Егор Тарнакин
31.5K subscribers
576 photos
131 videos
5 files
61 links
Топовые досочки из тика
👉 https://shop.tarnakin.ru/?utm_source=telegram&utm_medium=channel

Сборник соусов
👉 https://sous.tarnakin.ru/?utm_source=telegram&utm_medium=channel

По рекламе пишите пожалуйста Марине 👉 https://t.me/matarnakina
Download Telegram
Давно вынашиваю одну идею и хочу с вами поделиться.

В этом году хочу тестово попробовать снять 1-2 выпуска кулинарного шоу.
Хочется сделать отдельную историю внутри канала, что-то вроде специальных выпусков.

По формату.
Это точно не битва шефов и не классический кулинарный батл.
И, конечно, не MrBeast. Не те бюджеты))

Хочется сделать что-то среднее.
Игровой какой-то формат где есть и готовка и напряжение и выбывание и эскалация.
И где реально интересно смотреть весь процесс, а не только финал.

При этом я всё больше прихожу к мысли, что механики вообще не обязаны быть кулинарными.
Кулинария это как среда.
А сами механики могут быть взяты из любых шоу и челленджей, не обязательно связанных с кухней.

Чтобы было понятнее, в какую сторону я вообще думаю - пара примеров:

1. Формат с выбыванием
6 человек готовят.
Каждый раунд - новое блюдо и новые условия.
После каждого раунда один участник вылетает.
Чем дальше, тем сложнее задания и жестче правила.
В финале остаются двое и одно решающее задание.

2. Формат с эскалацией условий (по духу как Hot Ones, но не про остроту)
Один гость готовит одно и то же блюдо несколько раз подряд.
С каждым раундом условия становятся хуже - меньше времени, меньше инструментов, больше ограничений.
Интерес здесь не в интервью, а в том, когда и почему человек начинает сыпаться.

Я пока не знаю, кто будут гости и в каком составе.
Начнеём конечно с малого.
Если формат зайдет - можно постепенно разгоняться дальше.

Сейчас планирую год и хочется заранее уже посеять зерно и начать более предметно работать над идеей.
Такие вещи не делаются за месяц.

Поэтому вопрос к вам уважаемые👇
Н\п
- какие шоу или челленджи вам вообще нравятся (не обязательно кулинарные)
- какие механики вас цепляют - выбывания, деградация условий, таймеры, правило одной ошибки и т.д.
- как бы вы переложили это на готовку и еду
и т.д. насколько хватит вашей фантазии 🍷
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥125❤32👍29🤔9🎄1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
3❤‍🔥91🔥47😁32👍22❤10🥰2
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
❤81😁50👍42🥰7⚡5🍾5🔥3
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Редкие кадры австралопитека, впервые обнаружившего запечённые свиные кишки.
🔥73😁32😱18👍5❤4🤔1
2 кофе + 2 сосиски в тесте 950 рублей. Химки.
Меньше месяца назад тоже самое стоило 740 руб.
+30%
Биток так вообще на дне.
Вы че наделали то пока меня не было?
Все из-за эпштейна походу

P.S. Я вернулся на базу. Уже нон-стоп пилю контент! Главное, чтоб чебурнет не включили 😠
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
3😁212💯40❤‍🔥22❤17🌭6🔥4👍3🤔3
🥩 Татаки из говядины

Татаки - японская техника, которой больше 200 лет.
Изначально так готовили рыбу бонито (полосатый тунец).
Бонито - это одна из самых распространённых рыб в японской кухне.
Из сушёного бонито делают кацуобуси. Это те самые стружки, которые кладут на роллы.
Бонито архибыстро обжигали на соломенном огне, чтобы сохранить свежесть.
Позже технику адаптировали под говядину.
Если карпаччо - это чистый сырой срез, тартар - рубленое сырое мясо с заправкой, то татаки - где-то посередине. Корочка снаружи, сырое внутри.

Ингредиенты (на 2 порции):
• Говяжье филе - 300-350 г, цельным куском (в этот раз я использовал striploin, полностью убрав жир, плёнки и жилы)
• Понзу - 40-50 мл
• Зелёный лук - 1 шт.
• Чеснок - 3-4 зубчика
• Чили-масло - 10 мл
• Соль

Процесс:
1. Подготовка мяса.
Кусок должен быть толстый, цельный, сантиметров 5 толщиной. Если используете не филе - полностью срезаем жир, плёнки, жёсткие края. Должен остаться чистый брусок. Если оставить жир - он не успеет вытопиться, останется сырым, резиновым.

2. Обжарка.
Солим со всех сторон. Сковорода раскалённая, добавляем масло. Обжариваем по 10-15 секунд с каждой стороны. Если держать дольше - внутри прогреется, это уже не татаки.

3. Отдых.
Снимаем, даём остыть 10-15 минут. Не накрываем. Не режем тёплым.

4. Чеснок.
Режем тонко, масло разогреваем до 150 градусов, жарим 3-4 минуты до золотистого цвета. Снимаем на бумагу, сразу солим.

5. Лук.
Зелёный лук режем тонко вдоль. Зелёную часть замачиваем в холодной воде на 10-15 минут - раскроется, станет кудрявым, уйдёт резкость. Белую часть не замачиваем. Перед подачей обсушиваем.

6. Нарезка и подача.
Мясо остыло. Режем очень тонко, поперёк волокон. Выкладываем ровным слоем. Поливаем понзу, добавляем чили-масло, белую часть лука, зелёную часть, жареный чеснок.

——
Вариаций бесконечное множество, и это лишь один из вариантов подачи. Самый простой и классический - тонко нарезанное мясо, понзу и тёртый дайкон.

#рецепт
🔥92❤35👍28⚡2🌭2❤‍🔥1
Можете мне объяснить, почему у нас нигде в розницу не продается деми глас?
Трушный Демиглас в заморозке. В чем проблема?
Нет ни в одной доставке. Ни в одном магазе.
Порошковая залупа не в счет.
Однажды видел в metro в заморозке вроде мираторговский и все.

Снимаю сейчас ролик про легендарные стейки.
Там и перечный и Диана и турнедос.

Нужно то 300 мл всего.

В итоге конечно сам делаю.

А, да, еще и кости телячьи на рынке даже не продаются.

Фавотафа?
❤138🔥31😁22👍7💯7❤‍🔥2🥰1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
🔥144❤‍🔥37😁20😱17❤12🌭3🤯1
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Вкусный получился ппц 🤤
❤76🔥36👍10🌭4❤‍🔥2🥰2
Ткемали
😁247❤29🔥8💯6❤‍🔥4👏3👍1🤔1😱1
Please open Telegram to view this post
VIEW IN TELEGRAM
1🔥147👍21❤‍🔥19❤15⚡7👌3🏆2