В прошлый раз в "Пище династии Минь" попробовала все меню практически, кроме утки. А именно утку вы очень хвалили в комментариях. Мои поиски достойной утки в Петербурге длятся уже который год, я могу назвать не менее шести мест, где ее ещё готовят, везде пробовала, впечатления разные.

Сразу дисклеймер (я уже писала, но не устают люди иронизировать над названием): династия Минь - НЕ ОШИБКА, это отсылка к стихотворению Бродского "Письма династии Минь". Да, все в курсе, что правильно Мин. Я-то ладно, но владельцы ресторана, наверное, скоро напишут это большими буквами прямо на входе.

Утиную охоту совместила с посещением китайской выставки в музее Бродского, но выставка заслуживает отдельного поста. И он будет! Но вы сами знаете, как быстро я пишу. А заканчивается она уже совсем скоро, поэтому если хотели сходить - не откладывайте.

А теперь - о нашем любимом, о еде!

Заказ:
- 开胃菜, закуски. Кстати, интересный факт, если переводить это слово с китайского дословно, получится "закуски, открывающие желудок" （и аппетит). Я всегда шучу с китайскими друзьями, что мой желудок всегда открыт, 我的胃一直开着呢.
Закуски в паназиатском стиле (сидели в зоне бара в этот раз, для бара можно). Ананасы и помидоры-черри в соусе кимчи. Очень вкусно. Оно и понятно, у шефа корейские корни, если он сделает невкусно кимчи...его корейская бабушка встанет из могилы.
Креветки в соусе васаби (в него добавляют...сгущёнку!). Да, это тоже чистая паназия, ничего аутентичного. Но сочетание вкусов обалденное. А встреча сгущенки и васаби - это почти как дорама о любви простой русской бабы и загадочного самурая.

Звезда вечера - та самая возлюбленная Дикая Утка. Говорят, прежде чем удалось найти идеальное сырье, команда протестировала не менее пары сотен уток. У разных пород разный вкус, из нашей кряквы то самое блюдо не получится.

Главное в утке - это корочка, и здесь она отличная. В меру хрустящая, восхитительно жирная (не 油腻, а 肥美), засахаренная. В рисовом блинчике, благодаря свежести огурца и лука, она прекрасно уравновешивается, не забивает вкус теста, не уходит в приторность из-за соуса.

Отдельно хочется отметить соус, здесь не обычный хойсин из банки (хотя ничего не имею против хойсина, дома активно использую, муж, от китайского далёкий, нежно называет его Ху*сним). В "Пище династии Минь" с соусом решили поиграть, добавили в него черную смородину. И - внезапно - это пошло ему на пользу. Ушла та самая приторность, появились кислые нотки.

Видела, что сейчас есть интересные экскурсии, которые объединяют осмотр экспозиции в музее и посещение ресторана. Сначала зрелища, потом хлеб. Отличная идея, обязательно сходите, пока выставка не сменилась.

Ну и ждём теперь ещё обзор на выставку.
Адрес ресторана: ул.Короленко 14.
Нельзяграм

Сумасшедшая новость для тех, кого волнует новый hsk3.0. Если вы планируете сдавать новые уровни (7-9), не спешите. Возможно, как минимум 7-й вы...уже сдали.

Сейчас объясню, о чем вообще речь. Ханьбань недавно на своем сайте выложили информацию о том, что если вы сдали хск6 и набрали от 240 баллов, то ваш хск6 равняется уровню хск7. И вы можете в будущем использовать его для тех же целей, что и хск7. Они взаимозаменяемы.

Вопрос. Получается, если я десять лет назад сдавала хск6 на 270 из 300, то у меня тогда уже был уровень, равный хск7? Нет. Старый хск6 был легче, за последние пару лет сложность экзамена значительно возросла. Если вы или ваши студенты решали тесты или сдавали экзамен в последние годы, и вам показалось, что стало сложнее - нет, вам не показалось.

Вот такие новости. К посту ещё прикрепила скрин ответа на вопрос, будут ли у меня в ближайшее время программы по подготовке к хск7-9.

Борщ. Когда заказываешь борщ в Китае, ты всегда должен быть готов к сюрпризам. Это как 拆盲盒，никогда не знаешь, что в нем обнаружишь. Я ела борщ-минестроне (с макаронами). Борщ с сырой морковкой. Часто за красный цвет отвечает не свекла (ее можно купить, но заморочно), а томатная паста. Практически всегда он кисло-сладкий, с яркой ноткой уксуса.

У борща в Китае много названий (это мы вчера на занятиях по переводу учились переводить названия блюд, и я сделала презентацию по судьбе борща в Китае). Невозможно китайцу выговорить "борщ", это как страшная месть за тоны от нас. Поэтому фонетическая транскрипция отпадает (хотя порой в меню пишут borsch).

Говорят, впервые борщ русские мигранты завезли в Шанхай, там он получил название 罗宋汤 (лосунтан), до сих пор широко используется на юге. 罗宋 - вариант транскрипции "России". Вместе с этим вариантом существуют ещё перевод по основному ингредиенту - 红菜汤 (суп из свеклы), по месту происхождения - 俄式汤， по цвету - 红汤 (красный суп).

Но самое милое название для борща придумали в Харбине. Смотрели мультик "Кунг-фу Панда"? Помните мастера Шифу? Китаисты знают, что Шифу - это и есть мастер, то есть он Мастер Мастер. А борщ в Харбине назвали Суп Суп. 苏伯汤 - здесь первая часть субо - это транскрипция русского суп, а вторая тан - это суп на китайском. Сейчас редко используется, но в литературе 20 века встретить можно часто.

Можно подумать, что это - подборка книжек от безумного фаната китайской молодежной литературы. Но нет. Это не просто подборка.

Это - книжки моих выпускников. Четыре года назад я начала преподавать художественный перевод с китайского языка. Это было очень странное, и, скажем так, не самое мейнстримовое решение. Во-первых, я все же переводчик, а не преподаватель (хотя получила в этом году диплом педагога ДПО). Во-вторых, если зарабатывать преподаванием, то надо преподавать что-то безусловно популярное, хотя бы подготовку к hsk. А так - игра не особо стоит свеч.

Тем не менее, все как-то закрутилось. Начала преподавать перевод в ВШЭ (и продолжаю это делать на пятом курсе). Оказалось, что нас - тех, кто любит не только китайский, но ещё и книжки, слово живое и мертвое, очень много. Куда больше, чем я думаю. Ну а потом ещё и бахнул бум китайской литературы в России.

На скринах - результаты нашей работы за эти годы. Это далеко не все книги - многое все ещё в печати, мы все знаем, что издание книг - дело не очень быстрое. Уже мои выпускники сейчас приходят в наши чаты и ищут переводчиков для своих проектов, дают работу бывшим однокурсникам.

Я перед собой поставила задачу все-все эти книжки обязательно скупить и сделать у себя такую ностальгическую полочку. У меня есть несколько полок с моими переводами (там я уже сбилась со счета, наверное, к сорока число идёт), теперь будет ещё с переводами моих ребят.

Не все заканчивают учиться и идут в перевод. Кто-то приходит просто получить эстетическое удовольствие - в обычной жизни у нас не так много времени и возможностей смаковать каждое слово в тексте, разбирать тысячи вариантов перевода на мастерских. Кто-то идёт в смежные отрасли - занимаются письменным переводом, но не книг, а игр, рекламных материалов, разного развлекательного контента. Кто-то просто любит учиться. У меня есть диплом по гончарному искусству, например. Училась, сдавала экзамены, но я не гончар. Просто нравилось.

Всегда так интересно, что же будет дальше. Вот я рассказала вам историю, показала результаты. Погас экран, зажёгся свет в зале. Кажется, все уже сложилось, и можно уходить. А я хочу остаться - посмотреть, что же там дальше в этой истории. Какие ещё переведут книги. Что будут читать из китайского, кого будут читать. Кем станут те, кого я случайно повстречала на своих занятиях - китайцы говорят о таких встречах 萍水相逢, словно ряска на воде.

Если хотите - тоже оставайтесь со мной. Начался набор на новый учебный год. Официальные дипломы гос.образца, налоговый вычет - все есть.

https://china-translate.ru/
Менеджер: @yuliatyanovna