Суточная норма кофе, польза и вред кофеина
Нам периодически попадаются статьи, исследования и другие тематические материалы о кофе, его пользе и возможном вреде, и мы решили поделиться краткой выжимкой из них.
Итак, организм каждого из нас индивидуален по своим свойствам, отчего и норма потребления кофеина у каждого своя. Но, согласно многочисленным исследованиям, умеренным количеством кофе в сутки может считаться 3 чашки по 250 мл.
Вместе с тем, если вы чувствуете себя не очень уже после второй чашки - значит нужно ограничиться одной и начать внимательнее прислушиваться к своему организму. Если же всё супер и после пяти чашек, значит для вашего организма такое количество допустимо.
Если чувствуете, что знатно перебрали кофеина, на помощь придут бананы. На метаболизм кофеина кроме бананов влияют и сигареты. Последнее вредно, а первое в случае передоза возьмите на заметку ;)
Польза и вред
Плюсы:
1. Уменьшает риск снижения когнитивных функций (мышление, речь, внимание, память, ориентация в пространстве, двигательная активность), а также препятствует появлению депрессий;
2. Снижает риск смерти от всех причин (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition);
3. Снижает риск развития кариеса при условии, что вы пьёте кофе без сахара. Насчёт окрашивания зубной эмали — это действительно так. Однако если у вас качественная зубная паста, вам можно не переживать за этот пункт;
4. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
5. Снижает вероятность развития мочекаменной болезни и возникновения заболеваний печени;
6. Большое количество антиоксидантов в качественном кофе.
Вред:
1. Увеличивает содержание «плохого холестерина», однако этого можно избежать, если готовить кофе с использованием бумажного фильтра в процессе приготовления (альтернатива);
2. Усиливает метаболизм кальция и его выведение из организма, повышает скорость потери костной массы и уменьшает плотность костей у пожилых людей — риск переломов;
3. Повышает кислотность в желудке. Кофе на пустой желудок чреват развитием гастрита или язвы.
Поэтому пейте кофе только на сытый желудок, а если у вас проблемы с ЖКТ, отдавайте предпочтение кофейку с молоком.
Пейте кофе осознанно ☝🏼
А вот тут ссылки на исследования: Статья со ссылками
Нам периодически попадаются статьи, исследования и другие тематические материалы о кофе, его пользе и возможном вреде, и мы решили поделиться краткой выжимкой из них.
Итак, организм каждого из нас индивидуален по своим свойствам, отчего и норма потребления кофеина у каждого своя. Но, согласно многочисленным исследованиям, умеренным количеством кофе в сутки может считаться 3 чашки по 250 мл.
Вместе с тем, если вы чувствуете себя не очень уже после второй чашки - значит нужно ограничиться одной и начать внимательнее прислушиваться к своему организму. Если же всё супер и после пяти чашек, значит для вашего организма такое количество допустимо.
Если чувствуете, что знатно перебрали кофеина, на помощь придут бананы. На метаболизм кофеина кроме бананов влияют и сигареты. Последнее вредно, а первое в случае передоза возьмите на заметку ;)
Польза и вред
Плюсы:
1. Уменьшает риск снижения когнитивных функций (мышление, речь, внимание, память, ориентация в пространстве, двигательная активность), а также препятствует появлению депрессий;
2. Снижает риск смерти от всех причин (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition);
3. Снижает риск развития кариеса при условии, что вы пьёте кофе без сахара. Насчёт окрашивания зубной эмали — это действительно так. Однако если у вас качественная зубная паста, вам можно не переживать за этот пункт;
4. Снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний;
5. Снижает вероятность развития мочекаменной болезни и возникновения заболеваний печени;
6. Большое количество антиоксидантов в качественном кофе.
Вред:
1. Увеличивает содержание «плохого холестерина», однако этого можно избежать, если готовить кофе с использованием бумажного фильтра в процессе приготовления (альтернатива);
2. Усиливает метаболизм кальция и его выведение из организма, повышает скорость потери костной массы и уменьшает плотность костей у пожилых людей — риск переломов;
3. Повышает кислотность в желудке. Кофе на пустой желудок чреват развитием гастрита или язвы.
Поэтому пейте кофе только на сытый желудок, а если у вас проблемы с ЖКТ, отдавайте предпочтение кофейку с молоком.
Пейте кофе осознанно ☝🏼
А вот тут ссылки на исследования: Статья со ссылками
Здравствуйте, друзья, мы пока не писали ничего о сложившейся ситуации и нашем взгляде на нее, так как все еще существует высокая доля неопределенности, что самое сложное для дела - тяжело выбрать какую-то тактику и следовать ей.
Если говорить в общих чертах, то мы считаем, что пандемия может быть нокаутом для уже и так дышащего на ладан малого бизнеса в России. Тем не менее, мы совершенно не унываем и уверены, что выберемся из любого кризиса, так было всегда.
Как мы планируем действовать в сложившихся обстоятельствах.
По опыту других стран мы видим, что в популяции должен сформироваться иммунитет, для чего какая-то определенная доля людей переболеет. Но, главное, чтобы случаи заболеваний были не массовыми, а как можно более равномерными, тогда экстренной помощи хватит на всех, кому она понадобится. Таким образом, мы сможем дождаться лекарства или вакцины и сделать выводы на будущее, быть готовыми к подобным событиям в будущем.
Задача по поддержанию контроля за заболеваемостью здесь полностью лежит на государстве, а мы будем поступать так, как решат специалисты - если распорядятся закрыть заведение на карантин, мы закроем. А до этих пор будем всеми силами мешать распространению вируса в стенах нашей кофейни. Так, мы уже заменили всю стеклянную посуду на одноразовую, дезинфицируем инструменты, руки, столы. С завтрашнего дня мы установим дезинфекторы на входе, в уборной и будем очень просить гостей обрабатывать руки, увеличим пространство между посадочными местами.
Вместе с тем, с точки зрения бизнеса, все происходящее - это огромный стресс. Как написало издание Village, не хотелось бы через пару месяцев очнуться в мире, где выжили только крупные сети, а любимые районные бары и кофейни закрылись из-за карантинных мер. Они предлагают читателям поддержать заведения, но нам кажется, что те меры, которые сейчас обсуждаются, не самые эффективные. Не все заведения могут организовать доставку, не все заведения обжаривают кофе, чтобы продавать его с существенной прибылью, да и качественный готовый кофе такой продукт, который не терпит доставку.
Поддержка нужна всем отраслям малого бизнеса, но сейчас мы пишем про кофейни, так как знаем, с какими именно сложностями столкнулось или столкнется наше сообщество. И вот этот термин "сообщество" здесь очень подходит. Хотелось бы сделать небольшое отступление и рассказать о российском кофейном сообществе и почему мы считаем его действительно ценным и достойным поддержки. Так как сторонний наблюдатель, конечно, не видит процессы, которые происходят и достижений, которыми мы гордимся. Сейчас кофейное сообщество с полным основанием можно назвать зеркалом России будущего. Так, для России кофе не традиционный продукт, и сегмент "спешелти" кофе начал развиваться только в 2010х годах, но, благодаря тому, что в этом бизнесе нет высоких прибылей, государство просто не мешает работать, что дает невероятные результаты. Так, в нашем сообществе работает много честных, порядочных, талантливых людей, которые за неполные 10 лет, в традиционно чайной стране, в условиях отсутствия денег на исследования, дорогого оборудования, покупки сырья за иностранную валюту заявили о себе на международном уровне: два последних чемпионата по обжарке подряд побеждают наши ребята, регулярно побеждают и в других номинациях, мы экспериментируем, создаем новое, начали выпускать оборудование - ростеры, кофемашины, фильтры. А что будет, когда потребление кофе поднимется до европейского уровня?
Это доказывает, что у нас огромное количество талантливых людей, которые могут за короткий срок вывести любую область бизнеса в мировые лидеры. Нужно хотя бы не мешать, а лучше создать институты, законность и уверенность в завтрашнем дне.
Конечно, наблюдая происходящие во власти процессы, может сложиться впечатление, что этого никогда не произойдет. Но история и теория игр показывает, что тактика, которую избрали люди, находящиеся сейчас в руководстве страны, ошибочна - тактика отрицательной селекции, лжи и пропаганды не жизнеспособна на долгих дистанциях.
Если говорить в общих чертах, то мы считаем, что пандемия может быть нокаутом для уже и так дышащего на ладан малого бизнеса в России. Тем не менее, мы совершенно не унываем и уверены, что выберемся из любого кризиса, так было всегда.
Как мы планируем действовать в сложившихся обстоятельствах.
По опыту других стран мы видим, что в популяции должен сформироваться иммунитет, для чего какая-то определенная доля людей переболеет. Но, главное, чтобы случаи заболеваний были не массовыми, а как можно более равномерными, тогда экстренной помощи хватит на всех, кому она понадобится. Таким образом, мы сможем дождаться лекарства или вакцины и сделать выводы на будущее, быть готовыми к подобным событиям в будущем.
Задача по поддержанию контроля за заболеваемостью здесь полностью лежит на государстве, а мы будем поступать так, как решат специалисты - если распорядятся закрыть заведение на карантин, мы закроем. А до этих пор будем всеми силами мешать распространению вируса в стенах нашей кофейни. Так, мы уже заменили всю стеклянную посуду на одноразовую, дезинфицируем инструменты, руки, столы. С завтрашнего дня мы установим дезинфекторы на входе, в уборной и будем очень просить гостей обрабатывать руки, увеличим пространство между посадочными местами.
Вместе с тем, с точки зрения бизнеса, все происходящее - это огромный стресс. Как написало издание Village, не хотелось бы через пару месяцев очнуться в мире, где выжили только крупные сети, а любимые районные бары и кофейни закрылись из-за карантинных мер. Они предлагают читателям поддержать заведения, но нам кажется, что те меры, которые сейчас обсуждаются, не самые эффективные. Не все заведения могут организовать доставку, не все заведения обжаривают кофе, чтобы продавать его с существенной прибылью, да и качественный готовый кофе такой продукт, который не терпит доставку.
Поддержка нужна всем отраслям малого бизнеса, но сейчас мы пишем про кофейни, так как знаем, с какими именно сложностями столкнулось или столкнется наше сообщество. И вот этот термин "сообщество" здесь очень подходит. Хотелось бы сделать небольшое отступление и рассказать о российском кофейном сообществе и почему мы считаем его действительно ценным и достойным поддержки. Так как сторонний наблюдатель, конечно, не видит процессы, которые происходят и достижений, которыми мы гордимся. Сейчас кофейное сообщество с полным основанием можно назвать зеркалом России будущего. Так, для России кофе не традиционный продукт, и сегмент "спешелти" кофе начал развиваться только в 2010х годах, но, благодаря тому, что в этом бизнесе нет высоких прибылей, государство просто не мешает работать, что дает невероятные результаты. Так, в нашем сообществе работает много честных, порядочных, талантливых людей, которые за неполные 10 лет, в традиционно чайной стране, в условиях отсутствия денег на исследования, дорогого оборудования, покупки сырья за иностранную валюту заявили о себе на международном уровне: два последних чемпионата по обжарке подряд побеждают наши ребята, регулярно побеждают и в других номинациях, мы экспериментируем, создаем новое, начали выпускать оборудование - ростеры, кофемашины, фильтры. А что будет, когда потребление кофе поднимется до европейского уровня?
Это доказывает, что у нас огромное количество талантливых людей, которые могут за короткий срок вывести любую область бизнеса в мировые лидеры. Нужно хотя бы не мешать, а лучше создать институты, законность и уверенность в завтрашнем дне.
Конечно, наблюдая происходящие во власти процессы, может сложиться впечатление, что этого никогда не произойдет. Но история и теория игр показывает, что тактика, которую избрали люди, находящиеся сейчас в руководстве страны, ошибочна - тактика отрицательной селекции, лжи и пропаганды не жизнеспособна на долгих дистанциях.
И теперь как никогда важно, чтобы мы поддержали те отрасли бизнеса, которым по стечению обстоятельств не пришлось принять навязанные сверху правила игры и могли бы со временем распространить принципы честности и порядочности и на другие сферы нашей жизни. Мы уверены, что это произойдет и в наших силах это ускорить!
Что можно сделать - одной из мер может быть краудфандинг. Давайте создадим список одиночных проектов, которые попали в трудную ситуацию по объективным причинам. Которые на грани закрытия, но планируют бороться. Создадим общий счет, положим qr-коды со ссылками на этот счет во всех кофейнях, которые до сих пор открыты и готовы принять участие в сборе средств. Будем распределять эти деньги поровну между всеми кто в списке. Это должно помочь не потерять команду, закупить сырье в первые дни работы (очевидно будет много узких мест и деталей, которые нужно продумать, потому мы предлагаем в чате обсудить и решить как это все сделать). А если нам всем нужно будет закрыться, то приклеим эти ссылки на двери. Нам жить в этой ситуации не меньше полугода и будет обидно, если мы откатимся и многие вещи придется начинать с нуля.
Команда Эспрессиума
Что можно сделать - одной из мер может быть краудфандинг. Давайте создадим список одиночных проектов, которые попали в трудную ситуацию по объективным причинам. Которые на грани закрытия, но планируют бороться. Создадим общий счет, положим qr-коды со ссылками на этот счет во всех кофейнях, которые до сих пор открыты и готовы принять участие в сборе средств. Будем распределять эти деньги поровну между всеми кто в списке. Это должно помочь не потерять команду, закупить сырье в первые дни работы (очевидно будет много узких мест и деталей, которые нужно продумать, потому мы предлагаем в чате обсудить и решить как это все сделать). А если нам всем нужно будет закрыться, то приклеим эти ссылки на двери. Нам жить в этой ситуации не меньше полугода и будет обидно, если мы откатимся и многие вещи придется начинать с нуля.
Команда Эспрессиума
Обращение к кофейному сообществу от «Эспрессиума»
Продавать депозиты, пачки кофе с доставкой, просить арендных каникул - все это можно и нужно делать, но помимо этого есть кофейни, которые только открылись или которые не могут таким образом отбить расходы. Мы верим в кофейное сообщество и его солидарность, и предлагаем объединить усилия и сделать общий счёт, чтобы помогать не одному месту, а как можно большему их количеству, которым приходится непросто, но они не хотят закрываться. Даже небольшая сумма денег упростит им эту задачу.
Давайте соберём список мест, наиболее пострадавших от кризиса и организуем краудфандинговую кампанию, чтобы собрать деньги например на зарплаты бариста: на освободившиеся деньги, кофейни смогут оплатить аренду или закупки. А все остальные, кто присоединится к инициативе, могут повесить на барных стойках и в соцсетях QR-код с предложением перевести немного денег на общий счет.
Как мы это видим:
- Составляем список из 50 кофеен (ничего если получится больше);
- Распределяем их случайным образом от 1 до 50 (или до того числа сколько собралось);
- Создаем прозрачный счет и накапливаем на нем деньги;
- Через месяц раздаем по 40000 всем по очереди от 1 до последнего, если соберем 200000 то раздадим первым 5, если 2000000 то всем 50.
- ????
- Профит всем, кофейни платят зарплаты бариста, закупают кофе, бариста ходят в другие места, бизнесы не закрываются, кофейное сообщество не теряет бойцов.
Если вы — та самая кофейня, которой нужна помощь, или вы готовы разместить у себя в заведении информацию о сборе средств или у вас есть вопросы, добавляйтесь в чат в телеграме @communityoperation
Продавать депозиты, пачки кофе с доставкой, просить арендных каникул - все это можно и нужно делать, но помимо этого есть кофейни, которые только открылись или которые не могут таким образом отбить расходы. Мы верим в кофейное сообщество и его солидарность, и предлагаем объединить усилия и сделать общий счёт, чтобы помогать не одному месту, а как можно большему их количеству, которым приходится непросто, но они не хотят закрываться. Даже небольшая сумма денег упростит им эту задачу.
Давайте соберём список мест, наиболее пострадавших от кризиса и организуем краудфандинговую кампанию, чтобы собрать деньги например на зарплаты бариста: на освободившиеся деньги, кофейни смогут оплатить аренду или закупки. А все остальные, кто присоединится к инициативе, могут повесить на барных стойках и в соцсетях QR-код с предложением перевести немного денег на общий счет.
Как мы это видим:
- Составляем список из 50 кофеен (ничего если получится больше);
- Распределяем их случайным образом от 1 до 50 (или до того числа сколько собралось);
- Создаем прозрачный счет и накапливаем на нем деньги;
- Через месяц раздаем по 40000 всем по очереди от 1 до последнего, если соберем 200000 то раздадим первым 5, если 2000000 то всем 50.
- ????
- Профит всем, кофейни платят зарплаты бариста, закупают кофе, бариста ходят в другие места, бизнесы не закрываются, кофейное сообщество не теряет бойцов.
Если вы — та самая кофейня, которой нужна помощь, или вы готовы разместить у себя в заведении информацию о сборе средств или у вас есть вопросы, добавляйтесь в чат в телеграме @communityoperation
Чай успокаивает!
Вот и мы решили призвать вас к спокойствию и снова рассказываем про экологически чистый specialty-чай от нашего хорошего друга Вовы @teajob — ну как золото нам!
Кстати, у нас вы можете не только выпить чай, но и купить любую пачку домой 🏡 Нюансы заваривания подскажем вам при покупке 💚
Помимо этих чаёв у нас есть и другие виды, которые можно попробовать на месте:
Заглядывайте на чайные беседы и забирайте вкусняхи себе домой 😉🥂
📸 @aleksandr_rybakov_
Вот и мы решили призвать вас к спокойствию и снова рассказываем про экологически чистый specialty-чай от нашего хорошего друга Вовы @teajob — ну как золото нам!
Кстати, у нас вы можете не только выпить чай, но и купить любую пачку домой 🏡 Нюансы заваривания подскажем вам при покупке 💚
🌼 Непальский улун — классический непальский улун с прогревом сырья на солнце. Нам напомнил жасмин, манго, ромашку, дыньку и айву; 🌼 Изумрудные локоны — один из самых сбалансированных зелёных чаёв Непала. Отличительная особенность — лесные орешки во вкусе и луговые цветы в аромате; 🌼 Первый Вечерний Илам — чёрный чай с самой молодой фабрики Илама в Непале. Много цветочного мёда во вкусе и аромате, карамель, немного дерева и дыма. Помимо этих чаёв у нас есть и другие виды, которые можно попробовать на месте:
🌼 Белый лотос — наша гордость — яркий белый чай с обволакивающей текстурой и цветочной ароматикой — жасмин, лилия, полевые цветы. Во вкусе мелисса, сладкие манго, дыня, китайская груша и молочное печенье на остывании; 🌼 Экспериментальный белый — тоже крутой белый чай, но более цветочный и освежающий. Заглядывайте на чайные беседы и забирайте вкусняхи себе домой 😉🥂
📸 @aleksandr_rybakov_
Привет, мы долго не писали ничего про режим работы и что мы планируем делать, все очень быстро меняется и мы только и успеваем на это реагировать. После консультаций с руководством Красносельского района мы решили продолжить варить кофе, но в режиме на вынос. Также обдумываем запустить короткую доставку в нашем районе.
⠀
При этом мы просим вас соблюдать карантин и оставаться по возможности дома. Но если вы продолжаете работать, то будем рады сварить вам кофе.
⠀
И да, в связи с карантином мы переходим на новые рабочие часы: с 8:00 до 20:00
⠀
При этом мы просим вас соблюдать карантин и оставаться по возможности дома. Но если вы продолжаете работать, то будем рады сварить вам кофе.
⠀
И да, в связи с карантином мы переходим на новые рабочие часы: с 8:00 до 20:00
Specialty кофе — что это и зачем
Последние события в мире навевают не самые приятные мысли. Поэтому есть лишний повод отвлечься и поговорить о том, что радует нас каждый день — о продукте, с которым мы работаем.
Для простоты специалисты делят кофе по качеству на спешелти и коммерцию. С последней всё понятно, поэтому мы расскажем вам о «specialty» кофе. Он занимает 10% от всего производства арабики. Это продукт высокого качества, который оценивают сертифицированные люди (q-грейдеры) на отметку от 80 баллов из 100.
У такого кофе есть свой «паспорт» на упаковке. В нём указывают сортовую разновидность, страну производителя, регион, высоту произрастания, метод обработки зёрен, даты урожая и обжарки и вкусовой профиль.
Specialty кофе сегодня заваривают и продают в кофейнях третьей волны. Кофе этого класса стал гарантом качества, и это резко отразилось на индустрии.
Сейчас это понятие размывается, и многие компании пользуются этим. Такие люди просто не знают определения спешелти и его стандартов. И при этом используют его из собственных предубеждений — лепят на всё, что под руку попадётся. Например, кофе, который выше 80 баллов по вкусу, даже не проверяя дефекты зелёного и обжаренного зерна, могут присвоить категорию спешелти.
А для чего все это? Чтобы пить только качественный продукт, а не жевать пожаренные в щщи зёрна, выплёвывая угольки, и расширять свой вкусовой опыт.
В ближайших постах мы расскажем вам о профессиональном взгляде на термин спешелти. Не переключайтесь ;)
Последние события в мире навевают не самые приятные мысли. Поэтому есть лишний повод отвлечься и поговорить о том, что радует нас каждый день — о продукте, с которым мы работаем.
Для простоты специалисты делят кофе по качеству на спешелти и коммерцию. С последней всё понятно, поэтому мы расскажем вам о «specialty» кофе. Он занимает 10% от всего производства арабики. Это продукт высокого качества, который оценивают сертифицированные люди (q-грейдеры) на отметку от 80 баллов из 100.
У такого кофе есть свой «паспорт» на упаковке. В нём указывают сортовую разновидность, страну производителя, регион, высоту произрастания, метод обработки зёрен, даты урожая и обжарки и вкусовой профиль.
Specialty кофе сегодня заваривают и продают в кофейнях третьей волны. Кофе этого класса стал гарантом качества, и это резко отразилось на индустрии.
Сейчас это понятие размывается, и многие компании пользуются этим. Такие люди просто не знают определения спешелти и его стандартов. И при этом используют его из собственных предубеждений — лепят на всё, что под руку попадётся. Например, кофе, который выше 80 баллов по вкусу, даже не проверяя дефекты зелёного и обжаренного зерна, могут присвоить категорию спешелти.
А для чего все это? Чтобы пить только качественный продукт, а не жевать пожаренные в щщи зёрна, выплёвывая угольки, и расширять свой вкусовой опыт.
В ближайших постах мы расскажем вам о профессиональном взгляде на термин спешелти. Не переключайтесь ;)
Доставляем кофе на дом
⠀
Друзья, привет!
Чтобы вы могли ещё более основательно самоизолироваться, с сегодняшнего дня мы будем доставлять зерновой кофе и любой напиток вам домой. Ищите нас в приложении для смартфонов «ASAP».
⠀
Важно, что доставка действует в пределах 500 метров от нашей кофейни.
Если вы все же идете на работу мимо нас, то в этом же приложении можете сделать предзаказ любого напитка, оплатить в приложении и забрать готовый по пути.
⠀
Минимальная стоимость заказа — 250 ₽.
⠀
Не болейте и проведите эти домашние дни максимально вкусно и с удовольствием!
⠀
Друзья, привет!
Чтобы вы могли ещё более основательно самоизолироваться, с сегодняшнего дня мы будем доставлять зерновой кофе и любой напиток вам домой. Ищите нас в приложении для смартфонов «ASAP».
⠀
Важно, что доставка действует в пределах 500 метров от нашей кофейни.
Если вы все же идете на работу мимо нас, то в этом же приложении можете сделать предзаказ любого напитка, оплатить в приложении и забрать готовый по пути.
⠀
Минимальная стоимость заказа — 250 ₽.
⠀
Не болейте и проведите эти домашние дни максимально вкусно и с удовольствием!
Домашние, у кого там запасы кофе в пачках закончились?
⠀
Мы запаслись зерновым кофе от наших питерских любимцев «Восход кофе» и спешим рассказать, что сейчас есть в наличии. При желании помолем под любой способ заваривания 😎
⠀
Зерно под альтернативу и фильтр:
⠀
🍊 Колумбия Ла Илюзион — натуралка — апельсин, курага, цветы, желтые яблоки. Прикидывается Эфиопией, но на самом деле Колумбия — сбалансированна и фруктово-ягодна.
⠀
🍇 Колумбия Эль Рефуджио — натуралка — яркая сочная, с нотами красной сливы, клюквы и сухофруктов.
⠀
🍒 Кения Кагванджа — мытая — легкая, с нотами сливы, сезонных яблок, черной смородины и цветов. Долгое ягодное послевкусие и неприлично чайное тело.
⠀
🍏 Танзания Иломба — мытая — освежающая, цветочная с акцентами лемонграсса и хрустящего зелёного яблока.
⠀
🍎 Руанда Гишеке — мытая — красные яблоки, шиповник и цветы.
⠀
А в эспрессо под молочку Эфиопия от нашего @shumakaraev — и да, это зерно тоже можно купить 😏
⠀
🍓 Эфиопия Сидамо Фасика — натуралка — ранняя клубника, молочная печенька и желтые фрукты.
⠀
Мы запаслись зерновым кофе от наших питерских любимцев «Восход кофе» и спешим рассказать, что сейчас есть в наличии. При желании помолем под любой способ заваривания 😎
⠀
Зерно под альтернативу и фильтр:
⠀
🍊 Колумбия Ла Илюзион — натуралка — апельсин, курага, цветы, желтые яблоки. Прикидывается Эфиопией, но на самом деле Колумбия — сбалансированна и фруктово-ягодна.
⠀
🍇 Колумбия Эль Рефуджио — натуралка — яркая сочная, с нотами красной сливы, клюквы и сухофруктов.
⠀
🍒 Кения Кагванджа — мытая — легкая, с нотами сливы, сезонных яблок, черной смородины и цветов. Долгое ягодное послевкусие и неприлично чайное тело.
⠀
🍏 Танзания Иломба — мытая — освежающая, цветочная с акцентами лемонграсса и хрустящего зелёного яблока.
⠀
🍎 Руанда Гишеке — мытая — красные яблоки, шиповник и цветы.
⠀
А в эспрессо под молочку Эфиопия от нашего @shumakaraev — и да, это зерно тоже можно купить 😏
⠀
🍓 Эфиопия Сидамо Фасика — натуралка — ранняя клубника, молочная печенька и желтые фрукты.
Привет! 🥂
Кофеманы, если вы находитесь рядом с нами, у вас есть возможность купить кофе с доставкой. Но что делать, если рядом с домом нет ничего? Кофейная индустрия не сидит сложа руки.
Команда кофейни «Кооператив Чёрный» договорились о продаже зернового кофе четырёх московских обжарщиков в магазинах Вкус Вилл (пока только в нескольких магазинах).
А Дмитрий Бородай — «The Welder Catherine» начал потихоньку вводить в продажу свой спешелти-растворимый кофе — галараствор.
Вино купить проще - оно есть в магазинах у дома и больших магазинах, куда ездить можно. И сегодня мы вам подскажем про оранжи 🥂
Оранжевые вина (orange wine) — те же белые вина, но сделаны они по технологии красных.
⠀
Традиционно при производстве белых вин контакта с кожицей избегают: отжимают сок, отделяют кожицу и отправляют на ферментацию — процесс брожения. А если сок настоится на кожице или даже побродит с ней (иногда и с гребнями), появятся танины, изменится вкус и цвет — от золотистого до янтарного.
⠀
Синонимично в Грузии такие вина называют янтарными — amber wine.
⠀
Особенно интересным будет оранж, который прошёл ферментацию или выдержку в квеври. Квеври — глиняный грузинский сосуд для вина, который закапывали в землю.
⠀
Визитная карточка оранжей — их аромат. Он очаровывает, как таинственная незнакомка, и пьянит своими сладкими цукатами и сухофруктами. А вкус удивляет своей неожиданностью — сухой стиль белых вин с танинностью от красных.
⠀
Оранжевые вина из Кахетии будут более танинными (потому что ферментируются с гребнями), а в Западной Грузии — мягче и легче (т.к. гребни не используются, а контакт сока с кожицей минимален).
⠀
Но главная фишка оранжей — универсальная гастрономичность. Пьём с мясом, рыбой, хачапури, овощами и другими грузинскими и даже азиатскими радостями! 🍱🥂🥘
Кофеманы, если вы находитесь рядом с нами, у вас есть возможность купить кофе с доставкой. Но что делать, если рядом с домом нет ничего? Кофейная индустрия не сидит сложа руки.
Команда кофейни «Кооператив Чёрный» договорились о продаже зернового кофе четырёх московских обжарщиков в магазинах Вкус Вилл (пока только в нескольких магазинах).
А Дмитрий Бородай — «The Welder Catherine» начал потихоньку вводить в продажу свой спешелти-растворимый кофе — галараствор.
Вино купить проще - оно есть в магазинах у дома и больших магазинах, куда ездить можно. И сегодня мы вам подскажем про оранжи 🥂
Оранжевые вина (orange wine) — те же белые вина, но сделаны они по технологии красных.
⠀
Традиционно при производстве белых вин контакта с кожицей избегают: отжимают сок, отделяют кожицу и отправляют на ферментацию — процесс брожения. А если сок настоится на кожице или даже побродит с ней (иногда и с гребнями), появятся танины, изменится вкус и цвет — от золотистого до янтарного.
⠀
Синонимично в Грузии такие вина называют янтарными — amber wine.
⠀
Особенно интересным будет оранж, который прошёл ферментацию или выдержку в квеври. Квеври — глиняный грузинский сосуд для вина, который закапывали в землю.
⠀
Визитная карточка оранжей — их аромат. Он очаровывает, как таинственная незнакомка, и пьянит своими сладкими цукатами и сухофруктами. А вкус удивляет своей неожиданностью — сухой стиль белых вин с танинностью от красных.
⠀
Оранжевые вина из Кахетии будут более танинными (потому что ферментируются с гребнями), а в Западной Грузии — мягче и легче (т.к. гребни не используются, а контакт сока с кожицей минимален).
⠀
Но главная фишка оранжей — универсальная гастрономичность. Пьём с мясом, рыбой, хачапури, овощами и другими грузинскими и даже азиатскими радостями! 🍱🥂🥘
Уже соскучились по кофейку? Высылаем подкрепление от наших друзей @laboratoriacoffee! Все зерно ниже есть в наличии и доступно для заказа на доставку и на вынос 🐻🗻
🍓 Эфиопия Ненсебо Рефиса — натуралка — лёгкое чайное тело с цветами, бисквитом в аромате и клубникой и личи во вкусе;
🍇 Эфиопия Кочере Орси — анаэробная — яркая тропическая бомба: фейхоа, жасмин, клубника, личи и виноград;
🍊 Колумбия Ла Негрита Марагоджип — экспериментальный red хани — апельсиновый нектар с акцентами кураги, карамельных яблок и продолжительным мармеладным послевкусием;
🍒 Кения Кириани — мытая — легкий компотик с ароматом сахарной выпечки и со вкусом красной смородины и шиповника;
🍑 Руанда Муракозе — натуралка — карамелизированные желтые яблоки и спелый абрикос;
🥃 Гватемала Виста эль Боске — мытая — куантро, нектарин и цветочный мёд с фундуком.
🍫 Бразилия Мастерписес Лаурина — натуралка — кофе с пониженным содержанием кофеина* — вишня в шоколаде и сливочный миндаль.
Цена одной пачки кофе — 850₽. Порадуйте себя дома. Можете заказать любое зерно с доставкой (за ваш счёт, если живёте от нас дальше 500м).
Не забывайте, что любую пачку можем помолоть под ваш метод заваривания 😉
🍓 Эфиопия Ненсебо Рефиса — натуралка — лёгкое чайное тело с цветами, бисквитом в аромате и клубникой и личи во вкусе;
🍇 Эфиопия Кочере Орси — анаэробная — яркая тропическая бомба: фейхоа, жасмин, клубника, личи и виноград;
🍊 Колумбия Ла Негрита Марагоджип — экспериментальный red хани — апельсиновый нектар с акцентами кураги, карамельных яблок и продолжительным мармеладным послевкусием;
🍒 Кения Кириани — мытая — легкий компотик с ароматом сахарной выпечки и со вкусом красной смородины и шиповника;
🍑 Руанда Муракозе — натуралка — карамелизированные желтые яблоки и спелый абрикос;
🥃 Гватемала Виста эль Боске — мытая — куантро, нектарин и цветочный мёд с фундуком.
🍫 Бразилия Мастерписес Лаурина — натуралка — кофе с пониженным содержанием кофеина* — вишня в шоколаде и сливочный миндаль.
Цена одной пачки кофе — 850₽. Порадуйте себя дома. Можете заказать любое зерно с доставкой (за ваш счёт, если живёте от нас дальше 500м).
Не забывайте, что любую пачку можем помолоть под ваш метод заваривания 😉
Телеграм-бот, который доставит вам кофе
Наш друг обжарщик Юра Миа Асами запустил бота @CoffeemiaBot в Телеграме по продаже и доставке кофе. Сейчас у него ещё и акция – 50% на всё зерно (кроме Бразилии). Поддержите малый бизнес и порадуйте себя практически халявным кофейком 😊
Доставка по Москве.
И, кстати, у Юры есть свой ТГ-канал – t.me/byMiaAsami, где он пишет о своей деятельности, о зерне и об обжарке.
Всем добра и таких же хороших друзей!
Наш друг обжарщик Юра Миа Асами запустил бота @CoffeemiaBot в Телеграме по продаже и доставке кофе. Сейчас у него ещё и акция – 50% на всё зерно (кроме Бразилии). Поддержите малый бизнес и порадуйте себя практически халявным кофейком 😊
Доставка по Москве.
И, кстати, у Юры есть свой ТГ-канал – t.me/byMiaAsami, где он пишет о своей деятельности, о зерне и об обжарке.
Всем добра и таких же хороших друзей!
Telegram
Roasted by Mia 🔥
Я: Юра (Mia) – @miaasami
Боты для заказов - @miacoffee_bot
@CoffeemiaBot
Моя экосистема: @BHinvite_bot
Боты для заказов - @miacoffee_bot
@CoffeemiaBot
Моя экосистема: @BHinvite_bot
Хорошие новости
Как вы помните, мы запустили инициативу, чтобы собрать средства для кофеен которые оказались на пороге закрытия. Нам помогает сервис онлайн-чаевых YTips, был сделан сайт, где можно задонатить сколько не жалко денег кофейням: ytips.ru/cov.
Мы планировали, что продолжающие работать кофейни повесят QR-код со сбором средств у себя на барной стойке, но ситуация изменилась, и сейчас мы придумываем новые пути распространения информации об инициативе, кроме онлайн (всю информацию по операции «Сообщество» собираем в телеграм-канале @communityop и обсуждаем в чате)
Однако, в условиях отсутствия адекватной реакции властей на происходящее, появляется масса классных инициатив, которые способны укрепить веру в человечество. Вот только некоторые:
☕️ Компании Rockets coffee и Owl coffee roasters предложили порадовать врачей, рискующих своей жизнью. Схема: желающий заказывает на сайте пачку зерна, а компания за свой счёт доставляет кофе до диспансера в Коммунарке или в другое мед учреждение. Так же в поддержку сотрудники больниц получат воду, молоко и одноразовую посуду.
Для участия при заказе на сайте выберите способ доставки «Доставка врачам».
🥧 Проект «Дашины пирожки» — Дарья Сонкина открыла фонд пожертвований на еду для врачей и за 10 дней набралось почти 300 тыс рублей. Подвешенные заказы приходят не только от россиян, но и от жителей других стран. 7 апреля было отгружено еды на 180 тыс рублей и не только в 52-ю ГКБ, но и в другие больницы. Жертвуют не только деньгами, один участник отправил проекту 60 кг шампиньонов!
Для участия нужно скачать одноименное приложение, сделать заказ и в комментарии указать «Врачам».
Взаимовыручка предпринимателей
💛 Яндекс еда — обнулила комиссию для ресторанов со своими курьерами. Каждый новый ресторан с «Яндексом» получает 100 бесплатных доставок за счёт сервиса. На три месяца компания запланировала выделить до 50 млн руб. Сервис помогает независимым рестораторам и локальным сетям, имеющим не более 3 заведений.
💚 Delivery club (совместно со Сбербанком и с Mail.ru Group) принял похожие меры. Цель программы — поддержать малый и средний бизнес на сумму 1 млрд руб.
🏦 Банк «Точка» запустил крутой проект взаимопомощи предпринимателей для любых компаний старше одного года.
Целью проекта стала поддержка предпринимателей, которые пострадали от пандемии. Фонд взаимопомощи будет пополняться за счёт взносов клиентов банка и любых желающих, а сама «Точка» внесёт в него 10 млн рублей. В соцсетях уже появились скриншоты от первых получивших деньги!
💳 Сысоев ФМ — запустили сервис по поддержке малого бизнеса «у себя на районе»
http://SupportLocal.ru. Сервис помогает кафе и ресторанам оформить свой сайт и сервис доставки. С его помощью каждый бизнес может добавлять свои заведения на карту и оперативно создавать онлайн-сертификаты со скидкой.
И, уверены, это совсем небольшая часть инициатив, которые сейчас организовываются. Так зреет общество!
Как вы помните, мы запустили инициативу, чтобы собрать средства для кофеен которые оказались на пороге закрытия. Нам помогает сервис онлайн-чаевых YTips, был сделан сайт, где можно задонатить сколько не жалко денег кофейням: ytips.ru/cov.
Мы планировали, что продолжающие работать кофейни повесят QR-код со сбором средств у себя на барной стойке, но ситуация изменилась, и сейчас мы придумываем новые пути распространения информации об инициативе, кроме онлайн (всю информацию по операции «Сообщество» собираем в телеграм-канале @communityop и обсуждаем в чате)
Однако, в условиях отсутствия адекватной реакции властей на происходящее, появляется масса классных инициатив, которые способны укрепить веру в человечество. Вот только некоторые:
☕️ Компании Rockets coffee и Owl coffee roasters предложили порадовать врачей, рискующих своей жизнью. Схема: желающий заказывает на сайте пачку зерна, а компания за свой счёт доставляет кофе до диспансера в Коммунарке или в другое мед учреждение. Так же в поддержку сотрудники больниц получат воду, молоко и одноразовую посуду.
Для участия при заказе на сайте выберите способ доставки «Доставка врачам».
🥧 Проект «Дашины пирожки» — Дарья Сонкина открыла фонд пожертвований на еду для врачей и за 10 дней набралось почти 300 тыс рублей. Подвешенные заказы приходят не только от россиян, но и от жителей других стран. 7 апреля было отгружено еды на 180 тыс рублей и не только в 52-ю ГКБ, но и в другие больницы. Жертвуют не только деньгами, один участник отправил проекту 60 кг шампиньонов!
Для участия нужно скачать одноименное приложение, сделать заказ и в комментарии указать «Врачам».
Взаимовыручка предпринимателей
💛 Яндекс еда — обнулила комиссию для ресторанов со своими курьерами. Каждый новый ресторан с «Яндексом» получает 100 бесплатных доставок за счёт сервиса. На три месяца компания запланировала выделить до 50 млн руб. Сервис помогает независимым рестораторам и локальным сетям, имеющим не более 3 заведений.
💚 Delivery club (совместно со Сбербанком и с Mail.ru Group) принял похожие меры. Цель программы — поддержать малый и средний бизнес на сумму 1 млрд руб.
🏦 Банк «Точка» запустил крутой проект взаимопомощи предпринимателей для любых компаний старше одного года.
Целью проекта стала поддержка предпринимателей, которые пострадали от пандемии. Фонд взаимопомощи будет пополняться за счёт взносов клиентов банка и любых желающих, а сама «Точка» внесёт в него 10 млн рублей. В соцсетях уже появились скриншоты от первых получивших деньги!
💳 Сысоев ФМ — запустили сервис по поддержке малого бизнеса «у себя на районе»
http://SupportLocal.ru. Сервис помогает кафе и ресторанам оформить свой сайт и сервис доставки. С его помощью каждый бизнес может добавлять свои заведения на карту и оперативно создавать онлайн-сертификаты со скидкой.
И, уверены, это совсем небольшая часть инициатив, которые сейчас организовываются. Так зреет общество!
Facebook
Точка
Пришло время объединиться и поддержать бизнес, поэтому мы запустили фонд помощи предпринимателям! Вложиться в фонд и поддержать коллег-предпринимателей может каждый клиент Точки: просто установите...
👍1
КОФЕ И ЧАЙ
Кофе — каким бы желанным и модным напитком всей планеты он не был, у него должна быть альтернатива. И сегодня мы сравним его с чаем.
1. Первые страницы из истории кофе и чая
🍃 Изгнанный с престола китайский император Шень-нун ушёл в деревушку жить под деревом. Листья с того дерева часто падали в его котелок. Шень-нун попробовал этот напиток и словил дзен. Он понял, что такой настой успокаивает и назвал его cha — «мир». Так император стал спокойнее, вернулся на трон и остался в истории мудрым и любимым правителем.
🐐 Козочки эфиопского пастуха Калди наелись кофейных ягод и начали плясать. Пастух тоже решил попробовать красные плоды. Так он стал сохранять бодрость во время ночных молитв, а мир начал узнавать о существовании бодрящего напитка.
2. Обработка сырья
☕️ На вкус готового напитка влияет в первую очередь терруар, во вторую — обработка ягод, потом обжарка и мастерство бариста. Основные способы обработки зерна: сухая, мытая и хани. Более подробно каждый способ мы описывали здесь
🍵 Из методов обработки чайных листьев образуются «семейства» чаёв: белые, зелёные, улуны и черные.
Основа каждого способа — промежуток времени, на протяжении которого частично высушенные чайные листья ферментируются на воздухе перед фиксацией (окончательной «огневой» сушкой). При такой обработке чаю можно придать разные вкусы и ароматы: от нежного до яркого цветочного, травяного, фруктового и ягодного.
Например, китайский пуэр получается в процессе прессовки обработанных листьев с приданием формы шайб, которые перед употреблением должны храниться несколько лет. Такая медленная ферментация даёт чаю оттенки сухофруктов и мёда.
3. Плюсы и минусы
🌱 Чай более устойчив к климатическим условиям и растёт не только в тропиках. Изначально существовало три разновидности чайных растений: Ассам, Камелия китайская и Ява. Они и послужили основой для выведения новых сортов с индивидуальными вкусовыми характеристиками.
⏳ Весомый аргумент в пользу чая — длительность хранения. Листовой чай живёт дольше обжаренных кофейных зёрен. Чай может сохранять свои вкусовые свойства по два-три года ожидания. Обжаренные кофейные зерна быстро «убивает» кислород: кофе выдыхается.
В этом плане с импортированным чаем меньше заморочек.
🍶 Но главный плюс чая — это простота заваривания. С кофе должно быть всё точно, ведь даже 0,5 грамма значительно меняют вкус готового напитка.
Заваривать чай гораздо проще, если у нас есть качественное сырье, чайник и хорошая вода. Здесь решающее значение имеет соотношение количества заварки к обьему воды и время заваривания. Эти параметры разнятся между сортами, но в целом всё просто.
Итог спора
👣 Конечно, кофе интереснее большинству потребителей, его больше любят и именно за ним чаще всего люди приходят в кофейню. Но в нашей стране чай популярнее кофе. Чай почти всегда пьют дома, он стал для нас привычкой, от которой немногие получают удовольствие. А кофе пьют чаще в кофейнях, для многих это маленький праздник.
Здесь стоит сказать и про качество сырья. Заваривать пакетики чая — не равно пить листовой, также и растворимый кофе — не равно зерновой.
🌍 Ассоциация спешелти кофе активно продвигает продукт и проводит признанные во всем мире чемпионаты. Результатом этого стало формирование целой субкультуры кофеманов. В нашей стране такие процессы начались не так давно, поэтому от европейских стран уровню культуры кофе мы отстаём. Но тем не менее проводятся чемпионаты и каппинги.
А представьте, если бы для чая сделали точно такие же периодические каппинги, если бы про него так же вкусно и подробно рассказывали.
🏆 Только тогда чай стал бы равноправным противником кофе. Стоит познакомить бариста с культурой потребления чая, нужно больше внимания уделять продукту в кофейнях, нужно сделать модными чайные каппинги и стоит чаще делиться своими знаниями о чае и экспериментировать с ним. И после этого уже стоит говорить о первенстве в рамках кофеен нашей страны.
Кофе — каким бы желанным и модным напитком всей планеты он не был, у него должна быть альтернатива. И сегодня мы сравним его с чаем.
1. Первые страницы из истории кофе и чая
🍃 Изгнанный с престола китайский император Шень-нун ушёл в деревушку жить под деревом. Листья с того дерева часто падали в его котелок. Шень-нун попробовал этот напиток и словил дзен. Он понял, что такой настой успокаивает и назвал его cha — «мир». Так император стал спокойнее, вернулся на трон и остался в истории мудрым и любимым правителем.
🐐 Козочки эфиопского пастуха Калди наелись кофейных ягод и начали плясать. Пастух тоже решил попробовать красные плоды. Так он стал сохранять бодрость во время ночных молитв, а мир начал узнавать о существовании бодрящего напитка.
2. Обработка сырья
☕️ На вкус готового напитка влияет в первую очередь терруар, во вторую — обработка ягод, потом обжарка и мастерство бариста. Основные способы обработки зерна: сухая, мытая и хани. Более подробно каждый способ мы описывали здесь
🍵 Из методов обработки чайных листьев образуются «семейства» чаёв: белые, зелёные, улуны и черные.
Основа каждого способа — промежуток времени, на протяжении которого частично высушенные чайные листья ферментируются на воздухе перед фиксацией (окончательной «огневой» сушкой). При такой обработке чаю можно придать разные вкусы и ароматы: от нежного до яркого цветочного, травяного, фруктового и ягодного.
Например, китайский пуэр получается в процессе прессовки обработанных листьев с приданием формы шайб, которые перед употреблением должны храниться несколько лет. Такая медленная ферментация даёт чаю оттенки сухофруктов и мёда.
3. Плюсы и минусы
🌱 Чай более устойчив к климатическим условиям и растёт не только в тропиках. Изначально существовало три разновидности чайных растений: Ассам, Камелия китайская и Ява. Они и послужили основой для выведения новых сортов с индивидуальными вкусовыми характеристиками.
⏳ Весомый аргумент в пользу чая — длительность хранения. Листовой чай живёт дольше обжаренных кофейных зёрен. Чай может сохранять свои вкусовые свойства по два-три года ожидания. Обжаренные кофейные зерна быстро «убивает» кислород: кофе выдыхается.
В этом плане с импортированным чаем меньше заморочек.
🍶 Но главный плюс чая — это простота заваривания. С кофе должно быть всё точно, ведь даже 0,5 грамма значительно меняют вкус готового напитка.
Заваривать чай гораздо проще, если у нас есть качественное сырье, чайник и хорошая вода. Здесь решающее значение имеет соотношение количества заварки к обьему воды и время заваривания. Эти параметры разнятся между сортами, но в целом всё просто.
Итог спора
👣 Конечно, кофе интереснее большинству потребителей, его больше любят и именно за ним чаще всего люди приходят в кофейню. Но в нашей стране чай популярнее кофе. Чай почти всегда пьют дома, он стал для нас привычкой, от которой немногие получают удовольствие. А кофе пьют чаще в кофейнях, для многих это маленький праздник.
Здесь стоит сказать и про качество сырья. Заваривать пакетики чая — не равно пить листовой, также и растворимый кофе — не равно зерновой.
🌍 Ассоциация спешелти кофе активно продвигает продукт и проводит признанные во всем мире чемпионаты. Результатом этого стало формирование целой субкультуры кофеманов. В нашей стране такие процессы начались не так давно, поэтому от европейских стран уровню культуры кофе мы отстаём. Но тем не менее проводятся чемпионаты и каппинги.
А представьте, если бы для чая сделали точно такие же периодические каппинги, если бы про него так же вкусно и подробно рассказывали.
🏆 Только тогда чай стал бы равноправным противником кофе. Стоит познакомить бариста с культурой потребления чая, нужно больше внимания уделять продукту в кофейнях, нужно сделать модными чайные каппинги и стоит чаще делиться своими знаниями о чае и экспериментировать с ним. И после этого уже стоит говорить о первенстве в рамках кофеен нашей страны.
