Продолжая школьную тему, невольно вспоминается еда в столовой. У всех в этой теме свои воспоминания, у кого-то лучше б и не помнить, а кому-то было очень даже вкусно.

Посыпать солью старые раны не будем, а постараемся сфокусироваться на вкусненьком.

По разным опросам и мнениям британских учёных одним из лидеров-любимчиков является сосиска в тесте.

В нашем рационе, признаться честно, не частый гость, но если вдруг дома появились вкусные сосиски и по какой-то причине с ними не хочется больше ничего делать, (например, вот это не скорую руку) можно и насладиться, почему нет?

Я обычно беру бездрожжевое слоёное тесто, размораживаю пласт, слегка его раскатываю или растягиваю, чтоб не было очень толсто, а затем нарезаю на полосочки не очень тонкие, может, около двух пальцев толщиной.
Оборачиваю этой полосочкой сосиску, смазываю взбитым яйцом или желтком и в разогретую духовку минут на 20-30 до румяного теста.

Сверху можно посыпать, например, кунжутом, а можно и внутрь помимо главного героя положить чего, но это уже дело вкуса, которое на базу не влияет.

Дальше только наслаждаться собой и результатом, это неизменно.

Любите такое? Или есть что получше из данной категории?

А если вдруг теста оказалось больше, чем сосисонов, то из остатков можно сделать трубочки. К примеру, с белковым крэмом.

Для этого понадобится:
— всё то же бездрожжевое слоёное;
— фольга;
— сахар 150 грамм;
— вода 50 мл;
— лимонный сок чайная ложка;
— 3 яичных белка;
— сахарная пудра по вкусу и желанию.

Тесто разрезаем на полосочки в два-три пальца в зависимости от желаемого гигантизма трубочки. Фольгу нарезаем чуть толще и скручиваем её. Вокруг фольги обматываем слегка раскатаннык полоски теста. Смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20 до зарумянивания. После извлекаем фольгу и даем остыть.

Сахар высыпаем в ковш или кастрюлю с толстым дном и заливаем водой, перемешиваем. Варим сироп не на большом огне. Доводим до кипения и полного растворения сахара, после закипания варим ещё минуты две.

Пока сироп варится, взбиваем белки. Когда масса увеличится в объеме и достигнет мягких пиков, начинаем тонкой струйкой вливать горячий сироп, параллельно взбивая на большой скорости. Продолжаем процесс до устойчивых пиков, чтоб белок не стекал с венчика, а уверенно держался. Теперь можно влить лимонный сок, перемешать и готово.

Начиняем трубочки кремом с помощью кондитерского мешка, шприца, пакета или подручных средств. По желанию посыпаем сахарной пудрой и наслаждаемся.

Пока все переворачивают календарь, самое время вспомнить, что вкусного на канале могло быть упущено за август.

🗓 Королевская ватрушка
🗒 Alioli
🗓 Суровая испанская картоха
🗒 Крылышки в духовке
🗓 Оригинальные паштеты на все случаи жизни
🗒 Интересный коктейль из банана
🗓 Куриные лапки в лаваше

Всем рябин!

Ещё один плюс выкупа купе целиком помимо отсутствия посторонних заключается в том, что в поездах с питанием выдают еду на количество купленных билетов, то есть в два раза больше в нашем случае.

Поэтому у Мириам хоть и есть своя дорожная миска и снеки, но кто ж откажется от макарошек?

Знали?

Но есть ещё один вид — гнёзда.

Пожалуй, самый непредсказуемый для меня в готовке.
Иногда получается сухо, иногда слишком разварено.

Надо думать, что и в каком количестве добавить, чтоб результатом наслаждаться, а не кивать разочарованно головой.

Вы их готовите? Может, есть секреты, как сделать их идеальными? Делитесь!

Я пробовала готовить гнезда по-разному. На медленном огне, под крышкой и без, в сливках, воде, томатном соусе...
Но это не давало 100% результата, как ни старайся. Не исключаю, что дело во мне, но я не люблю нервничать в процессе готовки уже много лет как. Расслабленность и минимум усилий — мои основные принципы.

Тут увидела, что их готовят в духовке, почитала комментарии и поняла, что проще попробовать, потому что мнения сильно разнятся.

Забегая вперёд, скажу, что нервов однозначно меньше, но в моём представлении это всё же не эталон пасты.

Я сделала так:
✨ форму попшикала маслом и выложила в неё гнезда;
✨ филе индейки (можно брать любую часть и курицу тоже) и томаты порезала кубиками, а шампиньоны спайсами, ещё добавила чуть болгарского тоже кубиками;
✨ слоями выложила это на гнёзда, посолила и поперчила;
✨ стакан сливок вылила в форму, туда же стакан воды;
✨ натерла сверху сыр и в разогретую до 180 градусов духовку на примерно 30 минут.

Ближе к концу я открыла, чтобы посмотреть, чего там происходит, и мне показалось, что из некоторых гнёзд торчат «веточки», поэтому я форму достала, чуть перемешала содержимое, чтобы утопить их в жидкости, и убрала ещё минут на 5.

Дальше духовку выключила, остудила минут 10-15 и можно есть. Индейка и овощи точно хороши, сыр тоже. Паста получилась не сухая, она не развалилась, но вот чего-то как будто не хватило.
Возможно, дело в высокой планке, заданной Бруно, и я просто придираюсь.

Но вы ориентируйтесь на себя, пробуйте, экспериментируйте и делитесь своими впечатлениями, если решитесь.
Приятного!

Горячий хлеб только что из печки духовки.

Домашний, обжигающий и хрустящий.
Сверху сметана и капелька мёда.

Как вам такой вариант завтрака?

Рецепт самого хлеба достаточно простой, так что делюсь.

Ингредиенты:
— 200 грамм цельнозерновой муки;
— 150 грамм обычной;
— 250 мл воды комнатной температуры;
— 5 грамм сухих дрожжей;
— столовая ложка сахара;
— чайная ложка соли;
— 3 ст. л. в идеале оливкового масла.

Я брала больше цельнозерновой муки, но можно сделать наоборот или поэкспериментировать с пропорциями, если есть желание.

Нужно смешать все сухие ингредиенты, добавить воду и перемешать. После этого налить масло и замесить тесто. Оно не липнет, поэтому процесс занимает пару минут.
Получившийся комок смазать маслом или присыпать мукой, накрыть и убрать в тёплое место на час.

Через час достать, обмять и на поверхности, присыпанной мукой, вымесить пару минут до однородности.

Придать нужную форму. Если решили круглую, то посередине лучше слегка надрезать, чтоб получилось не только красиво, но и функционально.

Можно выпекать в рукаве для запекания, я в этот раз делала в обычной форме.

В любом случае, после придания формы убираем в место выпекания, слегка припыленное мукой, и даём ещё минут 20-30.

Духовку на 220 градусов, отдохнувший хлеб присыпаем чуть мукой и в разогретую духовку минут на 20-30.

Если через это время видите или ощущаете, что ещё не готово, дайте время доготовиться.
В ином случае выключайте духовку и дайте остыть минут 20.

Дальше я из формы вытаскиваю, обжигаюсь и пробую кусок. Ваши действия исключительно на ваше усмотрение. Но всё готово и самое время наслаждаться.

Печете хлеб дома? Или это слишком для ваших кулинарных чакр?

Газета, обнаруженная в почтовом ящике, мягко говоря, удивила.

Эта дичь ещё жива? Как такое возможно?

Кстати, о медицине.

Посмотрела сериал This is going to hurt (Будет больно) и осталась в полном восторге.

Справедливости ради, я обожаю сериалы на медицинскую тематику. Именно медицинскую, а не о проблемах в личной жизни главного героя с периодическими вкраплениями неправдоподобных или супергеройских эпизодов из его работы.

Этот мини-сериал о несовершенствах британской системы здравоохранения и о врачах родильного отделения в ней.

При просмотре есть чувство тяжести из-за происходящих событий и одновременно всё воспринимается легко и с юмором. Британцы, видимо, специалисты в таких делах.

Он ничего не решает, не закрывает все вопросы, не заканчивается счастливо, но заставляет посидеть и подумать, в этом и прелесть.

Если любите такое, рекомендую. Серий всего 7, много времени не займёт.

Абсолютно противопоказано тем, для кого существуют только традиционные ценности и красивые сцены родов. Лучше займитесь на досуге чём-то более приятным.

Смотрите подобное? Или не нравится?

Вчера в ночи закончила приготовление торта, теперь хожу и думаю, украшать его или оставить «голым»?

Что скажете? Если украшать, то чем?

Это тотально шоколадный торт по рецепту Энди шефа столетней давности.
Но от этого не менее продуманного и впечатляющего.

В составе в общей сложности почти 600 грамм шоколада, при этом для приготовления не нужны никакие специальные ингредиенты или кулинарные штучки.

Если надо поделиться рецептом, накидайте огонечков. А то вдруг вам такое не надо или вы итак всё знаете.

Итак, рецепт в студии.

Ингредиенты:
— тёмный шоколад 550 грамм (процент какао выбирайте на свой вкус, я смешивала максимальный со средним);
— 5 яиц;
— сливочное масло 175 грамм;
— сахар 100 грамм (лучше коричневый, но можно и какой есть);
— мука 80 грамм;
— что-то крепкое 80 грамм (в рецепте поясню, что это может быть);
— сливки 35% 250 мл.

Лучше, чтобы все ингредиенты для теста были комнатной температуры, поэтому достаньте заранее. Особенно сливочное масло.

Подготовительный этап состоит в том, чтобы отделить белки от желтков и убрать первые в холодильник до поры. Также заранее можно растопить 300 грамм шоколада.
Это можно сделать и на водяной бане, и пакет в кипяток, и вашими привычными способами.

Теперь смешиваем сливочное масло с сахаром и взбиваем минуты 3.
По одному добавляем желтки и после каждого взбиваем.

Как добились однородности, добавляем 80 грамм муки и такое же количество чего-то крепкого. При желании это может быть алкоголь в виде рома, виски, коньяка или ликёра, разбавленных водой, а может быть кофе или чай.
Дальше выкладываем половину растопленного шоколада и снова взбиваем хорошенько.
Вторую половину шоколада туда же и взбиваем до однородной массы.

Теперь настало время белков. Достаем их из холодильника и взбиваем до мягких пиков.
После чего лопаткой порциями в три-четыре захода добавляем аккуратно к тесту и после каждого тщательно их вмешиваем в общую массу.

Тесто получается очень пышным и воздушным, это нам и надо.

Форму лучше брать не очень большую, 16-18 см оптимально, но если вдруг такой нет, просто будьте готовы, что он получится невысоким.
Лучше сделать французскую рубашку, чтоб ничего не пришлось отковыривать.

В разогретую до 160 градусов духовку примерно на час. Смотрим на внешний вид и сухую зубочистку. Если всё пропеклось, то даём остыть час-полтора вне духовки.

Для ганаша доводим сливки до кипения, выключаем огонь и бросаем туда оставшийся шоколад. Через пару минут размешиваем до однородности и накрываем плёнкой сверху.
Полчаса остужаем при комнатной температуре, после убираем примерно на час в холодильник. За это время ганаш ещё не затвердевает, но с ним становится удобно работать.

У остывшего торта можно срезать шапочку, особенно если в процессе она вздулась или лопнула. А дальше мы сверху и по бокам обмазываем его ганашом.

В холодильник часа на 3-5 или ночь. При желании украсить и дальше только наслаждаться.

Любите такие торты? Или лучше что послаще?

Воскресение — это всё же то, что происходит в нашем возрасте по утрам, а тогда было воскресенье.

Какой мультик ждали больше всего?

Кто закинул стираться вещи разного цвета и забыл бросить в барабан ловушку цвета, тот я.

Сорок минут ходила и не решалась открыть дверцу машинки после стирки, дрожащими руками вытащила светлую рубашку, проверила и выдохнула, всё в порядке.

Когда достала всё остальное, из барабана выпала ловушка цвета... Которую я, видимо, забросила на автомате.

Ощущения непередаваемые, но не рекомендую практиковать такое на постоянной основе. Давление, все дела.

Берегите себя и свои вещи, как говорится.

У вас случаются бытовые провалы?

Доброе утро от каши из гречневых хлопушек и инжира, отвечающего за осеннее настроение.

Я, кстати, давно не добавляю ни в какие каши сахар. Если мне не хочется сладкий вариант, дальше идут сыр и овощи, например. А если хочется, то я закидываю в кашу фрукты или ягоды и пасты ореховые разные.

А вы добавляете в блюда что-то, чтобы придать сезонный вайб?