Всем, кто когда-то учил испанский или сейчас в процессе, посвящается

Ризотто

Ингредиенты:
— рис ~ стакан;
— бульон ~ 3 стакана;
— сливочное масло ~ 80 г;
— сыр твёрдый, например, пармезан ~ 100-150 г;
— шафран пару ниточек;
— средняя луковица;
— зубчик-два чеснока.

За пару часов до приготовления вскипятить воду, в чашку бросить шафран, залить горячей водой, накрыть и оставить.

Лук порезать не очень мелко, чеснок так же.
На сковороду бросить половину сливочного масла, и когда начнёт таять, добавить лук. Через минуту-две бросить чеснок.
Хорошо мешая, обжаривать до мягкости лука.

Как только это произошло, всыпать рис и обжарить всё вместе минуту-две.
Залить бульоном ровно так, чтобы покрыть рис, и дать выпариваться, периодически мешая и пробуя. Добавить бульон, когда от предыдущей порции уже почти ничего не осталось.
Повторять до тех пор, пока рис не станет похож на тот, которому не долго осталось, чтобы приготовиться. У нас ушло три стакана бульона на это.

Как станет понятно, что больше бульона не надо, раз рис на подходе, влить воду с шафраном и перемешать хорошо, чтобы цвет распределился. Пара минут или сколько там осталось рисинкам, и огонь выключаем.
Забрасываем оставшуюся часть масла и всыпаем сыр.

Хорошо мешаем, достаем тарелки, кладём ризотто и наслаждаемся.

На фото присутствуют кальмары, они готовились отдельно и были добавлены для белковой составляющей.

Oreo mascarpone basque cheesecake, где Oreo — опционально

Ингредиенты для основы в виде баскского чизкейка:
— творожный сыр — 600 г;
— сахар — 200 г;
— мука — 20 г;
— яйцо — 4 штуки;
— жирные сливки (33%) — 300 мл;
— ваниль/лимонный сок — на ваше усмотрение;
— печенье Орео тоже по желанию.

Сыр смешать с сахаром. Взбивать не нужно, только перемешать до однородности.
Добавить муку и снова размешать до однородности.
Яйца вводить по одному. Разбить, размешать, чтоб масса стала единым целым и поехали дальше.
После вылить сливки и то же самое — хорошо размешать до однородности.
Если решили добавлять что-то ещё типа печенья, самое время разломать и закинуть.

Тесто получается похожим на сметану.

Духовку разогреть до 220 градусов.
Форму застелить пергаментом, лучше силиконизированным, так, чтобы бумага над бортами поднималась сантиметров на 5, ибо масса при выпекании увеличивается в объеме.

Убрать в разогретую духовку минут на 30-40. Все духовки разные, поэтому следить, следить и ещё раз следить.
Когда снаружи он станет подгорелым, а при шевелении формы будет покачиваться аки на морских волнах — готово. В процессе выпекания может потрескаться — это норма (с).

После выключения духовки оставить в ней остывать, можно приоткрыв дверцу. Важно дать остыть полностью, чтобы он стабилизировался.
Из формы не извлекать, впереди второй этап.

Ингредиенты для слоя с маскарпоне:
— маскарпоне — 250 г;
— молоко — 30 г;
— желатин — 5 г (сила 220 блум, если кому важно);
— сливки жирные (33%) — 150 г;
— сахар — 70 г.

Сыр смешать с сахаром, влить сливки и хорошо перемешать.
Желатин всыпать в молоко, разогреть до полного растворения, не давая кипеть. Остудить пару минут и влить в массу.
Размешать и вылить сверху на остывший чизкейк.
Дать застыть в идеале ночь, но хотя бы пару часов.

Прелесть этого кейка в том, что из-за мягкости составляющих он будет иметь форму складочек и неровностей бумаги, что и есть изюминка внешнего вида и отсутствие головной боли, как бы выровнять.
Сверху украсить по желанию и наслаждаться.

Авокадо-банановые оладьи или панкейки

Ингредиенты:
— авокадо 1 шт;
— банан 1 шт;
— молоко 120 мл (можно взять не коровье);
— мука цельнозерновая 120 гр (можно попробовать обычную).

Авокадо и банан почистить и размять вилкой до состояния пюре, влить молоко, всыпать муку и размешать до однородности все ингредиенты.

Выпекать на раскалённой сковороде на очень медленном огне с двух сторон до золотистой корочки.
Можно не масле, можно на сухой.
Размер тоже на выбор, у меня были примерно по столовой ложке, получилось в самый раз.

Приятного аппетита!

В полку пирогов из лавашиков прибыло.

В данном случае в ход пошли:
— круглые лавашики пачка;
— фарш 400 г;
— какая-то «овощная закуска» от дяди Вани, в составе которой лук, морковь, болгарский перец, томаты и ещё что-то из этой серии;
— сметана 2-3 столовые ложки+майонез ложка (можно что-то одно);
— одно яйцо, если вписывается в бюджет;
— сыр кусок, чтоб хватило натереть.

Фарш смешать с овощами из банки и хорошо размешать.
На кружок лавашика выложить эту начинку, свернуть в трубочку и положить в форму.
Проделать это со всеми кружочками складывая так, как позволяет ёмкость для духовки.

Сметану смешать с майонезом, вбить яйцо и хорошо размешать.
Полить этим соусом конструкцию из лавашиков, чтобы всё хорошо пропиталось.

Сверху натереть сыр и в духовку на 180° минут на 40.
Ориентируйтесь на свою работницу и состояние сыра.

А дальше подавать и наслаждаться, так как получилось неожиданно вкусно и сочно для такого простого набора составляющих.

Напоминаю, что есть ещё как минимум два варианта пристроить лаваш:
🫓 для забывчивых

🫓 более изысканный

Проснулась сегодня и твёрдо решила, что надо собрать воедино идеи завтраков, мелькавшие на канале.
Ниже ссылки, облегчающие жизнь и позволяющие взять блюдо за основу и сделать по-своему.

Кусочек хлеба, превращающий завтрак в испанский

Универсальный боул-конструктор

Завтрак, сэр. Английский завтрак

Ленивые вареники с изюминкой

Конвертики а-ля «был бы лаваш рядом»

Смузи из подручных ингредиентов

Салат с авокадо

Спасение яблока и улучшение любой каши

Глупые яйца

Бутермбродик раз и два бутермбродик

Тортилья со спаржей и не только, если прочитать следующий пост

Бульбаладьи

Томатный хлеб

Молочная каша из киноа

Миш-маш

Тот самый сендвич

Сырные сырники

Гренки-рыцари

Сырные лепёшки

Банановые панкейки

Кабачковые оладьи

Яблочные оладьи

Окономияки

Авокадо-банановые панкейки

Сохраняйте, пользуйтесь, наслаждайтесь.
Всем вкусных завтраков!

Благодарности, по традиции, принимаются в виде ваших сердечек. Нам много-то и не надо.

Соус, который смог.
Смог стать полноценным блюдом, а не дополнением.
Правда не совсем понятно, каким именно блюдом — первым или вторым, но это не столь важно.

Речь идёт о соусе, видов которого в каждой стране Средней Азии больше, чем один, смею предположить. Я расскажу о том, который готовят в моей семье.

Ингредиенты:
— мясо (я обычно беру свинину) ~700-800 г;
— 2-3 крупные картофелины;
— морковъ один большой;
— лук крупный или несколько маленьких;
— помидорина средняя или томатная паста;
— вода и специи.

Всё, что режется, должно быть порезано крупными кусками.
Вот насколько в вашем представлении кусок является крупным, так и режьте.

Если взят свежий томат, то натереть на терке, шкурку съесть.

В казане или кастрюле с толстым дном разогреть масло и закинуть мясо. На сильном огне обжарить его до корочки минут 10. Лучше лишний раз не ворошить, оно должно отлипнуть, если прилипло, когда образуется корочка.
После этого залить водой так, чтоб покрыло кусочки, огонь убавить и оставить тушиться, пока вода не выпарится.

Затем закидывается лук и обжаривается до мягкости. Следом морковь до такого же состояния.
После них помидоры и хорошо перемешать.

Как только закинут картофель, обжарить его минуту-две и залить всех водой.

Количество воды зависит от того, хотите вы получить больше первое или второе.
Я стараюсь делать что-то среднее, поэтому наливаю чуть выше уровня всего, что готовится, огонь делаю максимально минимальным и накрываю крышкой.

Так к моменту готовности картохи ещё остаётся бульон, но уже более плотный и не очень много.

Посолить и поперчить не забываем, а дальше в любимые тарелки и наслаждаться.

Вот такой он, туркменский соус. Похож на что-то?

Кот дело говорит

Если вы выглядите, как я персонаж на фото, а есть по-прежнему само себя не приготовит, то несу быстрый вариант, не отнимающий много сил.

Открываете приложение доставки... Ладно, пожалеем курьеров в такой дикий снегопад и как-нибудь сами.

Берём:
— помидоры (желательно черри, но можно и обычные нарезать на небольшие кусочки);
— моцарелла или любой другой подобный сыр;
— паста, в смысле макароны, абсолютно любой формы;
— чеснок пара зубчиков, если не состоите в обществе защиты вампиров;
— соль, специи на вкус и глаз.

В форму для запекания выкладываем помидоры, сыр и раздавленный чеснок. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Слегка поливаем маслом и убираем в разогретую градусов до 170 духовку минут на 20-25.

Макарошки отвариваем в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Сливаем воду.
Лучше сделать это ближе к готовности того, что в духовке.

Достаем форму, высыпаем к помидоркам макарошечки, тщательно перемешиваем и идём наслаждаться.

Начнём понедельник с шутеечки, чтобы заряд бодрости был не только в стакане. Всем держаться, весна близко!

Вам же не нужно объяснять смысл шутки?...

Я обещала рецепт мидий, вот несу.
Сразу скажу, что у нас замороженные мидии, которые мы в ночь перед готовкой закидываем в холодильник без упаковки, а после промываем.
Всех, кто раскололся в процессе, выкидываем.

Итак, мидии с шафрановым соусом и белым вином

Ингредиенты:
— мидии 700-800 г;
— небольшой лук;
— зубчик чеснока;
— средний томат;
— 1/2 стакана белого вина (опционально, если по каким-то причинам не хотите);
— стакан бульона или воды, если с бульоном туго;
— ниточка-две шафрана;
— соль и растительное масло.

С помидорины надо удалить шкурку, для этого сделать крестообразный надрез на попке, опустить в кипящую воду на минуту-две, охладить и снять шкурку. А можно взять сразу готовый вариант томатов в собственном соку, например.

Лук порезать, чеснок немного расплющить, после тоже порезать.
В глубокой сковороде разогреть масло и закинуть их жариться до мягкости лука.
После чего добавить томат и шафран и поготовить пару минут.

Влить вино, бульон и высыпать мидии. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить до открытия всех ракушек.
Если кто-то сопротивляется до последнего и личико не открывает, выкидываем.

Подавать можно, украсив зеленью, или на свой вкус.
К бульону отлично подойдёт хрустящий багет.

Остаётся только наслаждаться, чем и призываю вас заниматься.