🎈 Курс "Русская красная рыба в современном дегустационном сете"

c 12 по 13 августа
Москва
Платно

🐟️ На двухдневном практическом курсе в STANFOOD студенты познакомятcя с методами работы с преминальными видами рыбы: от деликатной разделки до креативных подходов в приготовлении и презентации.

🍽️ Влад Алексеев, известный своими инновационными техниками и особенной подачей, покажет, как преобразовать привычные продукты в шедевры высокой кухни. Ученики освоят современные приемы создания гастрономических сетов «с обложки» и получат необходимые навыки для внесения новинок в меню своих заведений.

📍 Место проведения: Москва, ВДНХ, Павильон 322
📌 Дата мероприятия: c 12 по 13 августа, 10:00 - 18:00
🔥 Стоимость: 20 000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cym6zo

#Москва #курс #платно #август2024

🎓️Курс "Перуанская кухня"

Санкт-Петербург
14-15 августа
Платно

🇵🇪 Севиче, батат, жареные пираньи — перуанская кухня хранит много тайн и представляет собой смесь инкских, японских, китайских и европейских кулинарных традиций, которые сильно различаются в зависимости от региона страны. Шеф Рашид Рахманов, посол перуанской кухни в России, написал о ней целую книгу, а также придумал 2-х дневный авторский курс, на котором подробно разбирает в теории и на практике кулинарные традиции разных регионов, а также иммигрантов с разных концов света, оказавших свое влияние на кухню Перу. Курс для уверенных профи и смелых поваров-любителей, по впечатлениям сравнимый с восхождением на Мачу-Пикчу!

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 14-15 августа, 10:00 - 19:00
🔥 Стоимость: 35000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cyIFAm

#курс #СанктПетербург #платно #август2024

🎓️ Мастер-класс «Мясной класс: три мяса!»

12 августа
Москва
Платно

К разным видам мяса нужен разный подход. На этом тематическом ужине мы и узнаем, какой. Мы поговорим о том, какое мясо лучше выбирать для жарки, тушения и запекания, как выбирать гарнир к мясу. В качестве примера приготовим три радикально разных мясных блюда, а еще нежный десерт, чтобы было веселее.

🥩 В меню:
татаки из говядины с трюфельным соусом и салатом
телячьи щечки и нежное пюре
каре ягнёнка и овощи гриль
панна-котта с ягодами


📍 Дата проведения: 12 августа, 19:00—22:00
📌 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22
ТЦ «Гименей», 2 этаж
❇ Стоимость: 8000 руб.

👇 Зарегистрироваться на мастер-класс:
https://vk.cc/cyYFNd

#мастеркласс #платно #Москва #август2024

❄️ Мастер-класс "Ресторанное меню в пароконвектомате MKN с использованием аппарата шоковой заморозки Cool Compact"

14 августа
Санкт-Петербург
Бесплатно

Программа Мастер-класса:
⭐️ Выпекание изделий из теста в пароконвектомате MKN (Германия)
⭐️ На пару без смешивания запахов с различным временем приготовления в пароконвектомате MKN (Германия)
⭐️ Шоковая заморозка и охлаждение Cool Compact (Германия)
⭐️ Жаренье и гриль в пароконвектомате MKN (Германия)
⭐️ А-ля карт решения
⭐️ Дегустация


📍 Дата проведения: 14 Августа, 14:00
📌 Место проведения: Санкт-Петербург В.О. Кожевенная Линия д. 40, Кулинарная Школа Дети на Кухне, Второй этаж.
❇ Стоимость: Бесплатно.

📞 Телефон для регистрации: 8 (931) 260-67-05 Сергей

#мастеркласс #бесплатно #СанктПетербург #август2024

🔥 Гурманы и любители кулинарных открытий!

👉️ Присоединяйтесь к дзен-каналу (https://clck.ru/3CFHiw) шеф-повара Егора Никонова и погрузитесь в мир русской гастрономии!

💡 Егор Никонов, родом из живописной Карелии, превращает древние традиции русской кухни в современные кулинарные шедевры. На его канале вы найдете:
- Увлекательные исследования русских гастрономических традиций
- Рецепты с использованием локальных продуктов
- Актуальные тренды ресторанной сферы
- Новые вкусы и удивительные кулинарные открытия

🔪 Загляните за кулисы работы профессионального шеф-повара и узнайте, как традиции наших предков могут вдохновить на создание современных блюд.

✅ Подписывайтесь (https://clck.ru/3CFHiw) на канал и начните свое гастрономическое путешествие, не выходя из дома!

‍🎓️ Кондитерский МК-практикум "Все торты"

17-18 августа
Челябинск
Платно

Рецептуры этого двухдневного МК позволяют освоить базу бисквитных и муссовых тортов и готовить до 10 разных вкусов, сочетая их между собой. Отдельное внимание уделяем декору: разнообразные виды покрытия: ганаш, глазурь, велюр на бисквитных и муссовых тортах в разных техниках, работа с шоколадом, вафельной бумагой. Многие участники МК, начинают успешно зарабатывать. пополнив свою базу новыми рецептурами.

В программе:

БИСКВИТНЫЕ:
🎂 Шоколадно-черничный торт с двумя видаии мусса, ягодной начинкой и карамелью. Выравнивание ганашем, покрытие велюр. В декоре - шоколадный цветок.
🎂 Морковный с манговой начинкой. Выравнивание крем-чизом. Декор из вафельной бумаги.
🎂 Торт Эстерхази в виде нарезных пирожных.

МУССОВЫЕ:
🎂 Муссовый торт манго-карамель-шоколад. Покрытие - зеркальная глазурь с эффектом леопарда, в декоре - шоколадные перья.
🎂 Муссовый торт малина -базилик/мята. Покрытие - велюр с градиентом, в декоре - шоколадный трафарет.

📍 Когда: 17-18 августа
📌 Где: Челябинск, Свердловский пр, 60, 3 этаж, "Академия Кулинарного Искусства"
🔥 Стоимость: 12.500 рублей

👇️ Подробнее о мастер-классе:
https://vk.cc/as2Rbs

#мастеркласс #Челябинск #август2024 #платно

🎓️ Авторский курс "Креольская кухня: путешествие в Новый Орлеан"

Санкт-Петербург
16 августа
Платно

Марди Гра, вуду, джаз и гремучая смесь франко-испанской креольской культуры: приглашаем приоткрыть завесу самого загадочного региона американского юга и окунуться в атмосферу нескончаемого праздника! Проводником в этом путешествии станет знаток новоорлеанской и латинской кухни, шеф Алексей Ермаков (Nola Jazz Bar, El Capitas, Paloma Cantina).

📌 Место проведения: пер. Пирогова, 18, Санкт-Петербург
📍 Дата мероприятия: 16 августа, 18:00
🔥 Стоимость: 6000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cyIG0F

#курс #СанктПетербург #платно #август2024

🎓️ Мастер-класс «Немецкая кухня. Автоматизированные решения с пароконвектоматами Convotherm»

15 августа
Химки
Бесплатно

📝 В программе мастер-класса:
▫️ Знакомство с пароконвектоматами Convotherm: основные функции, преимущества и отличия.
▫️ Приготовление с использованием различных режимов и дегустация.

📌 Адрес: демо-кухня компании Мелиус. (г. Химки, ул. Панфилова, 21с1, БЦ «Кантри Парк»)
📍 Дата проведения мероприятия: 15 августа, 12.00

✅ Запись на мастер-класс:
📞 +7 (925) 050-41-05,
📧 pmi@melius-ltd.ru

#мастеркласс #Химки #бесплатно #август2024

🎓️ Вебинар "Как получить эталонную слойку на производстве"

Онлайн
05 сентября
БЕСПЛАТНО

🥐Круассан, пекан, улитка — с каждым годом спрос на эти слоеные изделия растет 📈 Но не все производители знают секрет идеальной текстуры и слоистости 🤫

А Lesaffre знает! И с большим удовольствием поделится с вами!

🖊️ 05 сентября, 11:00-12:30 (Мск) Lesaffre проведет бесплатный вебинар "Как получить эталонную слойку на производстве", где расскажет все о тонкостях производства слоеных дрожжевых изделий.

На вебинаре вы узнаете:

🔵Анализ рынка слоеных изделий
🔵Тонкости и нюансы процесса слоения
🔵Топ-10 ошибок в технологии производства: разберем частые ошибки и дефекты, покажем корректирующие действия.
🔵Слоеные изделия на сливочном масле: как правильно организовать работу цеха с точки зрения технологического процесса.
🔵Как подобрать оптимальное количество слоев для различных видов слоеных изделий.
🔵Как скорректировать качество муки, чтобы получить эталонное слоеное изделие
🔵Как правильно подобрать жир на слоение
🔵Как подготовить масло/маргарин: темперирование и механическая подготовка

На вебинаре в прямом эфире покажут процесс производства слоеных дрожжевых изделий. Разберут частые вопросы и проблемы технологического процесса.

🎁 Также, вы получите подборку проверенных рецептур.

Не упустите возможность повысить свой профессиональный уровень и получить ценные знания!

🔗Зарегистрируйтесь на вебинар прямо сейчас:
https://vk.cc/cz37Mn
#вебинар #онлайн #бесплатно #сентябрь2024

‍🎓️ Мастер-класс «Рецепты от кулинарного творца»

Екатеринбург
18,19 сентября
Платно

🍷 Приглашаем вас на мастер-класс «Рецепты от кулинарного творца»
🔪 Ведущий мастер-класса: АНДРЕЙ МАТЮХА г. Краснодар.

🔥 Андрей Матюха – легендарный шеф-повар, автор и совладелец краснодарских ресторанов: The Печь, Угли-Угли, Племя которые регулярно отмечаются ресторанными рейтингами. Неоднократный участник и победитель международных кулинарных соревнований.

🏆️ Победитель российского этапа самого сложного конкурса высокой кухни Bocuse d’Or 2017, а в 2018 году — представитель России на Bocuse d’Or Europe. С 2020 г. – президент российской сборной Bocuse d’Or Russia. Это самый престижный международный конкурс наравне с каннским кинофестивалем в киноиндустрии.
Андрей Матюха открыл свой ресторан The Pech за 33 дня с бюджетом в 3,8 млн рублей без инвесторов. И уже через полтора года запустил второй проект Угли-Угли.

⌛️ Андрей начал заниматься поварским делом в 33 года и уже через 10 лет вошел в топ 10 лучших шеф-поваров России. Сейчас он входит в топ 5 лучших шефов нашей страны.

В ЧЕМ ОСОБЕННОСТЬ ДАННОГО МАСТЕР-КЛАССА?
⚡️ Матюха готовит из простых продуктов, но использует последние технологии и делает из еды настоящие шедевры.
⚡️ Если учиться – то у лучших
⚡️ Низкая себестоимость
⚡️ У блюд простая технология приготовления. Их смогут приготовить ваши повара.
⚡️ Все блюда – из доступных продуктов, которые можно приготовить на обычном оборудовании.
⚡️ На мастер-классе будет показано 14-ть блюд.
⚡️ Количество мест – ограничено. Попасть смогут не все.
⚡️ Подробная рецептура.
⚡️ Дипломы.
⚡️ Фото.

⭐️ Организатор OPENSHEFF
+79959992764
+79122425525 WhatsApp
8@kc-maestro.ru


📌 Место проведения: г. Екатеринбург
📍 Дата мероприятия: 18,19 сентября 2024 года
🔥 Стоимость: от 23000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/cz4bPo

#мастеркласс #Екатеринбург #платно #сентябрь2024

‍🎓️ Образовательный интенсив "Food - фабриканты. Управление пищевым производством"

Москва23 - 25 сентябряПлатно

Трехдневный тренинг прокачка от лидеров отрасли пищевой индустрии


Образовательный интенсив предназначен для управленцев, которые хотят улучшить свои производственные и торговые стратегии, глубже понять процессы внедрения новых продуктов на рынок и оптимизацию продаж.

Вы получите эксклюзивные знания, которых нет в интернете:
⭐️ Готовые бизнес-решения.
⭐️ Индивидуальные консультации ведущих специалистов по управлению пищевым производством.
⭐️ Полезные контакты и профессиональное общение в группе единомышленников.
⭐️ Вы научитесь смотреть на свое пищевое производство глазами эксперта.
⭐️ Вы вернетесь к себе на производство со сдвигом парадигмы в разработке продукта.
📌 Место проведения: Кампус Сколково, Московская область,город Одинцово, деревня Сколково, улица Новая, дом 100
📍 Дата мероприятия: 23 - 25 сентября 2024 года
🔥 Стоимость: от 25000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/czlwM4
#курс #интенсив #Москва #МО #платно #сентябрь2024

🥩 Мастер-класс «Всё дело в мясе»

Москва
23 августа
Платно

🔥 Этот мастер-класс отлично подойдёт ценителям мяса.
Вы узнаете, как приготовить сочный стейк и определить степень его прожарки, научитесь делать нежнейшую телятину в перечном соусе c жареными лисичками и самостоятельно соберёте самый вкусный бургер.

Меню мастер-класса:
💥 Стейк рибай с овощами на гриле
💥 Классический бургер с бэби-картофелем
💥 Телячья вырезка с лисичками и перечным соусом

📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
📌 Дата мероприятия: 23 августа, 17:00-21:00
🔥 Стоимость: 9000рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/csZItP
#Москва #мастеркласс #платно #август2024

🍽️ Мастер-класс «Секреты шефа»

Москва
24 августа
Платно


⚡️ Вас ждёт меню из трёх блюд-бестселлеров от бренд-шефа «Кофемании» и «Кофемании Chef’s» Алексея Петриченко.

🏆️ Алексей — лауреат премий Коммерсантъ Best of the Best за лучший бранч и «Путеводная звезда» за лучшие завтраки. Проходил обучение в испанской школе Josper и стажировался в ресторанах Rutabaga и Mathias Dahlgren Matbaren, отмеченных гидом Michelin.

Меню мастер-класса:
✨ Карпаччо из гребешка с соусом трюфельный понзу;
✨ Голубцы с камчатским крабом и креветкой;
✨ Цыпленок с соусом из фуагра и кремом из цветной капусты с сезонными грибами.


📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
📌 Дата мероприятия: 24 августа, 17:00-21:00
🔥 Стоимость: 12000рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/czsmI1

#Москва #мастеркласс #платно #август2024

🍰 Мастер-класс «Магия десертов»

Москва
25 августа
Платно

На мастер-классе в распоряжении каждого участника – оборудованное рабочее место с профессиональным инвентарём, который используют сами повара «Кофемании» при приготовлении блюд, и продукты премиум-класса. Участники получат подробные технологические карты всех блюд.

Вы научитесь готовить:
⭐️ Воздушный кекс с идеальной текстурой;
⭐️ Классические эклеры с нежным шоколадным кремом;
⭐️ Торт «Чёрный лес» в новой оригинальной подаче.

📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
📌 Дата мероприятия: 24 августа, 11:00-15:00
🔥 Стоимость: 9000рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/czsrE9

#Москва #мастеркласс #платно #август2024

🍽️ Мастер-класс «Вдохновение шефа»

Санкт-Петербург
28 августа
Платно


Когда шеф проводит мастер-классы на него часто находит вдохновение и он придумывает новые блюда. Вот это результат такого вдохновения.

Вот, что вы приготовите на мастер-классе:
✨ Брускетта с манго, авокадо и сладким чили;
✨ Теплый салат с куриным бедром, рукколой и соусом песто;
✨ Стейк из форели под маринадом с бейби-картофелем и горошком.

📍 Место проведения: Санкт-Петербург, ул. Союза Печатников, д. 28/29
📌 Дата мероприятия: 28 августа, 19:00
🔥 Стоимость: 5100рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/czsueS

#Санкт-Петербург #мастеркласс #платно #август2024

🍗 Мастер-класс «Основы кулинарии: птица»

Москва23 августаПлатно


Цикл мастер-классов «Основы кулинарии» — идеальный помощник для тех, кто хочет научиться готовить с нуля! На мастер-классе «Основы кулинарии: птица» вы научитесь быстро и эффективно разделывать курицу, и приготовите сразу четыре блюда из курицы: горячий суп, сытное горячее блюдо, перекус для тех, кто следит за своим питанием и аппетитную закуску. Ведь курица — не только самое доступное мясо, это еще и один из самых вариативных ингредиентов!

В меню:
🐓 Рамен с куриной грудкой, приготовленной по технологии су-вид
🐓 Поджарка из куриного бедра с мятым картофелем
🐓 Куриная грудка су-вид с запеченными баклажанами и соусом песто


📍 Место проведения: г. Москва, ул Большая Якиманка, дом 22 ТЦ «Гименей», 2 этаж
📌 Дата мероприятия: 23 августа, 10:00—13:00
🔥 Стоимость: 7500рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/czsvL2
#Москва #мастеркласс #платно #август2024

🍤 Мастер-класс «Паназиатская кухня»

Москва
25 августа
Платно


🫕 Приглашаем на мастер-класс по приготовлению популярных блюд паназиатской кухни! Вместе с бренд-шефом и экспертом по Азии Алексеем Цоем вы пройдёте кулинарный путь от основ к трендам: познакомитесь с разными видами суши и роллов, освоите рецепт лосося с соусом якитория, научитесь готовить необычные блюда с грибами и овощами.
Освойте одно из самых трендовых направлений в гастрономии под руководством опытного наставника!

Меню мастер-класса:
🍣 Темаки суши — хенд-ролл с лососем и угрём
🍣 Суши оши-дзуси с лососем и угрём
🍣 Шиитаке в трюфельном соусе с авокадо
🍣 Лосось с соусом якитория и овощами в заправке из маринованного стебля васаби


📍 Место проведения: г. Москва, Новинский б-р, д.31, БЦ ВЭБ РФ
📌 Дата мероприятия: 25 августа, 17:00-21:00
🔥 Стоимость: 12000 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻https://vk.cc/czssS3
#Москва #мастеркласс #платно #август2024

Добрый день, шефы, рестораторы!
Самое актуальное от нашего партнера, компании HACCP-AUDIT и Ольги Огарковой.

Когда нужно проконтролировать персонал, важно не только следить за соблюдением санитарных норм, но и делать это так, чтобы избежать агрессии и скандалов 🤬
Ведь никто не хочет работать в напряженной атмосфере и каждому руководителю ВАЖНО поддерживать гармонию в коллективе.
👆🏻 Если вы хотите узнать, как эффективно управлять персоналом и создать безопасную  рабочую среду -
приходите на БЕСПЛАТНЫЙ вебинар "Топ-10 ошибок персонала на кухне, из-за которых могут закрыть ваше предприятие" 🔥
Вы узнаете:
▪️ Какие 10 нарушений гарантированно приводят к штрафам и закрытиям
▪️Как достучаться до работников и объяснить им важность соблюдения СанПиН
▪️ Почему мораторий не гарантирует полное отсутствие проверок
▪️ Как подготовиться к проверке Роспотребнадзора и уверенно ее пройти.
На вебинаре рассмотрят “горькие” примеры  нарушений санитарных норм и их последствия для предприятий. Вы получите ЧЕТКИЕ рекомендации, как избежать подобных ситуаций у себя 👌🏻
А за регистрацию Вы получите полезный подарок — 7 инструкций, которые помогут обеспечить соблюдение СанПиН 🎁
Регистрируйтесь прямо сейчас и забирайте свой подарок ⬇️

                                ЗАРЕГИСТРИРОВАТЬСЯ И ЗАБРАТЬ ПОДАРОК

🎓️ Мастер-класс "Осьминология: теория и практика"

Владивосток
30 августа 2024
Платно

Шеф-повар научит правильно подготавливать и массажировать осьминога (да, оказывается осьминоги любят массаж), чтобы после варки он остался мягким и нежным.

А дальше — гастрономическое удовольствие в чистом виде:
🐙 попробуете карпаччо из осьминога с апельсиновым соусом и островками манго;
🐙 салат в азиатском стиле, в котором идеальную пару осьминогу составит вакаме. Если бы летний отпуск был салатом, то стал бы им — много моря, фрукты и яркие краски;
🐙 на горячее — жаркое из осьминога с бататом. Это на случай, если предыдущих экспериментов покажется мало :) Блюдо удивит вас гармоничностью сочетания морского вкуса осьминога и сладостью батата.

📌 Место проведения: г. Владивосток, ул. Станюковича, д. 46 (ЖК GAVAN RESIDENCE), 1 этаж со стороны моря
📍 Дата мероприятия: 30 августа 2024, 14:00
🔥 Стоимость: от 4100 рублей

🔻 Подробнее по ссылке: 🔻
https://vk.cc/czK1Lo

#мастеркласс #Владивосток #платно #август2024