Какая ж осень без тыквенного супа? Иногда ведь так хочется схватить красивую небольшую тыковку, принести её домой и сотворить что-то тёплое и прекрасное. Супец вполне может подойти.

Для этого тыкву режем, чистим от семечек, а кожуру оставляем. Бросаем всё это дело на противень, туда же пару раздавленных зубчиков чеснока и посыпаем травамм типа тимьяна или розмарина.

Запекаем минут 40 на 190 градусов, чтобы тыква стала очень мягкой. Как только это произошло, снимаем её с кожуры и в блендер.

Туда же в блендер добавляем воду или любой бульон и 1/2 стакана молока или сливок. Я не пишу точное количество жидкости, потому что лучше её регулировать по своим предпочтениям, добавляя постепенно.

Взбиваем до однородности и солим-перчим.

Начинка может быть любая: её может не быть вообще, это может быть курица, бекон, креветки или любые другие морские гады.

Украшать тоже по желанию, а дальше только наслаждаться.

Тематический салатик желаете?

Сыр в форме сначала запекается минут 8, потом салфеткой убирается влага лишняя и в морозилку на 10 минут.

Помидоры чем темнее, тем лучше.

Мысль, посетившая меня внезапно.

Губка Боб... Боб — это ведь в большинстве случаев сокращение от Роберта?

То есть Губка Роберт Квадратные Штаны?

Я, знаете ли, испытываю самые тёплые чувства к картофельной запеканке.
Готовлю её без особых заморочек время от времени и мурчу от удовольствия.

Первым шагом всегда идёт пюре, для которого мою и чищу картофель, отвариваю до готовности, а после пюрирую с добавлением яйца, молока, сливочного масла и соли.

В качестве начинки у меня любой фарш, лук, морковь и томаты или томатная паста.
Лук и морковь режу произвольно не очень крупно, бросаю на сковороду с разогретым растительным маслом и обжариваю пару минут. После добавляю фарш и тоже пару минут. А дальше томатная паста или томаты, соль, перец, любимые специи и ещё минут пять.

Сама запеканка состоит из слоёв — половина картофельного пюре в качестве первого этажа, фарш в качестве второго и оставшаяся часть пюре как третий слой.

Сверху обильно посыпаю сыром, но можно это сделать минут за десять до выключения духовки.

Убираю в разогретую до 190 градусов духовку минут на 20-25. Если сыр зазолотился, можно вынимать.

А дальше только наслаждаться.

Любите? Или блюдо входит в число травмирующих воспоминаний из садика или школы?

Tapas — слово, которое вызывает ассоциации с Испанией, хотя подобные мелкие закуски есть не только в этой стране, конечно.

Существует большое количество теорий происхождения tapas, но все они так или иначе сводятся к тому, что перед подачей напиток накрывали чем—то съедобным. Собственно, tapa — это «крышка», а tapar — «накрывать».

Само слово в RAE было внесено в тридцатых годах двадцатого века, примерно тогда же tapas приобрели огромную популярность, так как в те годы с учётом всех происходивших событий было весьма выгодно прийти в бар выпить и получить закуску бесплатно. Считается, что тогда же порции стали небольшими, потому что хозяевам заведений тоже надо было выживать.

В наши дни кто-то сохранил традицию подавать tapas к напитку без взимания отдельной платы, но капиталистический мир диктует свои условия, сами понимаете.

И ещё одно изменение, настигнувшее закусочки, состоит в том, что раньше их подавали чаще к вину, а теперь пиво не отстаёт в этом деле.
Хотя по сути пожевать что-то съедобное можно в паре с любым напитком, к чему эти условности.

Доводилось пробовать? Что больше всего понравилось?

И вполне себе пятничное выражение — ir de tapas.

Это ходить по барам с друзьями или просто хорошими людьми, выпивать и закусывать.

Не полноценно есть, а именно что лакомиться tapas.

Отличный способ попробовать лучшее в каждом заведении и не засиживаться на одном месте.

Практикуете что-то подобное?

Или до победного в одном месте, а потом в Тринити*?

*локальный мем для некоторой части аудитории

Поскольку tapasом может стать что угодно, нет никаких правил, тем более в современном мире, где авторская кухня затрагивает любое проявление еды.

Но давайте взглянем на несколько видов, чтобы было понимание, чем в случае чего можно закусить создать себе атмосфэру испанского бара.

🍢Хамон, чоризо или какая-нибудь ветчина. С хрустящим хлебом самое то.
🍡Сыр. В идеале местный, чтоб насладиться по максимуму.
🍢Оливки, причём как просто маринованные, так и фаршированные чем-нибудь.
🍡Крокеты. Мясные или овощные шарики с начинкой.
🍢Тортилья . Да-да, та самая.
🍡Перчики. Острые или как повезёт.
🍢Бравая картоха. Та, что с острым соусом.
🍡Различные гады морские типа креветок, кальмаров и мидий.
🍢Томатный хлеб. Почему нет?
🍡Русский салат. Вы же помните, что он пользуется спросом не только в наших краях?

Что выбираем?

Может ли начаться неделя лучше, чем с нерабочего понедельника?

Вероятно, но такие мелочи всё же приятны. А если к ним добавить вкусный завтрак, то вдвойне.

Я этого сделать ещё не успела, поэтому — фото завтрака в прекрасном летнем Минске для поднятия настроения.

Отличной, интересной и вкусной недели, господа едоки и молчаливые наблюдатели!

Вялотекуще продолжаем тему tapas. Сегодня рецептом.

Pulpo a la gallega, он же осьминог по-галисийски.

Бруно его готовил на Новый год, но у нас почему-то нет ни одной фото блюда, ну да ладно.

Ингредиенты и приготовление максимально простые, записывайте.

Берём осьминога 1,5-2 кг, картофель некрупный около 1 кг, паприку, оливковое масло и крупную соль.
А ещё нужна большая кастрюля, куда поместится главный герой.

Мы покупали восьминога сразу чистым, но если вдруг, то клюв и глаза убрать, выпотрошить, помыть и вот это всё.

Кипятим в кастрюле воду, и как только это произошло, несем пугать осьминога. Для этого берём его за голову и опускаем в кипящую воду на минуту, повторяем 3-4 раза. Для верности в момент опускания можно ещё прикривать, чтоб точно напугался и стал мягким.

Теперь опускаем его вариться полностью минут 30-40 от повторного закипания воды.
Готовность проверяем тыканьем в щупальца. Если вилка легко входит, то готово.

Огонь выключаем и даём минут 10-15 остыть, после чего нарезаем моллюска на небольшие кусочки 1,5-2 см.

В той же воде отвариваем картофель до готовности.

Выкладываем всё вместе на блюдо, посыпаем солью и паприкой по вкусу и поливаем оливковым маслом.

Дальше наслаждаться и собой, и блюдом.

Пробовали что-то подобное?

Пара моментов по восьминогу:

🐙 Количество воды в кастрюле должно учитывать закон Архимеда. А именно не наливайте до краёв, вам же потом пугать моллюска и варить, вода не должна выплёскиваться.
🐙 Воду не солим. Солим только готовое блюдо.
🐙 Время приготовления 30-40 минут — это из расчёта, что осьминог весом до 2 кг. На каждые 2 кг прибавляем столько же.
🐙 Можно вполне обойтись без картохи, будет ещё более аутентично. Добавить хлеб тоже не возбраняется.
🐙 Считается, что лучше брать замороженного осьминога, так мясо будет мягче. В ночь перед готовкой разморозить в холодильнике в большой ёмкости, так как будет много воды.

И не имеющая к готовке отношения информация.

На галисийском блюдо называется polbo á feira, но прижился микс и поэтому много где можно встретить название как pulpo a feira.

Feira — это ярмарка, из чего делаем вывод, что блюдо часто готовилось именно на них.

Вроде ничего не забыла, но если вдруг, комментарии открыты.

Это я когда всегда «аккуратно пройду и ничего не задену»

Ладно, давайте пасту попроще. И без мидий, пожалуй, а то теперь без такого им массажа даже совестно беспокоить их раскрытием створок.

Берём любую нравящуюся нам пасту или пачку макаронин по-нашему и варим по инструкции на пачке, но на минуту меньше.

Луковицу среднюю мелко рубим.
В сковороде греем оливковое масло и бросим её туда до мягкости.

Через пару минут добавим любой фарш или крошечные тефтельки и обжарим их минут пять.
Пока раздавим пару зубчиков чеснока, порубим его мелко, а ещё возьмём четвертинку перца чили, если у вас нет проблем с острым, и тоже мелко-мелко порежем.

Всё вместе в сковороду и продолжаем жарить на среднем огне.

Через пару минут добавляем томаты в собственном соку грамм 400-500 и теперь уже тушим всё это дело минут 7-10.

Не забывайте мешать время от времени, так как создавать видимость активной готовки очень полезно в качестве защиты от окружающих отвлекающих факторов и объектов.

После чего присыпаем солью, орегано и петрушкой по вкусу и добавляем макарошки. Мешаем, чтобы все между собой подружились.

Теперь раскладываем по тарелкам, обильно посыпаем тёртым сыром и наслаждаемся.

Приятного!

Самое главное при приготовлении пасты — рассчитать количество.

У вас с этим как? Приноровились?

С понедельником!

Купила кусочки мякоти баранины, думала приготовить плов. Но что-то так лень мне стало, что было принято решение её потушить.

Для этого полукольцами были зарезаны три средние луковицы и кубиком большая морковь.

Поскольку баранина уже была кубиками, мне повезло, и мясо сразу было брошено в сковороду с предварительно разогретым маслом.
На сильном огне оно обжаривалось минут 7-10, после чего был добавлен лук и доведён до мягкости, а следом морковь до того же.

После чего в сковороду были заброшены томаты в собственном соку в количестве 400 грамм и вылито два с половиной стакана воды комнатной температуры.

На максимально минимальном огне это было оставлено на полтора часа с контролем каждые тридцать минут.

За минут 20 до окончания была добавлена банка консервированного нута, но гарнир — дело вкуса.

А, посолить не забыть. И специи по вкусу.

Дальше наслаждаться мягким мясом и макать хлебушек в соус.

Едите бешкино мясо или бэ?

В моём рационе баранина — не частый гость, но у неё есть ряд преимуществ перед той же свининой, да и говядине она не уступает.

Например, в баранине больше железа, чем в свинине. Аж на 30%. А холестерина наоборот меньше.
По содержанию белка она говядине не проигрывает. Различных полезных элементов тоже достаточно, чтобы стоять с ней на одном уровне.

Одним словом, в качестве разнообразия это отличный вариант, который имеет место быть. Главное, найти формат, который вас устраивает.

Кстати, о плове.

Я ведь родилась и выросла в Средней Азии. Для меня плов — не просто слово.

Наш плов из известных мне наиболее аскетичен, потому что в нём только рис, мясо, лук, морковь, соль и, быть может, чеснок.

Вся суть в том, чтобы вкус основных ингредиентов не перебивался ничем.

Видов плова огромное количество, возможно, есть ещё более аскетичные, но в основном мне встречаются с добавлением различных ингредиентов.

И сколько бы разных я не пробовала, эталонный для меня — мамин. Тут уж ничего не поделать, это классика.

Нужен рецепт? Покидайте реакций, если да.

Мамин плов

Ингредиенты (на обычный не праздничный приём пищи для двух-трех человек):
— стакан риса;
— кг мяса (можно даже курицу, если вам так больше нравится);
— пара средних или одна большая луковица;
— столько же моркови, но можно и больше;
— соль.

Рис промыть до прозрачной воды и посолить по вкусу.

Морковь порезать соломкой не очень мелко, чтобы не потерялась в слове, лук — полукольцами.

Мясо, если не курица, кубиками той величины, что нравится. Из курицы мы обычно берём ножки, их кладём целиком.

В казане разогреть растительное масло и закинуть мясо, обжарить минут десять на сильном огне. Следом лук и жарить минут 5, затем морковь туда же и обжаривать минут 10. Залить водой так, чтобы покрывало всё, и дать потомиться минут 40.
Если мясо мягкое спустя это время, можно переходить к следующему этапу. Если нет, довести до мягкости.

После этого ровным слоем выложить сверху рис и залить кипятком ровно на одну фалангу выше риса. На сильном огне готовить, пока не выпарится почти вся жидкость.

Как только видите, что вот-вот всё, собрать рис в горку от краёв (удобнее шумовкой), убавить огонь и накрыть крышкой, обмотанной полотенцем.
Оставить до полного испарения жидкости, огонь выключить и дать отдохнуть минут 15-20.

Вот такой аскетичный, но мой любимый вариант плова получается. Дальше — наслаждаться.

А вы как готовите плов? Или какой больше любите?

И ещё одно лично мое предпочтение.

Я очень люблю, когда к плову подают редьку.

Для этого её надо натереть на терке, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Вот это сочетание вызывает у меня дикий восторг.

Все-таки все мы родом из детства, и это, возможно, больше воспоминания о том, что там было, но всё равно вкусно.

Пробовали? Или что обычно подаете к плову?