Ну и раз уж начали... представляю вашему вниманию...

Икра заморская. Баклажанная

Этот способ приготовления характерен для стран Средней Азии, поэтому когда я вижу, что кто-то прокручивает ее через мясорубку или жарит баклажаны отдельно кружочками, я страдаю😁 Но каждому свое

Берем:
- баклажаны (количество зависит от того, хотите вы много икры или нет, я беру два крупных или четыре маленьких)
- 1 морковь
- 1 крупная луковица
- 1 большой болгарский перец или 2 маленьких
- 1 средняя помидорина

Все овощи режем средними кубиками и готовим на среднем огне

Порядок не столь важен, но я делаю так:
- в разогретую сковороду наливаю масло и жду, пока оно нагреется
- добавляю лук и обжариваю до золотистого цвета
- добавляю морковь и обжариваю пару минут
- дальше кладу баклажаны и жарю их до коричневого цвета
- когда баклажаны стали коричневыми, они постепенно становятся мягкими, продолжаю обжаривать еще минут 10-15
- добавляю болгарский перец
- через пару минут добавляю томат
- обжариваю до мягкости всех овощей и до выпаривания сока от томата
- по желанию добавляем чеснок и\или зелень
- продолжаем обжаривать до полного размягчения всех овощей

На самом деле, это больше похоже на процесс тушения, и наверно это он и есть, но я почему-то говорю обжарка😁

Икра должна получиться однородной консистенции из-за мягкости овощей, но при этом не быть кашей.
Для этого смотрим на икру и пробуем ее😁

Как только вы добились того вида, что вас устраивает, выключаем и... правильно!

Наслаждаемся!🤤
#закусон

Испанская окрошка

Шучу, шучу😁 но по смыслу почти то же самое😁 и уж точно подходит для нынешней погоды😏

Гаспачо

Берём:
Помидоры - 1 кг
Огурцы - 2 штука
Перец болгарский - 1 штука
Чеснок - 3-4 зубчика
Хлеб чёрствый или сухарики - горсть на ваш вкус
Соль
Масло оливковое
Уксус винный

Последние два ингредиента я бы заменила на наши обычные, если б у меня не было выше перечисленных. Кто рискнёт, напишите потом, что-то меняется?😂

Сдираем шкурки со всех овощей, режем на кусочки.
Овощи, не шкурки.

Кидаем овощи, чеснок и хлеб в миску/чашу блендера/любую глубокую емкость.

Немного взбиваем.

Добавляем примерно одну столовую ложку масла (на ваш вкус) и уксус исключительно на ваш вкус, ибо сами понимаете, надо пробЫвать.

Взбиваем до однородной консистенции, пробуем, солим и перемешиваем.

Обязательно убираем в холодильник минимум на час.
Суп должен быть холодным.

Подаем с сухариками, орехами и всем, что придет вам в голову😁

И обязательно наслаждаемся! 🤤

P.S. как вы понимаете из происхождения рецепта, готовила не я, посему за аутентичность ручаться не могу😂

#суп #гаспачо

Сырная лепешка

Простая и в приготовлении, и в употреблении😁

Берем:
- 1 стакан кефира
- 1 стакан муки
- сыр, сколько душе угодно
- зеленушку
- соль

Приготовление:
Сыр трем на терке, зеленушку режем.
Смешиваем все ингредиенты в миске.
Разогреваем скороводу, смазываем маслом, выкладываем массу нужной формы и размера.
Жарим с обеих сторон до готовности.

Оч сложно, знаю, да😂

Это отличный завтрак, обед, перекус и все, что угодно☺️

Можно подавать со сметаной, например.

Сыр замечательно тянется, когда лепешка горячая, но мне было лень снимать видео🙈

Не забываем наслаждаться!🤤

#завтрак #закусон

Кабачки к пивчанскому

Нам понадобится:
- 1 большой кабачок, или 2 средних, или 3 маленьких 😁
- 1 яйцо
- сыр
- панировочные сухари
- соль

Приступаем:
- кабачок режем брусочками или соломкой
- сыр трем на тёрке и смешиваем с панировочными сухарями, добавляем немного соли
- яйцо разбиваем и взбиваем вилочкой😁
- макаем кабачок в яичко, обваливаем в сырно-сухарной смеси
- выкладываем на противень
- ставим в разогретую духовку минут на 20-30

Подавать можно со сметанно-чесночным соусом, например.

Достаем пивчанский и наслаждаемся 🤤

Естественно, это блюдо может употребляться самостоятельно😂

#закусон

Очень важный вопрос, не проходите мимо!

Рубленые котлеты

Нам понадобится:
- филе индейки - 700 гр
- лук - 1 штука
- болгарский перец - 1-2 штуки
- кукуруза консервированная - 100 гр
- чеснок - 2-3 зубчика
- зелёные стрелки чеснока - несколько штук, если есть
- яйцо - 1 штука
- мука - 70 гр
- зеленушка
- специи

Приступаем:
- режем индейку и все овощи мелким кубиком
- добавляем к ним кукурузу
- чеснок и зелень измельчаем туда же
- вмешиваем яйцо, муку и специи
- перемешиваем и даём фаршу постоять минут 10
- смоченными водой руками формируем котлеты
- жарим с двух сторон на разогретой сковороде
- далее можно добавить 100 мл воды, накрыть крышкой и тушить минут 10, но мне было лень😂

Подаём с гарниром или овощами и наслаждаемся🤤

#вторыеблюда #котлеты

Творожные факушки

Форма у печенюшек может быть любой😂

Берём:
- пачку творога
- 1 яйцо
- 120 гр муки
- сахар, соль по вкусу

Все перемешиваем, чтобы получилось тесто😁
Дальше придаём печенюшкам какую угодно форму.
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

На всякий случай: духовки у всех разные, поэтому смотрите, когда все подрумянится. Можете потыкать для верности😁

Наслаждаемся 🤤

#выпечка

Пицца как в Италии

Вчера меня спросили, есть ли у меня рецепт теста для пиццы и соуса.
Я начала искать и нашла, конечно же.
Но как-то просто скинуть, не приготовив... не по-мужски 😁

Сказано - сделано.

Я отмечу ☝️ один момент, на который стоит обратить внимание, и распишу его в конце.

Для теста нам понадобится:
- 500 грамм муки ☝️
- 6 г сухих дрожжей или 18 г живых
- 250 мл воды
- 4 ст.л. оливкового масла
- 1 ч.л. соли

Муку обязательно просеять.
Нет сита? Тогда долго мешать ее вилкой, чтобы наполнить кислородом 😁

Если дрожжи сухие, смешиваем их с мукой, добавляем соль, делаем ямку посередине.
В эту ямку выливаем воду и масло и замешиваем тесто.

Если же живые, то разводим их в воде, смешиваем муку и соль, делаем ямку и выливаем туда воду с дрожжами и масло.
Дальше переходим к вымешиванию.

В среднем, это занимает минут 10.

Тесто должно стать гладким и перестать липнуть к рукам и миске/поверхности.

При вымешивании также важно наполнять тесто кислородом, поэтому тянем его, складываем пополам, после чего проводим кулаком как бы внутрь.

Я искренне боюсь всех рецептов, в которых надо возиться с тестом, но тут у меня все получилось крайне быстро и безболезненно, а значит у вас и подавно выйдет, как надо!

После формируем из теста шарик.
Я смазала его поверхность парой капелек оливкового масла, завернула в пленку , накрыла полотенцем и убрала в теплое место.
Можно просто присыпать мукой и накрыть полотенцем, убрав а теплое место.

Если дрожжи быстрые, то тесто поднимется минут за 40-45.
Если нет, то примерно часа за 4.
Оно должно в два раза увеличиться в объеме.

После того, как тесто обрело нужный нам объем, достаем его.
Пару раз прокатываемся по нему кулаком и обминаем😁

Я разделила его на три части, но можно и на две.
Получится больше диаметр пиццы.

Тесто не раскатывается скалкой🙏🙏🙏

Медленно и аккуратно растягиваем его руками.
Тут я тоже думала, что все пойдет по пиз... не по плану 😂 но оно растянулось без проблем, а бортики остались пухленькие, как и должны.

Кто не понимает, о каком растягивании теста я говорю, погуглите видео с пицайолло😁

Тесто должно начать выпекаться сразу, поэтому разогреваем духовку заранее, желательно градусов на 250, а также пару минут разогреваем противень, на котором оно будет готовиться.

Перекладываем тесто (на пергаменте или без) на разогретый противень, ставим в разогретую духовку минут на 5-7 или до зарумянивания.

После достаем и уже кладём все нужные нам ингредиенты.

Зачем так?
Чтобы тесто было хрустящим, а не влажным от соуса и того, что вы там положили сверху😉

Кстати, о соусе.
Рецепт в следующем сообщении 😁

Вернёмся к ☝️, про который уже все забыли.

В Италии тесто готовят из harina de fuerza (пишу на испанском, но я и не говорила, что знаю, как на итальянском 😂).
И, честно, я не знаю, как называется такая мука у нас, но ее отличие в том, что содержание белка в ней 12 г против 10 г в обычной.

У меня была мука с содержанием белка 11 г, и тесто получилось классным 🙈

Но все же, из совсем обычной оно, наверное, получится более жидким🤔

Ну что, перейдем к соусу?

#пицца #тесто