Чесслово, не знаю, что ещё остаётся😄

Помимо того, что конец года (без слов всё понятно), последняя рабочая неделя
шестидневная (без комментариев), я умудрилась заболеть.

Для полной картины не хватало заложенного носа, слезящихся глаз и слабости.

Хожу так уже третий день и пытаюсь делать вид, что всё в порядке.

У вас как настрой?

Manjar de coco com calda de ameixa

Вот такой бразильский кокосовый десерт был у нас в это воскресенье.

Ингредиенты и приготовление крайне простые, попробуйте на досуге:
— литр молока;
— 400 г сгущёнки;
— 200 г кокосового молока;
— 250 г сливок (жирность везде разная, поэтому выбирайте свою);
— 110 г крахмала;
— 50-70 г кокосовой стружки (опционально).

Смешать все ингредиенты в кастрюле с толстым дном, размешать хорошо крахмал и поставить на огонь.
Можно на сильный, можно на средний.

Постоянно помешивая, довести до кипения. Варить ещё минут 5-10-15 в зависимости от того, как быстро меняется консистенция.

Итоговый вариант не должен быть ни жидким, ни густым. То есть с ложки не стекает, но при этом форму ещё не держит.

После выключения огня дать остыть пару минут и перелить в форму.
Традиционно льют в форму, как для кекса, которая с дыркой посередине, но если вы боитесь потом не достать, лейте в любую, просто будет меньше эстетики и кусочки другой формы.

Если это не силикон, лучше смазать каким-нибудь маслом без вкуса или кокосовым, чтобы не перебивало основную композицию.

Дать остыть до комнатной температуры, после чего убрать в холодильник часа на 2-3 или на всю ночь..

Подавать с соусом из чернослива, для которого понадобится:
— 400 г воды;
— 120 г сахара;
— 100 г чернослива.

Всё смешать в ковше и довести до кипения, помешивая. Дать повариться минут 20-25, чтобы соус уварился и жидкости осталось не так много.

Остудить, украсить десерт, подавать и наслаждаться🥥

Что же касается салатов, у меня тоже при мыслях о новогоднем столе на первый план выходит оливье.

Я люблю его ещё и за вариативность ингредиентов, потому что, несмотря на общую базу, всегда можно добавить деталей и получить свой вариант.

У испанцев такой имеется, к слову. Сам салат называется ensaladilla rusa, что буквально означает «русский салат», а с ингредиентами играется каждый, как хочет.

Даже сочетание картошки, креветок и майонеза можно так назвать.

Следующим постом поделюсь одним из вариантов. Вдруг вам захочется разнообразить стол именно им😏

А вообще я хотела вас поблагодарить за этот год.
Он был для меня максимально не простой, и это не могло не отразиться на ведении канала.

Тем не менее, вы всегда здесь и реагируете на происходящее, а это очень ценно.

Одна из целей на 2025 — выстроить процессы так, чтобы уделять отдушине гораздо больше времени, чем у меня сейчас получается. Будем двигаться в этом направлении.

С Наступающим Новым годом, господа едоки и молчаливые наблюдатели! 🥂
Пусть в нём сбудется то, чего вы искренне желаете, а лишнее и ненужное останется за порогом.

Обнимаю всех и каждого, ваш застольный теннисист🤗

Просто напоминаю, что не существует безопасной дозы алкоголя.
Лучше каждую порцию запивать стаканом воды, на следующий день скажете себе спасибо.

Сейчас-то уж как-нибудь справитесь, но на будущее имейте сей козырь в кармане😄

С Новым годом! Как встретили?

Кстати, по итогам года в КиноПоиске я из дома великого Ахахана.

Да, последние годы я смотрю или что-то очень лёгкое, чтобы вообще ни о чем не думать, или что-то максимально сложное, чтобы работу мозга было слышно сидящему рядом. Среднего не дано🤷‍♀️

Вы пользуетесь каким-нибудь подобным сервисом? Смотрели свои итоги в нём?

Уже можно постепенно возвращаться к рецептам? Все салаты успели доесть?

Предлагаю начать с бананово-коричных маффинов.
Во-первых, их ждали, во-вторых, приготовление максимально лёгкое, в-третьих, самое то для зимних семейных вечеров.

Мокрые ингредиенты:
— 360 г банана (это примерно три штучки);
— 190 г сахара;
— 125 г молока (комнатной температуры);
— 125 г растительного масла;
— 1 ст. л. яблочного уксуса или лимонного сока (опционально).

Сухие ингредиенты:
— 375 г муки (я смешивала обычную и цз);
— 3 ч. л. разрыхлителя;
— сода на кончике ножа;
— 3 ч. л. корицы;
— щепотка соли;
— какие-нибудь орехи рубленые, если хотите.

Коричная посыпка (опциональная часть):
— 65 г муки;
— 35 г сахара;
— 30 г растопленного масла;
— 1/2 ч. л. корицы.

Банан размять вилкой до состояния пюре, смешать с остальными мокрыми ингредиентами, всыпать сухие и размешать до однородности.

Для хрустящей посыпки смешать всё в миске и растереть до состояния крошки.

Выложить тесто в формочки, заполнив примерно на 3/4, сверху посыпать крошкой.

В разогретую до 180° духовку минут на 27-30. Следить и проверять на готовность, например, зубочисткой.

Дать остыть, насколько терпения хватит, кусать и наслаждаться🤎

Мини-включение по маффинам и двигаемся дальше.

Есть один способ сделать шапочку более высокой: надо выпекать, раскладывая тесто через ячейку. То есть заполнить только половину. Так больше внимания каждому маффину, и он от этого становится выше и красивее. Горячему воздуху при такой раскладке больше места для циркуляции, что влияет на конечный вид выпечки.

Если у вас форма на 12 штучек, придётся выпекать в два захода по шесть в каждом, но тут решайте сами, хотите вы маффины повыше или для вас момент весьма не принципиальный.

Что же касается выбора формы, нет каких-то отличий между силиконовыми и металлическими, которые играли бы решающую роль на обычной кухне. Выбирайте ту, которая вам приглянулась, обращая внимания на качество материала.

Также можно приобрести порционные вкладыши из бумаги, если готовите для какого-то события, например.
Подобные вкладыши удобны с металлическими формами, потому что позволяют избежать прилипания, ничего дополнительно не смазывая.

Вроде на этом всё. Вспомню ещё что-нибудь — напишу🌺

Roscón, пошаговая инструкция.

Для опары:
— 90 г муки (в идеале «сильной», эта та, у которой белка от 12 г);
— 50 г молока тёплого (около 30 градусов);
— 2 г сухих дрожжей (у меня быстродействующие, если брать живые, то их нужно в три раза больше);
— чайная ложка сахара.

Смешать в миске сахар, дрожжи и молоко (можно венчиком), всыпать муку и размешать до однородности. Слепить комок, накрыть плёнкой или полотенцем и убрать в тёплое место примерно на час. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

Для основного замеса:
— 340 г муки;
— 120 г сахара;
— 60 г тёплого молока (~30°);
— 2 яйца (комнатной температуры);
— 80 г сливочного масла (комнатной температуры);
— щепотка соли;
— 4 г сухих дрожжей (или в три раза больше живых);
— цедра половины лимона и апельсина;
— 1/2 ч. л. корицы, ваниль по желанию.

Смешать в миске муку, сахар, соль и дрожжи. Добавить к ним опару, яйца и молоко и начать вымешивать тесто.
В процессе вымешивания всыпать цедру, корицу и что ещё решили добавить.
Когда комок станет гладким и перестанет липнуть к рукам, начать добавлять сливочное масло частями. После каждой вымешивать до однородности.

Тесто должно получиться эластичным, ручное вымешивание займёт в среднем минут 20.
Как только добились нужного, накрыть полотенцем или плёнкой и убрать на два часа в тёплое место. Масса должна увеличиться в объеме вдвое.

Через два часа достать будущий roscón и пожмякать его. Сформировать шарик, положить на присыпанную мукой поверхность и сделать дырку посередине, которую постепенно растянуть так, чтобы получился большой бублик.
Можно скатать колбаску и залепить края, тут уж как вам удобнее.

Как только сформирован ровный круг с дыркой посередине, переложить в форму, в которой будем печь, и оставить ещё на час в теплом месте. Не забудьте чем-нибудь накрыть.
В середину можно поставить чашку или форму меньшего диаметра чтобы в процессе расстойки ничего не слиплось обратно.

Если будете прятать что-то внутрь, то сейчас самое время аккуратно это сделать. Можно предварительно завернуть в пищевую плёнку фигурку.

Для украшения:
— яйцо;
— миндальные лепестки;
— засахаренные фрукты;
— сахар, смешанный с парой капель воды;
— всё, что вам диктует ваша фантазия.

Через час смазать увеличившийся в размере roscón яйцом, посыпать украшениями и отправить в разогретую до 180° духовку минут на 20-25.
Духовки разные, поэтому следите и проверяйте.

Как только готово, дать остыть и дальше можно резать и наслаждаться. Например, вприкуску с горячим шоколадом.

А ещё можно разрезать пополам и смазать каким-нибудь кремом (я делала заварной) или взбитыми сливками. Так тоже будет очень вкусно.

Выпечка получается пушистой и очень ароматной, для усиления эффекта зимней атмосферы самое то.

Процесс хоть и выглядит муторным, но в основном состоит из ожидания, поэтому если вдруг решитесь, будет чем гордиться😏

Que tengáis suerte🍀

За несколько дней до día de los Reyes Magos появляются домики, в которые можно принести письмо с пожеланиями подарков. Собственно, иначе как об этом узнают короли?

Дети пишут письмо с желаемым подарком и причинами, почему он заслуженный. Если ребёнок в течение года вёл себя хорошо, подарок находится, а если нет — его ждёт уголь.

В ночь с 5 на 6 января необходимо оставить в любой части дома свою обувь, в которую и кладётся подарок, а также нужно положить рядом сладости как угощение королям и сено или воду для их верблюдов.

Современным детям повезло больше, потому что почти никто сейчас не получает уголь. К тому же, в магазинах продаются конфеты в виде угля, и это умаляет горечь от его вручения.

Я живу с человеком, который неоднократно получал утром шестого января уголь.
Но бабушка Бруно клала не настоящий, конечно, а сладкий, к тому же, всегда рядом лежал маленький подарок из серии «нервы ты мне вытрепал, но я всё равно тебя люблю».

Виновник ни о чем не жалеет, говорит, что уголь в виде конфет был очень сладкий и вкусный. Вам, надеюсь, этот факт его биографии помогает лучше представить, насколько мне сложно? 😂

Вы бы, кстати, как отнеслись, если бы Дед Мороз не принес вам то, что заказывали? А может и было подобное? Оставило ли психологическую травму след в памяти?

Вчера обмолвилась о горячем шоколаде и вспомнила один его вариант, который отлично подходит для холодного времени года.

Это горячий шоколад по-мексикански. Даже название согревает, согласитесь?

На две порции понадобится:
— 100 г горького шоколада (от 55% какао, но если боитесь, берите меньше или мешайте с молочным);
— 100 г молока (можно заменить часть сливками);
— 50 г воды;
— молотый перец чили на кончике ножа;
— молотая корица на кончике ножа;
— чайная ложка ванильного сахара.

Смешать молоко с водой, добавить сахар, перец чили и корицу, довести до кипения и кипятить на медленном огне минут пять.

Снять с огня и бросить в молоко поломанный на кусочки шоколад. Размешать до полного растворения и вернуть на медленный огонь.
Довести до кипения, помешивая, и снять с огня.

Попробовать и отрегулировать сладость и густоту добавлением дополнительной порции молока/воды/сливок и/или сахара.

Напиток должен получиться гладким и однородным. Как только добились желаемого, разливать по чашкам и бегом наслаждаться!

Это полезно, вкусно и поднимает настроение❤️