Как строить работу с официантами?

Иногда в низких продажах виновата не плохая коктейльная карта, а недостаточная экспертность работников. Что сделать, если официанты плохо продают напитки?

🟡 Посмотреть на наполняемость чека

Классическая пропорция для ресторанов — это 30/70 (один напиток на каждые два блюда). В барах может быть противоположная пропорция: на два или три напитка — одно блюдо.

Если вы работаете в ресторане, ни в коем случае не отговаривайте официантов продавать еду в пользу напитков, потому что это будет наносить прямой ущерб бизнесу. Здесь в первую очередь нужно согласовать решение со всеми подразделениями.

🟡 Понять общую компетентность официантов

Пройдитесь по всем важным направлениям: зал, бар, вино, кухня. Проверьте, умеет ли работник общаться, если ли у него понимание сервиса, очередности обслуживания, а также навыки коммуникации и продаж.

Если, например, ребята очень хорошо знают кухню, понимают что-то в вине и совершенно не ориентируются в барной карте, но при этом у них хороший сервис — необходимо делать упор на бар. Как это осуществить?

🔜Стратегическое решение — делаем серию тренингов для официантов

Лучше, если уроки проведут именно бармены, причем с дегустацией продуктов — так работники повзаимодействуют между собой в дружеской атмосфере.

Как проводить тренинги?
Мы даем попробовать водку и одновременно рассказываем: «Существует российская и зарубежная водка. Вот спирт "Альфа", "Люкс" или "Омега". Есть ароматизированная, с хреном — а вот наши настойки, тоже на водке». Так проходимся по всем категориям: водка, джин, текила, виски, ром, чай, кофе, дижестивы, аперитивы и, конечно же, коктейли и лимонады.

Чередуйте 8–10 тренингов: кто-то пропустил, кто-то новый пришел — вы этот цикл проводите постоянно, чтобы работники освежали знания.

В конце проводим аттестацию

После обучения сотрудники должны сдать меню бармену или старшему бармену. Каждому официанту важно знать название напитка и бокала, в котором он подается, его состав, алкогольную базу и историю.


_________________________
Это стратегическое решение, требующее больших усилий и времени, оно в перспективе сработает на развитие бизнеса. Но еще есть более быстрый тактический метод — о нем расскажу в следующем посте.

Как поднять наполняемость чека за счет работы с официантами: быстрый путь

В первой части разобрали стратегию, требующую времени. Тут расскажу про тактическое решение проблемы👇

Что мы делаем сразу же?

🟡Формируем старт-лист
Это список продуктов, которые необходимо продавать в первую очередь по разным причинам: либо репутационным, либо потому что это новинка, либо из-за контрактных обязательств или самой высокой маржинальности.

🟡Устраиваем короткие дегустации для официантов
В пятницу и субботу даем им попробовать 3-4 выбранных на основе старт-листа напитка. Говорим официантам: «Ребята, первый напиток сегодня продаем на джине. В составе еще малина и кокосовая пена. Хорошо подойдет девушкам». Описываем еще пару коктейлей и сразу же продаем, пока информация держится в голове. Если вы будете проводить дегустацию в понедельник, а продавать в пятницу — оперативная память уже не сработает.

📌Делать такие дегустации нужно перед часом пик
Если мы понимаем, что сегодня отлично пошли завтраки, мы поднимаем старт-лист и смотрим, что нужно продать. К примеру, у вас появился новый лимонад. Дали попробовать официантам — и они продают его.

Вечером хорошо идут коктейли или крепкий алкоголь. Говорим: «Сегодня мы продаем виски такой-то». Почему? Потому что это популярный виски, двадцать бутылок которого мы закупили по акции. Нам нужно срочно от этих товарных остатков избавиться, чтобы деньги не замораживались, а прокручивались внутри бизнеса.

👆Когда появляется такое взаимодействие между подразделениями — баром, кухней, десертами — они начинают конкурировать между собой по группам товаров.
Так рождается здоровая конкуренция. Еще это усиливается благодаря работе менеджеров, которые говорят официантам: «Ребята, сервис — это когда вы поздоровались, попрощались, никого не оскорбили. Если у гостей есть недовольство или жалобы — передали нам, мы постарались это обработать и сделать лучше».

Ресторанный бизнес стал очень сложной и высококонкурентной средой. Если раньше он генерировал 20% годовых, в то время как другие не могли похвастаться такой прибылью, то сейчас мы говорим про 10–12%. Рентабельность каких-то клубов или бань может доходить до 50%, в то время как в обычном ресторане (семейном или файн-дайнинг) — уже совершенно другие показатели выручки. Теперь это сложный бизнес для профессионалов, поэтому важно работать на улучшение качества обслуживания всех работников, в том числе официантов.

В этом году будет сложно зарабатывать на консалтинге — и вот почему

Откатимся на несколько лет назад: где-то с 2018 года активно начали использовать барный консалтинг. И, конечно, я участвовал в этом. На самом деле, рынок очень маленький и ограниченный, все в него хотят — сейчас много барменов превратилось в консультантов. Разброс цен на приготовление барной карты — от 50к до 2 млн рублей. При этом я вижу, что рынок сейчас активно зажимается: начиная с 2022 года количество ресторанов резко выросло, потому что капитал перестал выходить из страны, и люди начали пробовать себя в ресторанном бизнесе. А сейчас дело обстоит иначе.

🟡Почему произошел буст ресторанных открытий?
Это была очень высокая рентабельность и быстрая окупаемость. До начала ковида новые рестораны окупались за полтора года, потому что чистая прибыль была 20-25%, а в очень популярных проектах — до 40%. Денег было много, деньги были дешевые, а конкуренция — низкая. Затем с 22-го года еще и капитал перестали выводить за рубеж и стали вкладывать в бизнес внутри страны — открывалось огромное количество ресторанов, и рынок сильно перегрелся.

🟡Как это повлияло на консалтинг?
Тут такая логическая цепочка: нужно платить официантам, поварам — бизнесмен в этот момент деньги отдает, но далеко не всегда их сразу же зарабатывает, поэтому в какой-то момент ресторан не окупается. Так появляется спрос на консалтинг.

🟡А что теперь?
А сейчас деньги стали дороже, капитал уже невыгодно вкладывать в ресторанный бизнес — люди открывают только продуманные проекты с крутыми ценностями, торговым предложением, пониманием, в чем мы конкурируем. То есть это уже совершенно другой бизнес, которым занимаются только профессионалы с сильной командой. И поэтому консалтинг весь сжался, его почти нет.
Если сравним, в 2018 году было десять предложений, в ковид почти не было, с 2022 по 2024 — от тридцати предложений в год. Сейчас я вижу, что их просто нет (возможно, еще остались дешевые предложения).

Сейчас человеку, который хочет вложиться, проще прийти к ресторатору, у которого есть возможность открыть полный цикл. И большие рестораторы, например, Новиков, Зарьков, Пинский, начинают конкурировать посредством франшиз и открытий. У таких профессионалов есть полная команда: маркетинг, строители, шеф-повары, бар-менеджеры, сомелье, бухгалтеры, юристы, финансисты. А когда ты инвестор и тебе нужно всех собирать воедино — это делать труднее. Поэтому сейчас с консалтингом будет напряженка. Рестораны будут только закрываться, в игре останутся только сильные.

Недавно прочитанные книги, которые я бы всем посоветовал

За последний год я изучил много бизнес-литературы. Делюсь книгами, которые помогли мне лучше понять процессы в нашей компании — уверен, и вам они будут полезны.

Выделю автора Манфреда Кетс де Вриса и его лучшую бизнес-литературу:

🟡«Лидер на кушетке. Клинический подход к изменению людей и организаций»
Книга про то, как успех организации зависит от психологического состояния лидера. Тут акцент на разборе конкретных историй руководителей в формате терапевтической работы.

🟡«Мистика лидерства. Развитие эмоционального интеллекта»
Здесь лидерство рассматривается через призму психоанализа и эмоционального интеллекта. Автор помогает докопаться до реальных мотивов поведения читателя и повлиять на корпоративную культуру через практику.

🟡«Секс, деньги, счастье и смерть: В поисках себя»
В названии книги Кетс де Врис перечисляет четыре составляющих успеха — по его мнению, именно отношение к деньгам, сексу, смерти и счастью влияет на характер руководителя и ведет к развитию скиллов, либо, наоборот, профессиональному выгоранию.

📎Как я читаю?
Не забываю про биоритмы: чтение сложной литературы вечером для меня в принципе недоступно, так как мозг уже перегружен за день. Информацию нужно «переварить» во сне. Поэтому я читаю сразу после пробуждения, когда психика еще пустая, а я нахожусь в своем когнитивном пике.

Сейчас я размышляю, когда приступить к написанию второй книги. По опыту работы над «Архитектурой коктейля» я понял, что читать и писать одновременно — когнитивно очень сложно, учитывая работу, семью и другие процессы, требующие внимания. Но при этом новая информация помогает развитию в индустрии — поэтому читать тоже очень важно.

Советы по книгам про физиологию вкуса и аромата

Тысячу лет назад публиковал похожую подборку, решил дополнить и перевыпустить для тех, кто упустил — тем более вы много спрашиваете, как сейчас развиваться барменам

В начале пути бармены смешивают напитки скорее для своих коллег, чем для потребителей, а еще обесценивают «Куба либре» или виски с соком, потому что не понимают желания гостя. Кажется, что гость должен профессионально оценивать вкус — давать развернутое описание того, что попробовал, раскладывать напиток на составляющие. Только спустя время профессионалы понимают, что делать напитки исходя из «вкусно/невкусно» вполне достаточно. Но для этого бармену нужно знать физиологию вкуса и аромата.

Понять, как на самом деле работает вкус, сложно — очень мало специалистов в этом вопросе. Большинство информации хранятся под замком у крупных корпораций из сферы пищевой промышленности, так как там есть ресурс проводить исследования. И все же есть несколько книг на эту тему: я собрал для вас список от простой литературы к сложной. Эти книги когда-то помогли мне разобраться в механике восприятия.

Конечно советую начинать с моей «Архитектуры коктейля» — когда мы ее писали, я прочитал какой-то сумасшедший объем мировой литературы, чтобы добавить в книгу самое важное и при этом не самое очевидное. Не просто же так ее называют библией бармена)

Дальше более точечно по направлениям:

🟡Ингредиенты: Химия и алхимия гастрономического творчества
Али Бузари

Автор раскрывает химические процессы, происходящие при приготовлении пищи и наглядно показывает, как понимание молекулярных взаимодействий помогает создавать новые блюда и улучшать традиционные рецепты.

🟡Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве
Боб Холмс

Здесь объединены данные биологии, психологии и физики для объяснения того, как мы чувствуем еду. Боб Холмс рассказывает секреты работы рецепторов и мозга и помогает человеку пробовать пищу осознанно и с удовольствием.

🟡Обоняние. Увлекательное погружение в науку о запахах
Паоло Пелоси

Автор объясняет, как наши нос и мозг позволяют нам различать тысячи различных ароматов. Книга рассказывает о колоссальном влиянии запахов на наши эмоции, воспоминания и даже выбор партнера.

🟡Гастрофизика. Новая наука о питании
Чарльз Спенс

О том, как на вкус еды влияют не только продукты, но и окружающая обстановка: свет, музыка и даже форма тарелок. Автор делится хитростями, которые помогают сделать любой обед вкуснее и приятнее с помощью психологических приемов.

🟡Нейрогастрономия. Почему мозг создает вкус еды и как этим управлять
Гордон Шеперд

Книга объясняет, что вкус рождается не на языке, а в нашем мозге, который собирает сигналы со всех органов чувств. Шеперд показывает, как мы можем влиять на восприятие еды, понимая работу нейронов и используя знания о запахах, текстурах и даже воспоминаниях.

Не все эти книги сейчас можно легко найти и заказать, но все же постарайтесь – они того стоят.

Как и что люди будут пить во время экономического кризиса?

Разобрал, как изменятся тренды и психология потребления алкоголя

Внутри:
🟡Каскадирование трафика: почему аудитория баров уйдет в квартиры
🟡 Будет ли тренд на безалкогольные напитки и каким людям они сейчас нужны
🟡Ждать ли прибыли от зумеров, которые, как известно, меньше пьют

Я с недавних пор вышел на старшего бармена (на мне собеседования, обучения стажеров, ревизии и тд). Можно совет, лайфхаки, как правильно быть со стажерами, чтобы они не сбегали. Как автоматизировать/упростить процесс ревизий, что нужно и не нужно спрашивать на собеседовании. Заранее благодарю.

Такие вопросы прислал в комментарии один из подписчиков. Сегодня отвечу на первый — как работать со стажерами, чтобы они не сбегали?

🟡Делать процессы предсказуемыми

Должна быть правильная мотивация, как материальная, так и нематериальная —  объясните, что, как, зачем и почему. Введите прозрачные процессы, понятные стандарты и четкие регламенты. Больше предсказуемости = меньше стресса для работника.

🟡Учитывать особенности нынешней молодежи

Молодые ребята не понимают, какое будущее их ждет. У поколения бумеров была возможность, усердно работая, купить себе квартиру, машину, обеспечить стабильность. Нынешнее поколение выбирает работу, какую хочет, так как возможности накопить на что-то большое все равно нет (а смысл тогда страдать?).

Поэтому стажеры должны четко понимать свои материальные и нематериальные перспективы. Например, «чувак, вот ты зарабатываешь такие-то деньги» или «в работе есть момент творчества и вот такие перспективы роста».

Как автоматизировать работу со стажерами?
К сожалению, автоматизировать полностью невозможно. Любой человек индивидуален, и для его удержания каждый раз нужен особый подход.

А упростить работу со стажерами можно – вот так:
🔘Введите понятные стандарты компании, политику ресторана, ваши ценности и культуру.

🔘Обозначьте четкий регламент роста в компании — какие компетенции и навыки нужны стажеру для развития внутри вашего подразделения. Объясните стажеру, что переведете его на другую должность, если он прочитает определенные книги и обретет нужные навыки — сделайте для него рпг квест.

Эти советы помогут удержать стажеров в вашем заведении. А про то, как автоматизировать и упросить ревизии, расскажу в следующем посте.

Второй вопрос: Как упростить процесс ревизии?

Сделать это фактически невозможно: существуют приложения и сервисы для автоматизации, но вам все равно придется ставить продукты на весы или искать нужное по разным частям ресторана (ведь часто что-то хранится на баре, что-то в зоне заготовки, что-то на складе). Плюс одни продукты заказаны за деньги ресторана, вторые за свои, третьи еще не оплачены. Все это нужно менеджерить, поэтому полностью упростить и автоматизировать ревизию не получится.

Почему приложения и сервисы не сделают все за вас?
Они подгружают данные из Айко. И представьте: у вас в Айко одна информация, а кладовщик внес совсем другое, в итоге — ошибка в инвентаризации.
Или, например, у вас есть Coca-Cola, Pepsi-Cola, Sprite и Fanta, они зарезервированы на одну позицию «лимонад в ассортименте». А считаются все по-разному — такие ситуации трудно стандартизировать.

📌Маленький совет, который помогает чуть упростить задачу:
У вас должно быть четкое понимание веса бутылки — так будет легче считать содержимое. Ну и, конечно, используйте весы.

В следующем посте отвечу еще на один вопрос. Расскажу, как правильно проводить собеседования — что стоит спрашивать в первую очередь и по каким критериям отбирать работников.

Третий вопрос: Что важно узнать о человеке на собеседовании?

🟡Компетенции
Это база: разбирается ли человек в коктейлях, алкоголе, чае, кофе, умеет ли общаться с гостями. Работник должен знать классические рецепты, готовить коктейли быстро и качественно.

🟡Ценности
Спросить, из какой кандидат семьи (полная/нет), что для него важно в жизни, какие долгосрочные цели он ставит перед собой, какая у него миссия, какие мечты. Спросить, когда человек последний раз помогал другому или за что его последний раз благодарили. Обычно это вскрывает ценности и дает общее представление о том, что из себя представляет человек.

Как я проводил собеседования и по какому принципу оценивал кандидатов?

Я проверял компетенции и прощупывал человека, чтобы понять, что нужно подтягивать (и стоит ли вообще это делать). Тут достаточно несколько вопросов на каждую тему. Оценивая эти критерии, я понимал, беру ли я человека на работу и какие навыки в нем нужно развивать сразу: знания, приготовление коктейлей, теорию по алкоголю или чаю, либо коммуникацию с гостем.

Когда у меня появлялось от пяти до десяти соискателей на выбор, я открывал ежедневник и сравнивал результаты кандидатов – брал наиболее подходящего.

📌Кстати, если вы пока не нанимаете на работу, а, наоборот, проходите собеседования, то этот пост – подсказка, по каким направлениям себя проверить

Вопрос от подписчика: как вы рассчитываете нагрузку на барменов? Помимо отдачи заказов есть сложный заготовочный цех. Какие метрики используете и учитываете для формирования штата сотрудников?

Отвечу на первую часть вопроса: Как рассчитать нагрузку на барменов?

Вы берете примерный загруз на неделю и понимаете, сколько вам необходимо приготовить коктейлей.

🟡Делим сервис и зону заготовки на две основные части: слабая нагрузка и сильная нагрузка. Например, у вас сильный загруз в пятницу, субботу, воскресенье, а слабый — в понедельник, вторник, среду, четверг.

🟡Выбираем два заготовочных дня. Первым будет воскресенье или понедельник утром, вторым — среда или четверг.

Так мы понимаем, что в четверг нужно приготовить двенадцать коктейлей по пятьсот штук, а в понедельник надо сделать двенадцать коктейлей по двести штук.

🔜 Как это высчитывается?
Учитывайте производительность.

🔘Сколько у вас работников?
🔘Какое количество блюд в час?
🔘Есть ли какие-то доп задачи?

Допустим, у вас есть зоны заготовки, отдачи, коктейльная станция, кофе и чай, иногда пиво. Это уже четыре-пять зон, куда нужно поставить по человеку. Работник стоит в запару и наливает сто кружек пива в час — его оторвать от задачи очень сложно. Учитывайте это тоже.

Разобрал, как рассчитать нагруз, а в следующем посте расскажу, как правильно совмещать процессы заготовки, освобождая дополнительное время.

Как высчитать нагрузку в зоне заготовки?

Чтобы понять, какое количество заготовок человек может делать, разбиваем все задачи на процессы:

🔘Находим процессы, которые вы можете и хотите запараллелить

🔘Учитываем, что какие-то заготовки тратят время, а какие-то — забирают много сил (например, трудоемкие украшения)

🔘Понимаем производительность и трудоемкость этого процесса

Например, вам нужно сделать кларификацию агар-агаром. Для этого нам надо подготовить кордиал, перебить его в блендере, заварить агар-агар, перелить в пакет, положить в морозильник и ждать 20–30 минут, поставив таймер. От этого процесса отвлечься сложно.

А что можно запараллелить?
Приготовление инфьюзов: рассыпать необходимое по вакуумным пакетам, залить разный алкоголь, параллельно запаять, подписать и положить в су-вид. Пока это готовится, вы можете агар-агар поставить на фильтрацию и сделать какой-нибудь кордиал.


В любом случае, это вычисляется методом проб и ошибок. Так что пробуйте разные методики и параллельте процессы, как вам удобно.

Какие метрики учитывать для формирования штата сотрудников?

Метрики две:
🔘количество проданных за неделю коктейлей

🔘количество заготовок, которые вам необходимо сделать

Одна учитывает количество барменов, а другая — заготовочный цех.

А еще если у вас есть обслуживание гостей за баром, вам нужна отдельная единица. Либо необходимо провести диалог с управляющей или менеджером и договориться, чтобы официант причесывал бар, потому что у бармена нет возможности — он отдает заказы.

📌Нужно уметь действовать в сегодняшней ситуации кризиса и реагировать оперативно.

Например, пятница, у вас вызвано три бармена: один на пиво, второй на отдачу заказов + украшение коктейлей и третий — на барную станцию. Вы понимаете, что сегодня должно быть пятьсот резервов. В таком случае вам, конечно, нужно три человека.

Но если вы вызвали троих, а у вас всего сто резервов, необходимо некоторым людям сказать: «сегодня ты отдыхаешь, иди домой». Для бизнеса это будет наиболее эффективный и выгодный вариант.

Заготовочный цех в баре: роскошь или необходимость?

Расскажу историю из своего опыта.

Когда я работал барменом, никаких огромных заготовочных цехов не было.
Делали только несколько вещей:
🟡Сиропы, базово сахарный. Если ты сварил какой-нибудь гренадин, малиновый, смородиновый — это считалось супермиксологией.
🟡Свежевыжатые соки: лимон, апельсин, лайм, максимум грейпфрут.
🟡Иногда — инфьюзы, но очень редко.

Достаточно было выдавить сок и сварить сто литров сахарного сиропа. Цех не нужен.

Сейчас реалии изменились. В арсенале появились сложные украшения, желе (агаровые, желатиновые). А еще пены, кордиалы, кларификация, дистилляция. Для этого нужно специальное дорогое оборудование, требующее дополнительного пространства: ультразвуковая ванна, дистиллятор, емкости для фильтрации, воронка Бюхнера с вакуумным насосом — куча всего. Ультрапродвинутая миксология требует отдельного заготовочного цеха.

📌В России хороший пример — бар Insider: у них есть отдельная комната для всего, что нужно.

Но цех — это дополнительные расходы на фонд оплаты труда, аренду и так далее. Да, он дает уникальное предложение и привлекает гостей. Но если вы работаете в обычном баре, куда ходят неизощренные люди, вам это не нужно. Достаточно кордиалов, соков и базовых инфьюзов.

📎Что реально нужно прямо сейчас?
Всего три вещи:
🔘 Блендер
🔘Су-вид
🔘Запайщик (иногда не нужен даже вакууматор)

На этом наборе можно собрать потрясающую коктейльную карту, сэкономив деньги.

Вопрос от подписчика: Как загораться вновь, если периодически пропадает желание работать?

Это желание сильно подвязано к прямой выгоде. А сейчас, к сожалению, из-за экономического кризиса вы не получаете четких результатов от вашей работы, и разжечь себя снова тяжелее. Судите сами: раньше люди понимали, что за 15–17 своих месячных зарплат могут купить квартиру. Сейчас за 15–17 месячных зарплат они могут пососать лапу)))

И логичное следствие – выгорание, когда ты не хочешь ходить на работу или вообще увольняешься, потому что не понимаешь, для чего все это делаешь. Вот это непонимание как раз растет из отсутствия быстрых результатов.

Что делать если у вас уже выгорание?

🔘Самое базовое и при этом самое рабочее — взять полноценный отпуск, прямо с путевочкой и вылетом куда-нибудь.
Понятно, что такой возможности сейчас почти ни у кого нет, поэтому следующий пункт:

🔘Учитесь управлять мотивацией и усталостью на очень коротком уведомлении. Что это значит? У меня бывает так, что я просыпаюсь вообще без мотивации и сил. Тогда я отменяю неважные дела и встречи, утром не работаю, не учусь, не читаю, могу отменить или упростить тренировку – в общем, снижаю нагрузку на 50%.

Конечно, можно сделать многое через силу, но это приведет к тому, что на следующий день вы будете еще более утомленными. Через несколько дней работы на морально-волевых вы придете к выгоранию. Я научился до такого не доводить.

Что делать, чтобы не выгореть?

🟡Найдите смысл, долгосрочную цель.

У меня выгорания нет, потому что я сам наполняю свою работу смыслом. Например, пишу книгу – это проект, который не имеет под собой коммерческой основы, никогда не отобьется. Я оставляю его как определенную экспертизу для себя и возможность дифференцироваться от большого количества барменов, бар-менеджеров, миксологов и так далее.

Национальных победителей Диаджио в мире довольно много, а барменов, которые написали книгу, вы можете сосчитать по пальцам двух рук – именно это наполняет меня определенным смыслом.

Еще пример: помню, когда я готовился в Диаджио, мне нужно было читать нейрогастрономию на английском языке – очень сложную литературу. Но в итоге это дало мне конкурентное преимущество. Каждое утро я сталкивался с сопротивлением: «Ничего не понимаю, это так трудно, зачем?». Тогда я просто представлял себе финальный результат, что я получаю такие-то награды, могу блеснуть знаниями, разберусь в новой терминологии и так далее. Отложенная выгода тоже работает.

Задайте себе вопрос: «Я тружусь, я выгораю, для чего? Чтобы что?». Часто смысл дает взрослая жизнь – когда ты несешь ответственность не только за себя, но и за других. Семья, дети, для кого-то даже собака.

🟡Отслеживайте состояние и, если что, ставьте задачи на стоп.

Купите фитнес-трекер, который поможет следить за уровнем усталости. Я им не пользуюсь, так как развил понимание организма на ощущениях, но на начальных этапах очень помогает.

Продолжаю разбирать вопросы подписчиков, сегодня будем размышлять о настоящем и будущем нашей профессии:

🟡Почему мы делаем выбор в пользу простых коктейлей: это деградация индустрии или простая выгода

🟡Как много людей в России по-настоящему любят коктейли и для кого мы работаем

🟡 Почему в работе бармена не может быть четких правил во всем

🟡Можно ли назвать нашу работу профессией

Очень интересно будет послушать ваше мнение в комментах, потому что тема и правда актуальная. Пишите 🔜