Вообще, если говорить о рационе питания, то я за максимальное его разнообразие.

В меню должны присутствовать и жиры, и белки, и углеводы, и клетчатка.

Без деления на хороших и плохих и без демонизации отдельно взятых групп продуктов.

С учётом индивидуальных особенностей, аллергий и непереносимостей, само собой.

Ещё два года назад я прям училась есть овощи. Добавлять их к каждому приёму пищи, увеличивать количество, да хоть раз за день съесть, что уж там.

Сейчас я всегда кладу овощички и крайне довольна результатом.

Мне в этом помог метод тарелки. Слышали о нём?
И как у вас обстоят дела с разнообразиванием рациона?

Это я сегодня

Как у вас прошёл день?

Один из моих любимых завтраков — салат с авокадо.
Он в нашем рационе уже много лет и не собирается уходить.

Для приготовления понадобятся:
— авокадо
— томат
— пара варёных яиц
— сыр
— масло растительное
— семечки, семена или орешки по желанию

Авокадо, томат, яйца и сыр режу небольшими кубиками и кидаю в миску. Солю, наливаю ложку любого растительного масла и сверху сыплю орешками или какими-либо семенами.

Вуаля, салат готов.

Иногда ем его с хлебцами, иногда просто так. Разнообразивание и фантазия — наше всё.

Доброго предвыходного всем!

Шауля. Не Шаолинь, а именно шауля.

В стране, где я выросла, это каша с рисом и машем. У соседей-узбеков, кажется, для такой каши есть своё название, а шавля — это неудавшийся плов. В смысле те же ингредиенты, что в плове, только получиться должно, как каша.

Но оставим узбекам готовить своё, а мы будем своё. Шауля может готовиться с мясом и без. Я почему-то люблю именно без, поэтому поделюсь этим рецептом. Если захотите добавить мяса, то кидайте его с самого начала перед луком, а остальное так же.

Итак, ингредиенты:
— рис 0,5 стакана
— маш 0,5 стакана
— лук большой или несколько средних
— морковь большая или несколько средних
— масло растительное
— соль, специи по вкусу

Маш лучше бы предварительно замочить. Для этого его надо промыть, залить водой и оставить на пару часов, а лучше на ночь.

Лук полукольцами, морковь брусочками.
Разогреваем масло в сковороде, кидаем лук и обжариваем на сильном огне до прозрачности. Следом кидаем морковь и жарим всё вместе до мягкости.

Дальше закидываем предварительно замоченный маш и заливаем кипятком так, чтобы его полностью покрыть. А можно залить лук с морковью водой, довести до кипения и положить маш.

Убавляем огонь и готовим до того момента, как маш начинает лопаться. Это означает его скорую готовность. Как только, закидываем кинему хорошо промытый рис. Если после добавления риса вода не покрывает всю смесь, то надо долить кипятка, чтоб покрывала.

Прибавляем огонь и доводим до кипения, после чего огонь убавляем и готовим пока не приготовим.

Солим, перчим и добавляем любимые специи по вкусу, перемешиваем и наслаждаемся.

Пробовали когда-нибудь такое? Рискнете?

Увидела щавель, купила щавель, принесла его домой и решила, что ему самое место в супе.

Едите его? Что с ним можно делать кроме супов?

Видимо мы не настолько травоядны, что у меня в голове не всплывает разнообразие применения щавеля в пищу.

Посему у нас суп, рецептом делюсь, мало ли вы не пробовали.

Я беру бульон, если он есть. Если нет и варить желания тоже не нашлось, варю на воде.

Из ингредиентов использую любое мясо, преимущественно курицу или индейку, морковь, лук, картофель, щавель и яйца. Соль и перец, само собой, чтоб это всё имело вкус.

Если бульону быть, ставлю вариться мясо, снимаю пенку и вот это всё. Если он готов или будет вода, то в кастрюлю и на огонь.

Лук и морковь режу кубиками и обжариваю до мягкости на сливочном масле.

Картошку режу неровными кубиками, потому что мы так любим. Вы можете резать на свой вкус.

Когда содержимое кастрюли закипело, кидаю туда лук и морковь, варю минут 5 и закидываю картофель. После закипания варю минут 20, но ориентируюсь на готовность картофеля. Как только он становится рассыпчатым, дело близится к концу.

Режу щавель полосками и бросаю его в суп. Тем временем разбиваю пару яиц в чашку и слегка взбалтываю вилкой. Вливаю тонкой струйкой в суп и размешиваю параллельно.

Даю покипеть буквально пару минут. Где-то в это время солю и перчу, после чего выключаю и даю настояться минут 15-20.

Дальше по тарелкам и наслаждаться.

Какие у вас отношения с супами? Любите?

Радость от того, что сегодня выходной или от того, что завтра на работу?

Сезон времяпрепровождения на открытом воздухе только набирает обороты. Он ассоциируется с выездом на шашлыки, природой, разного рода активностями, комарами и запахом костра.

Традиция жарить мясо на костре имеет глубокую историю, потому как не то чтобы много вариантов было у наших предков. И почти у каждого народа есть свой обычай и способы приготовления пищи с дымком.

Наиболее распространённым словом для такого способа, которое поймут почти в любой стране, является барбекю. Широкое распространение, как водится, эта культура приобрела благодаря грамотному маркетингу Америки, и теперь у этого есть целое направление не только в кулинарии, но и в различного рода празднованиях.

Само же слово попало в оборот благодаря испанцам, которые в своё время активно развивались, назовём это так, на территории Южной Америки, чьи племена жарили рыбу и мясо на круглой деревянной решётке. Называли они такой метод готовки barbacoa, отсюда его и переняли остальные.

И ещё одно слово, которое тоже ассоциируется, с природой и отдыхом, но было заброшено в мировой круговорот благодаря испанцам, это гамак. Откуда они его взяли? Да оттуда же, что и barbacoa.

Индейцы использовали слово hamaca для своих висячих спальных мест, а их новые соседи увидели, переняли и наслаждаются по сей день.

Такой вот короткий и весьма поверхностный экскурс в историю. Знали о происхождении этих слов?

Изысканные блюда и рецепты это хорошо, конечно. Но может ли что-то сравниться со свежим вкуснопахнушим огурцом, разрезанным пополам и посыпанным солью?

Креветки в чесночном соусе или gambas al pil-pil — простое, популярное и очень вкусное блюдо испаноязычной кухни.

Кстати, почему именно «pil-pil»? Считается, что когда креветки жарятся в масле, они издают именно такой звук. Вы прислушивались когда-нибудь?

Нам понадобятся:
— креветки — грамм 800;
— сок 1 лайма;
— перец черный и паприка — по 1/2 ч.л.;
— чеснок — 1 головка;
— перчик средней остроты, если позволяете себе такое;
— оливковое масло —100мл;
— соль по вкусу;
— багет опционален, но крайне рекомендуем.

Если креветки заморожены, предварительно размораживаем их и очищаем. Если вам повезло стать обладателем свежих, то тогда просто очищаем. Можно и в панцире обжарить, на самом деле, если вы готовы потом возиться в масле для их извлечения из него.

Чеснок рубим, перец режем.
Закидываем все это в разогретое оливковое масло, добавляем специи и через пару минут интенсивного помешивания отправляем туда креветки.
Солим, сдабриваем соком лайма.
Обжариваем 1-2 минуты, и блюдо готово.

Да, так просто. А зачем нам страдания?

Как есть? В получившийся соус макаем ароматный кусочек багета, задумчиво жуём и закусываем креветк̆ами.

Вина алкогольные и безалкогольные сюда вполне подойдут. Любые напитки, которые вам хочется, тоже.

Доводилось ли вам пробовать это блюдо ? Будете готовить, чтобы освежить воспоминания или окунуться в атмосферу?

Кстати, о напитках. В Испании очень популярен коктейль, который называется kalimotxo, он же calimocho.

Это смесь красного вина и кока-колы в пропорции 1:1.

Вино обычно берут дешевое, так как вкус колы его затмевает и смысла тратиться нет. Но все же рекомендуют брать не совсем отвратительное, чтобы повысить вероятность допиваемости напитка.

Если погода позволяет, в коктейль добавляется лед. Если за окном не очень — можно выпить и без него.

У меня данное сочетание вызывает вопросы, но, возможно, я просто уже стара для таких экспериментов.

Вам как?

Поиграем в угадайку. Что-то давно не было такого.

Узнаете зеленого товарища? Или не знакомы с ним?

Пак чой (бак чой?)

Он самый. Пак-чой или бок-чой есть не что иное, как китайская капуста. Но не та, которую мы привыкли называть пекинской, а как бы сказали в "Мужское-женское" еенная сестра.

У этой капусты не образовывается кочан, а листочки очень сочные и хрустящие. Лично мне она нравится гораздо больше пекинской, так как у второй я никогда не могу уловить сути.

Бруно очень долго искал пак-чой в России. В Барселоне продается в любом китайском магазине, а у нас, если ты житель не нерезиновой, пришлось попотеть. Долгое время могли заказывать только в Экомаркете, потом появилась в магазинах попроще, чему hispanohablante несказанно рад.

Капусту активно используют в супах и салатах, а также в качестве дополнения или самого гарнира.

Вполне съедобна и в сыром, и в обработанном виде. В сыром, понятное дело, сохраняет и отдает вам самое лучшее, так что надо пользоваться.

Знаете какие-нибудь рецепты с ней? Или поделиться?

Если вдруг увидите в своём городе пак-чой и решите таки приготовить эту капусту, ловите от Бруно рецепт сытного салата с ней.

Ингредиенты:
— помидорина
— нут (проще всего из банки консервированный)
— пак-чой, собственно
— чеснок
— оливковое масло
— соевый соус
— рисовый уксус
— соль, если вдруг вам мало

Томат режем, как любим. Капусту моём и шинкуем, как нравится. Чеснок прессуем, в смысле раздавливаем его в давилке или плоской стороной ножа.

В миску кладём томат, пак-чой, нут, чеснок, наливаем оливковое масло и примерно в два раза меньше соевого соуса. Капаем буквально пару капель рисового уксуса.
Всё перемешиваем и наслаждаемся.

Ингредиенты можно дополнять или заменять на своё усмотрение, у нас здесь кулинарная демократия, как вы помните.

Что касается мест, где можно найти пак-чой — у нас в городе последнее время всегда есть в Спаре и периодически во Вкусвилл. Смею предположить, что в других местах тоже водится, если поискать.

Добавляйте в рацион разное и будет всем хорошо.

Проснулась сегодня, открыла холодильник, полезла в отсек для фруктов, а там одиноко в уголочке лежит яблоко, которое начало терять презентабельный внешний вид.

И так жалко мне его стало, что забыла про него. И вроде грызть не хочется, а съесть бы надо.

Тогда решила я его карамелизировать и отправить к каше.

Кашу взяла мультизлаковую, потому что нравится мне её вкус. Она просто заваривается кипятком или молоком и настаивается 5 минут.

В эти 5 минут я и совершила все манипуляции с зелёным.

Почистила, удалила сердцевину и порезала на кубики.

На сковороду бросила кусочек сливочного масла, кинула яблоко и сверху сыпнула чуууууть сахара. Мешала всё это дело, пока яблоки не начали темнеть. Это буквально пара минут.

Дальше выложила кашу, на неё карамелизированные яблоки и кинула пару кешью для приличия. Получилось очень даже вкусно и сытно.

Ещё один бонус — это невероятный, обволакивающий в процессе готовки запах соединяюшегося с яблоком сливочного масла.

Вы чем порадовали себя сегодня утром?