Народ увидимся завтра!

Я нащупал наконец для себя формат и нишу. Определился с контентом который хочу выкладывать и который не вызывает у меня скуку. А вот вызовет у вас он скуку или нет, будем смотреть уже с завтрашнего дня. Для меня это вызов!

Пока перебирайте идеи, как вы думаете, что это будет? Скажу сразу, я такого контента в Телеграм еще не видел, возможно буду первопроходцем.

Как всегда юморок и высказать свое мнение, крайне приветствуется, так же как вступить в словесную перепалку со мной или оппонентом.

Первый пошел.

У классических коктейлей существуют истории рождения. Своего рода мифы и легенды нашей индустрии. Один придумала мама Черчиля, другой сам граф Афро-Америкони, какой то в шахтах, ну конечно что же на заводе.

Какое у тебя мнение по поводу истории у классики? Ты в это веришь? Почему версий всегда больше одной?

А пока посмотрим на героев, решивших высказать свое мнение. На одну из версий создания Лонг Айленда, которая мне кажется самой логичной.

Невероятное от подписчиков.

Нормально ли использовать не традиционные спириты в коктейлях или нет?

Объясняю что такое норма в контексте миксологии и как она сложилась.

Пишите свои комментарии и мысли по данному аудио!

Смотрите что еще можно делать. Сейчас оформлю два аудио, которые длятся суммарно 25 минут в 2 короткие статьи и крутое изображение к ним.

Влияние лабораторного оборудования на вкусы и ароматы в напитках.

Помогает ли дорогостоящее лабораторное оборудование в создании напитков с новыми вкусами и ароматами, и дает ли оно большое преимущество перед теми, у кого его нет?

Человеческий фактор:
Поверьте, оборудование само по себе не дает значительного преимущества. Вся магия заключается в человеке и его экспертизе. Даже самое продвинутое оборудование не заменит знания и опыт бармена, его понимание пищевой химии и сезонности продуктов. Человек, понимающий все эти аспекты, всегда будет на шаг впереди.

Основные виды оборудования:

Центрифуга
• Назначение: Помогает отделять компоненты или хорошо перемешивать их. Часто используется с пектиназой для создания чистых соков с минимальными потерями.
• Пример: Создание бананового сока с бурбоном. Центрифуга отделяет клетчатку, создавая чистый сок.

Ультразвуковой гомогенизатор
• Назначение: Делает раствор гомогенным, чтобы молекулы разных размеров равномерно распределялись.
• Эффективность: По опыту, незначительно влияет на вкус и аромат. Можно заменить ультразвуковой ванной для ювелирных изделий, которая выполняет ту же функцию дешевле.

Ротационный испаритель
• Назначение: Дистилляция при низких температурах, отделение вкуса от аромата.
• Пример: Настойка лаванды, которая при обычной температурной обработке имеет ужасный вкус. Ротационный испаритель позволяет сохранить аромат, убрав неприятный вкус.

Леофилизатор
• Назначение: Сублимация продуктов, превращение воды из твердого состояния в газообразное, минуя жидкую фазу.
• Пример: Сублимация малины для сохранения вкусовых качеств и ароматов.

Стоит ли оно того?
Хотя оборудование может давать уникальные характеристики продуктам, оно не делает напитки вкуснее для гостя. Знания в пищевой химии и сезонности продуктов дают больше преимуществ. Многие компании и бармены на высоком уровне используют это оборудование, но оно скорее впечатляет других барменов, чем гостей.

Выводы
В мире миксологии человек и его экспертиза решают больше, чем наличие дорогостоящего оборудования. Понимание пищевой химии, умение работать с простыми ингредиентами и творческий подход к созданию напитков всегда будут на первом месте. Оборудование — это лишь инструмент, который помогает раскрыть потенциал, но не заменяет знания и опыт.

Нормальность и алкоголь: взгляд на привычные и экзотические напитки.

Разберём, что такое нормальность в контексте алкоголя. Рассмотрим шестерку известных напитков: ром, джин, водка, текила, виски и бренди, а также сравним их с экзотическими спиртами, такими как граппа, байзю, соджу, мескаль и сотол.

Культурные и географические различия:
Нормальность употребления алкоголя сильно зависит от культурных и географических особенностей региона. Например, в южной части России традиционно пьют чачу, так как там много винограда, который легко дистиллировать. В центральной России на первом месте водка. Каждый регион имеет свои нормы, несмотря на глобализацию и доступность информации.

Влияние колонизации:
Исторически, популярность шестерки напитков (ром, джин, водка, текила, виски и бренди) обусловлена эпохой колонизации. Европа традиционно выращивала пшеницу и виноград, что способствовало производству водки, виски и бренди. Позже к этим напиткам добавились ром из сахарного тростника и текила из агавы.

Современные предпочтения:
Сегодня на рынке можно наблюдать увеличение популярности готовых коктейлей и газированных напитков в банках. Эти "ready to go" напитки занимают значительную долю продаж, особенно среди молодежи.

Кто пьет экзотические спирты?
Экзотические спирты чаще всего интересуют туристов и молодежь, которая стремится к новым впечатлениям. Люди старше 30 лет предпочитают проверенные напитки, в которых они уверены. Любители новых ощущений также пробуют необычные спирты, но их меньшинство.

Формула хита, какая она?
Классические коктейли популярны, так как они проверены временем. Формула хита — это знакомое с добавлением нового. Например, клубничная маргарита была хитом, потому что добавила новый вкус к классическому напитку.

Выводы:
Барменам важно учитывать психологию и вкусовые предпочтения гостей. Внедряйте новые спирты постепенно, добавляя небольшие количества в классические коктейли. Это поможет гостям привыкнуть к новым вкусам и избежать отторжения.