🍁 Осенины — праздник урожая

🌾 Этот день издавна связывали с завершением полевых работ и подведением итогов урожайного сезона. Раньше этот праздник отмечали трижды: 14, 21 и 27 сентября.

Первые осенины — проводы тепла, вторые, 21 сентября — главный праздник урожая, а к 27-му числу лето окончательно уступало место осени, и крестьяне переходили к домашним работам.

🤩🤩 Сегодня этот смысл сохраняется на московских ярмарках: фермеры завершают полевой сезон и привозят на прилавки всё, чем запомнился этот год. Здесь мы собрали для вас тёплые истории из первых рук.

🤩 Подписаться | Читайте нас в МАКС

🍫 В семье шоколадов не без белого

У молочного и тёмного шоколада есть родственник, которого вечно подозревают в самозванстве. 22 сентября у этого родственника праздник — День белого шоколада.

🤩🤩 Он нежный, сливочный, и плитка заканчивается раньше, чем вы решите, шоколад это или нет. Приходите знакомиться лично — московские ярмарки ждут:

🤍 ул. Таллинская, вл. 7
🤍 ул. Профсоюзная, вл. 41

🤩 Подписаться | Читайте нас в МАКС

🥗 Факт дня: кабачок — ягода! И в этом его прелесть: привычный продукт легко превратить в необычное блюдо. Вместе с московскими ярмарками делимся идеями. Вдохновляйтесь и пробуйте!
✅
Паста из кабачков в сливочном соусе

Ингредиенты:
кабачки— 300–400 г;
сливки 20%-й жирности — 150 мл;
пармезан — 50–70 г (плюс еще немного для подачи);
чеснок — 2 зубчика;
оливковое масло — 2 ст. л.;
паста (спагетти или фетучини) — 250 г;
соль, черный перец, щепотка мускатного ореха.
Рецепт:
1. Пасту поставьте вариться по инструкции на упаковке, оставьте немного воды от варки — она пригодится для соуса
2. Кабачок очистите и нарежьте тонкими лентами овощечисткой (как лапшу) или тонкими брусочками
3. На сковороде разогрейте масло, добавьте раздавленный чеснок и слегка обжарьте до появления аромата
4. Выложите на сковороду кабачковые ленты и обжаривайте 2–3 минуты — они должны стать мягче, но не превратиться в кашу
5. Влейте сливки, добавьте щепотку мускатного ореха, соли и перца. Прогрейте 2 минуты
6. Смешайте готовую пасту с соусом, добавьте немного воды от пасты, чтобы соус стал шелковистым
7. Посыпьте тертым пармезаном прямо в сковороде, перемешайте до легкого расплавления
8. Подавайте сразу, сверху добавьте еще немного пармезана и свежемолотого перца

✅
Сочная лазанья

Ингредиенты:
кабачки — около 600–700 г;
фарш (свинина + говядина в пропорции 1:1) — 500 г;
моцарелла — 200 г;
томатный соус (или протертые томаты) — 400 мл;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
тертый пармезан — 50 г;
орегано, базилик, соль, перец;
масло для жарки.
Рецепт:
1. Лук и чеснок мелко нарежьте, обжарьте до прозрачности. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комочки. Влейте томатный соус, добавьте травы и тушите 10–15 минут, пока соус не станет густым
2. Кабачки очистите и нарежьте тонкими кружками (3–4 мм)
3. В форму для запекания выкладывайте слои: кабачки → мясной соус → кусочки моцареллы → тертый пармезан
4. Накройте фольгой и запекайте при температуре 180 °C 35–40 минут. Снимите фольгу и допеките еще 10 минут до румяной корочки
5. Дайте постоять 10 минут перед подачей

✅
Шоколадный брауни

Ингредиенты:
кабачок — 200 г;
мука — 120 г;
какао — 40 г;
сахар — 180 г;
яйца — 2 шт.;
растопленное сливочное масло — 120 г;
разрыхлитель — 1 ч. л.;
щепотка соли;
ванильный экстракт — 1 ч. л. (или ванилин на кончике ножа).
Рецепт:
1. Кабачок очистите и натрите на мелкой терке, отожмите лишнюю жидкость
2. Смешайте яйца с сахаром до легкой пены, добавьте растопленное масло и ваниль
3. В отдельной миске смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Постепенно всыпайте сухие ингредиенты к жидким, перемешивая до однородности
4. Добавьте к смеси отжатый кабачок
5. Вылейте тесто в форму (20 × 20 см), застеленную пергаментом
6. Выпекайте при температуре 180 °C примерно 30–35 минут. Проверяйте деревянной шпажкой: она должна быть сухой
7. Остудите в форме 15 минут, затем нарежьте на квадраты. Подавайте брауни теплым с шариком мороженого или сметаной

🤩🤩 Мы есть в MАКС — и это повод подписаться

Там расскажем:

🎃 где купить самые вкусные фрукты и овощи
🧀 где найти лучшие фермерские продукты
🤩 что нового и интересного происходит на московских ярмарках

🤩 Нажимай сюда — и точно ничего не пропустишь

🍆 50 тонн кабачков разобрали за лето

🤩🤩 Вчера мы поделились с вами вкусными рецептами из кабачков. А за кабачковую эру 2026 на московских ярмарках купили более 50 тонн этой ягоды.

🐗 Кстати, мало кто знает, что с ботанической точки зрения кабачок — это ягода. И этим летом она разошлась на ура. Покупатели брали её и на свежие блюда, и на заготовки.

🧺 Хорошая новость, кабачки ещё есть на московских ярмарках — приходите и покупайте, пока сезон не закончился.

🤩 Подписаться | Читайте нас в МАКС

🥬 «Капустки» — так на Руси называли дни, когда начинали квасить капусту.

🤩🤩 27 сентября, на Воздвиженье, фермеры московских ярмарок продолжают эту традицию. Капусту убирают после первых заморозков — тогда она становится плотной и сочной. Именно из такой получается по-настоящему хрустящая квашеная капуста.

Для этого фермеры выбирают проверенные сорта:

🥬 «ринда» — сладкая, сочная, белая, с особым хрустом
🥬 «атрия» — хрустящая и сахаристая, хороша и в свежем, и в квашеном виде
🥬 «слава» — с собственным сахаром для естественного брожения
🥬 «тайфун» — в квашеном виде хранится почти до лета
🥬 «колобок» и «валентина» — универсальные, вкусны и свежими, и квашеными

🥬 На московских ярмарках капуста предлагается с хреном, клюквой, яблоками, брусникой, болгарским перцем. У каждого фермера свой фирменный рецепт, отобранный годами.

🥬 Приходите на московские ярмарки за готовой квашеной капустой или свежими сортами для домашних заготовок.

🤩 Подписаться | Читайте нас в МАКС

💪Набираем обороты на новую неделю

👨‍💻 Желаем вам бодрого старта и плодотворной рабочей недели! Пусть энергия бьет ключом, а планы смело реализуются.

🤩🤩 А если силы начнут заканчиваться — помните, что всегда можно подкрепиться натуральными продуктами и зарядиться атмосферой праздника на московских ярмарках.

🤩 Подписаться | Читайте нас в МАКС