#نوشیدنی_ضد_بلغم 🌱

۱ قاشق چای‌خوری پونه کوهی خشک
  ۱ قاشق چای‌خوری نعنا خشک یا چند برگ تازه
  ۱ لیوان آب داغ

مواد را ۱۰ دقیقه دم کن، بعد صاف کن و وقتی کمی خنک شد ۱ قاشق عسل اضافه کن.

معمولاً:
  روزی ۱ تا ۲ بار، بعد از غذا یا عصر مصرف می‌شود.
  نوشیدنی خیلی داغ نباشد تا عسل کیفیتش را از دست ندهد.
یک هفته منظم استفاده کنید

نکات مهم:
اگر معده‌ات حساس است، پونه و نعنا ممکن است سوزش یا رفلاکس بدهند.
  برای افراد دارای آسم، آلرژی گیاهی، یا بیماری‌های خاص بهتر است با پزشک مشورت شود.
  به کودکان خیلی کم‌سن عسل ندهید.


💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

🧈 #سس_سیر_کره‌ای

📝 مواد اولیه
• 🥄 مایونز: 300 گرم
• 🧄 سیر تازه: 30 گرم
• 🧈 کره ذوب‌شده: 40 گرم
• 🧈 پودر کره: 5 گرم
• 🍋 آبلیمو: 10 گرم
• 🧄 پودر سیر: 3 گرم
• 🌶️ فلفل سفید: 1 گرم
• 🧂 نمک: 2 گرم
• 🌿 جعفری خشک: 1 گرم
👨‍🍳 طرز تهیه
1 🧄 سیر را کاملاً رنده یا له کنید.
2 🥄 مایونز را داخل کاسه بریزید.
3 🧈 کره ذوب‌شده (که ولرم شده باشد) را اضافه کنید و هم بزنید.
4 🧈 پودر کره را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا کاملاً حل شود.
5 🍋 آبلیمو، 🧄 پودر سیر، 🌶️ فلفل سفید، 🧂 نمک و 🌿 جعفری خشک را اضافه کنید.
6 🥣 همه مواد را 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا سس کاملاً یکدست شود.
7 ❄️ سس را 30 تا 60 دقیقه در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
🍔 مناسب برای
• 🍔 برگر• 🍟 سیب‌زمینی سرخ‌کرده
• 🍗 مرغ سوخاری یا گریل
• 🥪 انواع ساندویچ و رپ
💡 نکته: افزودن 5 گرم پودر کره باعث می‌شود عطر و طعم کره قوی‌تر شود، حتی با کاهش کره ذوب‌شده از 60 به 40 گرم. اگر طعم کره‌ای بیشتری می‌خواهید، می‌توانید پودر کره را تا 8 گرم نیز افزایش دهید

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine
🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾

#سس_سبز_گاردن (250 گرم)

مواد اولیه:
• 🥚 سس مایونز: 150 گرم
• 🥣 ماست یونانی یا ماست چکیده: 50 گرم
• 🌿 جعفری تازه: 15 گرم
• 🥬 اسفناج تازه (فقط برگ): 8 تا 10 گرم
• 🫒 کاپاریس (آبکش‌شده): 10 تا 12 گرم
• 🧄 سیر: 1 حبه کوچک (2 تا 3 گرم)
• 💛 سس خردل: 8 گرم
• 🍋 آب‌لیمو تازه: 5 گرم (1 قاشق چای‌خوری)
• 🍎 سرکه سفید یا سرکه سیب: 2 تا 3 گرم (½ قاشق چای‌خوری)
• 🍬 شکر: 2 گرم
• 🧂 نمک: 1 تا 2 گرم (در انتها بعد از چشیدن تنظیم شود.)
• 🌶️ فلفل سیاه: ¼ قاشق چای‌خوری
• 🧅 پودر پیاز: ¼ قاشق چای‌خوری
• 🫒 روغن زیتون: 1 قاشق چای‌خوری (اختیاری)
👨‍🍳 طرز تهیه
1️⃣ تمام مواد را به‌صورت همزمان داخل بلندر بریزید.
2️⃣ با دور متوسط دستگاه 60 تا 90 ثانیه میکس کنید تا سس کاملاً یکدست، مخملی و سبز شود.
3️⃣ در صورت نیاز، غلظت سس را با 1 تا 2 قاشق غذاخوری آب سرد تنظیم کنید.
4️⃣ سس را داخل ظرف دربسته ریخته و حداقل 6 ساعت (ترجیحاً یک شب) در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها کاملاً به خورد هم بروند.
💡 نکات حرفه‌ای
✅ اینجاس👇👇👇

✅ از برگ‌های تازه اسفناج و جعفری استفاده کنید تا رنگ سس سبز و شاداب بماند.
✅ کاپاریس را قبل از استفاده آبکشی کنید تا شوری آن متعادل شود.
✅ از میکس کردن بیش از 90 ثانیه خودداری کنید؛ گرمای بلندر ممکن است رنگ سبز سس را کدر کند.
😋 نتیجه، یک سس سبز یکدست، خامه‌ای و رستورانی است که برای برگر، ساندویچ، سیب‌زمینی و انواع سالاد بسیار مناسب خواهد بود
این سس برای انواع سالادها استفاده میشه

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine
🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾🍾

رسپی کلوچه زعفرانی👆👆

کلوچه زعفرانی
هنر Queen عزیز💖

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#سالاد_خسرو_شاهی

مواد لازم:
۱ عدد پیاز
۱ عدد سینه مرغ
۱ بسته کوچک قارچ
۱ عدد فلفل دلمه
۱ پیمانه ذرت پخته
چند عدد زیتون (اختیاری)
چيپس خلال براروي سالاد ،به ميزان لازم

طرز تهیه:
۱. سینه مرغ رو با یک حبه سیر و یک لیوان آب بپزید.
۲. پیاز و فلفل دلمه‌ای رو خرد کنید و با حرارت ملایم تفت بدید تا نرم بشه.
۳. قارچ‌ها رو اسلایس کرده و با حرارت بالا تفت بدید تا آب نیفته.
۴. در آخر، ذرت رو اضافه کنید و بذارید کمی بپزه.
۵. مواد آماده شده و مرغ ریش شده رو با هم مخلوط کنید و زیتون رو هم اضافه کنید.
۶. ۲-۳ قاشق سس بریزید و بذارید تو یخچال تا طعم‌ها به خورد هم بره.

برای سس:
۲ قاشق ماست، ۱ قاشق مایونز، سس خردل، نمک، فلفل و آویشن رو با هم ترکیب کنید.
می‌تونید مایونز رو حذف کرده و سس رو رژیمی درست کنید!

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

شیرینی پونچیک
هنر سعیده جون ♥️

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

رسپی شیرینی پونچیک👆👆

#حلوای_دهین یا دهینه نجفی (عراقی)

این حلوا به سلطان حلوا ها معروفه. فوق العاده خاص و فراتر از حد تصور، خوشمزه است.
مواد لازم:
شکر یک و نیم پیمانه؛
شیر یک پیمانه؛
روغن مایع یک پیمانه؛
آرد قنادی دو پیمانه سر خالی؛
شیره خرما نصف پیمانه؛
کره ۳۰ گرم؛
پودر هل ۱ قاشق چایخوری یا بیشتر؛
پودر نارگیل یک پیمانه سر خالی برای داخل حلوا (از پودر نارگیل چرب استفاده کنید)؛

مواد رویه برای تزیین به دلخواه ترکیب پودر نارگیل، گردوی خرد شده، خلال پسته یا بادام خرد شده یا فقط پودر نارگیل به تنهایی به میزان لازم

قالب  مناسب: قالب ۲۰ تا ۲۲ مربعی یا قالب  ۲۲ گرد یا قالبهای مشابه؛

طرز تهیه:
کف و دیواره قالب را با روغن مایع چرب کنید و یک لایه پودر نارگیل کف قالب پخش کنید. استفاده از پودر نارگیل به دلخواه شماست و میتوانید فقط قالب را چرب کنید.
شکر، شیر و روغن مایع را در یک قابلمه مناسب بریزید و با هم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید و هر از گاهی بهم بزنید تا شکر در مواد حل شود. نباید مواد بجوشد همینکه گرم شود و شکر حل شود کافیست. حالا آرد الک شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بهم بزنید تا ارد کاملا در مواد باز شود. پنج دقیقه مدام روی حرارت ملایم بهم بزنید تا ترکیبی نسبتا کشدار و یکدست بدست آید.
از روی حرارت بردارید و شیره را اضافه و مخلوط کنید.
پودر نارگیل و پودر هل و کره ذوب شده را نیز اضافه و خوب مخلوط کنید. مواد حلوا امادست.
مواد را در قالب ریخته و صاف کنید. روی آن به دلخواه پودر نارگیل یا انواع مغز یا ترکیب آنها بریزید (به میزان دلخواه).
با دست در حد کمی روی مغزها فشار دهید تا به حلوا بچسبند.
قالب را در طبقه وسط فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت تقریبی ۴۰ الی ۵۰ دقیقه بگذارید. حلوا زمانی آمادست که سطح آن و مخصوصا اطرافش طلایی شود همچنین اطراف حلوا خودش را بگیرد اما وسط حلوا هنوز کمی نرم باشد (کلیپ را ببینید).
از فر خارج کنید و اجازه دهید در دمای محیط کاملا خنک شود. برای اینکه بهتر برش بخورد میتوانید آن را بعد از خنک شدن، یکی دو ساعت در یخچال استراحت دهید. اطراف حلوا را از دیواره آزاد کنید و در سایز دلخواه برش بزنید.
نکات:
این حلوا در ظرف دربسته در یخچال به مدت ده روز ماندگاری دارد. حتی در محیط خنک نیز ماندگاری بالایی دارد.
به جای شیره خرما از شیره انگور نیز میتوان استفاده کرد اما اصل دستور با شیره خرما است.
بعد از پخت دهینه وقتی به وسط آن دست بزنید احساس نرمی دست میدهد و در اصل باید همین حالت را داشته باشد. بافتِ قسمتِ وسطِ این حلوا بعد از خنک شدن نیز کمی حالت کشدار و نرم است اما بافت اطرافش سفت تر است که در کلیپ نیز نشان داده شده است.
مدت زمان پخت، بستگی به سایز و جنس قالب و تنظیمات فر دارد. حتما به نشانه پخت توضیح داده شده در کلیپ دقت کنید.
دمای ذکر شده برای فرهای گازی استاندارد است. برای فرهای برقی و فرهایی که بیش از حد داغ میشوند، بسته به تجربه و تنظیمات فر دما را ده الی ۱۵ درجه کمتر بگذارید (دمای مناسب برای هر فر به صورت تجربی به دست می آید).
میتوانید به دلخواه نصف پیمانه گردوی نگینی نیز به همراه پودر نارگیل به مواد حلوا اضافه و مخلوط کنید.
برای روی حلوا میتوانید فقط از پودر نارگیل به تنهایی استفاده کنید اما با مغزیجات عالی میشود.
نوش جان

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

حلوا دهین
هنر نسرین خانم♥️

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#حلوا_دهین یا (#دهینه_عراقی)

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#راحت_حلقوم

یه بسته پودر ژله دلخواه رو با یه قاشق شکر مخلوط کردم و نشاسته ذرت چهار قاشق با یه لیوان آب مخلوط کردم ریختم داخل مواد ژله  روی حرارت کمی هم زدم یه لیوان آب جوش ریختم مدام هم زدم تا قوام بیاد و‌به طور تکه تکه از لیسک جدا. بشه مغزی جات دلخواه ریختم کامل که سفت و بست
تو ظرف مستطیلی نایلن پهن کردم آرد و نارگیل پاشیدم  ومواد  ریختم داخلش گذاشتم یخچال کامل که بست برش زدم و کمی در ارد غلطتاندم

با تشکر از شیوا جون💖
💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#لواشک
هنر شیوا جون💖

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#لواشک

ترکیب‌های پیشنهادی برای تهیه لواشک:
🔸لواشک‌ شیرین: هلو، شلیل، زردآلو، سیب
🔸لواشک ترش: آلبالو، انواع آلو، غوره، زرشک تازه، شاه‌توت، تمشک، گوجه سبز


🍥چاشنی‌های مورد استفاده در تهیه لواشک
چاشنی مورد استفاده در تهیه لواشک خانگی به این صورت که باید بعد از آماده‌شدن مایه لواشک (پوره میوه) آن را بچشید و بسته به ذایقه خود به آن چاشنی ترش یا شیرین و یا نمک و ... اضافه کنی
🍥نمک
🔸اضافه‌کردن نمک به لواشک امری کاملا سلیقه‌ای است می‌دهند و به لواشک نمک نمی‌زنند
🔸توجه کنید؛ در اضافه‌کردن نمک نباید زیاده‌روی کنید چرا که پوره میوه، پس از تبخیر و خشک‌شدن، شور‌تر از قبل خواهد بود.

🍥تمبر هندی
🔸تمبر هندی، یک چاشنی ترش فوق‌العاده خوشمزه است و اگر جزو طرفداران لواشک‌های ترش باشید می‌توانید با اضافه‌کردن تمبر هندی به میزان لازم، یک لواشک خانگی ترش و هوس‌انگیز تهیه کنید.

🍥رب انار
🔸رب انار نیز یکی دیگر از چاشنی‌های فوق‌العاده خوشمزه و ترش برای تهیه لواشک‌های ترش و ملس است
🔻برخی افراد هم طعم طبیعی میوه‌ها را دوست دارند و از هیچ چاشنی برای تهیه لواشک استفاده نمی‌کنند پس لواشکی خالص با طعم واقعی میوه خواهند داشت. زیاده‌روی نکنید
شلیل ها شستم از هسته گرفتم با یه لیوان آب گذاشتم پخت و کمی نرم شد از صافی رد کردم و داخل ظرف موردنظر نایلون انداختم و کمی نایلون چرب کردم رو دوره شلیل ریختم روش باکمی نمک وشکر.  ضخامت لواشک نباید  کلفت یا نازک باشه زیرا ترک بر میدارم به مدت سه روز جای آفتاب قرار دادم

با تشکر از شیوا جون💖

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#رسپی_کیک_شکلاتی_بدون_فر

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#فیلم_آموزشی


#فیلم_آموزش_حریره_سیر

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#مواد_لازم_برای_کیک_کاراملی

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#کیک_شکلاتی_تابه_ای

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#کباب_ترکی_خانگی

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine

#کیک_شکلاتی_بدون_فر

💞ڪــانـال هنــرهاے آشـپــزی💞
بــه دوسـتـات فــوروارد ڪــن♥️
https://t.me/cuisine