Будни операционного бизнеса.

Затопило пиццерию Белгород-3. Предварительно: на крыше скопилась вода, ливнёвка лопнула, с 18 этажа вода у нас 🤦‍♂️

Мини-обзорчик 🙂

День открытия зала дался команде очень тяжело. Без стопов доставки не обошлось.

Катя, Саша, Никола, Настя, Анар и вся команда, вы – красавчики! Уверен, с вами из Кронштадта получится флагманская пиццерия во всём Петербурге и области 🚀

Время двигать Петергоф и Мурино с пьедестала 💪

Бац! И целый город без электричества. Первый раз с таким сталкиваемся 🙃

Аномальная жара испытывает наши пиццерии на прочность.

22 числа мы остановили продажи в пиццерии Петрозаводск-1. А 23 – в Петергофе.

Это две наши самые старые пиццерии. К сожалению, холодильное оборудование, установленное на линии начинения, просто не справляется со своей задачей.

Тёплые продукты – идеальная среда для размножения вредных микроорганизмов.

Мы готовы к убыткам из-за простоя, но не готовы рисковать пищевой безопасностью наших клиентов.

Так что надеемся, что жара к пятнице и правда спадёт, и мы сможем продолжить работу в штатном режиме.

Пока уже три наших пиццерии (Петергоф, Петрозаводск-1, Белгород-3) стоят в стопе из-за вышедшего из строя холодильного оборудования, Кронштадт выходит на первую космическую 🚀

Выручка за июнь 🙈

Весь текст в один пост не влез, поэтому отдельной записью в блоге: https://keks-pizza-rock-n-roll.ru/2021/07/otchyot-za-iyun-2021/

Обзор технического оснащения нашей новой пиццерии в Кронштадте. Видео снято для менеджеров и сотрудников пиццерии, но, мне кажется, может быть интересно и для более широкой общественности.

В кадре: Евгений Краянов, наш главный инженер.
Оператор: Александр Шустик, операционный директор.

https://youtu.be/nEanGDPFaZ0

Через 15 минут начинается трансляция Съезда партнёров Додо, присоединяйтесь к онлайну по ссылке: https://youtu.be/BqpCM_V-694

Впервые месячная выручка сети наших пиццерий превысила 50 млн. Это при том, что в июле традиционно самая низкая выручка в году для доставки.

В первую очередь это получилось за счёт новой пиццерии в Кронштадте – без малого 6 млн в первый полный месяц работы. Кажется, это самый успешный старт среди всех пиццерий Додо за этот год и один из самых успешных за всё время.

Впереди высокий сезон – сентябрь-декабрь. Дойдём до 60 млн? 🙃

На начало августа сделали хотя бы первый компонент вакцины у нас почти 60% сотрудников кухни и бэк-офиса.

Обязательную вакцинацию пока среди наших пиццерий ввели только для Петербурга (Петергоф, Кронштадт) и совсем недавно, но работу над вакцинацией мы начали ещё два месяца назад.

Во-первых, мы с Октавианом сами привились ещё в декабре. О своём отношении к вакцинации я писал у себя в Instagram. Данную позицию мы упорно транслируем всем управляющим, менеджерам и т.д.

Во-вторых, сразу начали точечную работу сначала с управляющими, потом с менеджерами. Отвечали на вопросы, развенчивали мифы и т.д. Когда прививается управляющий – это сразу приводит к волне вакцинаций и среди сотрудников пиццерии.

В-третьих, ввели финансовую премию для тех, кто вакцинируется до 1 августа. Премия равна оплате за 2 дня, чтобы человек спокойно мог отлежаться дома после прививки, ведь побочка встречается не так уж редко.

В ближайшее время планируем полностью завершить вакцинацию всех сотрудников наших пиццерий.

Начали демонтажные работы в Тихвине, Ленинградская область. Первый гвоздь забит, как говорится 🙃🤘

Смета строительства пиццерии в Кронштадте. Ссылка на полную смету тут.

Ставки растут. Если раньше мы укладывались в 17-18 миллионов рублей на пиццерию, то теперь даже относительно маленький ресторан 142 метра – почти 20 миллионов.

А на будущие проекты уже закладываем и того больше 🙈