс 22 мая: https://vk.cc/cwM5Ec
✅ Зарегистрироваться на мастер-класс 23 мая: https://vk.cc/cwM5Fy

#мастеркласс #Москва #май2024 #бесплатно

Семинар-практикум «Стартап в общепите»

23 мая
Иркутск
БЕСПЛАТНО

🎤 Спикер: Екатерина Марютина, г. Иркутск

Основатель и руководитель кейтеринга «Шеф», который сопровождает не только корпоративные и частные мероприятия разного уровня👌но и важные городские события.

📍Место проведения: Центр компетенций специалистов в сфере HoReCa “Фудсервис”
Г. Иркутск, ул. Трактовая 20/2, 2 этаж

🕙Время проведения: 11:00 – 14:00

💵 Участие бесплатное, количество мест ограничено!

📲 Запись на мероприятие по телефону : +7 (3952) 50-33-44
#семинар #практикум #май2024 #бесплатно #Иркутск

🎓️ Мастер-класс «Завтраки»

🧭 Санкт-Петербург
📌 25 мая
❇️ Платно

🔥 Лучше завтрака в постель может быть только легендарный завтрак от Никиты Сечина (UVA), собравшего свои главные утренние хиты в программе авторского мастер-класса.

👇️ В меню — любимые всеми первоосновы и ничего лишнего:
▫️ Зелёная греча с панчеттой и яйцом пашот
▫️ Скрэмбл с лангустинами и страчателлой
▫️ Панкейки с кокосовой сгущёнкой, компрессированной клубникой и базиликом
▫️ Сырники на рисовой муке с кремом из ряженки с малиновым кули

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
⏰ Дата проведения: 25 мая, 12:00
📍 Стоимость: 6.500 рублей

👉️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cwXGLB

#мастеркласс #платно #СанктПетербург #май2024

🎓 Мастер-класс "Летнее меню на дичи. Приятно удивляем гостей"

Химки
28 мая
БЕСПЛАТНО

🔥 Очередной мастер-класс в Химках! Не упустите возможность расширить свои кулинарные горизонты и порадовать гостей новыми вкусами!
Проводит: Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуска из мяса дичи;
🔸Окрошка на белом квасе с дичью;
🔸Гриль колбаски из дичи разной;
🔸Блюда из фарша оленя;
🔸Блюда из лося.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 28 мая с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Гастроплощадка компании «MELIUS/CONVOTHERM»

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cwEpE1

#мастеркласс #Химки #бесплатно #май2024

‍🎓️ Мастер-класс "Эволюция кухни: никкей».

30 мая
Москва
БЕСПЛАТНО

⭐️ 30 мая Кулинарную Академию Resfood с практическим мастер-классом посетит шеф перуанской и латино-американской кухонь — Рашид Рахманов.

🔪 Каждый участник наших мастер-классов получит не только уникальные знания, но и будет готовить вместе с шефом! А также получит сертификаты и памятные подарки от Resfood.

Что будет в меню?
🔥 Севиче Classico из белой рыбы и тигриного молока
🔥 Севиче Andina из форели и ахи амарильо
🔥 Севиче Amazonico из гребешков и амазонских фруктов
🔥 Тирадито никкей из тунца и соуса вафу юдзу
🔥 Салат из перуанских суперфудов
🔥 Антикучос никкей: рыбный шашлычок в перуано-японском стиле
🔥 Amazonica: десерт из тропических фруктов и шоколада Чунчо
🔥 Чича Морада: перуанский напиток из фиолетовой кукурузы


❗️Количество мест ограничено❗️
✏️ Запись обязательна!

📌 Дата проведения мероприятия: 30 мая, 12:00
📍 Место проведения мероприятия: Москва, ул. Рочдельская, д. 15, с.16, академия Resfood 3 этаж
🧨 Стоимость: БЕСПЛАТНО

👇️ Пройти регистрацию на мероприятие 👇️
https://vk.cc/cx039F

@Resfood

#Москва #мастеркласс #бесплатно #май2024

🎓️ Мастер-класс "Мясо и стейки"

Москва
24 мая
Платно

👨‍🍳 Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
🥩 Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки.Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 24 мая, 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 11000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXIAg

#Москва #мастеркласс #платно #май2024

Вебинар "Выпечка в стритфуде: тренды и технологии. С чего начать производство?"

24 мая
Онлайн
БЕСПЛАТНО

Разберем:
🔵Топ-5 проверенных рецептур для основ ХБИ для стритфуда
🔵Весь цикл производства тортильи в прямом эфире
🔵Дефекты и их корректировки
🔵Основные вопросы и ошибки технологического процесса

🎙️ Ведущие вебинара:
Дмитрий Сосунов, заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО "САФ-НЕВА"
Денис Мосолов, национальный технолог по индустриальному рынку ООО "САФ-НЕВА".
📍 Когда: 24 мая в 11:00 по Мск

👇️ Регистрация доступна по ссылке
https://vk.cc/cwXM05

#вебинар #онлайн #май2024 #бесплатно

🎓️ ЛЕКЦИЯ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА SAGE: КАК ЭФФЕКТИВНО УПРАВЛЯТЬ КОМАНДОЙ КУХНИ

Москва
26 мая
Платно

👍️ На лекции Дмитрия Голенина, шеф-повара известного ресторана Sage, вы узнаете все основные правила управления коллективом ресторана и научитесь выстраивать эффективный диалог с командой.

⭐️ Лекция будет полезна как действующим шеф-поварам и су-шефам, так и тем, кто планирует карьерный рост и хочет узнать больше о структуре команды на ресторанной кухне.
📌 Дата проведения: 26 мая, 11:00—14:00
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
🔥 Стоимость: 7000 рублей
👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cwXJSD

#Москва #лекция #платно #май2024

‍🎓️ Курс "Русская красная рыба в меню современного ресторана"

Москва
27-28 мая
Платно

🐟️ В сотрудничестве с ведущим поставщиком морепродуктов высшего качества в России — компанией «Инарктика» и бренд-шефом ресторанов Перельмана Дмитрием Париковым STANFOOD представляет курс современной гастрономии, посвященный искусству приготовления блюд из лосося и арктической форели класса премиум.

⭐️ Этот двухдневный мастер-класс призван познакомить участников с методами работы с престижными видами рыбы, от деликатной разделки до творческих подходов в приготовлении и презентации. Ученики откроют новые возможности для преобразования привычного продукта, освоят современные приемы создания блюд, достойных фотографии в гастрономических журналах, и получат необходимые навыки для внесения новинок в меню своих заведений.

👍️ «Инарктика» как поставщик берет на себя обязательства по контролю за непревзойденным качеством своей продукции — начиная с бережного выращивания и заканчивая доставкой свежайшей рыбы в рестораны шеф-поварам.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 27 по 28 мая, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 20000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXIYF

#Москва #курс #платно #май2024

🎓️ Курс «Соусы как часть авторского стиля»

1-2 июня
Санкт-Петербург
Платно

👍️ Этот двухдневный очень интенсивный курс вполне может оказаться энциклопедическим для уверенного и продвинутого шефа: Роман Киселев собрал почти полную антологию (более 50 позиций!) самых востребованных соусов и бульонов, которые могут (и должны!) использоваться практически в любой кухне.

👇️ Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):
✅ Бульоны
✅ Базовые соусы
✅ Эмульсии
✅ Мясные соусы
✅ Винегреты/салатные заправки
✅ Сальсы и песто
✅ Масла и кондименты

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 1-2 июня, 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 45000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXHbS

#курс #СанктПетербург #платно #июнь2024

‍🍽️ Курс "Китчен Менеджмент"

Санкт-Петербург
4-7 июня
Платно

💡 Кухня ресторана — большой и сложный механизм, требующий крепких систем управления. СВЧ создали онлайн-курс «Китчен Менеджмент», который поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества.

⭐️ Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством. Для эффективного внедрения систем китчен менеджмента рекомендуем проходить курс шеф-поварам совместно с управляющими.

❓️ Для кого будет полезно?

⭐️ Шефам
🔸 сможете выстроить эффективную систему управления производством
🔸 наладить процессы на кухне, работу с финансами и сотрудниками

⭐️ Управляющим ресторанов
🔸 сможете поставить эффективные систему управления в своей Компании
🔸 научитесь удерживать качество блюд, скорость и держать процессы в любых условиях

⭐️ Собственникам
🔸 научитесь разбираться в отчетности команды в части управления кухней
🔸 сможете грамотно делегировать и эффективно распределять задачи между командами в вашей Компании
🔸 увеличите доходность своего ресторана

📌 Место проведения: Санкт-Петербург
📍 Дата проведения курса: 4-7 июня 2024 года
🔥 Стоимость: от 99900 рублей

🔻 Посмотреть программу курс по ссылке:
https://vk.cc/cwXHHy

#курс #июнь2024 #платно #СанктПетербург

‍Мастер-класс "Как придумывать блюда: от идеи до тарелки"

3-5 июня
Москва
Платно

⭐️ Для профессиональных поваров, которые думают о карьерном росте, а также для шефов, которые сталкиваются с проблемами в разработке новых блюд

💡 ЧТО ВЫ БУДЕТЕ УМЕТЬ И ЗНАТЬ:
⬜️ Оформление блюда
◾️ Концепция создания блюда (Сочетание цвета, сочетание продуктов, среда обитания, сезонный продукт, подбор посуды)
◾️ Способы приготовления (Копчение, су-вид, жарка, приготовление при низких температурах, томление, бланширование, глазирование, работа с молекулярными текстурами)
◾️ Как начать работать на тарелке (Плагиат, насмотренность, оттачивание разных техник, практика)

⬜️ Работа с текстурами
◾️ Крем, икра, эспума, мягкая оболочка, хруст, твердая оболочка, пудра, желе, гель

⬜️ Декоры
◾️ Овощи, фрукты, соусы, зелень, микрозелень, цветы, цветное масло, тесто
📌 Дата проведения: 3-5 июня, 09:00—18:00
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
🔥 Стоимость: 80000 рублей

👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cwXKmw

#Москва #мастеркласс #платно #июнь2024

🎓️ Базовый курс

Санкт-Петербург
3-7 июня 2024 года
Платно

👓️ Курс будет крайне полезен и практичен для вас, если вы:
• Повар, желающий повысить квалификацию или наверстать основы
• Начинающий повар, и вам нужен старт в профессии
• Увлекаетесь приготовлением блюд дома и хотите делать это грамотно, как профессионал в ресторане

⭕️ Цель курса:

Дать необходимую теоретическую и практическую базу для работы с базовым продуктом и приготовления разных типов блюд, как начинающим профессиональным поварам, так и любителям.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 3-7 июня, 10:00 — 16:00
🔥 Стоимость: 80000 рублей

🔻 Программа курса по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXGVb

#курс #СанктПетербург #платно #июнь2024

🎓️ Мастер-класс "Мясной король: производство пельменей в два счета! Пельменный аппарат нового поколения"

Краснодар
6 июня
Бесплатно

📝 Программа Мастер-класса:
🔸 Замешиваем тесто в горизонтальном тестомесе ПищТех (Россия)
🔸 Подготовка фарша в Мясорубке Roal (Китай), фаршемесильная машина ПищТех (Россия)
🔸 Формовка пельменей с помощью аппарата пельменный RoalMeat (Китай)
🔸 Формовка пельменей гедзе RoalMeat (Китай)
🔸 Варка пельменей и гедзе на индукционной плите ПищТех (Россия)
🔸 Использование шоковой заморозки для хранения заготовок в аппарате Roal (Китай)
🔸 Упаковка с помощью запайщика лотков ПищТех (Россия)
🔸 Дегустация

📌 Мероприятие состоится по адресу: г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»
📍 Дата проведения мероприятия: 6 июня, 13:00

📞 Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей

👇️ Подробнее о мероприятии по ссылке:
https://vk.cc/cwXIim

#Краснодар #июнь2024 #бесплатно #мастеркласс

🎓 Курс "Кондитерская мелкоштучка"

Москва
5-6 июня
Платно

🍰 Эклеры, тарты, шу, флорентины, финансье... и ещё 8 видов изделий. Столько сладостей приготовят студенты курса «Кондитерская мелкоштучка». Участники научатся работать с заварным и песочным тестом, готовить сочный морковный кекс и ароматное печенье. Преподаватель Игорь Нестеров расскажет, как грамотно расширять ассортимент кафе за счёт несложной, но интересной выпечки, и поделится лайфхаками, которые помогут избежать ошибок в начале работы.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 5 по 6 июня, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 18000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwwYsZ

#Москва #курс #платно #июнь2024

🎓️ Мастер-класс «Технологии приготовления блюд на пароконвектоматах UNOX»

5 ИЮНЯ
Нижний Новгород
БЕСПЛАТНО

💡 Бренд-шеф UNOX Егор Громов:
- расскажет о функциональных особенностях пароконвектоматов серии BAKERTOP PLUS;
- разберёт ошибки при работе на пароконвектоматах UNOX;
- проработает вместе с вами технологические процессы:
• копчение, гриль
• готовка по щупу

🍴 Дегустация:
- Куриные крылья в азиатском стиле;
- Бургеры с карамелизованным луком и ягодным соусом;
- Дим-самы с салатом коул слоу;
- Вариации закусок с различными видами приготовления

📌 Дата проведения: 5 июня (среда) в 14:00
📍 Место проведения: Нижний Новгород, ул. Республиканская 22Д, Кулинарная студия ГК Ставилон

🔻 Для записи на мастер-класс заполните форму по ссылке:
https://vk.cc/coMVtB

#мастеркласс #НижнийНовгород #бесплатно #июнь2024

🎓️ Семинар "Знакомство с MKN"

4 июня
Новосибирск
БЕСПЛАТНО

⚡️ Узнайте больше об оборудовании немецкого бренда MKN!

💡 Представитель MKN по СНГ и Центральной Азии Дмитрий Григорьев покажет на практике, как работать с пароконвектоматами FlexiCombi MagicPilot и SpaceCombi MagicPilot, а также расскажет о всех плюсах многофункциональной сковороды FlexiChef и познакомит гостей с модульным оборудованием MKN.

📍 Когда: 4 июня в 13:00
📌 Место проведения: Новосибирск, ул. Некрасова 65/1, кулинарная студия «Кухня за кулисами»
🔥 Стоимость: Бесплатно
👇️ Регистрация по ссылке:
https://vk.cc/cxeZgS

#семинар #Новосибирск #июнь2024 #бесплатно

‍🍰 Мастер-класс "Я — кондитер"

Санкт-Петербург
8-9 июня
Платно

💡 Этот двухдневный курс поможет сделать из сомневающегося в себе любителя уверенного пользователя профессиональных техник кондитерского искусства.
Основатель петербургской кондитерской KRUCH, шеф-кондитер и ученик французских мастеров Марина Круч два дня с утра до вечера будет вырабатывать навыки, которые помогут вам освоить:

🔸 хрустящее песочное тесто для тартов
🔸 заварные кремы и заварное тесто
🔸 соленую карамель
🔸 идеальный баскский чизкейк
🔸 базовую рецептуру кекса
🔸 разные техники муссов для пирожных
🔸 взбитые ганаши
🔸 работу с текстурами (агар-агар и пектин)
🔸 сборку многослойных тортов

Если вы давно хотели получить основательные знания и навыки от профессионального кондитера, преуспевшего в приготовлении французских десертов, вам очень понравится этот курс.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 8-9 июня, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 30000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXHTt

#мастеркласс #СанктПетербург #платно #июнь2024

‍🎓️ Мастер-класс "Трубач зовёт!"

9 июня
Владивосток
Платно

💡 Главное при работе с трубачом — научиться правильно его варить, чтобы он остался мягким и нежным. Если ногу трубача (часть, которую как раз едят) переварить, она станет жёсткой и резиновой. Шеф-повар покажет вам способ варки, при котором не останется шансов испортить деликатес — вы на себе почувствуете тот самый момент, когда моллюск точно готов. Заинтригованы?
Далее пара рецептов для вкусного ужина:

🔪 Севиче из трубача с авокадо. Тонкий чуть сладковатый вкус моллюска идеально подходит для севиче. Несколько продуктов-компаньонов, деликатная заправка — равнодушных не останется.
🔪 Трубач в соусе карри. Карри и трубач — гастрономическая пара, превосходно звучащая сама по себе. Лёгкий гарнир из чёрного риса с капустой пак-чой добавит яркости, украсит вкус и подачу блюда.
📌 Дата проведения: 9 июня, 17:00
📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46, Гастрособытийное пространство «АГАР-АГАР» 1 этаж со стороны моря,
🔥 Стоимость: 3900руб.
👇️ Записаться на мастер-класс по ссылке:
https://vk.cc/cxi5Ig

#Владивосток #июнь2024 #мастеркласс #платно

🎓 Мастер-класс «Мясо»

🧭 Санкт-Петербург
📌 9 июня
❇ Платно

🔥 Больше мяса! На авторском мастер-классе Эдуарда Погосова (бренд-шеф консалтинговой компании Abcresto и ресторана «Вишнёвый сад», приглашенный шеф «Адской кухни») вы приготовите 3 потрясающих курса из мяса — закуску, стейк и десерт.

👇 В программе:
▫ тартар из пиканьи с чеченской черемшой — верхняя часть заднего отруба удивит приятной мраморностью, не характерной для классического тартара;
▫ стейк Флэт Айрон с соусом голландез и печеным луком-пореем — идеальный стейк из лопаточной части топ блейд, с ярко выраженной мраморностью и нежностью при любой прожарке;
▫ яблоко-лайм с беконом кимчи и лентой савоярди под сгущёнкой — десерт, который устроит фейерверк вкусовым рецепторам и станет незабываемым завершением ужина.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
⏰ Дата проведения: 9 июня, 18:00
📍 Стоимость: 6.500 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cxi65i

#мастеркласс #платно #СанктПетербург #июнь2024