غذای محبوب من هویچ پلو ولی اینبار با گوشت قلقلی😁👌🏻
____

برای قلقلی🧆👇🏻
گوشت چرخ کرده
پیاز رنده شده
ادویه ها ( فلفل سیاه-زرد چوبه-پاپریکا)

هویج
۱ قاشق غذاخوری شکر
پیاز
ادویه ها( فلفل سیاه-نمک-پودر هل)
زعفران دم کرده
زرشک

برای تهچین👇🏻
۱ عدد زرده تخم مرغ
۱ قاشق غذاخوری ماست
زعفران دم کرده
ادویه ها( فلفل سیاه-نمک و پودر هل)
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

دونات و پیراشکی شکلاتی
برای۱۰-۱۲عدد
آرد سفید۳صفر۶۰۰گرم
شیر۳۰۰گرم
شکر۷۰گرم
خمیرمایه فوری۱۱گرم
تخم‌مرغ دوتاخیلی کوچک یا ۸۵ گرم
وانیل ۱ق.م ‌ نمک ۷گرم کره نرم۸۰گرم
دمای شیر ولرم نهایتا دما ۴۰درجه بیشتر نشه مثل دمای شیر برای ماست زدن که اصلا روی دست حس داغی نداشته باشه چون خمیر مایه خراب میشه
ممکنه بسته به قدرت ورز دادن ورز دادنتون تا ۱۵ دقیقه بشه که خمیر مثل ویدیو تحویل بگیریدبعد از اینکه خمیر رو از یخچال درآوردید شروع کنید چونه کردن و قالب زدن خودش در طی کار گرم میشه و پف میکنه
روغن تو قابلمه یک نفره یا شیر جوش حداقل ۴-۵ سانت بریزید که پیراشکی ها روش شناور بمونند
روغن رو صاف کنید تو یخچال نگه داری کنید برای کیک ها و یا هر دفعه میخوایید درست کنیددمای روغن تا ۱۷۵ درجه یعنی وقتی سیخ چوبی یا خلال دندون تو روغن میزنید اطرافش ریز حباب بزنه اگر سرد تر باشه خیلی روغن میکشه اگر داغ تر باشه پیراشکی ها داخلش خام میمونه و فقط روش سرخ میشه بعد از داغ شدن روغن شعله کم کم بشه
پیراشکی ها رو دونه دونه سرخ کنید که دمای روغن افت نکنه بعد از سرخ کردن حتماااااا روی آبکش یا توری فلزی بزاریدشون خمیر نشن

یه غذای نونی که مواد ا‌ولیه ش تو خونه هممون هست😍😋

چیا میخواییم:
پیاز ۲ عدد متوسط
سیب زمینی ۳ عدد متوسط
گوجه ۴ -۵ عدد متوسط(پوره شده)
نمک،فلفل سیاه و قرمز،زردچوبه،پودرسیر،پاپریکا،یکم کاری
رب گوجه ۱ ق غ
تخم مرغ ۱ الی ۲ عدد(بنا به سلیقه)
روغن
شنبلیله خشک(بهترینه برا این ترکیب اگر نداشتید نزنید)
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ ⁨ کاکا؛ شیرینی محلی ماسال 🤎🌿

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

این کاکا با کاکای کدویی که اکثرتون می‌شناسید فرق می‌کنه؛
بافت خیلی تردی داره و بی‌نهایت خوشمزه‌ست ✨
•
مواد لازم برای ۸ عدد کاکای متوسط:

🥚 ۲ عدد تخم‌مرغ درشت
🤍 ½ پیمانه سرخالی شکر
🌰 ¾ پیمانه گردوی خردشده
🌾 ۲ و ⅔ پیمانه سرخالی آرد برنج
🥄 ۶ قاشق غذاخوری روغن مایع
🤎 ۱ قاشق چای‌خوری دارچین
💛 ¼ قاشق چای‌خوری زردچوبه
🧂 نوک قاشق چای‌خوری نمک

ادویه‌های اصلی کاکا همین‌هاست، ولی من همیشه ¼ قاشق چای‌خوری زیره، زنجبیل و هل هم اضافه می‌کنم.

طرز تهیه 🥣

تخم‌مرغ، شکر و ادویه‌ها رو کمی هم بزنید تا تخم‌مرغ از لختگی دربیاد.

روغن رو اضافه کنید و مخلوط کنید، بعد گردوها رو بریزید و دوباره هم بزنید.

آرد برنج الک‌شده رو کم‌کم اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. وقتی خمیر شروع به جمع شدن کرد، با دست فقط جمعش کنید.

این خمیر احتیاجی به ورز دادن نداره؛ باید در نهایت یه خمیر خیلی نرم و لطیف داشته باشید که به دست نچسبه.

روی خمیر رو بپوشونید یا داخل ظرف دربسته بذارید و اجازه بدید ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در دمای محیط استراحت کنه.

بعد از خمیر توپک‌های هم‌اندازه درست کنید، با دست بهشون شکل بدید و داخل روغن داغ با حرارت متوسط سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ بشن. ✨

چند نکته‌ی مهم 📌

• من همیشه آرد برنجم رو یک ربع با حرارت ملایم تفت می‌دم تا کاکا بوی خامی نده؛ البته خیلی‌ها این کار رو نمی‌کنن و کاملاً سلیقه‌ایه.

• میزان آب‌خور آردها با هم متفاوته، پس آرد رو قاشق‌قاشق اضافه کنید تا خمیرتون سفت نشه. برای من گاهی کل این مقدار آرد مصرف می‌شه و گاهی حدود ⅓ پیمانه ازش اضافه میاد.

• گردو رو نه اون‌قدر ریز کنید که پودری بشه، چون موقع سرخ شدن وارد روغن می‌شه و شیرینی رو خرد می‌کنه؛ نه اون‌قدر درشت که موقع خوردن تکه‌های بزرگش زیر دندون بیاد.

• موقع شکل دادن، کاکا رو خیلی ضخیم نکنید که مغزش خام بمونه و خیلی هم نازک نکنید که موقع برگردوندن نصف بشه.

کاکای ماسال، از اون طعم‌های قدیمیه که با یه فنجون چای
#کاکاگیلانی #کاکا_گیلانی #ماسال #رشت #شیرینی
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

شما برای زمستون چه چیزایی رو از تابستون آماده و ذخیره می‌کنید؟


‎ ⭕️کنسرو کردن پوره گوجه:
گوجه‌ها رو بشور، خرد و پوره کن تا کاملاً یکدست بشن.
پوره رو داخل قابلمه بریز و اجازه بده حدود ۱_۲ساعت با جوش ملایم بجوشه تا کمی غلیظ بشه. هرازگاهى هم بزن که ته نگیره.
شیشه‌های تمیز رو با پوره داغ پر کن و حدود ۱–۲ سانتی‌متر فضای خالی بالای شیشه بذار.
لبه شیشه رو کاملاً تمیز کن و در تمیز رو محکم ببند و پشت و رو کن تا درش وکیوم بشه
شیشه‌های دربسته رو داخل قابلمه آب قرار بده؛ آب باید تا ۲/۳ شیشه ها باشه
بعد از اینکه آب به جوش کامل رسید، شیشه‌ها رو حدود ۴۵ دقیقه در آبِ در حال جوش نگه دار.
شیشه‌ها رو خارج کن و بذار داخل کابینت یا جای خنک

⭕️فریز کردن پوره گوجه:
پوره رو حدود ۱_۲ساعت بجوشون تا کمی غلیظ بشه.
کاملاً خنک کن.
در ظرف یا کیسه زیپ دار، در اندازه‌های مصرفی بسته‌بندی کن و در فریزر نگهداری کن

◀️مقدار جوشوندن پوره بستگی داره به غلظتی که میخواین پوره اتون داشته باشه
◀️مقدارى نمك هم به پوره اضافه كنين

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

لازانیا رولی بدون فر توی تابه😍

موادلازم:
گوشت چرخ کرده
قارچ ۶عدد
نصف فلفل دلمه ای
پیاز یک عدد
رب گوجه ۲قاشق غ
نمک،زردچوبه،فلفل
پنیرپیتزا

برای سس بشامل:
ارد یک قاشق غ
کره ۳۰گرم
شیر یک لیوان

اول یه پیازو نگینی خورد کنید وتفت بدید،سبک که شد بهش زردچوبه فلفل اضافه کنید بعد بهش گوشت چرخ کرده اضافه وتفت بدید ادویه داخل بسته لازانیا رو اضافه کنید وتفت بدید
قارچ وفلفل دلمه ای رو خورد میکنیم واضافه میکنیم دراخرم رب ونمک اضافه میکنیم

برای سس بشامل: ارد رو با کره تفت میدیم بهش شیر رو اضافه میکنیم وهم میزنیم تا غلیظ بشه واز حرارت برمیداریم

ورقه های لازانیا رو طبق دستور پخت ۷-۸دقیقه مبجوشونیم تا نرم بشه بعد ابکش مبکنیم

ورقه ها رو روی سطح پهن میکنیم یه لایهه سس میزنیم بعد از مواد گوشتی و پنیر ومطابق فیلم رول میکنیم

توی تابه باقیمونده سس رو پخش میکنیم و رول ها رو روش میچینیم وکمی میریزیم درتابه رو میذاریم حدود بیس دقیقه تا پنیر اب بشه🌿

#لازانیا #لازانیا_رولی
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

⁨ پای سیب خونگی
این رسپی برای قالب ۲۲سانتی‌متری مناسبه و نتیجه‌ش یه پای سیب خوشمزه با خمیر ترد و مواد میانی خوش‌عطره
برای خمیر:
آرد سفید ۳۲۰ گرم
شکر ۱ ق غ
نمک ۱ پنس
کره سرد ۱۵۰ گرم
آب سرد ۱۰۰ میلی‌لیتر
برای مواد میانی:
سیب سبز ۴ عدد
دارچین ۱ ق غ
کره ۷۵ گرم
آرد ۳۰ گرم
آب ۶۰ میلی‌لیتر
شکر ۱۰۰ گرم

برای رومال:
تخم‌مرغ ۱ عدد
آب ۱ ق غ
طرز تهیه:
آرد، شکر، نمک و کره سرد خردشده رو با هم مخلوط کن تا حالت خرده‌نان پیدا کنه. آب سرد رو کم‌کم اضافه کن تا خمیر جمع بشه. خمیر رو ورز نده، فقط جمعش کن و به دو قسمت تقسیم کن. داخل سلفون بذار و یک ساعت در یخچال استراحت بده.
برای مواد میانی، کره رو روی حرارت ملایم آب کن، آرد رو اضافه کن و هم بزن. بعد آب و شکر رو اضافه کن و حدود ۳ دقیقه بپز تا کمی غلیظ بشه. سیب‌های خردشده و دارچین رو اضافه کن و مخلوط کن
نصف خمیر رو باز کن و کف قالب قرار بده، مواد سیب رو بریز و خمیر دوم رو روی آن قرار بده. روی خمیر چند برش ایجاد کن و با مخلوط تخم‌مرغ و آب رومال بزن.
فر از قبل گرم‌شده:
فر برقی: ۱۸۰ درجه
فر گازی: ۱۹۰ درجه
زمان پخت: حدود ۴۵ تا ۵۵ دقیقه تا روی پای طلایی بشه.

⁨ باقلوای هاویج‌ یا همون باقلوا بستنی یک ترکیب وسوسه کننده و بهشتی🤌🏻


کره ۲۰۰ گرم
خمیر باقلوا ۱ بسته
بستنی به مقدار لازم
پسته ۱۰۰ گرم
برای شربت:
شکر ۱۵۰ گرم
آب لیموی تازه نصف قاشق غذاخوری
گلاب ۲ قاشق غذاخوری
عسل ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دمکرده ۱ قاشق غذاخوری
.
خمیر باقلوا رو باز کنید به شکل دلخواه برش بزنید و لایه لایه با کره چرب کنید و روی هم قرار بدید(۷ لایه خمیر نیاز هست)
بعد پسته خرد شده رو روی لایه خمیر بریزید و بعد دوباره باقی‌مونده خمیر رو چرب کنید و لایه لایه روی هم قرار بدید تا تموم بشه.
حالا خمیر رو به اندازه دلخواه برش بزنید و بزارید داخل فر که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم شده به مدت ۴۰ تا ۴۰ درجه تا روی خمیر طلایی رنگ بشه، باقلوا رو از فر بیرون بیارید همونطور که داغ هست شهد سرد رو روی اون بریزید و اجازه بدید شهد به خورد باقلوا بره.
برای شربت شکر، پودر هل، عسل و آب رو روی حرارت بزارید تا شکر حل بشه بعد گلاب و زعفران دمکرده رو اضافه کنید و بعد از چند دقیقه حرارت رو خاموش کنید و بزارید کنار تا سرد بشه.
حالا لایه رویی باقلوا رو بردارید و بین لایه بستنی اضافه کنید و با پودر پسته تزیین کنید.

⁨ توی چند دقیقه یه پودینگ عالی بدون پخت و کرمی درست کن🥹🥹

برای عصرونه ی بچه ها به دسر عاالیه حتما سیوش کن که گمش نکنی👌🥰



بیسکویت. 172g
شیر گرم. 200ml(1لیوان)🥛
شکلات سفید. 60g
کره. 1قاشق

فقط کافیه شیر و کره رو روی حرارت خوب گرم‌کنی و بعد به مواد اضافه کنی
میکس کنی

این بهترین و خوشمزه ترین پسری که تو کمترین زمان آماده میشه
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

اگه نمی‌دونی چی بپزی، اینو ببین! 👀🔥

چون با یه غذای خوشمزه و دوسوته طرفی که قراره حسابی نجاتت بده! 😍👌🏻

مرغ و بادمجون مگه داریم؟! 😍
این ترکیب از قدیم یکی از اون ترکیب‌هاییه که همیشه جواب می‌ده؛ حالا هرکی یه خاطره و یه مدل ازش داره، شما هم برام بنویسید ❤️

رسپی مرغ و بادمجون:

سینه‌های مرغ رو از شب قبل با سرکه، نمک و آب مزه‌دار کردم.
بعد مرغ‌ها رو خرد کردم تا موقع سرخ شدن همه جاشون حسابی طلایی و برشته بشه.

برای مزه‌دار کردن مرغ:
پودر سیر + پاپریکا + پودر بیبر + زعفرون + نمک و فلفل

مرغ‌ها رو با حرارت بالا حسابی سرخ کردم. 🔥

بادمجون‌های سرخ‌شده‌ای که از قبل توی فریزر داشتم رو هم آماده کردم. توی همون تابه‌ای که مرغ رو سرخ کرده بودم، پیاز داغ درست کردم و رب رو حسابی تفت دادم تا رنگ و عطرش باز بشه.

بعد سس رو روی مرغ و بادمجون ریختم و غوره و گوجه گیلاسی رو اضافه کردم و گذاشتم حدود نیم ساعت با هم بپزن.

فقط حواستون باشه این خورشت باید جاافتاده و تنگاب باشه، نه پرآب. 👌🏻

کنارش هم یه زرشک‌پلو مجلسی بذارید و دیگه تمومه! 😍❤️
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

این از اون غذاهاست که درست کردنش هم لذت بخشه
.

۳ تا سیب زمینی متوسط
یه دونه بادمجون
۱۰ تا گردو
یه قاشق نعنا خشک
۳ قاشق پیاز داغ
یه دونه پیاز
۲۵۰ گرم کشک
۵۰ گرم پنیر موزارلا
حرارت ۱۹۰ زمان ۲۰ دقیقه
براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1

کیک بی همه چیز😂
مواد لازم بر حسب یک تخم مرغ👇🏻
تخم مرغ ۱ عدد
آرد سفید قنادی ۳۰ گرم
شکر دانه ریز ۳۰ گرم
(وانیل یا اسانس مورد نظر بمقدار لازم )
نکته ۱) ابتدا مقدار مناسب مواد رو برای قالب خودتون باید حساب کنید ، باید قالبتونو با یه لیوان دسته دار فرانسوی یا پیمانه استاندارد شیرینی پزی دقیقا تا نصفه پر کنید ، تعداد لیوان های آب = تعداد تخم مرغ
نکته ۲) تنها نکته مهمش هم زدن زیاد تخم مرغ و شکر و وانیله ، انقدر باید هم بخوره با دور تند همزن تا کاملا سنگین بشه و رنگش روشن بشه .
نکته ۳) این کیک بی نهایت پف میکنه توی فر ، با اینکه بکینگ پودر نداره اما پف میکنه پس قالب رو بیش از حد پر نکنید وگرنه سرریز میشه.
نکته ۴) اصلا دیواره های قالب رو چرب نکنید و فقط کف قالب کاغذ روغنی بندازید .
نکته۵) حتما از وانیل یا اسانس استفاده کنید وگرنه کیکتون بوی تخم مرغ میگیره.
مثلا برای یه کیک ۴ تخم مرغی ما نیاز داریم به ۱۲۰ گرم شکر و ۱۲۰ گرم آرد و یک ق چ وانیل شکری 🤌🏻 دمای پخت ۱۷۰ و زمانش بسته به سایز قالبتون متغیره ، برای قالب من ۴۵ دقیقه حدودا زمان برد ♥️
#کیک_اسفنجی #کیک_پایه #کیک_تولد #کیک_شیفون #کیک_وانیلی

⁨ «اگه خمیر هزارلا داری، این رول خوشمزه رو از دست نده! 🤤»

🥐 رول مرغ و اسفناج با خمیر هزارلا

مواد لازم:

* مرغ آبپز و ریش‌ریش‌شده: ۲۰۰ گرم
* پیاز: ۱ عدد متوسط
* پنیر خامه‌ای: ۱۰۰ گرم
* سس مایونز: ۲ قاشق غذاخوری
* اسفناج تازه: ۱۵۰ گرم
* خمیر هزارلا: ۱ بسته
* زردچوبه: ½ قاشق چای‌خوری
* فلفل سیاه: ¼ قاشق چای‌خوری
* نمک: به مقدار لازم

رومال:

* زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد
* شیر: ۱ قاشق غذاخوری
* کنجد: به مقدار لازم

طرز تهیه:
مرغ ریش‌ریش، پیاز داغ، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پنیر خامه‌ای، مایونز و اسفناج را با هم مخلوط کنید.

خمیر هزارلا را از وسط نصف کنید، مواد را روی آن پخش کنید و رول کنید. سپس رول را به قطعات دلخواه برش بزنید.

رول‌ها را داخل سینی فر بچینید، با مخلوط زرده تخم‌مرغ و شیر رومال کنید و روی آن‌ها کنجد بپاشید.

در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۴۰ دقیقه بپزید تا طلایی و برشته شوند. 🤍⁩

براے دوستـ😍ـات بفرست 😋ری‌اکشن یادت نره❤️😍➡️
کانال آشپزی
🆔 @Cooking1