Возвращение блудного админа

Пожалуй, за время активного ведения канала первый раз я выпала так надолго. Причина банальна и проста — я кончилась. Но не в плане желания писать, а вообще.

Активная стадия ремонта в одной квартире, пассивная в другой, ребёнок с кризисом года, выход на работу, внутренние переживания, тревога на фоне и вуаля, имеем то, что имеем.

Я даже не могу сказать, что у меня не было сил, но они как-то все направились внутрь, поэтому возникло желание дистанцироваться вообще от всего.

Батарейка немного подзарядилась, и ко мне вернулась потребность находиться здесь.

Постепенно разгребаю свои ментальные завалы, а канал мне отлично с этим помогает.

Правда в какие-то моменты будет перекос в сторону лайфа и болтологии, а не рецептов. Связано с тем, что сейчас я далеко не всегда добираюсь до кухни, чтобы что-то готовить, а желание писать и делиться никуда не уходит.

Поэтому все блюстители допустимых тем, на которые я могу писать в своём пространстве, сразу соберитесь и выйдите, пожалуйста, а то знаю я вас и ваши потрясающие комментарии с претензиями в самых неожиданных местах.

Со всеми остальными же продолжим путь, по которому и шли всё время💚

Теперь вы расскажите, как у вас дела? Пойдете сегодня что-нибудь на распродажах покупать?

Начнём с профитролей, для которых понадобится:
— 200 мл воды;
— 125 г сливочного масла;
— щепотка соли;
— 130 г муки;
— 2-3-4 яйца (ниже объясню, почему так).

В воду добавляем сливочное масло и соль, ставим на средний огонь и растапливаем.
Всыпаем муку и быстро и уверенно размешиваем до однородности.
Мешаем до тех пор, пока тесто не перестанет приставать к стенкам и начнёт собираться в комок.
Этот процесс кажется сложным, но по факту занимает пару минут.
И если муку сразу мешать, то никаких комочков и подгораний (в том числе муки) не будет.

После снимаем с огня и даем остыть до комнатной температуры.
Когда это произошло, начинаем вбивать яйца по одному.
Здесь важный момент, потому что яйца разные, и иногда достаточно двух, чтобы тесто стало нужной консистенции, а иногда требуется и все четыре.

Тесто не должно быть водой, оно должно быть плотненьким, но не комком.
Профитроли отсаживаются в основном через мешок. То есть тесто должно быть способно из мешка выдавиться, но не растечься.

Когда вбили сколько надо яиц, перекладываем массу в тот самый кондитерский мешок и отсаживаем нужной формы и размера.
Если мешка нет, можно чайной ложкой, а можно даже двумя, чтобы было удобнее.

Разогреваем духовку градусов до 200, ставим в нее профитроли и убавляем до 160.
Пекутся они в среднем 20-25 минут.
Смотрите по золотистости.

Начиняем каким угодно кремом (можно даже творожным сыром) и наслаждаемся☀️

Любите такое?

Порылась в чертогах памяти и вспомнила, что когда-то у меня был подобный пост в запретграме. Правда там излишки одного продукта привели к созданию многих других, но изначальный импульс схож.

Ничего не могу с собой поделать, я Близнец — у меня или всё, или ничего. Как это просто взять и сделать, сколько нужно? А сколько это «нужно»?

Сам пост развлекательной цели для опубликую следующим (без изменений времени повествования), а вам желаю доброго утра и интересного дня☀️
Что у вас сегодня по гороскопу?

Эх, были времена, когда я на завтрак могла возиться с голландским соусом... Сейчас же я завтракаю по принципу «бери и беги»😂

Но ничего, это временно.

Рецепт трубочек, кстати, есть на канале, а вот ножек в слоеном тесте вроде не было.
Исправляюсь или вы итак его знаете?

С куриными ножками в мешочке из слоёного теста всё просто, на самом деле.

Я предварительно размораживаю тесто, нарезаю пласт на нужное количество квадратиков (по количеству ножек).
Сами же ножки посыпаю солью, перцем, травами-муравами или специями какими. Можно и майонезом смазать, и даже замариновать предварительно.

Ставлю лапку в середину квадрата и края соединяю.
Помимо ножки можно добавить, например, пюре, грибы (предварительно обжаренные) или просто сыр. А может ещё чего вам захочется, это дело вкуса и фантазии.

Тесто смазываю яйцом и отправляю в разогретую до 190° духовку минут на 50-60. Периодически проверяю, не подгорело ли.

А после только подавать и наслаждаться❤️

Так приятно, так приятно!

Хоть где-то я молода😏

Кто-нибудь ещё проверял в Тиньке свой финансовый возраст? Много нас молодых?

Капкейки «Красный бархат»

Ингредиенты:
— 220 г муки;
— 200 г сахара;
— 10 г какао;
— 2 ч. л. разрыхлителя;
— щепотка соли;
— 250 г молока (можно альтернативного);
— 80 г растительного масла;
— 1 ст. л. яблочного уксуса (опционально);
— 1 ч. л. красного красителя или сколько производитель рекомендует.

Сухие ингредиенты смешать между собой, добавить все остальные. Краситель добавлять постепенно, хорошо размешивая и проверяя интенсивность цвета.

Тесто не нужно долго мешать, достаточно объединить всё до однородного состояния.

Выложить в формочки примерно на 2/3 и на 180° минут на 25. Следите и проверяйте на готовность.

Можно украсить кремом, можно посыпать пудрой или есть прям так.

Приятного🌷