‍🔥 Евразийский Ресторанный Форум

24 июня
Москва
Платно

24 июня в Novotel Moscow City соберутся именитые рестораторы и бренд-шефы на одном из главных событий в сфере гастрономического бизнеса – Евразийском Ресторанном Форуме.

Среди спикеров форума:
👤Сергей Миронов - ресторатор, основатель ресторанов "Мясо&Рыба". Председатель Координационного совета ФРиО;
👩🏻‍🍳Екатерина Алехина - первая в России женщина шеф-повар со звездой Michelin. Владелец ресторана «BIOLOGIE»;
👨🏻‍🍳Мирко Дзаго – шеф-повар ресторанов Onest, «Аист», упомянутый в гиде MICHELIN, бренд-шеф Bro&N и La Fabbrica;
👨🏻‍🍳Джузеппе Дави - бренд-шеф ресторанов Butler, Buono;
👨🏻‍🍳Дмитрий Париков - бренд-шеф ресторанов «Рыба Моя», I Like Wine, I Like Wine 2.0, I Like Grill, Beer&Brut, бизнес-партнер Владимира Перельмана;
👨🏻‍🍳Артем Естафьев - шеф-повар ресторана Artest с двумя звездами Michelin;
👩🏻‍💼Наталья Бикбаева - стратегический директор проектов “Сыроварня” и Траттория “МИНИСЫРОВАРНЯ” (Novikov Group);
👨🏻‍🍳Кристиан Лоренцини - шеф-повар и партнер ресторана Christian;
👨🏻‍🍳Эдуард Архипов - шеф-повар гранд-кафе “Шануар”;
👤Иван Глушков - создатель "Журнала Соль" и фестиваля "Соль Земли", декан лектория Novikov School, соучредитель фестиваля BreakFest;
👤Алексей Пашкевич - генеральный директор SimulationX. Разработка симуляторов для ресторанов и кухонь;
👩🏻‍💼Алена Минина - операционный директор УК Pro.Хинкали by Novikov;
👤Николай Лаптев - руководитель отдела продаж корпоративным клиентам Москвы и МО, Дом.ру Бизнес;
👤Амбарцум Амаякян - сооснователь и управляющий партнер Absolut;
👤Иван Попов - сооснователь и исполнительный директор Absolut и многие другие!

Каждый участник сможет напрямую пообщаться с успешными ресторанными экспертами, обменяться опытом, узнать тренды и тенденции развития ресторанного бизнеса, а также получить заряд энергии и вдохновения на новые цели и достижения.

📌 Дата мероприятия: 24 июня, с 10:00 до 17:00
📍 Место проведения: МОСКВА, NOVOTEL MOSCOW CITY
🔥 Стоимость: от 9500руб
🍝По промокоду «CHEF2CHEF» действует скидка 15% на все категории билетов!
До 16 июня действует акция: второй билет в подарок*
🔻 Приобрести билеты можно по ссылке
https://vk.cc/cxAXUN

Организаторы: Z&G.Branding, Z&G.Event

*При покупке билетов категорий стандарт, бизнес, VIP в подарок идёт билет категории стандарт

#Москва #форум #платно #июнь2024

Розыгрыш билета на Евразийский Ресторанный Форум!
Сэкономьте 9500 рублей и получите бесплатный билет на форум, который пройдет 24-го июня в Москве
Подпишитесь на наш канал и в комментарии к этому посту перечислите темы программы форума, которые вам наиболее интересны. С темами можно ознакомиться на сайте мероприятия https://e-r-f.ru/
Розыгрыш проведем во вторник 18.06 в 18:00

🎓️ Мастер-класс "Паназия - популярный тренд в российской индустрии питания"

Краснодар
20 июня
Бесплатно

📝 Программа Мастер-класса:
🔹 Приготовление соуса и лапши на индукционной плите ПищТех (Россия)
🔹 Запекание овощей в пароконвектомате ПищТех (Россия)
🔹 Приготовление риса в рисоварке Roal (Китай)
🔹 Жарка курицы и роллов в фритюрнице Roal (Китай)
🔹 Дегустация
📌 Дата проведения мероприятия: 20 июня, в 13:00
Место проведения мероприятия: г.Краснодар, Ростовское шоссе 68/1 в зале «Демо-кухня»

📞 Телефоны для регистрации:
8 (918) 451-38-65 Станислав
8 (989) 123-34-68 Андрей

🔻 Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cxEN6i

‍🎓️ Мастер-класс "Русская кухня с Антоном Крупениным"

Москва
24 июня
БЕСПЛАТНО

💡 Открытый мастер-класс шеф-повара Антона Крупенина будет посвящен одному из трендов («Локальные кухни») – активации "Шефы Будущего, следуй за трендами", которую запустила компания Unilever Food Solution. Специально для мероприятия Антон разработал понятную рецептуру популярных блюд русской кухни с эффектной подачей и впечатляющей маржинальностью (50-70 р. за позицию). Ломоть с шпротами, щи из квашеной капусты с белыми грибами, пшено в сырном соусе, оливье с ветчиной – позиции, востребованные во все времена. Подобранная шефом база ингредиентов позволит модернизировать блюда согласно концепции вашего ресторана. Хотите научиться готовить вкусно, быстро и эффективно? Регистрируйтесь на мастер-класс и готовьтесь к продуктивному времяпрепровождению в STANFOOD.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 24 июня, 14:00 - 16:00
🔥 Стоимость: БЕСПЛАТНО

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxHVcp

#Москва #мастеркласс #бесплатно #июнь2024

‍🎓️ Курс "Рыбный день"

22 июня
Москва
Платно

🐟️ На базовом рыбном курсе, разработанном совместно бренд-шефом STANFOOD Артемом Сенчиным и крупнейшим производителем аквакультурного лосося и морской форели в России компанией INARCTICA, учащиеся смогут с головой окунуться в мир рыбной гастрономии. Программа однодневного интенсива емка и насыщенна: разбор критериев выбора рыбы, проверка свежести, чистка и разделка лосося (форели), филирование и, конечно же, приготовление простых, но вкусных блюд. В теоретической части студентов ждет встреча с поставщиками и наглядная презентация продукции в формате познавательной лекции.

👍️ INARCTICA – единственная компания в РФ, которая может доставить охлажденную рыбу потребителю за 3 дня. При выращивании рыбы не используются антибиотики и гормоны роста. Компания контролирует качество продукции на каждом этапе производства — от выращивания мальков до доставки охлажденной рыбы в магазины федеральных сетей и рестораны.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: 22 июня, 11:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 12000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxh7xS

#Москва #курс #платно #июнь2024

‍🎓️ Кулинарное мероприятие "Ресторанное вдохновение"

26 июня
Красноярск
Бесплатно

👨‍🍳 Именитые шефы не только раскроют свои профессиональные секреты, но и вместе с вами приготовят множество вкусных блюд. Дмитрий Погорелов расскажет о трендах в азиатской кулинарии и возможностях использования продуктов партнеров в этом сегменте. Андрей Шмаков покажет, как с помощью простых продуктов можно приготовить интересные блюда для более премиального формата заведений.

💁‍♂️ Программа мероприятия:
1. Cбор гостей, велком-кофе/игристое
2. Выступление Андрея Шмакова - обладатель звезды MICHELIN и 4 колпака Gault & Millau, шеф-повар ресторана SAVVA, владелец ресторана быстрого питания Шмак
3. Выступление Дмитрия Погорелова - эксперт паназиатской кухни, шеф-повар ресторанов Мадам Вонг и Котельная

‼️ Предварительная регистрация обязательна, количество мест ограничено!

📌 Когда: 26 июня, с 10:30 до 14:30, сбор гостей в 10:00
📍 Где: г. Красноярск, ул. Авиаторов 18Д, ресторан "Сибирь"

📞 Контакт для записи: Ксения, grechushkina_k@ews.ru, +7 905 086-56-38
🔻 Ссылка на мероприятие:
https://vk.cc/cxHWrb

#Красноярск #бесплатно #июнь2024 #мероприятие

🎓️ Курс "Средиземноморская кухня на Волге. Меню и финансы"

24-25 июня
Москва
Платно

💡 Новый интенсив по средиземноморская кухне под руководством бренд-шефа Алексея Бамбурова идеально подходит для поваров, которые хотят не только глубже погрузиться в кухню средиземноморских стран, таких как Италия, Испания, Марокко, Франция и Греция, но и правильно на этом зарабатывать.

🔥 Научитесь планировать меню и управлять себестоимостью. Студенты продегустируют блюда от шефа и получат практический опыт путем пошаговой проработки 11 блюд средиземноморской кухни с применением трендовых техник и оборудования.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 24 по 25 июня, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 15000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxHVJK

#Москва #мастеркласс #платно #июнь2024

🎓️ Авторский интенсив «Хлеб»

1-2 июля
Санкт-Петербург
Платно

🍞 Авторский курс Екатерины Турковой (ex-шеф-пекарь COCOCO, COCOCOUTURE, Eclipse) закроет все пробелы в хлебном образовании даже у опытных поваров, а также даст все необходимые знания шефам для запуска пекарного цеха на базе собственного ресторанного проекта. В 2-х дневной программе — разные виды хлеба длительной ферментации на закваске и пулише, а также пасхальный special, что особенно актуально в апреле в преддверии главного весеннего праздника.

📝 Программа курса:
Тартин классический на закваске
Тартин с солодом и клюквой на закваске
Багет гречневый
Хлеб тыквенный
Ржаной хлеб Карельский с клюквой на закваске
Бородинский хлеб по ГОСТ на закваске
Чиабатта и фокачча
Багет классический
📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 1-2 июля 2024 года, 10:00 - 17:00
🔥 Стоимость: 30000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxI5A6

#курс #СанктПетербург #платно #июль2024

‍Тематическая неделя «Молочная продукция и сыры» в WorldFood Connect

24 - 28 июня
Онлайн
Бесплатно

🔥С 24 по 28 июня на WorldFood Connect пройдет тематическая неделя «Молочная продукция и сыры».

Вас ждут профильные вебинары, интервью, статьи и новости!

🔥Расписание вебинаров🔥

💡 Вебинар «Про Чебурашку и не только. Антикризис в управлении фабрикой мороженого на примере Ульяновского хладокомбината». Будем обсуждать вектор развития регионального производителя мороженного, позиционирование и опыт работы с лицензией.
Спикер: Сергей Малышев, директор "Торгового дома "Ульяновский хладокомбинат"
📍 Когда: 26 июня в 12:30 (МСК)
🔻 Подробнее:
https://vk.cc/cxI8pr

💡 Вебинар «NielsenIQ о трендах молочного рынка: динамика продаж, ассортимент, СТМ, онлайн».
Разберемся в какой же ситуации находится молочный рынок, согласно последним статистическим данным, какие тренды преобладают, о чем говорят продаже и потребительский спрос.
Спикер: Александра Гордеева, руководитель группы по работе с клиентами NielsenIQ
📍 Когда: 27 июня в 12:00 (МСК)
🔻 Подробнее:
https://vk.cc/cxI8qm
#вебинар #онлайн #июнь2024 #бесплатно

🎓 Мастер-класс "Летнее меню на дичи. Приятно удивляем гостей"

Химки
27 июня
БЕСПЛАТНО

🔥 Очередной мастер-класс в Химках! Не упустите возможность расширить свои кулинарные горизонты и порадовать гостей новыми вкусами!
Проводит: Бренд шеф-повар «Дикоед» Евгений Бердников

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸Закуска из мяса дичи;
🔸Окрошка на белом квасе с дичью;
🔸Гриль колбаски из дичи разной;
🔸Блюда из фарша оленя;
🔸Блюда из лося.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 27 июня с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Химки, ул. Панфилова, 21, стр.1 БЦ Кантри Парк. Гастроплощадка компании «MELIUS/CONVOTHERM»

✅ Вы можете записаться:
📞 по телефону: +7(985)927-11-80 Михаил;
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cxId5x

#мастеркласс #Химки #бесплатно #июнь2024

🇮🇹 Италия с Паоло Бокколини

1-4 июля
Москва
Платно

💡 Итальянская кухня считается самой популярной в мире — и Россия тут не стала исключением. Такая популярность имеет и оборотную сторону: конкуренция среди ресторанов итальянской кухни очень высока. Как выделиться на общем фоне? Только безупречным качеством и аутентичностью. На этом курсе вы научитесь готовить небанальные аутентичные итальянские блюда, которые точно понравятся вашим гостям.

📌 Дата проведения: с 1 июля по 4 июля (пн, вт, ср, чт) 14:00—18:00
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
🔥 Стоимость: 57800 рублей

👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cxI1QX

#Москва #курс #платно #июль2024

🎓️ Практический мастер-класс "Антикризисное меню SLOWCOOK&SMOKE ISTOMA"

2 июля
Самара
БЕСПЛАТНО

💡 На интенсиве бренд-шеф Лоцманов Артур подробно расскажет об оборудовании, поделится секретами приготовления различных блюд с использованием новейших технологий.
📝 В программе:
1. Технология холодного/горячего копчения
2. Принципы низкотемпературного приготовления
3. Как и что можно коптить в ресторанах
4. Крафтовая гастрономия в своем заведении
Дегустация обязательна!

📌 Где: г. Самара, ул. Рабочая, 21Б, кулинарная студия "Аквариум"
📍 Когда: 2 июля в 13:00
‼️ Предварительная запись обязательна: 8 987 169 86 39, markina@smr.trapeza.ru
Количество мест ограничено!

🔻 Ссылка на мероприятие:
https://vk.cc/cxI0th

#мастеркласс #бесплатно #Самара #июль2024

🎓 Мастер-класс «Дикоед и «APACH». Осеннее меню на дичи»

Екатеринбург
2 июля
БЕСПЛАТНО

🔥 Впервые в Екатеринбурге! Бренд-шеф компании ДикоЕд Евгений Бердников совместно с бренд-шеф-поваром «APACH» Антоном Прокофьевым на Ваших глазах устроят настоящий пир из дичи на площадке "Свободные кухни"

📝 БУДУТ ПРЕДСТАВЛЕНЫ:
🔸 Закуска из мяса дичи;
🔸 Гриль колбаски из дичи разной;
🔸 Блюда из мяса оленя;
🔸 Блюда из фарша медведя;
🔸 Блюда из мяса лося;
🔸 Блюда с использованием лесных ягод.

👨‍🍳 Мастер-класс рассчитан на рестораторов, управляющих, Шеф-поваров, су-шефов и поваров. Он проводится бесплатно, по предварительной записи. Торопитесь! Количество мест ограничено!

📍 Дата: 2 июля с 13.00 до 16.00
📌 Место проведения мероприятия: г. Екатеринбург, Татищева 49А, "Свободные кухни"

✅ Вы можете записаться:
📱 по whatsApp: +7(903)514-00-51 Евгений;
📧 по e-mail: chef@dikoed.ru

🔻 Узнайте подробнее о мастер-классе на сайте: 🔻
https://vk.cc/cxIh2M

#мастеркласс #Екатеринбург #бесплатно #июль2024

‍🎓️ Авторский курс по ржаной выпечке

Омск
2 июля
БЕСПЛАТНО

👨‍🍳 Спикер - шеф-пекарь Алексей Скрипалев - член Сибирской гильдии шеф-поваров и шеф-кондитеров. Обучался в кондитерских школах Vip- Masters, Эксклюзив, школа Ольги Патраковой. Работал шеф - пекарем в Москве и Китае. Хлебопечению обучался в Царицинском колледже, знает все секреты хлебопечения и готов поделиться ими с вами!

🔪 На мастер-классе приготовим и продегустируем:
• пирог из ржаного теста с сочной мясной начинкой
• сытный пирог из ржаного теста с картофелем, белыми грибочками и молодыми шампиньонами
• пирог из ржаного теста с яблоком и корицей для любителей сладенького!

🔥 На мероприятии будет задействована конвекционная печь Abat КЭП-4

📌 Место встречи: Гастроплощадка «Альфа-Бизнес», г. Омск, ул. 20 лет РККА 300.
📍 Дата мероприятия: 02 июля 2024, 13:00
💰️ Стоимость: Бесплатно

❗️ Мастер-класс проводится бесплатно, строго по предварительной записи. Количество мест ограничено - спешите записаться!

👇️ Подробнее о мероприятии:
https://vk.cc/cxY5Iw

#курс #Омск #бесплатно #июль2024

ТОП-5 ошибок при хранении продукции в 99% общепита❗️

Прочитайте, чтобы их не допускать👇🏻
⠀
1️⃣ Хранение в цехах посторонних предметов, не участвующих в процессах приготовления продукции. Сюда можно отнести: телефоны, личные вещи сотрудников, уборочный инвентарь и пр.
⠀
2️⃣ Отсутствие контроля и учёта температуры хранения продуктов.
⠀
3️⃣ Хранение продукции на полу.
⠀
4️⃣ Совместное хранение сырой и готовой продукции.
⠀
ИСКЛЮЧЕНИЕ: предприятия с количеством посадочных мест до 25.
⠀
5️⃣ Несоблюдение товарного соседства.
ЧТО ДЕЛАТЬ? Хранить продукты по видам:
🔹сухие (мука, сахар, крупа, макаронные изделия и др.);
🔹хлеб и хлебобулочные изделия;
🔹молочно-жировые;
🔹овощи и фрукты;
🔹мясные;
🔹рыбные;
🔹гастрономические.

Ещё больше принципов хранения продукции, а также другую полезную информацию вы можете получить на Бесплатном Практикуме по ХАССП от наших коллег - компании HACCP-AUDIT.

Сразу после регистрации вам будет доступен 🎁 - Памятка
«Входной контроль продукции на пищевом предприятии»

🎓️ Базовый курс. Хочу стать поваром

Москва
1-5 июля
Платно

👨‍🍳 Вот он — шанс попасть на профессиональную кухню! На курсе от академии STANFOOD каждый сможет почувствовать себя поваром. Под руководством Ольги Морозенко и Артёма Сенчина можно узнать всё о работе в ресторане, получить необходимые практические и теоретические знания, научиться работать с продуктами и кухонным инвентарём. Сделать первый шаг для освоения новой профессии смогут даже те, кто ни разу не держал в руках нож.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: с 1 по 5 июля , 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 42000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxTASY

#Москва #курс #платно #июль2024

🎓️ Лекция от шеф-повара ресторана Sage: как эффективно управлять командой кухни

6 июля
Москва
Платно

👨‍🍳 На лекции Дмитрия Голенина, шеф-повара известного ресторана Sage, вы узнаете все основные правила управления коллективом ресторана и научитесь выстраивать эффективный диалог с командой.

💡 Лекция будет полезна как действующим шеф-поварам и су-шефам, так и тем, кто планирует карьерный рост и хочет узнать больше о структуре команды на ресторанной кухне.

📌 Дата проведения: 6 июля, 11:00—12:30
📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22, ТЦ «Гименей», 2 этаж
🔥 Стоимость: 2850 рублей

👇️ Подробнее по ссылке:
https://vk.cc/cwXJSD

#Москва #лекция #платно #июль2024

🎓️ Курс "Азия"

Санкт-Петербург
5-7 июля
Платно

😍 Современная азиатская кухня — какая она? И почему нам так нравится все сладкое и острое? Ответы на эти вопросы на курсе «Азия».

🍱 Гастрономические хиты азиатских стран: Кореи, Китая, Японии и Тайланда.

💡 З дня в компании единомышленников и лучших шеф-поваров. Яркие цвета в сочетании с запахом пряностей возбудят ваши вкусовые рецепторы. Осторожно, возможно привыкание!?

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 5-7 июля, 10:00 — 20:00
🔥 Стоимость: 65000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cxYg1X

#курс #СанктПетербург #платно #июль2024

Мастер-класс "Фуршетное меню с UNOX"

4 июля
Новосибирск
Бесплатно

На мастер-классе вас ждет:
✅приготовление блюд и выпечка
✅программы и режимы на UNOX для облегчения работы персонала
✅вопрос-ответ об ошибках и стандартизации работы с UNOX

🍽 Наше меню с UNOX
1. Мини куриные шашлычки су-вид с апельсиновым соусом
2. Пицца классическая и римская
3. Сендвичи и канапе
4. Профитроли и эклеры с разными начинками
5. Безе и десерт “Павлова” с творожным кремом
6. Работа с замороженной выпечкой.

♨ Для приготовления будем использовать пароконвектомат MIND MAPS MP PLUS
👨🏼‍🍳 Шеф-повар: Егор Громов - Бренд-шеф UNOX

Для кого будет полезно: владельцы, шеф-повара су-шефы, повара ресторанов, кафе, столовых, производств.
📆 Когда: 4 июля в 11:30
📍 Где: «Столица кулинарного искусства» г. Новосибирск, ул. Каменская, 26
✍ Регистрация по ссылке: https://vk.cc/cy1VEF
📲+7 (953) 858-15-51 whatsapp
☎8-800-700-54-08

#Новосибирск #мастеркласс #бесплатно #июль2024

‍🎓️ Мастер-класс "Барные Тренды"

11 июля
Санкт-Петербург
Бесплатно

💬 Спикер мероприятия - Сергей Данилов, бренд-амбассадор Hamilton Beach в России, имеет 13-летний опыт работы в сфере Horeca, принимал участие в международных барных проектах Москвы, а также занимается консалтингом барных проектов и открытием заведений с нуля, обучением персонала по бару.

🔥 11 июля у вас есть уникальная возможность лично пообщаться с Сергеем, задать интересующие вопросы и получить практические советы.

✅ На мастер-классе Сергей поделится своими знаниями и опытом:
1. Как экономить в баре
2. Что такое барная заготовка и безотходное производство
3. Как подобрать оборудование и не разориться
4. Как спроектировать бар и оптимизировать работу бармена
Дегустация обязательна!

📍 Когда: 11 июля в 12:00
📌 Где: г. Санкт-Петербург, БЦ Мануфактура, Цветочная 25А, офис 506А

❗️ Предварительная запись обязательна: + 7 981 900 74 55, pogromskaya@spb.trapeza.ru
👇️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/cxYgtL

#мастеркласс #СанктПетербург #июль2024 #бесплатно