Айва

Волосатое то ли яблоко, то ли груша. Фрукт не для слабаков.
Для меня, как понимаете, не пустое слово, так как я выросла в Средней Азии, и айва имела место быть в моей жизни.

Грызть её просто так у меня уж годы не те, поэтому я решила её запечь. Пусть будет ватрушка из айвы, почему нет?

Из ингредиентов:
— 2-3 некрупные айвы;
— творог грамм 100-120;
— орехи, изюм, мёд или что пожелаете.

Я решила сильно не морочиться и просто смешала творог с арахисовым урбечом, а для сладости добавила изюм, предварительно залитый кипятком на пару минут.
Но начинку можно сформировать исходя из ваших предпочтений.

Айвушки надо располовинить и расковырять середину, вытащив оттуда всё лишнее и мякоть, чтобы получилась ямка.

В это углубление и кладётся начинка. А дальше в форму, примерно полстакана воды туда же и накрыть фольгой.
В разогретую до 180° духовку минут на 40-50 до мягкости главного героя.

После — достать, остудить и наслаждаться.

Какие у вас отношения с айвой, к слову?

И раз уж айва похожа на яблоко, то и делать с ней можно то же самое, я считаю.
Например, пирог с айвой и сметанной заливкой.

Ингредиенты:
— 2-3 небольшие айвы;
— 1-2 некрупных яблока, если хотите;
— сметаны пол литра;
— сливочного масла 150 г;
— муки 400 г+2ст.л.;
— сахара по вкусу;
— 1 яйцо;
— разрыхлителя ч. л.

Для теста растопить сливочное масло и слегка остудить.
Смешать его со сметаной, просеять муку и разрых и заместить мягкое эластичное тесто.

Для начинки айву/яблоки почистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Присыпать сахаром по вкусу и хорошо перемешать.

Для заливки смешать сахар, муку 2ст.л., яйцо и сметану. Всё хорошо размешать до однородности.

Тесто можно распределить по форме руками, а можно раскатать.
Сверху выложить дольки айвы и залить это дело сметанной смесью.

В разогретую до 190° духовку примерно на час. Смотрите, чтобы соус застыл. Следите, ибо духовки разные.

Достаем, остываем и идём наслаждаться.

Приятного чаепития!

Суп — да или нет?

Честно, я не фанат и не часть сообщества «суп на обед, иначе как?».

Предпочитаю восполнять запасы жидкости водой или просто тёплым питьём, но всё же иногда и похлебать чего можно.

Недавно залипала в рилсах и увидела рецепт одного итальянского супа. Хотела глянуть составляющие подробно, но нужно было переходить на сайт, что крайне лень.
Решила опираться на увиденное и повторить.
Получилось очень даже вкусно и интересно.

В следующем посте поделюсь рецептом.

А пока есть у вас догадки, о каком супе речь?

Minestra maritata или итальянский свадебный суп.
Кажется, по названию до сих пор нет определённости — подавали ли такой суп на свадьбы или ингредиенты так сочетаются друг с другом, будто поженились.

Но самое главное — вкусно, а значит нам такое надо. Кто ж откажется от супа с овощами и фрикадельками?

Ингредиенты:
— фарш свинина+говядина 400 г;
— луковица среднего размера;
— 2 небольшие морковки;
— зубчик чеснока;
— 3 яйца;
— томаты свежие или из банки;
— приличная горсть шпината;
— пара столовых ложек панировочных сухарей;
— грамм 120 крошки пармезана;
— паста орзо (опционально);
— соль, перец, итальянские травы;
— бульон или вода на крайний случай.

Для фрикаделек смешать фарш, одно яйцо, мелко нарезанный чеснок, соль, перец, панировочные сухари и пару столовых ложек тёртого пармезана.
Размешать до однородности, слегка отбить об миску, чтобы лишний воздух вышел, и сформировать небольшие фрикадельки.

Лук и морковь порезать не очень крупно и отправить обжариваться на растительном масле до мягкости в кастрюлю с толстым дном.
Если взяли свежие помидоры, то снять шкурку и порезать мелкими кусочками. Если из банки, то кусочки сразу в дело.
Добавить к мягкому луку и моркови и обжарить пару минут.

Залить всё бульоном и после закипания забросить фрикадельки. Минут 5-7 поварить и отправить к ним шпинат.

Ещё через минут пять всыпать небольшое количество пасты, если решили готовить с ней. Рекомендую много не добавлять, так как она потом набухивается и поглощает бульон нещадно.
Если без пасты, то переходим к следующему шагу.

В миске взбить два яйца и оставшийся пармезан так, чтобы получилась однородная масса.
Влить тонкой струйкой в суп, рвспеделяя по всей поверхности, чтобы получилась как бы пленочка.
Дать повариться минуты 2-3.

Дальше посолить, поперчить и добавить итальянские травы по вкусу.

Теперь можно разливать по тарелкам и наслаждаться.

Есть ещё один довольно известный итальянский суп, а точнее супище, который сразу вспомнили в комментариях. И имя ему минестроне.

Рецепт, как водится, достаточно простой, но его можно сделать ещё и более лёгким в плане ингредиентов.
Например, заменить картошку на очень интересный вариант.

Будем попробовать.

Минудка-занудка, господа едоки и молчаливые наблюдатели.

Почему минестроне — это супище, вы, наверное, догадались? Потому что minestra — суп, а -one — увеличительный суффикс.

Но давайте вернёмся к свадебному. По одной из версий его происхождения считается, что это итальянский вариант испанского блюда olla podrida.

На русском, кстати, название выглядит так, будто иностранец обращается к кому-то по имени Оля.
В общем, это оййа подрида, а не олья.

Но суть не в этом, а в том, что блюдо крайне популярное даже в стародавние времена, и само собой его себе утащили соседы-французы. С названием они заморачиваться не стали и дословно перевели его как pot-pourri.

Что-то напоминает?

Напоминает ровно то, что мы с вами привыкли называть попурри. В значении сборная солянка.

Ведь блюдо содержит в себе много видов мяса, колбас, овощей и даже бобовых. То есть вполне может назваться мешаниной. При всём уважении.

Такие кулинарно-лингвистические хитросплетения на ночь глядя из-за супа с фрикадельками.

Знали или удивлены?

А если на водице этой кофе, да с корицей!!!)))) Заживем!!!)

Цитируя великих: «сомнительно, но оооууукэй».

Perfectman, потому что шоколадный или потому что можно использовать как куклу вуду?..

Для подарка на 8 марта вполне может подойти, а для сегодняшнего дня, наверное, лучше по классике — носочки там, пена для бритья.

Кстати, что-то дарите сегодня мужчинам? Мужчины, вам что подарили?

Шпинудель или шпинатный штрудель

Ингредиенты:
— пласт слоёного бездрожжевого теста;
— грамм 300-350 шпината (я брала замороженный);
— зубчик-два чеснока;
— кусочек сливочного масла;
— сыр, который хорошо плавится (можно смешать мягкий и твёрдый);
— два яйца;
— соль, перец;
— моцарелла и какие нибудь семечки (опционально).

На сковороде разогреть сливочное масло и закинуть шпинат. Поготовить его минуты три-четыре, забросить мелко нарезанный чеснок и ещё минуту-две. Переложить в миску и остудить слегка, чтобы яйцо не свернулось.
Вбить яйцо, всыпать тёртый сыр и хорошо размешать.
Посолить, поперчить и, если хочется, добавить каких-либо семечек, у меня были тыквенные.

Тесто слегка раскатать и посередине выложить начинку насколько возможно ровным прямоугольничком, отступая от боков приличное расстояние.
Форму можно придать любую, я по бокам сделала надрезы и сложила эти «хвостики» по очереди друг на друга.

Смазать слегка взбитым яйцом, сверху по желанию выложить моцареллу и/или посыпать чем-то типа кунжута.

В разогретую до 180° духовку минут на 25-30, следите и ориентируйтесь на золотистость теста.

Достать, слегка остудить, нарезать и наслаждаться.

Guten appetit!

У меня было примерно 120 граммов творога и желание съесть их как-то вкусно.

Что из этого вышло? Творожные что-то там типа оладьи с шоколадом.

Бросила творог в миску, разбила туда же одно яйцо, закинула примерно две столовые ложки муки и крошечную щепотку соли.
Размешала до однородности, добившись консистенции, когда не стекает с ложки.

На сковороду бросила кокосовое масло и выложила по столовой ложке массы, слегка размазав вширь.
Как только низ схватился, на каждую оладью положила кубик шоколада и сверху закрыла небольшим количеством творога.
Перевернула, жарила до готовности.

Вместо шоколада может быть и карамель, и ягода, и варёная сгущёнка, и что угодно.

Получилось вкусненькое, а для завтрака это очень важный критерий.
Берите на заметку и творите.

Есть почки заячьи верченые, а есть зефир от Самоката крученый.

Я не то чтобы люблю зефир, но иногда на меня что-то находит. В данном случае мне затуманила голову начинка из варёной сгущёнки.
Как будто сладости самого зефира мне не хватило бы.

Но раз куплено, будет съедено. Чем и занимаюсь, собственно.

Сладко, раз в день-два с чаем отлично.

Любите зефир? Или не пускаете его войти в свою грешную жизнь?

Совсем скоро Масленица, и я решила начинать готовиться к ней с немецких блинов.
Сама идея такого блина мне показалась идеальной, потому что не надо стоять и выпекать, можно просто смешать ингредиенты и вылить в форму или формочки. На сковороде тоже можно, конечно, но я предпочла духовку.

Из ингредиентов необходимо:
— 2 яйца;
— 0,5 стакана муки (я взяла 150 г);
— столько же молока;
— щепотка соли;
— сахар 1-2 ложки;
— ванилин по желанию;
— сливочное масло 2 ст. л.

Все ингредиенты кроме сливочного масла взбить до однородности.
Сливочное масло бросить в форму и убрать в разогретую до 190° духовку, чтобы оно растопилось.
Как только это произошло, вылить в форму тесто и обратно в духовку минут на 20.

В процессе выпекания блин увеличивается в размере, но готовый блинчик может опасть, такова се ля ви. На вкусе не отразится.

Также можно сделать блин с яблочной начинкой. Для этого яблоки нарезать дольками и обжарить пару минут на сливочном масле, присыпав сахаром. А дальше выложить их в форму и залить тестом.

Сверху блин что яблочный, что без можно украсить по желанию и подавать второй уж точно с тем, чего душа на завтрак просит.

Прияттен аппетит!

И да, у меня блины в форме медведей, что вы мне сделаете?