Кстати, есть одна хитрость для пирогов с фруктами.

Перед тем, как вмешивать их в тесто, можно обвалять нарезанные фрукты в небольшом количестве муки.

Это поможет им не опуститься на дно.

А то самое «смазать форму сливочным маслом и припылить мукой» — не что иное, как французская рубашка.

Почему способ называется именно так доподлинно неизвестно, но точно известно, что он рабочий.

Если смазать форму, в которой планируется выпекать, тонким слоем сливочного масла, затем посыпать мукой и стряхнуть её излишки, вероятность достать из неё пирог по частям сильно снижается. За это его любят и активно используют не только хозяйки на кухнях, но и профессиональные выпекатели.

Пользуетесь французской рубашкой? Или не знали о таком?

Это я, когда наконец вышла на улицу в толстовке и кроссовках

Неделю назад в Испании наступила весна.

Да, в стране не календарное, а астрономическое деление на времена года.

Поэтому весна начинается 20 или 21 марта и длится до 21 июня.

Лето, соответственно, до 21 сентября, осень — до 21-22 декабря.

Поэтому же каникулы начинаются их летом, а не нашим привычным. Да и в целом первого марта никто не рассылает в чатах мимозу с поздравлениями о приходе долгожданной весны.

Знали о такой особенности или удивлены?

Предлагаю начать утро лениво и завтрак выбрать такой же. Ленивые вареники — хороший выбор, не отнимающий много времени. Думаю, что всем знакомы сладкие вариации, но я последнее время готовлю солёную, ей и поделюсь.

Берём пачку творога, одно яйцо, пару столовых ложек муки, соль и зелень по вкусу.

Творог разминаем вилкой, можно протереть через сито, можно пробить блендером, но я так не делаю, потому что в чем же тогда состоит лень? Просто сразу выбираю сухой и не очень зернистый творог, чтобы не было много комочков.
К творогу добавляем яйцо, соль, зелень мелко нарезанную или сушеную и муку. Всё тщательно перемешиваем до более-менее однородной массы. Если она жидкая, добавляем ещё муки до нужной консистенции.

Дальше можно присыпать поверхность мукой, скатать колбаску и разрезать её, но мне реально лень, поэтому я кипячу воду, макаю в неё чайную ложку и просто зачерпываю массу и опускаю в кипящую воду. Да, форма не идеальная, но я тоже, так что нам норм. Если вам надо, чтобы всё было одной формы и размера — колбаска в помощь.

После того, как вареники всплыли, варю их ещё минут 5-7 и уже на тарелке посыпаю тёртым сыром, чтобы он расплавился. Можно добавить растопленного сливочного масла, тоже будет вкусно.

Иногда я добавляю чуть чеснока сушёного на этапе смешивания всех ингредиентов. Но это так, если хочется, чтобы никто не подходил ко мне какое-то время.

Завтрак готов и теперь наслаждаемся собой, им и наступающим днём.

Но давайте откровенно — настоящее ленивое утро выглядит так.

Есть у вас ленивцы? Показывайте!

И раз уж речь зашла о ленивых рецептах, поделюсь ещё одним.

Наполеон из трёх ингредиентов

Тесто слоёное
Молоко сгущённое
Масло сливочное
Всё по один штук пачка

Тесто разморозить и отправить в духовку прям как есть. Можно чуть раскатать для приличия, чтобы сделать вид, что мы вообще-то кулинары.

В духовке до полной готовности, то есть оно должно подняться и слегка зарумяниться.

Для крема взбить сгущёнку с маслом.

Остывшие коржи разобрать на пласты. Количество слоёв выбирайте сами.

Подрумяненную корочку стряхнуть и сохранить для обсыпки.

Слой теста+слой крема, пока всё не закончится. Сверху обсыпать крошкой.

На пару часов или на ночь в холодильник и дальше наслаждаться.

Любите такое? Или вам надо постоять у плиты, чтобы почувствовать удовлетворение?

Кофе — однозначно мимо меня. Могу понюхать, могу выпить раз в полгода, но только с большим количеством молока.

А вот чай — совсем другое дело. Чай я нежно люблю.

Правда, не весь. Я пью только зелёный, ягодно-фруктовый и травяной.

Не могу пить чёрный чай, не могу пить крепко заваренный. С молоком или с сахаром — тоже мимо.

Я что ли чайный аскет? Видимо, в каком-то смысле да.

В странах типа Турции я всеми возможными способами избегаю мест, где мне могут предложить чай, потому что их вариация далека от моего чайного идеала, а отказываться неприлично.

Причём непонятно, откуда у меня такая чайная избирательность. Бабуля не пьёт чай без молока или сливок, мама пьёт только чёрный, папа и дед пили крепкий чай. Но в семье не без особенностей, как известно. Просто все знают, что для меня обязательно должна быть пачка зелёного чая.

А у вас какой чай любимый?

Ещё чай хорош тем, что его пьют и в жару, и в холод.

Знаю, что у многих вызывает недоумение, что может прийти в голову пить горячий чай в жару. Но поверьте опыту жителей Средней Азии, это имеет смысл.

Считается, что в жару эффективнее пить горячие напитки или комнатной температуры, но не холодные или ледяные.

Объясняется это тем, что холодная жидкость понижает температуру тела здесь и сейчас, тем самым замедляя потоотделение, а горячий же чай наооборот повысит потоотделение, тем самым понизит температуру не кратковременно, а на протяжении какого-то времени. К тому же, он расширяет сосуды, что тоже способствует теплоотдаче.

Но по версии истинных аксакалов это работает так — в жару пьешь горячий чай, потеешь и нагреваешься, за счёт этого чувствуешь ветерок, который дует. Он тебя обдувает и вуаля — тебе не жарко.

Выбор за вами, какой из версий верить. А пока расскажите, рискнули бы выпить кипяточек в +35?

Доброе предпятничное, господа едоки и молчаливые наблюдатели.

Какая погода у вас за окном?

Простите за некулинарный оффтоп, но меня всегда удивляют подобные ситуации в сфере бюджетной медицины.

Сегодня ходила в поликлинику забрать направление на обследование и его, оказывается, надо подписать у заведующей. Опустим, что можно было бы внутри организации наладить этот процесс и не привлекать к нему людей, но к чему эта человекоориентированная система ценностей?

Ок, поднялась к заведующей, дверь открыта, она разговаривает с кем-то. Думаю, пациентка, наверное, подожду. Стою жду 3 минуты, 5... и начинаю прислушиваться.

Разговоры какие-то совершенно не медицинские. Дети, дом, мужья, отдых, жизнь аки она есть тяжелая и невыносимая, как важно не сдаваться и вот это все.

Я кхымкаю, ибо одно дело — работа, другое — личное. Заведующая меня прекрасно видит все это время, видит у меня в руке бумажку и продолжает игнорить.

Я жду еще минуты 3 и в итоге стучу и говорю "я дико извиняюсь, могли бы уделить ровно секунду?". И тут просто потрясающий диалог:

— Девушка, я вот на вас смотрю, и это просто ужас какой-то!
— В смысле?
— Вы стоите тут топчитесь, как будто не можете посидеть и подождать, пока я занята.
— Я не хочу сидеть и ждать, пока вы обсуждаете личные темы, так как мне от вас нужна подпись. Поставить подпись займет ровно секунду, а дальше можете делать, что угодно.
— Просто кошмар! Никакого уважения ко мне ни как к человеку, ни как к врачу!

Шта, прастити? И тут я потеряла смысл слова "уважение".

Кажется, он не включает в себя стоять под дверью незнакомого человека и ждать, пока он в рабочее время обсуждает личные темы. А может я просто свинья невоспитанная, тут уж не угадаешь.

Я стараюсь не вступать в такие разборки, поэтому ответила, что меня не учили никого уважать, а учили добиваться всего любыми путями. Не оправдываться же, честное слово. Именно этого обычно и ждут, кстати. Игра на чувстве вины — самое мощное оружие.

Кажется, взрыв ее пукана можно было перепутать с испытаниями на пороховом заводе.

И самое интересное во всем этом — нахера? Вот это возвышение за счет унижения других или изначальная позиция превосходства — отвратительна во врачебном мире априори. Я — не глупая овечка, которая пришла к блеять и просить помощи. Я — взрослый человек, находящийся на равных и присутствующий здесь, чтобы обсудить какой-то вопрос или выполнить тупое механическое действие типа подписи бланка.

Искренне надеюсь, что ей не привыкать к такому и настроение у нее будет отличным весь оставшийся день.

А всем нам желаю здоровья крепкого, чтобы поменьше посещать врачей. Вне зависимости от того, какую линию поведения они избирают.

Манная каша. Одно из самых триггерных блюд детей советского и постсоветского периода.

Кто-то её любит, а кто-то даже слышать не может о её существовании.

Я отношусь к первой категории. Более того, я ещё и люблю, чтобы в каше были комочки. Правда у меня почти никогда не получается с ними. Я слишком интенсивно мешаю, видимо, или у меня просто талант.

Часто варю манку на топленом молоке. Всё разнообразия для.

Кстати, во всех манных дел самоучителях написано, чтобы не было комочков, надо засыпать крупу в кипящее молоко тонкой струйкой и активно мешать всё это дело. Меж тем, можно засыпать крупу ещё в холодное молоко и спокойно мешать в процессе закипания. Вероятность образования комков при таком способе приготовления крайне мала.

Вы на каком берегу манной реки? Любить или ненавидеть?

И раз уж речь зашла о «детской» еде, на ум сразу приходят изысканные блюда, которыми нас кормили в детском саду.

В моём списке воспоминаний нет травмирующей еды данного периода. Но тут возможно спасибо психике, что стёрла это.

Я помню толстый кусок хлеба с маслом и повидлом на полдник, который всегда ждала.
Помню молочный суп и какой-то томатный, в котором была только вода, кусочки лука и томатный вкус. Когда я просила бабулю приготовить его дома, всегда возмущалась, что это не то. Действительно, почему это у бабули не получалось варить кастрюлю воды с одной луковицей.

Помню всякие пюрешки с подливой и чаи с молоком, которые мне тоже нравились.

Не исключаю, что дело в том, что я просто с детства люблю поесть, что уж тут. С другой стороны, хоть тут можно сэкономить на психологе и не прорабатывать пищевые травмы, нанесённые мне детской пищевой промышленностью.

А у вас какие воспоминания о детсадовских трапезах? Было что-то, что особенно любили?

Идеальные выходные могут выглядеть так

Колбаска из печенья и какао — ещё один вкус, способный вернуть нас в детство.

Готовится элементарно, стоит только захотеть.

Берём:
— грамм 300 печенья;
— 120 грамм сливочного масла;
— 150 мл молока;
— сахар и какао пару ложек.

Печенье разминаем руками или толкушкой, или с помощью скалки. Не надо превращать в крошку, должны остаться и кусочки.

Молоко ставим на средний огонь, добавляем туда сахар, масло и какао. Доводим до кипения и выключаем.

Смешиваем крошки-печенюшки с молоком и тщательно перемешиваем. Если масса получилась жидковата, можно добавить немного печенья, если наоборот — молока.

Выкладываем всё в целлофановый пакет и утрамбовяваем, формируя продолговатую и не очень толстую колбаску.

Убираем в холодильник на пару часов или на ночь, а после гордимся собой и наслаждаемся.

Помните такое лакомство или оно прошло мимо вас?

Бабуля — главный фанат Самоката.

Каждый раз, когда иду к ней, стараюсь что-то купить. А иногда, как сегодня, тащу оптовую закупку в нескольких пакетах.

Некоторые продукты из обычных магазинов отвергаются и присутствуют в рационе только при условии наличия надписи «Самокат» на упаковке.

Всякие каши, которые надо только разогреть, готовые смеси для супов и второго, замороженные чаи, паштеты — лишь малая часть того, что ценится и улетает за пару дней.

Благо, получилось найти что-то для этой капризной мадам. Радуется, как ребёнок, а в её возрасте, знаете ли, этого не так-то просто добиться.

В отличие от Мириам я всё ещё делю еду на съедобную и неприемлемую.

Но вынуждена признать, что с годами и процессом старения список неприемлемой еды сокращается.

Шоком для меня стало, когда совсем недавно из него вычеркнулись оливки. Казалось бы, уж их-то как можно добровольно есть?

Дальше страшно представить, что будет. Болгарский перец?

У вас какие продукты «для взрослых» стали обыденностью? Или до сих пор некоторые в стопе?

Ето я

А вы, кстати, знаете, как выглядят рыбов, которых продают и показывают?