🍽️ ДАЙДЖЕСТ: ДИЧЬ И ДИКОРОСЫ В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ (14.09–8.10.2026)
🇯🇵 Suzukaen (Чичибу, Япония) предлагает медвежатину на камне — блюдо стало хитом на фоне роста нападений медведей. [La Capital]
🇫🇷 Парижский шеф Джованни Пассерини отказался от дичи из-за последствий засухи и пожаров — дебаты о будущем дичи во Франции. [Food & Sens]
🇷🇺 В Чите не хватает местных грибов — грузди везут из Новосибирска. Власти готовят грант для сбора забайкальских дикоросов. [Myseldon]
🌍 Forest-to-table — главный тренд: шефы по всему миру собирают продукты в лесу, а не на фермах. В Индии — дикая зелень, махуа, бамбук. [Times Now News]
🇯🇵 В Токио на Zeppin Gourmet Beer & Sake Festival — шашлыки из медведя, оленя, кабана. [Japan Attractions]
Boreal (Хельсинки): меню на диких травах и дичи, сет — €159. [DinnerBooking] | [Michelin Guide]
🇬🇧 16.10 — ужин с дичью от Holland & Holland в CORD (Лондон). [CORD Restaurant]
Narzissen Vital Resort (Австрия): Неделя дичи до 31 октября. [Steiermark.com]
🇬🇧 The Black Swan Oldstead — первая премия AA Sustainable Restaurant of the Year. [Yorkshire Food Guide]
🇬🇧 Эшдаунский лес: коммерческий сбор грибов угрожает редким видам. [The Argus]
Riistapeijaiset — праздник дичи и северных вкусов в Рука (2–4.10). [Ruka.fi]
🇺🇸 WildRoots Festival (Вирджиния): бесплатное семейное событие о дикой еде. [Visit Louisa]
🇺🇸 22.10 — ужин с дичью в Mallard (Вашингтон). [AllEvents.in]
🇷🇺 Хабаровск: гастрохаб «Амур. Живая линия» с блюдами из дикоросов и морепродуктов. [Habinfo]
🇷🇺 «Сиберика»: осеннее меню с дичью и скидками до 50% до 17.10. [Boombate]
📌 Итог: Осень — время рефлексии. Одни шефы отказываются от дичи ради экологии, другие ищут новые подходы. Forest-to-table набирает обороты, а фестивали дичи становятся всё популярнее.
#дичь #дикоросы #foresttotable #дайджест_осени
🇯🇵 Suzukaen (Чичибу, Япония) предлагает медвежатину на камне — блюдо стало хитом на фоне роста нападений медведей. [La Capital]
🇫🇷 Парижский шеф Джованни Пассерини отказался от дичи из-за последствий засухи и пожаров — дебаты о будущем дичи во Франции. [Food & Sens]
🇷🇺 В Чите не хватает местных грибов — грузди везут из Новосибирска. Власти готовят грант для сбора забайкальских дикоросов. [Myseldon]
🌍 Forest-to-table — главный тренд: шефы по всему миру собирают продукты в лесу, а не на фермах. В Индии — дикая зелень, махуа, бамбук. [Times Now News]
🇯🇵 В Токио на Zeppin Gourmet Beer & Sake Festival — шашлыки из медведя, оленя, кабана. [Japan Attractions]
Boreal (Хельсинки): меню на диких травах и дичи, сет — €159. [DinnerBooking] | [Michelin Guide]
🇬🇧 16.10 — ужин с дичью от Holland & Holland в CORD (Лондон). [CORD Restaurant]
Narzissen Vital Resort (Австрия): Неделя дичи до 31 октября. [Steiermark.com]
🇬🇧 The Black Swan Oldstead — первая премия AA Sustainable Restaurant of the Year. [Yorkshire Food Guide]
🇬🇧 Эшдаунский лес: коммерческий сбор грибов угрожает редким видам. [The Argus]
Riistapeijaiset — праздник дичи и северных вкусов в Рука (2–4.10). [Ruka.fi]
🇺🇸 WildRoots Festival (Вирджиния): бесплатное семейное событие о дикой еде. [Visit Louisa]
🇺🇸 22.10 — ужин с дичью в Mallard (Вашингтон). [AllEvents.in]
🇷🇺 Хабаровск: гастрохаб «Амур. Живая линия» с блюдами из дикоросов и морепродуктов. [Habinfo]
🇷🇺 «Сиберика»: осеннее меню с дичью и скидками до 50% до 17.10. [Boombate]
📌 Итог: Осень — время рефлексии. Одни шефы отказываются от дичи ради экологии, другие ищут новые подходы. Forest-to-table набирает обороты, а фестивали дичи становятся всё популярнее.
#дичь #дикоросы #foresttotable #дайджест_осени
