Мы такие разные, но всё-таки мы вместе.

Откопала архивные фото 2019 года, сейчас пущу слезу 🥺

⚡️Пока Костя пишет бомбезные посты для своего канала, я полностью погрузилась в подготовку к сезону и… начинкам! Правда, речь идёт не о новой начинке, а о хорошо знакомом «Тропике».

Почему решили вернуться к «Тропику»?
Когда-то этот вкус не пользовался большой популярностью. Честно говоря, я даже корила себя за то, что начинка была неидеальной, хотя сама я её очень любила.

Тем не менее, у «Тропика» была своя преданная аудитория. Небольшая, но очень настойчивая: его возвращения просили настолько часто, что нам приходилось закупать пюре специально под заказ.

Однако сейчас всё иначе:
🟢В ассортименте 9 популярных начинок, но многие из них сезонные.
🟢Например, черника-лимон заказываются только летом, поэтому «Тропик» стал логичным кандидатом на возвращение, но уже в новой, универсальной версии.

Мы переосмыслили рецепт и надеемся, что теперь «Манго-маракуйя» (новое имя «Тропика») станет любимым вкусом на круглый год.

Что нас подтолкнуло на изменения?
Мы отправляли нашу дегустацию шеф-бариста «Кофемании» и она сказала, что в меню всегда должно быть:
🟢Что-то классическое (медовик или ягоды).
🟢Что-то необычное и экзотическое (для тех, кто только что вернулся из Тайланда).

Вот так и появился «Манго-маракуйя» — яркий, освежающий вкус, который пробуждает воспоминания о лете и путешествиях.

Что изменили в рецептуре?
Честно говоря, я давно не занималась проработкой, поэтому этот процесс стал для меня новым вызовом. Но результат того стоил:
💛 Мы изменили технологию приготовления бисквита.
💛 Добавили больше пропитки.
💛 Ищем идеальный способ «упаковать» конфи в крем, чтобы оно не отслаивалось.

С ягодными начинками всё проще: конфи идёт поверх бисквита, создавая дополнительную пропитку. Но с маракуйей всё сложнее — она имеет склонность отслаиваться, поэтому мы тестируем разные подходы, чтобы добиться идеальной стабильности.

Моё видение
Главное — вкус, а я прям кайфанула, когда пробовала его.
Я шеф, и если вы заказываете наши торты, вы поддерживаете моё видение. Ура!