отвал всего! 🌟

шеф единственного в мире индийского вегетарианского ресторана со звездой michelin телеграфирует фотокарточки своих блюд, которые украшает нашими (!!!) цветами. такие люди готовы платить премиум за продукт в категории nice-to-have

если вы в дубае, сходите сами попробовать в avatāra

#inside_greeneration

апдейт с вертикальной фермы 🌱

мы в greeneration.ae фокусируемся на выращивании и поставках съедобных цветов и редких листов, а не микрозелени

как думаете, почему?
#inside_greeneration

недавно побывала на авторском ужине дома у звездного шефа — такой формат называется supper club. вечер почти интимный: до 8 гостей, открытая кухня, где готовит шеф и его команда, много общения и смеха, ни капли официоза.

шеф — немец моего возраста, много лет работал в мишленовском ossiano в отеле atlantis the palm. он амбициозный, целился в позицию head chef (главный на кухне), но ему отказали. мол, слишком молод... а Робин, вместо того чтобы принять отказ, уволился и запустил свой chef’s table! теперь он готовит уникальные блюда, вдохновленные его путешествиями и жизнью в германии, тестирует меню, и готовится к открытию собственного ресторана.

меню из 13 курсов, почти в каждом из них наши ингредиенты (съедобные цветы или листы) — greeneration уже по-настоящему формирует fine dining арену дубая. посмотрите несколько блюд на фото, а я ниже опишу некоторые.

⭐️фишка: закуска со вкусом колы и фанты (это такой странный микс, который пьют немцы, называется spezi, васильками и мелиссой на сплющенной алюминиевой банки из-под spezi
🌱паста с говяжим тар-таром, ростками гороха, цветами бораго и бархатцев
🌱севиче из желтохвостика с микрозеленью кориандра
🌱голубь со свеклой и листьями вербены
🌱тарталетка с тунцом, водорослями и васильками

всё было оооочень вкусно (кроме spezi). я так рада, что в дубае развивается богатая гастрономическая сцена 🥰 где-то в париже мне было гораздо тяжелее вкусно поесть.

а еще меня впечатлил креатив шефа с напитками! у него дома целая лаборатория ферментации, поэтому он почти к каждому блюду предлагал комбучу с уникальным вкусом (например, с киви!). его не останавливает даже то, что 5 бутылок уже взорвались у него дома, забрызгав чайным грибом всё до потолка 🫠 не сдаётся!

вообще supper club — рабочая бизнес-модель для шефа: свобода креативить, прямой фидбек от гостей, органичный пиар, нет затрат на помещение и оборудование. идеальный MVP для ресторана!

если вы никогда не были на таких ужинах — рекомендую. это не просто еда, а настоящая история жизни шефа, рассказанная в блюдах. если вы в дубае, пишите, с удовольствием дам контакт! стоит ~18 тыс руб 👌

#inside_greeneration

лечу рейсом etihad, открываю бортовой журнал, а там мы 🥹

давайте представим эту картину: я листаю бортовой журнал beyond где-то над над облаками, вижу статью про будущее еды в ОАЭ, опа вчитываюсь... а там про greeneration и меня! чуть кофе не пролила 🤪

классно попасть в журнал с охватом 1,7 млн пассажиров в месяц еще и бесплатно, горжусь командой до мурашек. вообще, в такие статьи не попасть за деньги. тут журналисты сами выбирают темы, которые интересны аудитории и пишут свои обзоры.

журналист взял мой взгляд на то, куда движется инновационная пищевая промышленность в регионе и привел аналитику по другим игрокам.

фаундеры, для вас — стройте острый тезис о том, куда идёт ваш рынок. такой, чтобы в каждой статье про него зияла дырка ровно вашей формы. и тогда вас достают из-под земли за цитатой или экспертным мнением. так вы попадаете в медиа абсолютно бесплатно. и даже над облаками! 🎞️ #inside_greeneration

запустила коллабу лета — greeneration x waterfront market до 31 августа ⚡️

слушайте, дубайское лето — это всегда одно и тот же испытание для родителей. +45 на улице, ребенок требует движения, а варианта два: молл или экран.

сделали третий.

с waterfront market запустили growtopia — детскую ферму-лабораторию прямо внутри рынка. вход бесплатный, ребенок проходит по станциям и на деле разбирается, как выращивают еду на гидропонике и что такое агротех будущего. в конце ребенок сам сажает микрозелень и уносит домой выращивать.

waterfront market в дубае — это примерно как усачевский рынок в москве, только раза в 2-3 больше и с выходом к морю. для нас такая коллаба ознает, что несколько тысяч человек узнают о нашем бренде и повзаимодействуют с ним.

а еще, меня вдохновляет то, что вертикальное выращивание в пустыне — это уже не футуризм, а сегодняшний день дубая. а значит, дети, которым мы закладываем зерно любопытства, через 15 лет станут теми, кто это масштабирует.

дальше покажу закулисье: дедлайны, решения, коллаборативный процесс ❤️#inside_greeneration