🐟 Рыбное хозяйство: инновации и бренды
Российская рыбная отрасль обладает большим потенциалом для создания и внедрения инноваций, а патенты и охраняемые разработки становятся ключевым ресурсом для привлечения инвестиций и повышения рентабельности бизнеса. К такому выводу пришел Роспатент, подготовив тематическую подборку ко Дню рыбака.

💡 Топ-5 российских патентов в отрасли:
🎣Улов в сохранности
В санкт-петербургском Центре технологии судостроения и судоремонта разработали устройство для гидравлической транспортировки рыбы (патент № 2851481). Конструкция работает по принципу действия центробежных насосов. При помощи устойства можно быстро переместить значительный объем живой рыбы из трала или накопителя на водоотделитель с минимальным процентом повреждения или гибели. Разработка функционирует в условиях сильной качки.

🦀Экологичный промысел краба
Мурманский ученый из Полярного филиала Всероссийского института рыбного хозяйства и океанографии (ПИНРО) Анатолий Леонтьев создал приспособление для крабовой ловушки, которое позволяет выпускать особи непромыслового размера (патент № 2860992).
😘Приманка-имитатор для ловли донных рыб
Московский изобретатель Василий Иода создал модель искусственной приманки для ловли донных рыб в условиях их ограниченной видимости (патент № 238237). Устройство состоит из светонакопительных и УФ-реактивных бусин со специальным вибрирующим лепестком-плавником для ловли камбалы на глубине или в мутной воде.
🚀Судно повышенной мореходности
Председатель совета директоров и генеральный конструктор ООО «Русская пелагическая компания» Олег Братухин разработал проект судна, которое при этом обладает повышенной мореходностью в условиях морского волнения (патент № 2815633).
Конструкция судна обеспечивает безударный вход корпуса судна в волну, что снижает гидродинамические нагрузки, дополнительное волновое сопротивление, сохраняя ходкость, скорость движения и экономя топливо.
👑Восстановление запасов осетровых
В Кабардино-Балкарском государственном аграрном университете имени В.М. Кокова придумали искусственные нерестилища для осетровых рыб, чтобы восстановить запасы (патент № 2860748). Биоплато с галькой и водными растениями защищают икру от паводков и повышают выживаемость мальков в загрязненных реках.

📈 Рыбаки и рыбы в товарных знаках
В России зарегистрировано более 1,5 тыс. товарных знаков, связанных с рыбной тематикой. Популярность рыбалки и рыбной продукции в России превращают эти обозначения в легко транслируемые и понятные бренды. Свыше 300 товарных знаков содержат слова «рыба», «рыбак» и «рыбалка» и их словоформы. Еще ряд брендов связан с объектами рыболовства.
🦀В рейтинге промысловых видов лидируют крабы: около 80 словесных товарных знаков в России.
Глобальный поиск по изобразительным товарным знакам дает более 8 тыс. брендов с крабами по всему миру.
Многие бренды создаются для развлечения и шоу-бизнеса, образования, услуг по аренде недвижимости и логистики.
🐟Среди рыб первое место у лосося: более 60 товарных знаков в России
🦐Со словом креветка зарегистрированы около 20 российских брендов. Графическое изображение популярно в международном масштабе (можно найти более 8 тыс. товарных знаков с креветкой.
🦑Российские предприниматели зарегистрировали больше десятка средств индивидуализации с обозначением «кальмары», «селедка» и «караси».
🗺 Защита локальных брендов
На сегодня в РФ официально охраняются 9 рыбных региональных брендов (НМПТ и ГУ).
В Камчатском крае: «Камчатская нерка» и «Сельдь олюторская».
В Хабаровском крае: «Чумиканская икра».
В Красноярском крае: «Таймырский сиг».
В Астраханской области: «Астраханская вобла» и «Астраханская осетровая икра».
В Сахалинской области:«Сахалинская сушеная морская капуста».
В ХМАО: «Сосьвинская сельдь (тугун)»
В Ленинградской области: «Ивангородская минога».

Регистрация таких знаков не только защищает производителей, но и эффективно развивает туристический потенциал регионов.

📈🐟Иваси — рыба для возрождения спроса

В то время как общее потребление рыбы в Японии неуклонно снижается, сверхжирная сардина иваси стала известна далеко за пределами страны и попала в новый отчет ФАО:

В Японии появился новый рынок "ультраредких жирных сардин" (с содержанием жира 15% и выше), где оптовые цены почти вдвое превышают цены на обычную свежую сардину. Это премиальные сезонные сардины, выловленные в сентябре-октябре и часто подвергнутые шоковой заморозке жидким азотом. Эти рыбы тщательно отбирают эксперты: примерно одна из тысячи соответствует высокому стандарту качества.

💰Какую ценность нужно добавить, чтобы продавать филе из иваси по $75/кг в японской рознице?

⏺Создать "эксклюзивность"
Сардина должна быть выловлены у восточного побережья о. Хоккайдо в сентябре или октябре, иметь вес более 100 г. и жирность более 15% (по заявлениям производителя таким критериям соответствует лишь одна рыба из 1000)
⏺ Обеспечить высокое качество
Для сохранения максимальной свежести в течение 10 часов после вылова рыба подвергается мгновенной заморозке при -110°
⏺Правильное позиционирование
В ноябре 2017 года компания Ikeshita Sangyo опубликовала официальный пресс-релиз о запуске премиального бренда замороженной рыбы "REVO FISH" и начале оптовых продаж продукта под названием "大トロいわし" (O-toro iwashi).

Японский термин "оторо" означает самую жирную и дорогую часть брюшка тунца, которая буквально тает во рту. Его выбрали для названия сверхжирной сардины, чтобы мгновенно сломать стереотип о ней как о "слабой рыбе» (японский иероглиф для обозначения иваси - 鰯 — состоит из двух частей, означающих буквально "слабая рыба") и провести прямую гастрономическую параллель с элитным деликатесом, обосновав премиальную цену продукта.

⏺Добиться признания
В 2021 году сардины REVO FISH" стали первым продуктом из дикой рыбы, получившим сертификат "функционального продукта питания" в Японии, благодаря высокому содержанию Омега-3 полиненасыщенных жирных кислот, которые снижают уровень триглицеридов (и риск развития сердечно-сосудистых заболеваний), а в 2022 году получили сертификат халяль (что позволило открыть новые рынки: в частности - Малайзию).

🎣Рыбный союз:

Пример сверхжирной сардины оторо — образец успешного создания премиальной ниши внутри массового, дешевого продукта через сочетание технологических инноваций, контроля качества сырья и стратегического маркетинга.

🇺🇸 Госзакупки как помощь отрасли и малоимущим: Минсельхоз США закупает дикую креветку для соцпрограмм

Министерство сельского хозяйства США (USDA) объявило о планах включить очищенные дикие креветки в федеральную программу экстренной продовольственной помощи (TEFAP) на 2027 финансовый год. Этот шаг расширит доступ к питательному белку (и само рыбное меню) для малообеспеченных семей по всей стране.
Поставки могут начаться уже в январе.


🎣Рыбный союз предлагает кейс государственной поддержки рыбной индустрии в США👇

Почему это важно для рынка?
📌 Системный госзаказ: Правительство США за последнее десятилетие превратилось в крупнейшего оптового покупателя для национальных производителей рыбы. Дикие креветки пополнят список других видов морепродуктов, которые уже находятся в перечне, включая лосося, минтая, сайду, пикшу, атлантического морского окуня и сома.

🛡Поддержка национальных игроков рыбной индустрии
Рыбный сектор США долгое время заявлял о дискриминации, так как не имел доступа к тем же финансовым инструментам поддержки, что и классические фермеры. В ответ на запрос рынка Минсельхоз США объявил о создании специализированного Департамента по морепродуктам (Office of Seafood). Крупные компании (Trident Seafoods, Pacific Seafood и High Liner Foods) лоббировали это решение годами.

Государственные программы продовольственной помощи на Западе все сильнее разворачиваются в сторону качественного и питательного белка, обеспечивая гарантированный сбыт местным рыбакам и производителям.

‼️ВНИМАНИЕ МОШЕННИКИ!!

Уважаемые коллеги!

Мошенники рассылают письма от ИМЕНИ КРУПНЫХ КОМПАНИЙ о закупках разного рода товаров — от рыбной продукции до оборудования, пакетов, стретч-пленки и канцтоваров.

Суть мошенничества — удаленное подписание договора на поставку товаров с отсрочкой платежа и вывоз товара по фальсифицированным документам, включая фальсифицированную доверенность.
При этом мошенники общаются по телефону и в почте, используют бланк максимально схожий с бланком реальной компании, точную копию печати, похожую подпись генерального директора.

‼️Главное отличие — фальсифицированные адреса электронной почты, максимально схожие с оригинальными (разница может составлять одну букву - например "а" меняют на "о" - как вариант вместо @fishryba будет @fishriba).

А далее, ничего не подозревающий поставщик, не проявивший должной осмотрительности, предъявляет требование оплаты по договору уже к настоящей компании, по реквизитам, указанным в Заказе. Здесь и выясняется факт состоявшегося мошенничества.

Уже есть реальные кейсы и реальные пострадавшие!

‼️БУДЬТЕ БДИТЕЛЬНЫ и ПРЕДУПРЕДИТЕ СВОИХ КОНТРАГЕНТОВ!!

1️⃣2️⃣3️⃣Рыба ушла из нового пакета антироссийских санкций

⚡Страны Евросоюза не смогли согласовать на встрече в Брюсселе 21-й пакет санкций против России, сообщила глава дипломатической службы ЕС Кая Каллас на пресс-конференции.
По ее словам, одно из разногласий касается потолка цен на российскую нефть.
В июне ЕК представила 21-й пакет санкций против России, который затронет банки, оборонно-промышленный комплекс, теневой флот и энергетический сектор.

🐟Как сообщила Каллас, из нового перечня исключили ограничения на поставки российской рыбы из-за ее геополитической роли.
🗣Кая Каллас в ответ на вопрос журналиста:

Во-первых, что касается рыбы.Должна сказать, что до того, как я начала работать на этой должности, я не знала, что рыба имеет такое геополитическое значение, что рыба действительно осложняет все важные рабочие процессы.

Ранее глава Еврокомиссии Урсула фон дер Ляйен заявляла, что в рамках нового пакета планировалось ввести полный запрет на импорт некоторых видов российской рыбы, включая треску.

🎣Российский экспорт рыбы в ЕС за январь-апрель 2026 года снизился (год к году) на 9% в весе и на 7% в деньгах, до 62 тыс. тонн на сумму $276 млн, подсчитал аналитический центр Рыбного союза на основе данных Евростата.

🐠Обновлены ГОСТы на лососевую икру для усиления контроля качества и борьбы с фальсификатом

Росстандарт обновил стандарты на зернистую лососевую икру:
✅ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия»
✅ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия».
Изменения направлены на повышение качества и безопасности продукции, совершенствование методов контроля и снижение рисков фальсификации при производстве и обороте продукции, отметили в Росстандарте.

📌Подробнее об изменениях👇
⏺ГОСТ 1629-2026 распространяется на зернистую лососевую икру в транспортной упаковке, предназначенную для последующей расфасовки в потребительскую упаковку.
✔Обновлены органолептические показатели, позволяющие оценивать основные потребительские свойства продукции.
Для икры первого сорта установлено требование по контролю наличия отстоя после размораживания, что позволит выявлять нарушения технологии посола.
✔Установлена формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов. Дополнительно введен обязательный контроль температуры замороженной продукции.

⏺ГОСТ 18173-2026 устанавливает требования к зернистой лососевой икре в баночной упаковке и предусматривает использование в качестве сырья только икры, полученной из живой или свежей рыбы, и актуализирует требования к применению пищевых добавок в соответствии с требованиями ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».
✔При разработке ГОСТ 18173-2026 проведены исследования по обоснованию норм содержания соли в продукции.
Установлен норматив массовой доли соли: 3-6% для икры первого сорта и 3-7% для икры второго сорта (на данный момент норматив установлен в диапазоне 4-6% для икры первого сорта и 4-7% для второго сорта).

Обновление стандартов направлено также на усиление требований к маркировке продукции. Они установлены с учетом положений ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» и ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

❗️ГОСТы разработаны ФГБНУ «Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) и Тихоокеанским филиалом ТИНРО в рамках деятельности технического комитета по стандартизации №300 «Рыбные продукты пищевые, кормовые, технические и упаковка»
❗️Стандарты вступают в действие с 1 июня 2027 года с правом досрочного применения.

🌐Глобальные тренды: прогноз ФАО по 4 ключевым группам рыбы и морепродуктов

Продолжаем изучать прогнозы ФАО на 2026 год.
Сегодня: Что ждет мировые рынки рыбы и морепродуктов, наиболее значимых для российского потребителя.

🐟Тресковые
Ожидается, что ресурсы трески в Северо-Восточной Арктике начнут медленное восстановление в 2027–2028 годах, но только при условии соблюдения резко сокращенных квот на 2025–2026 годы. В 2026 году рынок трески будет характеризоваться ограниченным предложением и высокими ценами: сокращение квот приведет к дефициту доступных объемов и продолжению замещения трески более дешевыми видами рыб.

В 2026 году минтай, как и треска, находится в цикле ограниченного предложения и высоких цен. Давление на предложение останется сильным, цены сохранятся на высоком уровне, а рынки — особенно Китай и Европейский союз — ощутят эту нехватку.

🐟Семга
По данным Kontali Analyse темпы прироста мирового производства аквакультурной семги в 2026 году снизятся до 2% (почти в 5 раза ниже, чем в 2025 году). В этом контексте динамика рынка, вероятно, будет все в большей степени определяться конкуренцией за доступные объемы между регионами. Ожидается, что продолжающийся рост спроса в Азии, особенно в Китае, сыграет центральную роль в поглощении предложения. В то же время сохраняющаяся неопределенность, связанная с биологическими условиями, изменениями в нормативно-правовом регулировании и более широкими геополитическими факторами, продолжит влиять как на планирование производства, так и на структуру торговли.

🐟Пелагика
Рост цен на атлантическую скумбрию из-за урезания квот на вылов в 2026 году заставит поставщиков активнее искать более дешевые альтернативы. Цены на атлантическую сельдь также, вероятно, вырастут в 2026 году в связи с установлением новой, сниженной квоты на промысел в Северном море.

Значительный скачок цен на топливо в период с февраля по апрель 2026 года, вызванный напряженностью на Ближнем Востоке, привел к росту затрат на рыболовство и транспортировку по всему миру. В обозримом будущем может вызвать рост цен на свежую, замороженную и консервированную мелкую пелагическую рыбу на уровне конечного потребителя.

🦐Креветки
Сезон фермерского выращивания креветок в Азии начался в мае, однако спрос на основных рынках Северной Америки и Европы остается слабым. Кроме того, производственные и транспортные расходы растут из-за повышения мировых цен на топливо, что заставляет азиатских производителей креветок с осторожностью подходить к запуску молоди в пруды для второго цикла выращивания в этом году. Сообщается, что отрасль в Индии ожидает сокращения производства аквакультурных креветок в ближайшие месяцы.

Возможное снижение поставок из Азии расширит возможности для латиамериканских производителей креветок, особенно на уже сложившихся рынках. Ожидается, что в ближайшем будущем эти производители продолжат уделять приоритетное внимание диверсификации рынков сбыта, глубокой переработке продукции с добавленной стоимостью и повышению устойчивости цепочек поставок.

❗️"Почем икра" в сетевой рознице?

✔️"Азбука Вкуса"
Икра горбуши ~12 400-18 450 руб.
Икра кеты ~ 16 450-16 500 руб.
❗️Икра нерки ( в том числе 2026 года) ~18 990-20 400 руб.

✔️"Вкусвилл"
Икра горбуши (2025 года) 9 300 руб.
Икра кеты 14 300 руб.
Икра нерки 14 800 руб.

✔️"Перекрёсток"
Икра горбуши ~9 040 -11 500 руб. (-9-10%)
❗️Икра нерки (в том числе 2026 года) ~ 18 500 руб.

✔️"Глобус"
Икра горбуши ~9 500-13 000 руб.
Икра кеты ~ 13 600 руб.
Икра нерки ~ 11 400 руб.

✔️METRO
Икра горбуши ~9 400-11 850 руб.
Икра кеты ~11 400 -14 500 руб.
Икра нерки ~ 13 000 руб.

✔️"Пятёрочка"
Икра горбуши ~10 600-10 990 руб.

✔️"Дикси"
Икра горбуши ~ 4 400 руб.
Икра кеты ~ 8 900 руб.

✔️"Магнит"
Икра горбуши ~8 300-11 500 руб.

🇨🇦 Дефицит белой рыбы: в Канаде культовое блюдо фиш-энд-чипс переходит в разряд деликатесов из-за сокращения вылова

Глобальный дефицит донных видов рыб продолжает оказывать давление на розницу и сектор HoReCa по всему миру. Яркий пример — канадская провинция Новая Шотландия, где местный общепит вынужден пересматривать цены и меню из-за дефицита пикши.
🎣Рыбный союз сравнил ситуацию в канадской провинции и в России.

🇨🇦Что происходит в Канаде?
📉 Радикальное сокращение квот: Три месяца назад Министерство рыболовства и океанов Канады (DFO) сократило квоты на вылов пикши сразу на 57% у побережья Новой Шотландии, Нью-Брансуика и в заливе Мэн. Причина — снижение популяции в течение последнего десятилетия.

💰 Рост себестоимости: Ограничение предложения привело к тому, что поставщики подняли оптовые цены на пикшу.
Популярный в канадской провинции ресторан Pleasant Street Diner увеличил цены в меню на 10% после того, как поставщик поднял стоимость рыбы примерно на 40% (на $3,53 за фунт). Еженедельные расходы заведения на пикшу выросли более чем на $3,5 тыс


🌻 Двойной удар по маржинальности: Ситуацию усугубляет резкое удорожание рапсового масла, которое является базовым ингредиентом для фритюра

❌Последствия для бизнеса:
По данным Ассоциации ресторанов Новой Шотландии, 36% заведений региона уже работают в убыток или «в ноль», так как не могут бесконечно перекладывать растущие издержки (сырье, топливо, логистику, рабочую силу) на потребителя.
Владельцы заведений признаются, если не поднимать цены на 10–15%, традиционную рыбу с картофелем придется полностью выводить из меню.

🇷🇺А что в России?
Ситуация на канадском рынке во многом зеркально отражает глобальные вызовы, с которыми сталкивается и российский Северный рыбохозяйственный бассейн, но у нас есть своя специфика.

📈 Оптимизм по пикше
В отличие от канадского дефицита, в РФ ситуация с пикшей стабильнее: российская квота была увеличена на 23% (к 2025 году) до 69,3 тыс. тонн.
🎣Вылов пикши на 6 июля 2026 года превысил 44 тыс. тонн (+33,5%) к уровню прошлого года на аналогичную дату.
📉Российский рынок отличается и снижением оптовых цен на пикшу. По данным Нацырыбресурса, стоимость пикши на Северо-Западе России (в регионе добычи) к 13 июля 2026 года уменьшилась на 3% (год к году), до 390 руб./кг.

❗️Тем не менее, общая конъюнктура рынка белой рыбы остается напряженной (главным образом из-за снижения ОДУ и вылова трески).

🐟Кейс Канады иллюстрируют общемировой тренд: снижение ОДУ (общего допустимого улова) традиционной дикой рыбы и регуляторные изменения заставляют переработчиков и рестораторов по всему миру адаптироваться, искать альтернативные виды сырья и оптимизировать издержки.

🦐 Мировой рынок креветок перекраивают в режиме реального времени: старые маршруты размываются, конкуренция обостряется

🔎Аналитика от IntraFish и Rabobank наглядно показывает рыночные тренды 2026 года: прежняя карта рынка стремительно устаревает, а ключевые производители оказываются зажаты в тиски жестких тарифных ограничений и ценовых войн. Исторически обособленные рынки теперь сталкиваются лицом к лицу. Азиатские экспортеры годами строили свой бизнес с прицелом на рынок США, тогда как Эквадор фокусировался на Китае и Европе. Но сейчас эти границы рушатся.

🎣Рыбный союз проанализировал главные изменения в секторе морепродуктов, которые неизбежно повлияют на глобальный и российский рынки👇
🇺🇸 США строят заградительный щит
США — по-прежнему самый дорогой и ценный рынок креветок в мире — предпринимают шаги по дальнейшей изоляции от импортной продукции. Недавно внесенный сенатором Биллом Кэссиди законопроект «О восстановлении внутреннего рынка» (Home Market Restoration Act) предлагает ввести индивидуальные для каждой страны тарифные квоты на импорт креветок. Это затронет восемь государств, обеспечивающих более 98% поставок креветок в США. При этом объемы, ввозимые сверх квоты, будут облагаться 40%-ной адвалорной пошлиной (от стоимости товара).
🇮🇳Самая большая квота предлагается для Индии — более 267 тыс. тонн, 🇨🇳квота Китая — самая маленькая, менее 3 тыс. тонн.
Южный альянс производителей креветок США (Southern Shrimp Alliance) поддержал этот законопроект как инструмент для выравнивания односторонних торговых потоков.
Торговые пути, которые раньше существовали отдельно (Азия — США, Эквадор — Китай), теперь накладываются друг на друга, обостряя конкуренцию именно тогда, когда США — самое маржинальное направление из всех — становятся все менее доступными.

🇨🇳Китай — точка столкновения всех гигантов
Зажатая американскими пошлинами Индия совершила исторический разворот в сторону Азии. Индийский экспорт креветок в Китай подскочил на 54%, и Поднебесная впервые обогнала США по объемам закупок из Индии. По данным консалтингового агентства Shrimp Insights, экспорт из Таиланда в Китай с начала года также увеличился на 10%, превысив 10 тыс. тонн.
При этом на китайском рынке исторически доминирует Эквадор. Латиноамериканский гигант демонстрирует феноменальную устойчивость: несмотря на тарифное давление США, падение цен и комендантский час из-за разгула наркобанд, Эквадор умудрился нарастить экспорт в первом квартале на 12,7% (до 810 млн фунтов).

💡Rabobank прогнозирует «естественный отбор»
Исторически обособленные маршруты (Азия — США, Эквадор — Китай) наложились друг на друга. Старший аналитик Rabobank Горьян Николик предупреждает, что из-за рекордно низкой себестоимости Эквадор начнет агрессивно вытеснять азиатских конкурентов с рынка. На фоне роста цен на корма, логистику и энергию сектор ждет волна жесткой консолидации — крупные транснациональные корпорации начнут массово поглощать мелких фермеров.

🇹🇭Таиланд пытается вернут себе «креветочную» корону
Тайская ассоциация производителей креветок совместно с Альянсом фермеров по выращиванию креветок и Тайской ассоциацией замороженных продуктов обратились к премьер-министру и четырем министерствам с петицией о запуске «Национального плана по развитию креветочной отрасли». Эта программа включает 11 мер и 38 направлений деятельности с объемом финансирования $168 млн. Ее цель — восстановить ежегодное производство до 400 тыс. тонн.
На пике своего развития Таиланд был ведущим мировым производителем, выпуская более 640 тыс. тонн креветок ежегодно.
💬Крупные игроки не ждут помощи от государства и дейстуют. Показателен кейс тайского гиганта Thai Union Feedmill: компания выделила $55 млн на расширение бизнеса прямо в Эквадоре. Это стало негласным признанием того, что роста, которого Таиланд пытается добиться у себя дома, возможно, проще достичь за рубежом.

💼 Продуктовые наборы – новый тренд домашнего приготовления еды: чем он полезен рыбной отрасли?

Все больше потребителей хотят питаться разнообразно и сбалансированно, но тратить на готовку минимум времени.
Согласно исследованию НАФИ, 65% россиян заинтересованы в покупке продуктовых наборов с подготовленными ингредиентами и рецептами. Этот формат является частью категории готовой еды, спрос на которую, по оценкам АКОРТ, в 2025 году вырос более чем на 30%. Параллельно двузначными темпами увеличивается сегмент замороженных полуфабрикатов, объем которого уже превысил 350 млрд рублей. Торговые сети и специализированные сервисы в ответ на запрос потребителей расширяют ассортимент и работают с разными сегментами аудитории.

🎣Для производителей и переработчиков рыбной продукции этот тренд — не просто очередная рыночная ниша, а готовое решение для одной из проблем отрасли👇

🐟Почему этот тренд важен для рыбной индустрии?
Рыба и морепродукты традиционно воспринимаются конечным покупателем как «сложный» и деликатный продукт. Потребитель часто избегает покупки целой или неразделанной рыбы по трем причинам:
✅Нежелание тратить время на грязную разделку, чистку и избавление от чешуи/костей.
✅Страх испортить дорогое сырье при готовке (пережарить, неправильно подобрать маринады).
✅Сложность расчета порций и поиска подходящих рецептов.

❗️Формат продуктовых наборов (Meal Kits) и подготовленных компонентов полностью снимает эти барьеры.

📈 Точки роста: как переработчикам встроиться в новые цепочки сбыта?
1️⃣ B2B-поставки для специализированных сервисов (Шефмаркет, Elementaree и др.)
Нишевые сервисы доставки конструкторов еды остро нуждаются в стабильных поставках порционной рыбы экстра-качества. Для переработчиков это высокомаржинальный канал сбыта.
🔎Что поставлять: идеально зачищенное филе (кубики для азиатского вока, слайсы для пасты, порционные стейки лососевых и белых видов рыб), упакованное в вакуум строго под вес одной порции. И готовые решения в отрасли уже есть.

2️⃣ Коллаборации с ритейлом («готовые решения» на полке)
Торговые сети активно расширяют ассортимент наборов разной степени готовности под собственными торговыми марками (СТМ). Рыбный сегмент здесь пока представлен слабо, что дает явное преимущество.
🔎Что поставлять: наборы ингредиентов для сложных рыбных блюд (например, «набор для дальневосточной ухи», «ингредиенты для супа Том Ям с креветками и мидиями», «треска с овощами в маринаде для запекания»).
Покупатель получает коробку, где рыба уже нарезана, овощи подготовлены, а соус дозирован.

3️⃣ Экспансия в категорию «заморозки» нового поколения
Рынок замороженных полуфабрикатов ждет качественного обновления. Вместо классических рыбных палочек из фарша потребитель ищет продукты высокой степени готовности (Ready-to-Cook).
🔎Что поставлять: формованные изделия из рубленой рыбы премиального качества (рыбные бургеры, митболы с зеленью), а также продукцию в пакетах для запекания или технологии Sous-Vide (су-вид), требующую от покупателя лишь положить блюдо в духовку или микроволновку на 10 минут.

🍱 Тренды офисных обедов: как рыбной индустрии влиться в триллионный рынок готовой еды?

Аналитики SuperJob и InfoLine отмечают изменения в культуре питания: потребитель уходит от самостоятельной сложной готовки в сторону удобных форматов.
Больше половины офисных сотрудников приносят обед из дома, а если и заказывают еду, то чаще всего традиционную – супы, вторые блюда и салаты. Кроме того, растет спрос на готовые обеды из супермаркетов.

📊 Что на обед: Офис vs «Удаленка»?
⏺Домашние контейнеры удерживают лидерство
По данным исследования SuperJob, 52% офисных сотрудников приносят еду из дома (среди женщин — 62%). В столовых обычно питаются 19%, в городских кафе – 13%, этими вариантами активнее пользуются мужчины. Заходят пообедать домой 7% опрошенных.
При этом 43% сотрудников офиса считают, что питаются правильно, среди людей с удаленным графиком работы такая уверенность есть у 64% опрошенных. Среди сотрудников на удаленном режиме 74% обедают дома, 9% ходят в кафе, а доставкой пользуются 3%.
⏺Традиционное меню в доставке: Доставка и готовые обеды – растущий рынок. Сервисами доставки еды на работу пользуется каждый десятый (10%). Доставка чаще востребована у женщин (14% против 6% среди мужчин) и у молодежи до 35 лет (16%).
Супы и вторые блюда выбирают 59% пользователей, салаты — 31%. Средний чек доставки вырос с 640 рублей до 810 рублей на человека.
⏺Устойчивый рост готовой еды (Ready-to-Eat) в ритейле: Рынок готовой еды из магазинов в 2025 году, по данным InfoLine, достиг 1,12 трлн рублей (+18,5% r 2024 году), а к концу 2026 года может вырасти еще на 18% — до 1,32 трлн рублей. Уже 44% россиян покупают готовую еду в магазинах, а каждый пятый житель мегаполисов делает это регулярно.

🐟Рыба традиционно считается «сложным» домашним продуктом: смена офисных привычек россиян дает переработчикам готовые сценарии для роста продаж:
1️⃣ Рыбные супы и вторые блюда в лотках. Раз традиционные блюда составляют основу (59%) заказов и покупок, на полках супермакетов и в дарксторах должно появляться больше готовых рыбных позиций массового сегмента: уха, солянка, котлеты из минтая или горбуши с гарниром, запеченное порционное филе белой и красной рыбы.
2️⃣ Продукция для «домашних контейнеров». Офисные сотрудники ищут качественный, здоровый белок, который можно быстро собрать на работу. Переработчикам важно расширять линейки полуфабрикатов легкого приготовления и готовых компонентов (рыбные наггетсы, митболы, порционная кулинария).
3️⃣ Коллаборации с ритейлом и фабриками-кухнями. Производителям сырья необходимо активнее интегрироваться в цепочки поставок для сетей (X5, «Магнит», «ВкусВилл») и служб доставки («Самокат», «Яндекс Лавка»), которые сейчас являются главными бенефициарами триллионного рынка готовой еды.

🎣Рыбный союз:

Потребитель готов платить за экономию времени и здоровый рацион. Задача рыбной индустрии — предложить рыбу в том формате, в котором ее удобно съесть на рабочем месте.

Что происходит с ценами на рыбу? Мировые тренды vs Российские реалии 🐟
Рыбный союз проанализировал, как меняется стоимость главных рыбных хитов на глобальном и отечественном рынках. Сразу спойлер: динамика цены в России иногда противоположная!

🌐 Мировой рынок
В начале 2026 года мировые рыбные цены взяли мощный разгон (средний индекс за первые пять месяцев побил рекорды прошлых лет). Однако к началу лета рынок немного «остыл». В июне глобальный индекс цен снизился на 2,2% по сравнению с маем.
Снижение индекса цен ФАО на рыбную продукцию на 2,2 пункта означает, что средняя мировая стоимость международной корзины рыбы и морепродуктов уменьшилась по сравнению с предыдущим месяцем.
📌Общий индекс складывается из анализа 5 ключевых товарных групп:
• Лососевые (семга, форель)
• Белая рыба (треска, минтай, пикша)
• Тунец
• Креветки и ракообразные
• Пелагическая рыба (сельдь, скумбрия, анчоусы)
*Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН — ФАО

⏺Что подешевело за месяц?
📉 Семга: −12,5% (при этом за год цена почти не изменилась: −0,5%)
📉 Белая рыба: −2,9% (но за год в плюсе на 2,6%)
📉 Креветки: −1,8% (за год +2,3%)

⏺Что дорожает?
📈 Пелагические виды рыбы ( сельдь, скумбрия, сардины) за месяц прибавили 10,4%, а за год цена выросла на 23,3%.
📈 Тунец за месяц подорожал на 8,5% (хотя в годовом выражении он всё ещё стоит дешевле на 2,8%).

🇷🇺 Российский рынок
Интересно, что глобальные тренды отражаются на России не зеркально: по некоторым позициям вектора разнонаправлены,
*Источник: Нацрыбресурс, данные оптовых цен в регионах добычи, май 2026 к маю 2025

🐟 Сельдь и скумбрия дешевеют вопреки всему
В то время как в мире цены на эту рыбу бьют рекорды (+23,3%), на отечественно рынке наоборот:
📉 Тихоокеанская сельдь: −8%
📉 Атлантическая скумбрия: −7%
📉 Атлантическая сельдь: −26%

🐟 Семга стабильно идет вниз
Оптовые цены в России на охлажденную семгу за год снизились на 3%. Это соотносится с мировым трендом — глобально она подешевела на 0,5%, а профильный индекс на лосося (SISALMON) просел на 0,8%.

Российский рынок способен успешно балансировать мировые скачки цен. Популярная в нашей стране селедка и скумбрия становятся доступнее на фоне глобального подорожания.