Возвращаясь к безглютеновому, а именно к поленте как основному блюду, а не всякому там приложению.

Это может быть даже десерт, на самом деле, но предлагаю что-то типа запеканки без запекания для начала.

Каша достаточно густая, когда застывает, её можно резать ножом на кусочки. Этим свойством и воспользуемся.

Отварить по инструкции на пачке половину стакана примерно.
Натереть сыр, в идеале и твёрдый, и мягкий, но уж как получится.
Обжарить на растительном масле, например, чеснок пару зубов и небольшой кусочек чили или чего вам хочется.

Смешать всё с отваренной крупой, добавить любимые специи и выложить в форму.
Оставить до полного остывания, а дальше разрезать на кусочки и подавать так, как вам видится.

Приятного!

Сегодня Демиан проснулся в 6:30 вместо привычных в последние недели 5:20.
И у меня такое ощущение, что я спала до обеда.

Вот так и начинаешь ценить мелочи, да?

Надеюсь, ваша маленькая пятница началась и продолжается не хуже.

Я б, конечно, эту ветку убрала, но то я, а вы можете и с ней.

По «морковкам», думаю, алгоритм действий ясен.
В начинке используется лосось копчёный, творожный сыр и чеснок.
Но мне кажется, можно намешать ровно то, что вам будет вкусно.

Как идея?

Сегодня Новруз байрам, он же Навруз, он же наверняка ещё в каком-то виде это слово.

Праздник прихода весны у тюркских и иранских народов.
Новый год по астрономическому солнечному календарю.

В Испании, кстати, тоже официально наступила весна.

Так что теперь уж точно с весной, господа едоки и молчаливые наблюдатели!

Раз весна официально пришла, это дело надо бы отметить, тем более на носу выходные.

Можно в удовольствие и без стояния у плиты организовать эффектное застолье на раз-два.
А на стол поставить тематический декор, который будет и глаз радовать, и настроение создавать.

Если всё-таки у плиты постоять хочется, то предлагаю не уходить далеко от тюркских народов и приготовить суп. Даже два.

Они похожи, но несколько ингредиентов способны изменить восприятие, вы же помните?

Первый — шурпа (❤️). Второй — чорба с нутом и тыквой (❤️‍🔥).

С какого начнём?

В гонке почти на равных чуть вперёд вырвалась шурпа, поэтому по законам лучших драм на телеканале «Русский роман» сначала опубликую чорбу, чтобы напряжение держало вас в тонусе до последнего.
А уж после неё дойдем и до всего остального.

Чорба с тыквой и нутом

Ингредиенты (количество можно и нужно менять под себя):
— мясо на косточке ~ 800 г;
— один лук;
— два томата;
— кусок тыквы не очень большой;
— два чуть больше среднего по размеру картофеля;
— нут отварной небольшая мисочка;
— пара зубов чеснока;
— вода, соль.

Всё режется достаточно крупно. Тыква обычно прямо с кожурой, чтобы сохранила форму.

Мясо заливаем холодной водой, доводим до кипения и снимаем пенку. Добавляем лук и варим 30 минут.
Закидываем помидоры и ещё столько же.
Картофель и нут туда же и ещё полчаса.
После этого забросить тыкву, посолить и минут пятнадцать варить.
В конце отправить в кастрюлю чеснок и выключить огонь.

Подавать с лепешкой и наслаждаться.

Продолжаем гастрономический экскурс в супы Средней Азии.

Шурпа. Пожалуй, суп знаком многим, так как давно вышел за рамки национального блюда и стал всеобщим.

В идеале готовить из баранины, но говядина тоже подойдёт. Знаю, что и на свинине, и даже на курице практикуется в том числе. Выбор за вами.

Количество ингредиентов примерное:
— мясо (в идеале на кости) ~ 1 кг;
— пара-тройка картошин;
— одна морковь;
— лук один штук;
— один болгарский перец;
— несколько помидорок;
— вода, специи, зелень.

Всё режется крупными кусками или закидывается целиком. Но если вообще не ваш вариант, режьте, как любите.

Мясо положить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения, пенку снять и продолжить варить на медленном огне от часа до двух в зависимости от мяса. Ориентируйтесь на бульон и мягкость при тыкании вилкой.

Забросить морковь и минут через десять отправить туда же картофель.
Следом лук и болгарский перец.
Еще минут через десять добавить помидоры, посолить и поперчить.
Варить минут пять-десять или до готовности картохи.

Подавать с зеленью и наслаждаться.

А если это готовить на огне, то уровень удовольствия будет доведён до максимума.

Любите такое?

Каждый раз, когда я выкладываю пост, Бруно возмущается, что ему не хватает реакций, чтобы подходили идеально.

Сама я эти реакции добавить не могу, мне для этого необходимы вы, господа едоки и молчаливые наблюдатели.

Если у кого из вас есть премиум, бустаните, пожалуйста, канал вот по этой ссылке https://t.me/boost/comopuedo.

Поможем Бруно увидеть-таки желаемое.

Всем неравнодушным заранее мучас грасиас!

Я не могу представить поедание супов, о которых шла речь выше, без лепёшки.

Это же как нитка с иголкой, как тычинка и пестик, как гром и молнии. В общем, вы поняли.

Если знать места, то умопомрачительную кругляшку без проблем можно купить и насладиться .
Но иногда всё же возникает желание и свои силы попробовать.
Духовка — это, конечно, не тандыр, но и мы не претендуем на профессионалов.

Есть у меня рецептик домашних лепёшек, поделиться с вами? Швырните молнию, если да.

И интересной вам пятницы!

Я искренне надеюсь, что никого из вас напрямую не коснулась эта трагедия.

Берегите себя и своих близких, пожалуйста, это одно из самых важных.

Знаю, что многих поддерживает чтение привычного контента, чтобы отвлечься, но всё же немного помолчу, чтобы дать возможность прийти в себя.

Пока можно полистать канал, и я всегда на связи в комментариях и личных сообщениях.

Обнимаю.

Вероятно, меня пятничные события подкосили ещё и потому что я всю неделю балансировала между бездной печали и обычной жизнью, а потом меня как будто столкнули с этого тонкого канатика.

Завтра девять дней, как не стало бабули. И все эти дни я не могу окончательно прийти в себя. Несмотря на её возраст и хронические заболевания оказалось, что я была совершенно не готова, что одним воскресным утром её просто не станет.

Но. Жизнь всегда продолжается, и оба события за прошедшую неделю это максимально подсветили.
Можно грустить, рефлексировать, закрываться в себе, но это не остановит процессы вокруг.

Поэтому нам остаётся жить и продолжать делать это ровно так, как мы хотим. Здесь и сейчас, а не когда-нибудь потом.

Думаю, что можно потихоньку выползать из норы, тем более что готовка и еда в целом здорово помогают отвлечься.
Следующий рецепт будет из тех, что у меня в списке «максимально бабулин», а после вернёмся к лепешкам и будем готовить их.

P. S. Если вы всё откладываете что-то, просто возьмите и сделайте. Даже если кажется, что времени полно.

На самом деле, у меня вкусные блюда и в целом атмосфера домашней еды и запаха — абсолютно про бабулю, потому что именно она всегда готовила и отвечала за создание кулинарного уюта.
Поэтому сложно взять и выбрать что-то одно, что я бы любила из её блюд. Но есть всё же то, что первым приходит на ум. Это галушки.
Если спросить меня, почему именно они, я не отвечу, честно, потому что понятия не имею.

Но пусть будет так, галушки так галушки.

Сразу скажу, что она делала всё на глаз, я пишу примерное количество ингредиентов, которое использую, но вы ориентируйтесь на то, что получается.

Нам понадобится:
— полтора-два стакана муки;
— 2 яйца;
— щепотка соли;
~ стакан воды.

Муку просеиваем или активно размешиваем вилкой, солим, делаем небольшое углубление и вбиваем туда яйцо.
Размешиваем тесто и добавляем второе яйцо, продолжаем мешать.
В результате получаем крошку, в которую постепенно начинаем добавлять воду. После каждого добавления воды размешиваем и оцениваем тесто.
Консистенция должна получиться, как густая сметана.
Как только ее достигли, ставим воду на огонь и ждем закипания.

Я не раскатываю колбаску и не нарезаю на кусочки, а просто чайной ложкой набираю тесто и отправляю его в кастрюлю. Ложку предварительно окунаю в кипяток.
Если вам важно, чтобы форма и размер были одинаковыми, этот способ не самый лучший.

В подсоленной воде варим до готовности, это в среднем минут 5-10 после закипания. Зависит от размера галушек, само собой, и от интенсивности огня. Готовые не должны быть жесткими, а если надкусить, внутри они мягонькие, а не мучные.

Подавать можно со сметаной или жареным луком. К луку можно добавить шкварки, бекон или колбаски, тоже будет вкусно.
А можно сварганить томатный или любой соус, который вам здесь и сейчас хочется видеть на своей тарелке.

Дальше остается выложить блюдо на эту самую тарелку и наслаждаться. Приятного!

Итак, лепёшки. Узбекские.

Ингредиенты:
— 200 г очень тёплой воды;
— 200 г очень тёплого молока;
— по 1/2 ст. л. сахара и соли;
— ст. л. дрожжей;
— 4 ст. л. растительного масла;
— 700 г муки (может чуть больше или меньше);
— тмин и/или кунжут (опционально);
— яйцо.

Соединяем воду и молоко, всыпаем туда сахар, соль, дрожжи и хорошо перемешиваем. Чем-нибудь накрываем и убираем в тёплое место минут на 15.
Спустя это время опара должна подняться шапочкой, это значит, что можно двигаться дальше.

Добавляем к ней 2 ст. л. масла и постепенно муку, вымешивая тесто. Как только добились гладкости, добавляем оставшееся масло и вымешиваем ещё пару минут. Если липнет или жидковатр, можно добавить немного муки.

Накрываем и в тёплое место минут на 30.
После чего присыпаем поверхность мукой, выкладываем тесто и делим его на четыре равные части.
Из каждой формируем кружочек и даём отдохнуть ещё минут 15.

Теперь кладём кружочек на противень, застеленный бумагой, и формируем из него лепёшку, распределяя тесто от центра к краю, формируя бортики.
Ещё один отдых минут на 10.

Серединку или хорошо примнем ещё раз руками или проткнем вилкой. Всю поверхность лепёшки смазываем взбитым яйцом, посыпаем кунжутом и тмином и в разогретую до 180° духовку минут на 30. Следите за готовностью.

Повторяем со всеми кружочками.

После чего отламываем горячий ароматный кусочек и наслаждаемся.

Когда, кстати, последний раз ели лепёшку с пылу с жару?

Ну я...

Иногда я думаю... А потом забываю

На днях Бруно сказал, что очень ему хочется вкусного мяса с азиатскими нотками. Чтобы мягко, сочно и с рисом.
Заказали мы доставку, так как в суете прошедшей недели не всегда было время готовить. Несмотря на рейтинг и вроде даже большое количество положительных отзывов приехало, скажем так, не то, что мы ожидали. Ни тебе мягкости, ни сочности.
Поэтому было принято решение вернуть инициативу в свои руки и приготовить домашний вариант.
Делюсь рецептом, вдруг, у вас тоже периодически возникает желание съесть что-то подобное. По традиции, любой ингредиент может быть заменён или дополнен по вашему вкусу.

Ингредиенты:
— свинина ~ 700 г;
— морковь и лук штучка, чеснок пара зубьев;
— соль, приправа для мяса;
— кунжутное масло, соевый соус, рисовый укусус.

Мясо нарезать не очень мелкими кусочками, добавить соль, приправу, чайную ложку уксуса, по столовой ложке соевого соуса и кунжутного масла. Если вы любите что-то острое, то добавляйте тоже. У нас была паста из чили.
Всё хорошо перемешать и оставить минут на 20-30.

Морковь, лук и чеснок нарезать, как нравится.
Сковороду с растительным маслом разогреть и забросить морковь, дать ей пару минут и добавить лук. Через пару минут закинуть чеснок и обжарить всё до мягкости.
Выложить мясо, добавить где-то половину стакана воды или бульона, убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности, периодически помешивая.

На гарнир у нас был рис, который варился с предварительно мелко порезанным зубчиком чеснока, и яичный блинчик.
Для второго надо взбить слегка яйцо, вылить на разогретую сковороду, и когда схватится снизу, аккуратно перевернуть, чтобы пожарить со второй стороны.

Вуаля, мы получили, что хотели. И главное вкусссно!

Что-то как-то хотелось бы, ну.

Как у вас погода, кстати?

Я периодически покупаю говядину, а потом ломаю голову, как её приготовить, чтобы было сочно.

Всегда есть вариант долго тушить, но диктатура младенца отметает это по причине того, что не всегда есть возможность следить за процессом.

Каждый раз запекать в фольге тоже скучно.

Поэтому на этот раз было принято решение использовать горшочки.

Мясо нарезано крупными кусками (дело вкуса).
Я его посолила, поперчила, добавила сушёный чеснок и какую-то грузинскую ореховую смесь (уже не помню, что в составе).

Морковь и лук тоже нарезала достаточно крупно.

На дно горшочка выложила морковь и половину лука, закинула прям целыми несколько зубчиков чеснока, сверху мясо и снова лук.
Вылила чуть больше половины стакана воды и сверху небольшой кусочек сливочного масла.

В холодную духовку и включила на 190 градусов.
Держала где-то 1:45-1:50 и получилось максимально мягко и сочно, даже жевать особо не пришлось.

На гарнир у меня было пюре из батата с тёртым пармезаном, но это вкусовщина. Можно и просто вкусный хлеб, а можно то, что больше всего любите.

Пробуйте и наслаждайтесь!

Рыбного четверга рецепт

Ингредиенты:
— рис готовый чуть меньше стакана или стакан;
— банка рыбных консервов любых;
— морковка;
— яйцо (опционально);
— мука 1-2 ст. л.;
— соль, специи по вкусу.

Морковь натерла на мелкой терке, рыбин раздавила вилкой.
Смешала все ингредиенты и довела до однородной массы, из которой без проблем можно что-то лепить.
Муку можно и нужно регулировать по необходимости.

Я сделала в виде фрикаделек, но подойдут и котлеты, это дело вкуса.

Обжарила пару минут со всех сторон, потом залила томатным соусом и тушила на медленном огне минут 12 под крышкой.

Подавать с любым гарниром, у меня были цельнозерновые макарошки.

Приятного!