🎓️ Мастер-класс "Мясо и стейки"

Москва
24 мая
Платно

👨‍🍳 Поварской курс "Мясо и стейки" - это уникальная возможность научиться искусству приготовления стейков из говядины. Курс включает в себя изучение основ обработки мяса, приготовления стейков, а также знакомство с различными видами мяса и их особенностями.
🥩 Вы научитесь правильно выбирать и подготавливать мясо для приготовления, узнаете о различных способах его маринования и жарки.Одним из основных разделов курса является изучение техники приготовления стейков. Вы узнаете о различных видах стейков, их особенностях и правилах приготовления. Научитесь выбирать и готовить идеальные стейки, учитывая их степень прожарки и особенности мяса.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 24 мая, 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 11000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXIAg

#Москва #мастеркласс #платно #май2024

Вебинар "Выпечка в стритфуде: тренды и технологии. С чего начать производство?"

24 мая
Онлайн
БЕСПЛАТНО

Разберем:
🔵Топ-5 проверенных рецептур для основ ХБИ для стритфуда
🔵Весь цикл производства тортильи в прямом эфире
🔵Дефекты и их корректировки
🔵Основные вопросы и ошибки технологического процесса

🎙️ Ведущие вебинара:
Дмитрий Сосунов, заместитель руководителя хлебопекарного центра ООО "САФ-НЕВА"
Денис Мосолов, национальный технолог по индустриальному рынку ООО "САФ-НЕВА".
📍 Когда: 24 мая в 11:00 по Мск

👇️ Регистрация доступна по ссылке
https://vk.cc/cwXM05

#вебинар #онлайн #май2024 #бесплатно

🎓️ ЛЕКЦИЯ ОТ ШЕФ-ПОВАРА РЕСТОРАНА SAGE: КАК ЭФФЕКТИВНО УПРАВЛЯТЬ КОМАНДОЙ КУХНИ

Москва
26 мая
Платно

👍️ На лекции Дмитрия Голенина, шеф-повара известного ресторана Sage, вы узнаете все основные правила управления коллективом ресторана и научитесь выстраивать эффективный диалог с командой.

⭐️ Лекция будет полезна как действующим шеф-поварам и су-шефам, так и тем, кто планирует карьерный рост и хочет узнать больше о структуре команды на ресторанной кухне.
📌 Дата проведения: 26 мая, 11:00—14:00
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
🔥 Стоимость: 7000 рублей
👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cwXJSD

#Москва #лекция #платно #май2024

‍🎓️ Курс "Русская красная рыба в меню современного ресторана"

Москва
27-28 мая
Платно

🐟️ В сотрудничестве с ведущим поставщиком морепродуктов высшего качества в России — компанией «Инарктика» и бренд-шефом ресторанов Перельмана Дмитрием Париковым STANFOOD представляет курс современной гастрономии, посвященный искусству приготовления блюд из лосося и арктической форели класса премиум.

⭐️ Этот двухдневный мастер-класс призван познакомить участников с методами работы с престижными видами рыбы, от деликатной разделки до творческих подходов в приготовлении и презентации. Ученики откроют новые возможности для преобразования привычного продукта, освоят современные приемы создания блюд, достойных фотографии в гастрономических журналах, и получат необходимые навыки для внесения новинок в меню своих заведений.

👍️ «Инарктика» как поставщик берет на себя обязательства по контролю за непревзойденным качеством своей продукции — начиная с бережного выращивания и заканчивая доставкой свежайшей рыбы в рестораны шеф-поварам.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 27 по 28 мая, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 20000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXIYF

#Москва #курс #платно #май2024

🎓️ Курс «Соусы как часть авторского стиля»

1-2 июня
Санкт-Петербург
Платно

👍️ Этот двухдневный очень интенсивный курс вполне может оказаться энциклопедическим для уверенного и продвинутого шефа: Роман Киселев собрал почти полную антологию (более 50 позиций!) самых востребованных соусов и бульонов, которые могут (и должны!) использоваться практически в любой кухне.

👇️ Программа курса состоит из 7 основных разделов, каждый из которых будет раскрыт на примере нескольких позиций (Более 50):
✅ Бульоны
✅ Базовые соусы
✅ Эмульсии
✅ Мясные соусы
✅ Винегреты/салатные заправки
✅ Сальсы и песто
✅ Масла и кондименты

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 1-2 июня, 10:00-17:00
🔥 Стоимость: 45000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXHbS

#курс #СанктПетербург #платно #июнь2024

‍🍽️ Курс "Китчен Менеджмент"

Санкт-Петербург
4-7 июня
Платно

💡 Кухня ресторана — большой и сложный механизм, требующий крепких систем управления. СВЧ создали онлайн-курс «Китчен Менеджмент», который поможет вам поставить процессы на кухне, решить проблемы с сотрудниками, скоростью работы, затратами и стабильностью качества.

⭐️ Уроки от ТОПовых шефов, операционных директоров и собственников, которые поделятся своим опытом, техниками и инструментами по управлению производством. Для эффективного внедрения систем китчен менеджмента рекомендуем проходить курс шеф-поварам совместно с управляющими.

❓️ Для кого будет полезно?

⭐️ Шефам
🔸 сможете выстроить эффективную систему управления производством
🔸 наладить процессы на кухне, работу с финансами и сотрудниками

⭐️ Управляющим ресторанов
🔸 сможете поставить эффективные систему управления в своей Компании
🔸 научитесь удерживать качество блюд, скорость и держать процессы в любых условиях

⭐️ Собственникам
🔸 научитесь разбираться в отчетности команды в части управления кухней
🔸 сможете грамотно делегировать и эффективно распределять задачи между командами в вашей Компании
🔸 увеличите доходность своего ресторана

📌 Место проведения: Санкт-Петербург
📍 Дата проведения курса: 4-7 июня 2024 года
🔥 Стоимость: от 99900 рублей

🔻 Посмотреть программу курс по ссылке:
https://vk.cc/cwXHHy

#курс #июнь2024 #платно #СанктПетербург

‍Мастер-класс "Как придумывать блюда: от идеи до тарелки"

3-5 июня
Москва
Платно

⭐️ Для профессиональных поваров, которые думают о карьерном росте, а также для шефов, которые сталкиваются с проблемами в разработке новых блюд

💡 ЧТО ВЫ БУДЕТЕ УМЕТЬ И ЗНАТЬ:
⬜️ Оформление блюда
◾️ Концепция создания блюда (Сочетание цвета, сочетание продуктов, среда обитания, сезонный продукт, подбор посуды)
◾️ Способы приготовления (Копчение, су-вид, жарка, приготовление при низких температурах, томление, бланширование, глазирование, работа с молекулярными текстурами)
◾️ Как начать работать на тарелке (Плагиат, насмотренность, оттачивание разных техник, практика)

⬜️ Работа с текстурами
◾️ Крем, икра, эспума, мягкая оболочка, хруст, твердая оболочка, пудра, желе, гель

⬜️ Декоры
◾️ Овощи, фрукты, соусы, зелень, микрозелень, цветы, цветное масло, тесто
📌 Дата проведения: 3-5 июня, 09:00—18:00
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
🔥 Стоимость: 80000 рублей

👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cwXKmw

#Москва #мастеркласс #платно #июнь2024

🎓️ Базовый курс

Санкт-Петербург
3-7 июня 2024 года
Платно

👓️ Курс будет крайне полезен и практичен для вас, если вы:
• Повар, желающий повысить квалификацию или наверстать основы
• Начинающий повар, и вам нужен старт в профессии
• Увлекаетесь приготовлением блюд дома и хотите делать это грамотно, как профессионал в ресторане

⭕️ Цель курса:

Дать необходимую теоретическую и практическую базу для работы с базовым продуктом и приготовления разных типов блюд, как начинающим профессиональным поварам, так и любителям.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 3-7 июня, 10:00 — 16:00
🔥 Стоимость: 80000 рублей

🔻 Программа курса по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXGVb

#курс #СанктПетербург #платно #июнь2024

🎓️ Мастер-класс "Мясной король: производство пельменей в два счета! Пельменный аппарат нового поколения"

Краснодар
6 июня
Бесплатно

📝 Программа Мастер-класса:
🔸 Замешиваем тесто в горизонтальном тестомесе ПищТех (Россия)
🔸 Подготовка фарша в Мясорубке Roal (Китай), фаршемесильная машина ПищТех (Россия)
🔸 Формовка пельменей с помощью аппарата пельменный RoalMeat (Китай)
🔸 Формовка пельменей гедзе RoalMeat (Китай)
🔸 Варка пельменей и гедзе на индукционной плите ПищТех (Россия)
🔸 Использование шоковой заморозки для хранения заготовок в аппарате Roal (Китай)
🔸 Упаковка с помощью запайщика лотков ПищТех (Россия)
🔸 Дегустация

📌 Мероприятие состоится по адресу: г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»
📍 Дата проведения мероприятия: 6 июня, 13:00

📞 Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей

👇️ Подробнее о мероприятии по ссылке:
https://vk.cc/cwXIim

#Краснодар #июнь2024 #бесплатно #мастеркласс

🎓 Курс "Кондитерская мелкоштучка"

Москва
5-6 июня
Платно

🍰 Эклеры, тарты, шу, флорентины, финансье... и ещё 8 видов изделий. Столько сладостей приготовят студенты курса «Кондитерская мелкоштучка». Участники научатся работать с заварным и песочным тестом, готовить сочный морковный кекс и ароматное печенье. Преподаватель Игорь Нестеров расскажет, как грамотно расширять ассортимент кафе за счёт несложной, но интересной выпечки, и поделится лайфхаками, которые помогут избежать ошибок в начале работы.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 5 по 6 июня, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 18000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwwYsZ

#Москва #курс #платно #июнь2024

🎓️ Мастер-класс «Технологии приготовления блюд на пароконвектоматах UNOX»

5 ИЮНЯ
Нижний Новгород
БЕСПЛАТНО

💡 Бренд-шеф UNOX Егор Громов:
- расскажет о функциональных особенностях пароконвектоматов серии BAKERTOP PLUS;
- разберёт ошибки при работе на пароконвектоматах UNOX;
- проработает вместе с вами технологические процессы:
• копчение, гриль
• готовка по щупу

🍴 Дегустация:
- Куриные крылья в азиатском стиле;
- Бургеры с карамелизованным луком и ягодным соусом;
- Дим-самы с салатом коул слоу;
- Вариации закусок с различными видами приготовления

📌 Дата проведения: 5 июня (среда) в 14:00
📍 Место проведения: Нижний Новгород, ул. Республиканская 22Д, Кулинарная студия ГК Ставилон

🔻 Для записи на мастер-класс заполните форму по ссылке:
https://vk.cc/coMVtB

#мастеркласс #НижнийНовгород #бесплатно #июнь2024

🎓️ Семинар "Знакомство с MKN"

4 июня
Новосибирск
БЕСПЛАТНО

⚡️ Узнайте больше об оборудовании немецкого бренда MKN!

💡 Представитель MKN по СНГ и Центральной Азии Дмитрий Григорьев покажет на практике, как работать с пароконвектоматами FlexiCombi MagicPilot и SpaceCombi MagicPilot, а также расскажет о всех плюсах многофункциональной сковороды FlexiChef и познакомит гостей с модульным оборудованием MKN.

📍 Когда: 4 июня в 13:00
📌 Место проведения: Новосибирск, ул. Некрасова 65/1, кулинарная студия «Кухня за кулисами»
🔥 Стоимость: Бесплатно
👇️ Регистрация по ссылке:
https://vk.cc/cxeZgS

#семинар #Новосибирск #июнь2024 #бесплатно

‍🍰 Мастер-класс "Я — кондитер"

Санкт-Петербург
8-9 июня
Платно

💡 Этот двухдневный курс поможет сделать из сомневающегося в себе любителя уверенного пользователя профессиональных техник кондитерского искусства.
Основатель петербургской кондитерской KRUCH, шеф-кондитер и ученик французских мастеров Марина Круч два дня с утра до вечера будет вырабатывать навыки, которые помогут вам освоить:

🔸 хрустящее песочное тесто для тартов
🔸 заварные кремы и заварное тесто
🔸 соленую карамель
🔸 идеальный баскский чизкейк
🔸 базовую рецептуру кекса
🔸 разные техники муссов для пирожных
🔸 взбитые ганаши
🔸 работу с текстурами (агар-агар и пектин)
🔸 сборку многослойных тортов

Если вы давно хотели получить основательные знания и навыки от профессионального кондитера, преуспевшего в приготовлении французских десертов, вам очень понравится этот курс.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 8-9 июня, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 30000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXHTt

#мастеркласс #СанктПетербург #платно #июнь2024

‍🎓️ Мастер-класс "Трубач зовёт!"

9 июня
Владивосток
Платно

💡 Главное при работе с трубачом — научиться правильно его варить, чтобы он остался мягким и нежным. Если ногу трубача (часть, которую как раз едят) переварить, она станет жёсткой и резиновой. Шеф-повар покажет вам способ варки, при котором не останется шансов испортить деликатес — вы на себе почувствуете тот самый момент, когда моллюск точно готов. Заинтригованы?
Далее пара рецептов для вкусного ужина:

🔪 Севиче из трубача с авокадо. Тонкий чуть сладковатый вкус моллюска идеально подходит для севиче. Несколько продуктов-компаньонов, деликатная заправка — равнодушных не останется.
🔪 Трубач в соусе карри. Карри и трубач — гастрономическая пара, превосходно звучащая сама по себе. Лёгкий гарнир из чёрного риса с капустой пак-чой добавит яркости, украсит вкус и подачу блюда.
📌 Дата проведения: 9 июня, 17:00
📍 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46, Гастрособытийное пространство «АГАР-АГАР» 1 этаж со стороны моря,
🔥 Стоимость: 3900руб.
👇️ Записаться на мастер-класс по ссылке:
https://vk.cc/cxi5Ig

#Владивосток #июнь2024 #мастеркласс #платно

🎓 Мастер-класс «Мясо»

🧭 Санкт-Петербург
📌 9 июня
❇ Платно

🔥 Больше мяса! На авторском мастер-классе Эдуарда Погосова (бренд-шеф консалтинговой компании Abcresto и ресторана «Вишнёвый сад», приглашенный шеф «Адской кухни») вы приготовите 3 потрясающих курса из мяса — закуску, стейк и десерт.

👇 В программе:
▫ тартар из пиканьи с чеченской черемшой — верхняя часть заднего отруба удивит приятной мраморностью, не характерной для классического тартара;
▫ стейк Флэт Айрон с соусом голландез и печеным луком-пореем — идеальный стейк из лопаточной части топ блейд, с ярко выраженной мраморностью и нежностью при любой прожарке;
▫ яблоко-лайм с беконом кимчи и лентой савоярди под сгущёнкой — десерт, который устроит фейерверк вкусовым рецепторам и станет незабываемым завершением ужина.

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
⏰ Дата проведения: 9 июня, 18:00
📍 Стоимость: 6.500 рублей

👉 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cxi65i

#мастеркласс #платно #СанктПетербург #июнь2024

‍🎓️ Курс "От Носа до Хвоста"

10-13 июня
Санкт-Петербург
Платно

🐂 «От носа до хвоста» — это не про кокетливый нейминг для изящной рекламы. Это про максимально осознанное мясное потребление и современный гастрономический тренд, став частью которого, вы поймете, почему зобная железа теленка может заслуженно стоять в меню рядом с фуа-гра и черными трюфелями, а очередь в приличный ресторан — выстраиваться за почками, кожей и ушами.

🎆 «От носа до хвоста» — четырехдневная, гремящая на всю Россию и СНГ мясная классика от СВЧ. Гремит не потому что пусто и много костей, а потому, что больше такого нигде нет.

🔪 Четыре дня, три шефа и мясник, который съели в своем деле всю корову целиком.

Программа курса:

● Обвалка RIBS CUT
● Жиловка и подготовка отрезов
● Обвалка тонкого края и бедра
● Разделка передней четверти и задней части
● Работа с альтернативными отрубами: Top blade, Vegas strip, Under blade, Chuk eye roll, Top sirloin butt, Eye of round, Shortloin top choice, Голень.
● Работа с субпродуктами

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 10-13 июня 2024 года, 09:30 - 16:30
🔥 Стоимость: 80000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cwXI1i

#платно #курс #СанктПетербург #июнь2024

🎓 Мастер-класс "Осеннее меню. Дикое мясо и птица в ресторане"

Казань
13 июня
БЕСПЛАТНО

🔥 13 июня Дикоед проводит новый мастер-класс в Казани на площадке кулинарной студии «Динсайд» и компании «MKN»! Будем готовить и дегустировать закуски из дичи, основные блюда из оленя, косули и страуса.

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуски из мяса дичи;
🔸Гриль-колбаски из разной дичи;
🔸Блюда из мяса косули;
🔸Блюда из фарша оленя;
🔸Блюда из страуса;
🔸Блюда с использованием лесных грибов.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 13 июня с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Казань, ул. Гладилова, 35А

✅ Вы можете записаться:
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cxocPe

#мастеркласс #Казань #бесплатно #июнь2024

‍🎓️ Курс "Рыбный день"

22 июня
Москва
Платно

🐟️ На базовом рыбном курсе, разработанном совместно бренд-шефом STANFOOD Артемом Сенчиным и крупнейшим производителем аквакультурного лосося и морской форели в России компанией INARCTICA, учащиеся смогут с головой окунуться в мир рыбной гастрономии. Программа однодневного интенсива емка и насыщенна: разбор критериев выбора рыбы, проверка свежести, чистка и разделка лосося (форели), филирование и, конечно же, приготовление простых, но вкусных блюд. В теоретической части студентов ждет встреча с поставщиками и наглядная презентация продукции в формате познавательной лекции.

👍️ INARCTICA – единственная компания в РФ, которая может доставить охлажденную рыбу потребителю за 3 дня. При выращивании рыбы не используются антибиотики и гормоны роста. Компания контролирует качество продукции на каждом этапе производства — от выращивания мальков до доставки охлажденной рыбы в магазины федеральных сетей и рестораны.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 22 июня, 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 10000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxh7xS

#Москва #курс #платно #июнь2024

‍Основной курс. От су-шефа к шеф-повару

Москва
С 17 по 21 июня
Платно

👨‍🍳 Как вырасти из су-шефа в шефа? Для начала, очень захотеть, а затем начать действовать.

🔪 Современный шеф-повар – это специалист, совмещающий умение готовить с целым спектром навыков и компетенций. Он и управленец, понимающий принципы формирования и эффективного функционирования команды; и технолог, разбирающийся в природе продукта и составе блюд; и бухгалтер-калькулятор, умеющий работать с технологическими картами и финансовыми отчетами… А еще маркетолог, психолог, закупщик, а зачастую и собственник бизнеса, знающий как работает ресторанный механизм целиком.
⭐️ Сделать уверенный шаг в карьере поможет авторский курс от международного эксперта, опытного наставника и действующего шеф-повара Патрика Шонаве. За 5 дней студенты из числа профессиональных поваров закроют пробелы в своих знаниях, вдохновятся и поверят в себя. Шеф-поварами не рождаются, ими становятся.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 17 по 21 июня, 10:00 - 19:00
🔥 Стоимость: 39,000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxi6nc

#Москва #кулинарныйкурс #платно #июнь2024

🎓️ Сервисный тренинг для специалистов по высокоскоростным печам Merrychef серий eikon и connex

18 и 19 июня
Химки
Бесплатно

💡 ПРОГРАММА ТРЕНИНГА
🔺Устройство высокоскоростных печей
🔺Монтаж
🔺Ремонт и сервисное обслуживание

Тренинг совмещает теорию и практику на оборудовании. По окончанию выдается сертификат о прохождении обучения. ⭐️

🔥 Тренинг бесплатный, по предварительной записи:
+7 (965) 312-45-31, mmv@melius-ltd.ru

👉Адрес: демо-кухня компании MELIUS
Московская обл., г. Химки, ул. Панфилова, 21с1, БЦ «Кантри Парк».

@melius_horeca

#тренинг #июнь2024 #бесплатно #Химки