Проводим сегодня День пиццы в Уральске и Кокшетау. Классно, когда встречаешь такой креатив от клиентов 😍

Видео хоть и старое, но актуальности не теряет. Захотелось ещё раз поделиться, не все смотрели.

Съезд партнёров Додо Пиццы в 2019 году, выступление Октавиана Низамова на тему быстрого роста и приоритетов.

https://www.youtube.com/watch?v=qVK1SaQ4PKw

Пришла пора анонсировать много важных изменений 🔥

1. Мы расширяемся. Теперь мы управляем не только ресторанами под брендом Додо Пицца, но и другими концепциями. Сегодня в наш портфель брендов добавился бренд доставки роллов СушиSELL. Подробнее об этой компании расскажу в следующих постах.

2. При этом мы сохраняем единое управление. Команду, которая занималась развитием нашей сети пиццерий Додо, подключаем и к новым концепциям. Получается, мы теперь мультибрендовый оператор. Даже название прикольное придумали – Unitcost.

3. Канал решил переименовать из «Как мы Додо Пиццу открывали» в «Серийный франчайзи. Владислав Иващенко». Фиксирую, чтобы никто не потерялся и не задавался вопросами что это за новый канал в подписках 😅

4. Я планирую активно участвовать в развитии новой концепции, поэтому контента в канале, надеюсь, станет побольше.

А мой партнёр Октавиан Низамов будет лидировать наше международное направление: пока это стройка первой пиццерии в Болгарии, но возможно и в портфеле зарубежных брендов нас ждёт пополнение. Так что подписывайтесь на канал Октавиана, чтобы не пропустить.

Как вам новости? 😇

Сегодня официально подписали договор и приняли дела. С 1 декабря 2023 в нашу структуру вливаются два действующих филиала СушиSELL в Петрозаводске.

Коротко расскажу про ближайшие планы.

Во-первых, конечно, нам нужно погрузиться в процессы, понять логику работы, стандарты. Возможно где-то применить наш операционный опыт, чтобы какие-то процессы улучшить, оптимизировать.

Во-вторых, будем заниматься маркетингом. Выручка двух точек за ноябрь составила 2 260 672 рублей. При такой выручке точки будут для нас скорее всего убыточны, но мы уверены, что сможем прокачать выручку до новых высот.

Пять лет назад мы купили Додо Пиццу в Петрозаводске, выручка там была похожая: в ноябре 2018 выручка пиццерии была 2 млн, а уже к марту 2019 выросла до 4 млн. Сейчас же выручка двух пиццерий в Петрозаводске превышает 15 миллионов рублей в месяц.

Предыдущему франчайзи по Петрозаводску Дмитрию удалось собрать классную команду, а это самое главное. С этой командой и нашим опытом и поддержкой, уверен, всё получится 🙌

В сети расползается ролик из нашей пиццерии в Тихвине.

Мне искренне жаль, что такой инцидент произошел с сотрудницей в нашей пиццерии. Я детально в курсе ситуации. Сейчас девушка в порядке и чувствует себя хорошо.

Конфликт устранен, безопасности сотрудников и посетителей пиццерии ничего не угрожает.

Аудитория, которая сейчас есть у СушиSELL Петрозаводск в соцсетях, это актив, с которым нужно выстраивать работу в первую очередь. Начинаем этот непростой, но важный процесс: https://vk.com/wall-208575408_40479

У нас случилась самая быстрая переобувка в истории, наверное. Мы выходим из франшизы СушиSELL 💔

Что это было?

С августа мы вели переговоры с учредителями СушиSELL. Мы были готовы принять полноценное участие в развитии бренда:

– Развивать собственную сеть, в т.ч. заходить в средние города. Хотя прекрасно понимаем, что на короткой и средней дистанции это убыточное предприятие, пока нет федерального знания бренда. Особенно, в более крупных городах с развитой конкуренцией. Но у нас есть достаточный запас прочности, чтобы своими силами вырастить бренд в отдельных городах среднего размера, а не только в малых отдаленных населенных пунктах.

– Сделать кейс развития более крупного партнёра. Сейчас франчайзи СушиSELL – это в основном начинающие предприниматели без серьёзной команды или богатого управленческого опыта.

Да, такие франчайзи тоже развиваются, но всё-таки это небыстрый процесс: риски быстрого роста никто не отменял, компания франчайзи должна пройти через многие этапы.

Для того, чтобы достигать требуемых темпов роста сети (а сеть хочет вырасти за 3 года до 500 филиалов), необходимо будет отвечать на много вызовов роста: более крупные города, налоговые риски, более крупные сетевые партнеры.

– Помогать в развитии франчайзинга. Всё-таки у нас достаточно опыта, особенно у Октавиана: он год лидировал «Донер 42» в Dodo Brands и не понаслышке знает о проблемах франчайзинга, что нужно средним и крупным франчайзи, проблемах быстрого роста и т.д.

В обмен на наше активное участие в общем развитии мы хотели получить опцион на право выкупа 10% доли в управляющей компании СушиSELL по текущей рыночной цене. И мы готовы были брать на себя конкретные обязательства.

К сожалению, переговоры затянулись. Наверное, не все привыкли работать в быстром темпе, но для нас это важно. Не тянуть с принятием важных решений – наша ключевая компетенция.

В ноябре нам показалось, что мы таки вышли на финишную прямую в этих переговорах. Как будто принципиальное согласие было достигнуто и оставалось обсудить менее существенные вопросы. Поэтому мы приняли решение не дожидаться согласования последних деталей, а начать действовать.

Первого декабря мы выкупили две действующие точки в Петрозаводске, начали активную работу.

Но обещать не значить жениться 😅 В общем, уже 13 декабря на очередной встрече с учредителями и руководителями компании мы фактически получили отказ в партнёрстве и неготовность продолжать этот диалог.

Вместе с тем, за эти две недели мы получили лучшее понимание франшизы СушиSELL изнутри: как выстроены процессы, насколько управляющая компания готова к масштабированию сети, какую вообще дополнительную ценность даёт франшиза.

К сожалению, мы убедились, что точек роста остаётся ещё очень много. У компании пока нет всего того, к чему мы привыкли, работая в экосистеме Dodo Brands: ни контроля качества, ни системы поставок, ни серьёзно проработанных бизнес-процессов. И, что для нас важно, финансовая модель не адаптирована под потребности партнёров более крупных, чем несколько филиалов.

Все эти проблемы конечно можно решить, если их осознавать и быть готовым пройти весь этот длинный путь. Но лично нас не вдохновляет перспектива вкладывать нашу энергию и другие ресурсы в бренд, к которому мы имеем лишь косвенное отношение.

При этом в моменте нам пользы от такой франшизы практически ноль, если не минус. Ни силы бренда, ни каких-то уникальных ноу-хау, ни даже собственной айти-системы (используется сторонняя).

Зато есть вполне конкретные трудности с ассортиментом, связанные со слабой работой с поставщиками и сетевыми ограничениями. И, конечно, есть полноценные роялти и сборы на контакт-центр, суммарно даже превышающие подобные отчисления в Додо Пицце.

Ну и не будет преувеличением сказать, что наша относительно небольшая сеть пиццерий уже имеет больше собственных наработок в плане менеджмента, маркетинга и автоматизации, чем вся УК СушиSELL.