Срочный вопрос. Нет ли у кого-то строителя (прямщас), который мог бы завершить выравнивание стен и заштукатурить под покраску? Объем маленький - кухня метров 10, но нужно срочно. Это Москва, Алтуфьево. Если есть, напишите, плиз.

#новые_рецепты

Щёчки говяжьи с пюре или чем хотите.

Нет, это не сложно. Это волшебно просто. И долго томить. Один раз научитесь делать, и ремесло у вас у руках.

Щёчки говяжьи 2кг, морковь 1 большая, лук 1шт тоже большой, чеснок 4-5 зубчиков, стебель сельдерея 2-3шт, коренья типа петрушки и кинзы, пара звездочек бадьяна, душистый горошек 4-5шт, пара ложек томатного пюре или пасты, соль, перец, кориандр, тимьян и розмарин. Всего понемногу.
Вино берите бутылку красного сухого не пойла, но и Петрюс будет лишним.

1. Вино нужно выпарить в 2 раза. В два раза - это если у вас было 0,5, то должно остаться 0,25. Да, а если 1 литр, то 0,5 или 1/2. Или 500мл.
2. Щёчки нужно очистить от жил. В целом, особенно мучить себя не стоит. Мясо нужно посолить, поперчить, добавит немного растительного масла и пару ложек муки. Любой. Обвалять.
3. Далее обжариваем на сильно разогретой сковороде мясо с обеих сторон.
4. Пока жарится, все овощи и травки нарезать крупно и выложить в форму. Сверху на овощи мясо и заливаем выпарившимся вином. Если вина мало, доливаем воду чтобы почти покрыть мясо.
5. Если у вас есть утятница или гусятница, будет мега-удачно. У меня тоже есть, но я забыла про нее.
6. Не забудьте посолить как следует. Ну как следует? Это я не могу сказать. Если что, потом досолите.
7. Накрываем фольгой или крышкой.
8. Включаем духовку на 180 и ставим щечки в духовку на 2-3 часа. Потом убавляем температуру до 120 и оставляем еще на 4-5 часов.
9. Да, все можно ускорить в скороварке. Но не нужно. Да, электричество и все такое. Вот бы сейчас пригодилась газовая плита. И да, в аэрогриле или мультиварке такое тоже можно приготовить.
10. Поверьте, оно того стоит. Проверьте мясо на мягкость. Вот вы сами решите когда готово.
11. Я вытаскиваю мясо, все, что осталось, процеживаю и тут есть два варианта - пробить блендером часть овощей и разбавить бульоном (то самое вино), либо загустить бульон крахмалом. Если вам подробней нужно, скажите.
12. Картофельное пюре у нас есть в отдельном видео.
13. Я делаю сразу много щечек, раскладываю порционно и морожу. Очень удобно. Вот чтобы хватило надолго. Это не то блюдо, которое делается за час)
14. «Здравый смысл — это реализованный опыт». Швебель.

Социальные сети | Сотрудничество

#новые_рецепты

Чахохбили.

Цыпленок или курица 1шт, лук 2шт, чеснок 3-4 зубчика, помидоры 3-4шт большие и спелые, томатна паста 1ст.л, пучок кинзы, пучок базилика и петрушки, шафран или куркума, паприка сладкая, соль-перец, масло сливочное и растительное.

1. Я верю, что это тот самый чахохбили из всех возможных. Он не настолько тот самый-самый, потому что по правилам готовится из фазана. У вас есть фазан? Ну вот. И у меня нет. Делаем из куриц.
2. На сковороде разогреваем оба масла. Это чтобы сливочное не сгорело, да, добавляем растительное. У меня подсолнечное.
3. Лук режем четвертинками колец или полукольцами. Как вам нравится. Главное, не кубиком. Чеснок просто мелко. Обжариваем лук и чеснок на масле минут 7-8 на среднем. Вытаскиваем лук и обжариваем куски курицы.
4. Если у вас курица не фермерская, снимайте кожу, а если домашняя хорошенькая, оставляйте. Можно взять и ножки, и бедра. Вам все можно. Кусочки обжариваем на той же сковороде. С двух сторон до золотистика.
5. Пока все там жарится, снимаем с помидоров шкурки. Проще всего обдать кипятком. Короче как-нибудь снять. Если не получается, в микроволновку их минуты на 2-3. Без пложонлжки только. Тогда снимется шкурка. Оставшееся помять толкушкой или руками размять. Но не блендером.
6. Сверху на обжаренную курицу выкладываем обратно лук, помидоры мятые, томатную пасту, специи и тушим все это на среднем огне с открытой крышкой.
7. Не солите сильно. Лучше потом. А то мы не знаем сколько там у вас выкипает жидкости от помидоров.
8. Теперь давайте про специи. Если у вас нет шафрана имеритинского, добавьте обычный. Если и его нет, щепотку куркумы. Нам надо просто желтое чтобы было немного. Не сыпьте ложку куркумы, а то все превратится в индийскую кухню, упаси боже.
9. Нет, никаких сунелей и «смесей для грузинской кухни» туда не нужно добавлять. Последнее вообще придумали для того, чтобы вы никогда не поняли что такое грузинская кухня и кавказская.
10. Потушили минут 15, всыпаем нарезанную зелень и еще кусочек масла. Все. Ждём еще минут 10 и готово. Вот теперь можно накрыть крышкой. Чтобы никто не съел раньше времени.
11. Какой рис?)) это не с рисом. Это с хлебом, свежими овощами и зеленью. И с вином, конечно. В грузинских винах тоже имеет смысл разобраться. Если нужно, я все разузнаю у своего товарища-сомелье.
12. «В Грузии есть одно слово «шемомечама» — «не хотел, но случайно съел». Разве оно не прекрасно?» (с)

Социальные сети | Сотрудничество