«Молоко нормализованное. Это порошок, если вы не знали».

Нормализованное молоко — это не порошок. По ГОСТ Р 52738-2007 «Молоко и продукты переработки молока», нормализация — приведение массовой доли жира, белка или сухого остатка к стандартным значениям. Технически это смешивание цельного молока с обезжиренным или сливками.

Восстановленное молоко (из сухого порошка + вода) — отдельная категория, которая по действующему ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» так и маркируется: «восстановленное молоко».

«Творог на нормализованном молоке — не настоящий».

Нормализация изменяет только жирность. Белок, лактоза, кальций и другие минералы при нормализации остаются практически без изменений. На практике почти весь промышленный творог в мире производится из нормализованного молока — это стандарт отрасли, а не признак низкого качества.

Источники:
https://docs.cntd.ru/document/1200051452
ГОСТ 31450-2013. Молоко питьевое. Технические условия
ТР ТС 033/2013. О безопасности молока и молочной продукции
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/36904123/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33804843/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11241283/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35010150/

Мои слова на видео- это мое личное мнение (основанное на научных данных), которое гарантировано мне на основании 29-й статьи Конституции РФ.

Видео взято с открытого профиля социальной сети Инстаграм*, его демонстрация не противоречит правилам данной платформы.

*Компания Meta Platforms Inc. признана в России экстремистской организацией и запрещена. Принадлежащие ей соцсети Фейсбук и Инстаграм в России запрещены.

Разбираем очередные бредни.

«Сторонники подсчёта калорий говорят, что все калории одинаковые».

Это подмена тезиса. Ни одно руководство по диетологии не утверждает, что калории из разных источников влияют на организм одинаково. Утверждается другое: для изменения массы тела ключевую роль играет общий энергетический баланс. Метаанализы показывают: при одинаковом дефиците калорий низкожировые, низкоуглеводные и смешанные диеты дают сопоставимую потерю веса в долгосрочной перспективе.

«Калории авокадо и кока-колы — разные вещи, они по-разному влияют на организм».

Никто из серьёзных специалистов не утверждает обратное. Разные макронутриенты действительно имеют разный TEF (Thermic Effect of Food — термический эффект пищи), насыщающую способность и гормональный ответ. Но это не отменяет работоспособности подсчёта калорий как инструмента управления массой тела.

«Если калорий в мясе столько же, сколько калорий в сахаре, то типа одно и то же. Это же глупо».

Автор берёт верную посылку (разные продукты влияют на организм по-разному) и делает из неё ложный вывод (значит, считать калории бессмысленно). Это всё равно что сказать: «Рубль, заработанный таксистом, и рубль, заработанный программистом, достались по-разному — значит, вести бюджет бессмысленно». Способ заработка разный, но в кошельке рубль остаётся рублём: если тратишь больше, чем зарабатываешь — уйдёшь в минус независимо от профессии. Так и с калориями: источник влияет на сытость, термогенез и так далее, но именно итоговый баланс определяет, набирает человек вес или теряет.

Источники:
https://doi.org/10.1053/j.gastro.2017.01.052
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33393504/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31303390/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38104489/
https://doi.org/10.1016/j.advnut.2024.100332
https://doi.org/10.1016/j.advnut.2025.100582
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38823267/

Очередные остеопатическо-мануальные бредни.

«Диафрагмальные точки — открываешь, и это решает кислородное голодание, гастрит, холецистит, панкреатит».

Нет ни одного научного факта, подтверждающего лечение гастрита, холецистита или панкреатита мануальными техниками на диафрагме.

«Кишечник — второй мозг… блуждающий нерв… зажимается кишечник — сразу беспокойство».

Вагус несёт около 80 % афферентных волокон от кишечника к стволу мозга, но связь работает через нейромедиаторы и ось гипоталамо-гипофизарно-надпочечниковую, а не через механическое «зажатие».

Источники
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33932362/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8121510/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33712947/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30201788/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32803533/
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8708963/

Метаболическая адаптация

Метаанализ 90 исследований, почти 3000 участников. Энерготраты покоя снижаются в среднем на 15 ккал на каждый потерянный килограмм. Похудел на 10 кг, минус примерно 150 ккал. Но сюда входит и ожидаемое снижение из-за потери ткани, и адаптивный компонент.

Собственно адаптация, то есть то, что сверх расчётного, в типичных программах составляет 2–5% от основного обмена. Это 30–80 ккал в сутки. Не сломанный метаболизм.

Отдельный фактор NEAT, спонтанная активность. В контролируемых исследованиях она падает примерно на 100 ккал в сутки при выраженном дефиците. Часто это больше, чем сама метаболическая адаптация.

Адаптация реальна, но её масштаб — десятки килокалорий. Клинически значимый фактор — падение NEAT, а не замедление метаболизма. Инструмент здесь один: пересчёт и контроль активности.

Да, важность распознавания РПП (расстройств пищевого поведения) врачами — это реальная проблема. Стигматизация и обвинения в духе «вы просто едите больше» вредны. Но корректный ответ — направление к специалисту по РПП и объективная оценка потребления, а не утверждения, что энергетический баланс не работает.

Список литературы
1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1454084/
2. https://doi.org/10.1093/aje/kwu116
3. https://doi.org/10.1111/obr.13713
4. https://doi.org/10.3945/ajcn.115.109173
5. https://doi.org/10.1001/jama.295.13.1539
6. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32844188/
7. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16960025/
8. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19761507/
9. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27739007/
10. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23535105/
11. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32386226/
12. https://doi.org/10.1126/scitranslmed.abd8034

«Хром и берберин — это две добавки, которые нам необходимо пить».
Ни одна международная организация не включает хром или берберин в рекомендации для здоровых людей. Обе добавки изучались преимущественно у пациентов с уже имеющимися метаболическими нарушениями.

«Эти две добавки, они, во‑первых, безопасные».
Хром может вызывать ЖКТ‑симптомы, крапивницу, головокружение. Берберин часто вызывает диарею, запор, метеоризм и может потенцировать гипогликемию при совместном приёме с сахароснижающими препаратами.

«Уменьшали ваш объём в талии… однозначно вы будете худеть».
Хром: снижение веса на 0,5–1,1 кг и окружности талии примерно на 0,5 см по сравнению с плацебо — статистически значимо, но клинически нерелевантно. Берберин: талия −2,75 см, но на общую массу тела значимого влияния нет; снижение глюкозы натощак −0,29 ммоль/л (~5 мг/дл) — величина, сопоставимая с бытовой погрешностью измерения. Оба эффекта не достигают порога клинической значимости и не заменяют дефицит калорий и физическую активность.

«Уходим большими шагами от сахарного диабета 2 типа».
Хром не снижает риск СД2 у недиабетиков: РКИ не показывают улучшения чувствительности к инсулину в этой группе. Берберин в контексте именно профилактики диабета не изучен.

Источники
Masharani U et al. BMC Endocr Disord. 2012;12:31. DOI: 10.1186/1472-6823-12-31
Wharton S et al. Crit Rev Food Sci Nutr. 2020;60(10):1614-1630. DOI: 10.1080/10408398.2019.1584873
Onakpoya I et al. Obes Rev. 2013;14(6):496-507. DOI: 10.1111/obr.12026
Pittler M et al. Int J Obes. 2003;27(4):522-529. DOI: 10.1038/sj.ijo.0802262
Xiong P et al. Complement Ther Clin Pract. 2020;39:101113. DOI: 10.1016/j.ctcp.2020.101113
Iqbal N et al. Metab Syndr Relat Disord. 2009;7(2):143-150. DOI: 10.1089/met.2008.0048

«Инозитол… снижает инсулин и помогает организму его “услышать”».

Инозитол показывает снижение HOMA-IR в РКИ, но HOMA-IR — это суррогатный расчётный индекс, а не прямое измерение инсулинорезистентности (золотой стандарт — гиперинсулинемический клэмп).

Конкретные размеры эффекта в метаанализах не указаны в абсолютных единицах, что само по себе настораживает.
Клинически значимого снижения веса нет. Плюс ни одна добавка, вопреки законам физики, работать не будет (речь об энергобалансе).

«Магний цитрат… снимает стресс, снижает кортизол и убирает отёки».
Магний снижает субъективные (обратите внимание — субъективные) показатели стресса и тревожности. Влияние на кортизол неясно: что именно под этим подразумевается — тоже, а исследования не дают внятного ответа. «Убирает отёки» — максимум за счёт диареи.

«Пиколинат хрома… убивает тягу к сладкому и снижает аппетит».
Субъективно у некоторых людей, особенно при сильной вере в эффект, может снижать тягу к сладкому — вероятно, за счёт плацебо, поскольку убедительного биологического обоснования нет. Эффект на фактическое снижение веса клинически незначим.

Источники:
• Boyle N.B., et al. Effects of magnesium supplementation on subjective anxiety and stress: a systematic review. Nutrients. 2017;9(5):429. doi:10.3390/nu9050429. PMID: 28445426.
• Noah L., et al. Impact of magnesium supplementation on stress and anxiety: a systematic review. Stress Health. 2021;37(5):1000–1009. doi:10.1002/smi.3051.
• Pouteau E., et al. Effects of myo-inositol supplementation on insulin sensitivity: a randomized controlled trial. PLoS One. 2018;13(12):e0208454. doi:10.1371/journal.pone.0208454. PMID: 30532160.
• Docherty J.P., et al. Treatment of psychiatric disorders with magnesium: review. J Psychiatr Pract. 2005;11(5):302–314. doi:10.1097/00131746-200509000-00004. PMID: 16184071.
• Anton S.D., et al. Chromium picolinate supplementation and weight loss: randomized trial. Diabetes Technol Ther. 2008;10(4):273–281. doi:10.1089/dia.2007.0292. PMID: 18721094.
• Marmett B., Nunes R. Chromium supplementation and body composition: review. J Food Nutr Res. 2016;4(10):664–671. doi:10.12691/jfnr-4-10-1.
• Maleki V., et al. The effects of chromium supplementation on anthropometric indices: meta-analysis. Nutr Res. 2018;56:1–10. doi:10.1016/j.nutres.2018.04.003. PMID: 30055769.

«Баклажан относится к семейству паслёновых, а значит, вызывает воспалительные процессы в кишечнике».
«На 100 г баклажана — мизерное количество клетчатки, есть немного калия, но это незначительное количество».

Данных о воспалении кишечника от паслёновых у здоровых людей нет. Гликоалкалоиды изучались на животных и у пациентов с ВЗК/СРК в дозах, далёких от пищевых. Ботаническое семейство — не диагноз.

В 100 г баклажана ~3 г клетчатки — это сопоставимо с брокколи. Калий (~230 мг/100 г) не рекордный, но и не «мизерный». Оценивать продукт по одному-двум нутриентам в отрыве от рациона — полнейшая тупость.

«На 100 г кабачка всего 2 г клетчатки, витаминов и минералов там тоже кот наплакал».

Кабачок действительно не рекордсмен по клетчатке (~1–1,2 г/100 г в сыром виде, до ~2 г в приготовленном). Но это овощ с высоким содержанием воды, низкой калорийностью и хорошей кулинарной совместимостью — он увеличивает объём порции и вносит вклад в общее потребление овощей.

«На 100 г помидоров 0,7 г клетчатки, помидор — это просто вода».
«Помидоры — это тоже паслёновые, вызывающие воспаление в кишечной стенке».

Помидор примерно на 95% состоит из воды — как и большинство овощей. Клетчатки действительно немного (~1,2 г/100 г по USDA; автор занижает). Но говорить «просто вода» — значит игнорировать каротиноиды, калий (~237 мг), витамин C, фолаты и полифенолы. Это не основание присваивать помидору статус «суперфуда», но и называть его «бесполезным» оснований нет.

«Айсберг — настоящая пустышка: 1,1 г клетчатки, 140 мг калия, а железа, фолатов и витамина C там такое количество, что его даже не указывают».

Айсберг действительно беднее по нутриентному профилю, чем тёмные листовые овощи (шпинат, кейл, романо). Но данные по его микронутриентам есть в любой базе (USDA, «Нутрибанк»). Называть продукт «пустышкой» — демонстрация пищевого мракобесия.

«Огурец: 0,5 г клетчатки, по витаминам и минералам — примерно ничего».

Огурец не является значимым источником клетчатки и не претендует на эту роль. Но «примерно ничего» — сильное преувеличение: в 100 г огурца около 150 мг калия, витамин K (~16 мкг), небольшое количество витамина C.

Источники
• Kuang R, et al. Digestive Diseases and Sciences. 2023;68(7):2853–2860. doi:10.1007/s10620-023-07955-9. PMID: 37202602.
• Sharma R, et al. SpringerBriefs in Molecular Science. 2021. doi:10.1007/978-3-030-88473-4_3.
• Li N, et al. Food Chemistry. 2021;343:128396. doi:10.1016/j.foodchem.2020.128396. PMID: 33131949.
• Cheng H, et al. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2019;59(1):141–158. doi:10.1080/10408398.2017.1362630.
• Collins E, et al. Biology (Basel). 2022;11(2):239. doi:10.3390/biology11020239.
• Zhang X, et al. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2023;64(35):6198–6217. doi:10.1080/10408398.2022.2164557.
• Veronese N, et al. American Journal of Clinical Nutrition. 2018;107(3):436–444. doi:10.1093/ajcn/nqx082.
• Reynolds A, et al. The Lancet. 2019;393(10170):434–445. doi:10.1016/S0140-6736(18)31809-9.
• Milajerdi A, et al. Advances in Nutrition. 2021;12(4):1239–1250. doi:10.1093/advances/nmaa145.

Разбираем советы для тех, кто хочет быть на 1000% умнее 🤣🤡

«Закидываешь L-тирозин натощак — это чистый дофамин, ты начинаешь генерировать идеи».

Тирозин — предшественник дофамина, но «предшественник» ≠ «чистый дофамин». Систематические обзоры показывают: тирозин может буферизировать когнитивный спад при остром стрессе (правда, эффект непоследовательный), но в обычных условиях эффект малый или отсутствует.

«Родиола розовая — железное спокойствие и стальной фокус».

Родиола имеет ограниченную доказательную базу: двойные слепые исследования фиксируют улучшение внимания и времени реакции у людей в состоянии стресса и утомления. Но размеры эффектов скромные, выборки малые, большинство исследований краткосрочные.

«Экстракт левзеи — природный анаболик, плотная энергия и выносливость».

Механистические данные in vitro не экстраполируются на эффект у человека. Короче, бредятина.

Источники:
Jongkees B, et al. J Psychiatr Res. 2015;70:50–57. doi:10.1016/j.jpsychires.2015.08.014. PMID:26424423.
Hase A, et al. Pharmacol Biochem Behav. 2015;133:1–6. doi:10.1016/j.pbb.2015.03.008.
Pomeroy D, et al. Nutrients. 2020;12(2):545. doi:10.3390/nu12020545. PMID:32093203.
Bloemendaal M, et al. eNeuro. 2018;5(2):ENEURO.0035-17.2018. doi:10.1523/ENEURO.0035-17.2018. PMID:29687011.
Stojcheva E, Quintela J. Molecules. 2022;27(12):3902. doi:10.3390/molecules27123902.
Jówko E, et al. J Sport Health Sci. 2018;7(4):473–480. doi:10.1016/j.jshs.2016.05.005. PMID:30450257.

Разбираем утверждения профессора.

«Даже умеренные физические нагрузки при дефиците железа будут приводить к уменьшению мышечной массы и увеличению жировой».

Дефицит железа действительно ассоциирован с пониженной мышечной массой: в когорте из 8 592 взрослых низкий уровень ферритина независимо связан с меньшей мышечной массой. Однако прямых лонгитюдных исследований, показывающих, что именно тренировки на фоне дефицита железа вызывают потерю мышц и набор жира у здоровых людей, не существует.

«Спорт — для здоровых. Сначала ликвидируйте дефицит железа».

Ни одно клиническое руководство не рекомендует прекращать физическую активность при железодефиците без тяжёлой анемии. Напротив, коррекция дефицита железа и тренировки должны идти параллельно. Дефицит железа снижает VO₂max (максимальное потребление кислорода) и выносливость — это повод корректировать интенсивность нагрузки и восполнять железо, а не отменять тренировки.

«Чрезмерные физические нагрузки могут привести к набору веса».

РКИ показывают, что часть людей компенсирует тренировки увеличением потребления пищи на 90–124 ккал/день, что уменьшает ожидаемый дефицит энергии. Это не «нагрузки вызывают набор веса», а компенсаторное пищевое поведение. Энергетический баланс никто не отменял.

Источники:
Vinke J, et al. Low ferritin is associated with low muscle mass in a large adult cohort. J Cachexia Sarcopenia Muscle. 2023;14(4):1865–1879. doi:10.1002/jcsm.13277
Rineau E, et al. Iron deficiency and physical performance: a systematic review. Nutrients. 2021;13(4):1056. doi:10.3390/nu13041056. PMID: 33805065
Solberg A, Reikvam H. Iron deficiency and exercise performance. Life (Basel). 2023;13(10):2007. doi:10.3390/life13102007. PMID: 37895389
Martin CK, et al. Effect of exercise on energy intake and appetite: a systematic review and meta-analysis. Am J Clin Nutr. 2019;110(5):1178–1187. doi:10.1093/ajcn/nqz054
King NA, et al. Exercise, appetite and weight control: interactions and implications. Int J Obes (Lond). 2008;32(1):177–184. doi:10.1038/sj.ijo.0803712

Это какой-то флешмоб — показывать скудоумие фразой про рот?

«У вас исследования», а у нее «наука» 🤔🤔

И как это понимать?🤣

Разбираем очередные заявления от очередного «гуру» 😁

«Кисломолочные продукты нельзя есть вечером»
На сегодняшний день не существует ни одного исследования, которое связывало бы время суток употребления кисломолочных продуктов с негативными последствиями для суставов или риском развития ревматоидного артрита или других заболеваний суставов.

«Йогурт на ночь — гарантированный артрит к 40 годам»
Данные крупных проспективных когортных исследований говорят прямо противоположное. Потребление молочных и кисломолочных продуктов не ассоциируется с повышенным риском ревматоидного артрита; более того, некоторые исследования показывают даже более низкую распространённость РА у людей, регулярно употребляющих молочные продукты.

«Кисломолочные продукты на ночь — это яд»
Европейские общества, занимающиеся остеопорозом и остеоартритом, прямо указывают, что нет оснований рекомендовать пациентам с артритом исключать молочные продукты. Важнее следить за общим качеством рациона, весом тела и физической активностью.

Литературные источники:
1. Sundström B, Ljung L, Di Giuseppe D. Consumption of Meat and Dairy Products Is Not Associated with the Risk for Rheumatoid Arthritis among Women: A Population-Based Cohort Study. Nutrients. 2019;11(11):2825. DOI: 10.3390/nu11112825.
2. Chen W, et al. The association of milk products with rheumatoid arthritis: A cross-sectional study from NHANES. Joint Bone Spine. 2024;91(1):105646. DOI: 10.1016/j.jbspin.2023.105646.
3. Gul A, et al. Genetic analysis of congenital and adult-onset lactose intolerance points to anti-inflammatory effects of dairy products. BMJ Nutrition, Prevention & Health. 2025;8(2):e001036. DOI: 10.1136/bmjnph-2024-001036.
4. Zhang X, Luo Q, Guan X, et al. Effects of fermented dairy products on inflammatory biomarkers: A meta-analysis. Nutrition, Metabolism & Cardiovascular Diseases. 2023;33(3):471-482. DOI: 10.1016/j.numecd.2022.12.014.
5. Bordoni A, Danesi F, Dardevet D, et al. Dairy products and inflammation: A review of the clinical evidence. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 2017;57(12):2497-2525. DOI: 10.1080/10408398.2014.967385

«Молоко вызывает неконтролируемый клеточный бум»

«Неконтролируемый клеточный бум» — это что вообще такое, мы, по‑видимому, так и не узнаем 🤣. Если подразумевается онкогенез через IGF‑1/mTOR, то да: молоко повышает IGF‑1 и может активировать mTORC1. Но исследования показывают, что общее потребление молочных продуктов не ассоциировано с повышением общей онкологической смертности.

«Сопли, пробки в миндалинах, слизь в горле — от молока. Уберите молоко — через неделю всё исчезнет»

В исследованиях было показано, что люди, верящие в миф «молоко = слизь», субъективно сообщают о бо́льшем дискомфорте, но объективно количество слизи не увеличивается.

«Непроходимые прыщи — от молочных продуктов»

Мета‑анализ 78 529 человек показал: потребление молока ассоциировано с повышением риска акне, но это не доказывает причинно‑следственную связь. Корректнее говорить об ассоциации, а не о «первопричине».

«Взрослый человек защищён от молока лактозной непереносимостью»

Лактазная персистенция — это эволюционная адаптация, закрепившаяся у популяций с традицией молочного животноводства; в Северной Европе её частота доходит до 90% и выше. По такой же логике серповидноклеточная мутация — «защита» от малярии 🤣

Литература:
Koren Y, Armoni Domany K, Gut G, Hadanny A, Benor S, Tavor O, Sivan Y. Respiratory effects of acute milk consumption among asthmatic and non-asthmatic children: a randomized controlled study. BMC Pediatr. 2020;20(1):433. doi:10.1186/s12887-020-02319-y.
• Wüthrich B. Milk consumption does not lead to mucus production or occurrence of asthma. J Am Coll Nutr. 2005;24(6 Suppl):547S-555S. doi:10.1080/07315724.2005.10719503.
• Juhl C, et al. Dairy Intake and Acne Vulgaris: A Systematic Review and Meta-Analysis of 78,529 Children, Adolescents, and Young Adults. Nutrients. 2018;10(8):1049. doi:10.3390/nu10081049.
• Jin S, Je Y. Dairy Consumption and Total Cancer and Cancer-Specific Mortality: A Meta-Analysis of Prospective Cohort Studies. Adv Nutr. 2022;13(4):1063-1082. doi:10.1093/advances/nmab135.

Голодное кардио: разбор контраргументов

В недавнем видео «9 мифов о тренировках и питании» для образовательной платформы BodyCoach я разобрал вопрос касаемо кардио натощак, а именно дает ли такая стратегия значимре примущество в плане снижения процента жтра.

В ответ поступил комментарий с обвинением в использовании «удобных» данных(cherry-picking), далее последовал ряд аргументов без каких-либо подтверждающих ссылок.

Поэтому записали подробный ответ с разбором следующих тезисов из комментария⤵️

- Организм адаптируется к нагрузке натощак за 3-6 месяцев
- Увеличивается синтез транспортных белков
и ферментов
- Растёт количество митохондрий и плотность крист
- Цикл Рэндла «тренирует» цитратсинтазу
- PGC-1α (коактиватор гамма-рецептора, активируемого пролифератором пероксисом, 1-альфа) усиливает биогенез митохондрий

Кому интересно приглашаю к просмотру 😁

https://youtu.be/ucCmiaPYJgU?si=2iC9eLNvDivgZhGF