Рестораторы vs готовая еда

Произошло давно ожидаемое и вполне  логичное.

Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) попросила устранить неравенство в правилах работы общепита и торговых сетей, продающих готовую еду. Обращение с такой просьбой президент федерации Игорь Бухаров направил председателю Госдумы Вячеславу Володину.

Смотрим подробности:

- ФРиО инициировала обсуждение проблемы на фоне недавно внесенного в Госдуму комплекса поправок в закон о торговле, которые касаются и деятельности предприятий HoReCa (рестораны, кафе, кейтеринг).

- Торговые сети активно развивают направление продаж готовой еды и фактически оказывают те же услуги, что и предприятия общественного питания, вплоть до организации зон приема пищи.

- Но к таким торговым точкам применяются менее строгие нормы и требования, чем к ресторанам и кафе.

- При этом готовая еда, реализуемая в торговых залах, по сути является продукцией общественного питания, убеждены рестораторы.

- Сейчас такая продукция обходится покупателям дешевле не только за счет масштабов бизнеса, но и за счет отсутствия требований к оборудованию, помещениям и процессам.

- Это создает неравные условия для ведения бизнеса, убеждены рестораторы.

- Владельцы ресторанов и кафе, в отличие от магазинов, инвестируют немалые средства в оборудование специализированных кухонь, вентиляцию, водоочистку, обучение персонала.

- Торговые сети не всегда предусматривают надлежащие условия для производства и реализации кулинарной продукции.

- В торговых залах с едой может отсутствовать четкое разграничение производственных и потребительских зон, не всегда обеспечивается должный уровень санитарного контроля.

- В местах для питания, организованных торговыми сетями, часто нет мойки для рук или туалета.

- Разница в регулировании, по мнению ФРиО, приводит к нечестной конкуренции, в которой участники рынка HoReCa вынуждены работать в заведомо менее выгодных условиях.

- Готовая еда, которая продается в торговых залах, должна регулироваться по тем же принципам, что и деятельность кафе и ресторанов, считают рестораторы.

Для справки: по текущему законодательству деятельность фуд-зон в супермаркетах определяется как розничная торговля, а не общественное питание. Это означает, что торговые сети при реализации готовой еды не оказывают услугу, как рестораны, а продают товары. А прилегающие к торговым залам столики с микроволновками оформлены как зона отдыха покупателей, а не как отдельное предприятие общепита. Пока точка не признана общепитом, для нее не действуют самые жесткие требования.

™️ Свободная касса

Под маркировку попадут новые категории продуктов.

Правительство выпустило постановление о проведении эксперимента по маркировке сразу трех типов продуктов — мясных изделий (кроме консервов), полуфабрикатов (кроме кулинарии) и замороженной продукции. Эксперимент коснётся следующих категорий:

🔘колбасные изделия из мяса, субпродуктов и крови;

🔘другая аналогичная им продукция в потребительской упаковке;

🔘свежие и замороженные упакованные тушки птиц;

🔘упакованная замороженная рыба;

🔘упакованные замороженные овощи, грибы, фрукты и ягоды.

Эксперимент продлится с 24 ноября 2025 по 28 февраля 2026. В дальнейшем маркировка указанных категорий может стать (и, вероятнее всего, станет) обязательной.

™️ FMCG Report

Продуктам не хватает холодильников.

🔘На рынке возникла нехватка складов для термочувствительных товаров — в основном скоропортящихся и замороженных продуктов.

🔘За первые 10 месяцев года спрос на хранение таких товаров вырос на 18% (данные NC Logistic).

🔘Спрос растёт и на объекты built-to-suit (построенные под заказчика), и на арендованные помещения (данные Nikoliers).

🔘В конце III кв. в Москве свободных складов с низкотемпературным режимом практически не осталось.

🔘В среднем по стране загрузка таких объектов составляет 70-90%, причем ситуация сложнее на Дальнем Востоке, в Сибири, на юге страны и в удалённых регионах (данные "Скиф-Карго").

🔘На нехватку холодных складов влияет не только спрос, но и выросшие требования к качеству и безопасности продуктов (данные FM Logistic).

🔘При этом спрос на такие помещения будет только расти за счёт экспансии федеральных сетей и e-grocery (данные Авто-ПЭК).

🔘В этих каналах наивысшие темпы роста в 2024-2025 демонстрировали категории fresh, их доля также значима в восстанавливающемся сегменте HoReCa.

🔘Темпы строительства складов холодного хранения составляют 200-300 тыс. кв. м в год, что покрывает только половину дефицита, и ещё меньше — в классах "A" и "B+" (данные Knight Frank).

🔘Нехватка формировалась многие годы, и её не выйдет ликвидировать даже за несколько лет (данные "Курьер Сервис Экспресс").

Стоимость "холодной" логистики

🔘Строительство низкотемпературного склада в два-три раза дороже, чем строительство обычного, а аренда таких складов в этом году подорожала на 5-15% (данные "Скиф-Карго").

🔘Стоимость хранения при температуре от +2°С до +8°С за последние два года выросла с 30-35 руб. до 60-80 руб. за палету в сутки против 32 руб. на обычных сухих складах (данные NC Logistic).

🔘Увеличились расходы на оплату труда, до 50% составило подорожание холодильного оборудования, в частности дизель-генераторов, выросли цены на газ и электричество.

🔘Перевозки в рефрижераторных контейнерах тоже подорожали: маршрут Москва-Петербург — на 8,6% г/г в ноябре, Москва-Екатеринбург — на 13,6%, Москва-Краснодар — на 12,2% (данные ATI․su).

🔘Средняя ставка на такие перевозки выросла на 10,8% до 78,9 руб./км, на термосы — на 8,4% до 72,6 руб./км (данные "Монополия").

🔘При этом дефицита авторефрижераторов нет из-за спада их продаж и накопления запасов (данные "СИВ Трансхолод").

Позиция участников рынка

🔘Во франчайзинговой компании "ЯсноРестораны" подчеркивают, что не хватает именно новых складских мощностей, поскольку они заняты крупным продуктовым ритейлом. На старых складах же изношено оборудование.

🔘В "Мясо & Рыба" также жалуются на доминирование крупных розничных игроков и указывают на ещё одну проблему — вынос хладокомбинатов за пределы городов.

™️ FMCG Report

На этой неделе канал FMCG Report достиг отметки в 40 тыс. подписчиков.

Это результат нашей с вами совместной работы на протяжении четырёх с небольшим лет. Совместной, потому что все мы — части профессионального сообщества отрасли FMCG. Наш канал смог вырасти только благодаря общению, обратной связи и обмену опытом в рамках этого сообщества.

Редакция канала благодарит подписчиков за доверие нашей экспертизе и внимание к материалам самого разного рода. Информационных партнёров — за актуальную и глубокую аналитику. Партнёров среди компаний — за важные новости и интересные продукты. И всех вместе взятых — за неоценимый вклад в развитие отрасли.

FMCG Report начинался как первый Telegram-канал про индустрию FMCG как таковую. Благодаря вам он остаётся первым в своей сфере. Мы обещаем продолжать соответствовать этому статусу и только повышать качество нашего контента.

Ура! Ура! Ура!

™️ FMCG Report

Россияне переходят с газировки на вкусовую воду.

🔘За первые девять месяцев года продажи воды со вкусами выросли на 21,9% г/г в объеме, а газировки — снизились на 2,4% (данные "Нильсен").

🔘В абсолютных значениях реализация первой категории увеличилась на 56,08 млн л, а второй — сократилась на 55,65 млн л. Значения почти равны.

🔘Переток происходит в условиях доминирования газировки на рынке напитков: ее продажи составили 2,26 млрд л против 312,1 млн л у вкусовой воды.

🔘По итогам года категория воды со вкусами может вырасти на 40% до 600 млн л и на 60% до 45 млн руб. (данные Infoline).

🔘Тенденцию к росту категории отмечают как производители ("Холдинг Аква", "Бобимэкс"), так и ритейлеры ("Магнит", Metro, "ВкусВилл").

🔘И "Нильсен", и компании отрасли указывают на популярность ЗОЖ как на одну из причин популярности вкусовой воды, а на миллениалов — как на основную ЦА категории.

Что происходит на рынке газированных напитков (данные исследования "Вкус поколения" от Realweb, Sidorin Lab и Tiburon Research)

🔘Такие напитки (включая газированную воду) 73% потребителей покупают один-два раза в неделю или чаще, причем 20% — каждый или почти каждый день.

🔘При этом газированная вода со вкусами и без — категория-лидер по доле россиян, совершающих покупки в ней каждый день (15%) и пять-шесть раз в неделю (14%).

🔘Среди брендов в сегменте лидируют марки сладкой газировки:

- "Черноголовка" (84% знают, 52% покупали за последний месяц, у 31% это любимая марка);

- Coca-Cola (78%, 11% и 7% соответственно);

- "Добрый Cola" (77%, 36% и 14%).

🔘Несмотря на переток между категориями, 34% верны двум-трем брендам, 9% — одному, а еще 38% экспериментируют редко и по настроению.

🔘При этом натуральность и качество ингредиентов — более важный фактор выбора новинки, чем нестандартность продуктов и вкусов (25% против 20%).

🔘Желание утолить жажду остается основной мотивацией покупки газированных напитков (61%), вкус тут лишь на втором месте (39%).

🔘Основные критерии выбора таких напитков в целом — яркий вкус (55%), наличие натурального сока (47%), "чистый" состав и баланс сладости (по 40%).

🔘Чаще всего россияне выбирают советские вкусы, такие как тархун, дюшес, буратино и байкал (72%), реже — "классику" вроде Coca-Cola и Fanta (60%), еще реже — необычные сочетания (52%).

™️ FMCG Report

⚡️ Издательский дом "Новые отраслевые медиа" (в который входит FMCG Report) запускает новый видеопроект под названием "Промкаст".

В нём топ-менеджеры ведущих российских компаний и ассоциаций обсуждают с ведущим Григорием Баженовым экономическую повестку своих отраслей, ключевые сложности, риски, достижения и драйверы роста.

Первым гостем "Промкаста" стал генеральный директор "Союзмолоко" Артём Белов. Одной из тем разговора стала проблема фальсификата на молочном рынке: по словам эксперта, его доля снизилась, однако полностью вопрос остаётся нерешённым.

🔘С 2015 по 2020-2021 доля молочки, фальсифицированной растительными жирами, снизилась с 10-12% до 1-1,5%.

🔘В прошлом году из-за подорожания жировой составляющей молока фальсификата на рынке стало несколько больше.

🔘Одна из инициатив "Союзмолока" — уравнивание ставки НДС для продуктов с менее 50% и более 50% ЗМЖ: в случае первой группы она составляет 10%, второй — 20%.

🔘Некоторые производители декларируют менее 50% ЗМЖ в составе, выпуская продукты с более чем 50% заменителей. Единая ставка в 20% поможет устранить этот вид недобросовестной конкуренции.

▶️Полный выпуск "Промкаста" с Артёмом Беловым мы опубликуем в субботу.

™️ FMCG Report

Повышение НДС не коснётся социально значимых товаров.

🔘Госдума приняла в третьем чтении закон о федеральном бюджете, предполагающий повышение НДС с 20% до 22%.

🔘Также снизится порог выручки для применения УСН — с 60 млн руб. в год до 20 млн в 2026, 15 млн в 2027 и 10 млн в 2028.

🔘Зато льготная ставка НДС в 10% останется для социально значимых товаров, в том числе ряда продуктов и детских товаров.

Спикер Госдумы Вячеслав Володин назвал налоговые изменения взвешенным решением:

Мы должны будем посмотреть, как сформированное правовое поле, где нагрузка возросла, скажется на бизнесе. Ведь бизнес сегодня вместе со страной противостоит вызовам.

Чтобы могли, сегодня приняв бюджет, быть уверенными, что он наполнится. А это значит, будут выполнены все социальные обязательства, обеспечена безопасность страны.

™️ FMCG Report

Динамика и основные тренды рынка FMCG — выбрали главное из презентации к ежегодной конференции "Нильсен" 2025.

Общая динамика (данные за 12 месяцев по сентябрь 2025)

🔘В деньгах рынок вырос на 11,9% г/г за рассматриваемый период, причем к его концу рост замедлился до +8%.

🔘Динамика в объеме составила +1,1%, но почти весь 2025 она находилась в отрицательной зоне, разогнавшись к сентябрю до -4%.

🔘Онлайн растет в обоих выражениях, но темпы снижаются: +31,3% в деньгах (-6,8 п.п.), +20,5% в объеме (-12,4 п.п.).

🔘Инфляция офлайн и онлайн сравнялась и составила 10,8%, хотя в офлайне она приблизилась к 13% за первые девять месяцев 2025.

🔘Темпы роста СТМ замедлились: +14,7% в деньгах (-2,5 п.п.) и +5,1% в объеме (-2,7 п.п.) при росте инфляции на 0,2 п.п. до 9,6%.

Расклад по категориям (данные за январь-сентябрь 2025)

🔘В деньгах г/г выросли почти все категории, кроме средств для ухода за детьми (-2,9%) и для борьбы с насекомыми (-7,6%).

🔘Топ-5 категорий заняли более половины рынка: алкоголь (14,9%), молочка (11,6%), табак (11,4%), холодные напитки и фрукты с овощами (по 7,9%).

🔘Они показали не самую уверенную динамику объемов: +0,4% у алкоголя, -0,1% у молочки, +3,5% у табака, +0,8% у холодных напитков и -7,5% у фруктов и овощей.

🔘Всего четыре категории выросли заметнее, чем табак — готовая еда (+11,6%), забота о здоровье (+5,1%), мясо и мясные продукты (+4,5%) и уход за питомцами (+4,1%).

Тренды рынка

🔘Фокус на ценность: переключение с известных брендов на премиальные СТМ, а с категорий "удовольствия" — на условно полезные продукты.

🔘Экономия через формат: выбор больших упаковок для продуктов длительного хранения и небольших — для скоропорта, поиск акций через банки, наборы и подписки.

🔘Функциональность: включение в рацион обогащенных питательными веществами продуктов, например высокобелковых.

🔘Место для удовольствия: покупка сладостей, хорошего кофе и любимых брендов масла даже в условиях экономии.

🔘Рационализация ассортимента: отказ от дублирующих друг друга средств, покупка многофункциональных продуктов по типу 3-в-1.

🔘Смена брендов без потери качества: переключение не только на СТМ, но и на локальные или китайские марки с сопоставимыми характеристиками.

🔘Эмоциональная компенсация: экономия на одних категориях (напр., шампунь) и продолжение покупок более эмоционально значимых категорий (напр., крем или духи).

🔘Польза и безопасность: выбор "натуральных", гипоаллергенных и экологичных средств, а также фокус на эффективности и сроке использования средства.

™️ FMCG Report

⚡️ Продолжаем делиться тизерами интервью с Артёмом Беловым для первого выпуска "Промкаста", видеопроекта нашего Издательского дома "Новые отраслевые медиа".

В нём топ-менеджеры ведущих российских компаний и ассоциаций обсуждают с ведущим Григорием Баженовым экономическую повестку своих отраслей, ключевые сложности, риски, достижения и драйверы роста.

Белов, генеральный директор "Союзмолоко" рассказал не только о фальсификате, но и о спросе на молочку: эксперт ожидает его восстановления уже в ноябре-декабре.

🔘В конце I-начале II кв. 2025 продажи молочки сократились на 5% г/г в натуральном выражении.

🔘Особенно заметное охлаждение спроса произошло в категории сливочного масла (-20% или 8 тыс. т).

🔘В целом по молочке спрос вышел на нулевую динамику только в октябре, при этом в сливочном масле до сих пор наблюдается снижение, а в традиционной молочке, в частности в твороге, — рост.

▶️Полный выпуск "Промкаста" с Артёмом Беловым мы опубликуем завтра.

™️ FMCG Report

СТМ "первой цены" обновляются.

Недавно "Пятерочка" представила частную марку в премиум-сегменте, а теперь обновила оформление самой бюджетной — "Красной цены". Марка, которая когда-то была одним из немногих синонимов СТМ, получила новый дизайн впервые за 11 лет.

Ритейлеру нужно было усилить лидерство "Красной цены" среди других марок сегмента, сохранив при этом узнаваемость. Ему удалось это сделать благодаря использованию привычного сочетания красного и белого цвета, а также той самой галочки на логотипе. Дизайн стал проще и современнее, но все еще выглядит "бюджетно", как и должен.

™️ FMCG Report

▶️Коллеги, мы рады представить вам первый выпуск "Промкаста".

Это видеопроект Издательского дома "Новые отраслевые медиа", который развивает более 30 узкоспециализированных Telegram-каналов о ключевых секторах экономики — от добывающей и обрабатывающей промышленности до сельского хозяйства, от фарминдустрии до строительства и ритейла.

▶️В первом выпуске "Промкаста" мы говорим с Артёмом Беловым, генеральным директором Национального союза производителей молока ("Союзмолоко").

Обсуждаем текущее состояние и перспективы молочного животноводства в России: индустриализацию производства, точки входа для новых игроков, ценовую динамику и факторы, которые на неё влияют. Также затрагиваем отношения внутри цепочки "производители — переработчики — ритейл".

В выпуске:
01:13 Динамика производства молока, система "Меркурий"
08:01 Господдержка, инвестиции и окупаемость
13:21 Сравнение молочного сектора с США и Европой
16:04 Индустриализация и масштабирование ферм
19:58 Фермерские ниши
22:43 Экотовары: требования, экономика, рынок
24:44 Субсидирование: Россия, США, Китай
28:41 Экспорт как драйвер развития отрасли
30:21 Недоинвестированные ниши в молоке
33:24 Самообеспечение сливочным маслом, сырами и сухим молоком
35:21 Ценовая динамика
44:39 Будущие изменения в маркировке
50:13 Борьба с фальсификатом
57:14 Регулирование отпускных цен производителей
01:05:57 Тренды потребительского поведения
01:08:50 Производители, ритейл и новые каналы сбыта
01:12:22 Молочная продукция в HoReCa
01:13:37 Прогноз изменения цен
01:15:52 Шринкфляция в молочных товарах

Выпуски "Промкаста" на других платформах:
💙 VK Video
📺 YouTube

™️ Агрономика

Дубайский шоколад растерял популярность.

🔘По данным Flowwow, в октябре его продажи сократились в шесть раз год к году.

🔘По данным "Платформы ОФД", в сентябре-октябре показатель снизился в 2,7 раза.

🔘При этом там отмечают существенное подешевение продукции: на 70% до 796 руб.

🔘По данным АКОРТ, дубайский шоколад формирует 5% продаж в категории, а в среднем в сетях представлено по две-пять позиций.

Причины динамики

🔘В Flowwow считают, что прошёл эффект новизны, пик которого, по данным "Платформы ОФД", пришёлся на начало прошлого года.

🔘В "Акульчев" напоминают, что это характерная для трендовых товаров динамика, и вскоре дубайского шоколада на рынке станет меньше.

🔘В компании "Победа" обращают внимание на качество продукции, которое могло быть низким из-за отсутствия стандарта дубайского шоколада, что и привело к потере интереса к продукту.

Следующий трендовый десерт

🔘В Flowwow предполагают, что это может быть продукция из Китая, Кореи или Японии.

🔘В "Черноголовке" видят интерес к любым необычным вкусам и крафтовым изделям.

🔘Мы же напомним, что у обоих авторов оригинального дубайского шоколада есть другие продукты, которые имеют шансы повторить успех десерта с фисташкой.

™️ FMCG Report

Greenfield — самый заметный и заслуживающий доверия бренд чая (данные "Ромир").

🔘В рейтингах заметности и доверия он занял первое место в категории с результатом в 94% и 92% соответственно.

🔘На втором и третьем месте по заметности — Lipton (93%) и "Майский" (90%), которые не попали во второй рейтинг.

🔘Вместо них вторую строчку по доверию делят Richard и Ahmad (87%), который замечают несколько реже (90% и 89% соответственно).

Ценности

🔘В целом для категории чая характерны ценности семьи, доброты, нежности, простоты и заботы об окружающей среде.

🔘Больше всего таких ценностей транслирует "Майский": он семейный, добрый, простой, экономный, бережливый и патриотичный.

🔘Лидер рейтингов Greenfield скорее ассоциируется с надежностью, вдохновением, привлекательностью, финансовым благополучием и статусностью.

🔘Марка "Принцесса Нури" воспринимается как честная, экономная, бережливая, простая и социально ответственная.

🔘При этом ценность заботы об окружающей среде не транслирует ни один бренд в категории.

Дополнительно:

🔘чай пьют 95% опрошенных;

🔘73% делают это каждый день;

🔘основная аудитория чая — женщины, а также люди старше 35.

™️ FMCG Report

Обманчивый производственный процесс.

На каком моменте стало понятно, что это производство не конфет, а силиконовых чашек?

™️ FMCG Report

Новогодний стол подорожал, кроме основных атрибутов праздника (данные NTech, АКОРТ, Руспродсоюза, Рыбного союза и Росстата).

🔘Стоимость набора продуктов для новогоднего стола выросла за год на 12%.

🔘Сильнее всего подорожала сельдь (+19,9%), твердые и полутвердые сыры (+19,6%) и слабосоленая красная рыба (+16,8%).

🔘Причины стандартные: рост расходов на сырьё, логистику, ЖКУ, оплату труда и т.д.

🔘Продажи в предновогодний период обычно растут на 15-20% по сравнению со среднегодовыми показателями.

🔘Производители и ритейлеры зарабатывают как раз на объёмах, а не на повышении цен.

Что не подорожало:

🔘мандарины (-25% до 100-110 руб./кг);

🔘икра горбуши (-12% до 9-11 тыс. руб./кг);

🔘российское игристое (цена стабильна — 240-500 руб. за бутылку);

🔘часть ингредиентов для салатов — яйца (-24,5%), картофель (-17,3%) и свекла (-15,7%).

™️ FMCG Report

Продажи дрип-кофе растут опережающими темпами.

🔘В "Ленте" с начала года по ноябрь они увеличились заметнее, чем по другим кофейным категориям, — на 90% г/г.

🔘Во "ВкусВилле" продажи этого формата растут вдвое, а в "Милфудс" сообщают о двузначных темпах роста.

🔘В "Лалибела кофе" заметили, что кофе в дрип-пакетах стали искать в 1,5 раза чаще, чем годом ранее (данные сервиса "Яндекс вордстат").

Причины динамики

🔘Формат дрип-пакетов позволяет без навыков и оборудования приготовить кофе уровня кофейни.

🔘Потребление кофе в целом смещается в сторону дома, но у потребителей остаются высокие требования к качеству.

Продажи других видов кофе

🔘В Metro продажи всех видов кофе выросли с начала года на 21% в объеме, причем МСП увеличили закупки на 65%, а частные клиенты — на 12%.

🔘Во "ВкусВилле" зерновой кофе стали покупать на 20% чаще, а молотый — на 10% реже, в том числе из-за переключения на зерно и дрип-кофе.

🔘Wildberries сообщает о росте денежных продаж кофе в целом на 81% г/г за 10 месяцев 2025, в т.ч. зернового — на 94%, молотого — на 86%, растворимого — на 75%, а капсульного — на 51%.

🔘В "Ленте" ценовой сегмент "выше среднего" растет только в зерновом, молотом и капсульном кофе, а премиум — только в капсулах.

™️ FMCG Report

Колбаса стала лучше, а пальмовое масло и E-добавки безопасны — выбрали главное из интервью директора ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН Оксаны Кузнецовой "Российской газете".

О качестве колбасы

🔘Знаменитая советская "Докторская" содержала много жира и соли, а также селитру — сейчас колбасы ближе к рекомендуемым врачами нормам.

🔘Вареная колбаса дешевле мяса из-за высокого содержания воды (до 70%), которая необходима для достижения нужной текстуры.

🔘В последнее время в колбасе стало меньше пищевых добавок из-за проблем с их импортом и роста стоимости.

🔘Самое распространенное нарушение в категории — незаявленные компоненты, такие как мясо птицы в колбасе якобы только из свинины и говядины.

О пальмовом масле

🔘Качественное пальмовое масло не наносит вреда организму: об этом говорят данные исследований и тот факт, что этот продукт потребляется на протяжении веков.

🔘Проблемы возникают, когда используется некачественное масло, и ФНЦ выступает за увеличение прослеживаемости продукции и ужесточение контроля за ней.

🔘Исключить продукт из детского питания нельзя из-за отсутствия доступных аналогов. В случае запрета цены в категории вырастут в разы.

О E-добавках

🔘Код с буквой E означает, что добавка изучена и разрешена, а ее производство контролируется.

🔘Россия жестко регулирует рынок — список разрешенных добавок в стране гораздо меньше, чем в международном кодексе пищевой безопасности.

🔘Добавки без буквы E гораздо опаснее, потому что они не изучены, а их безопасность и фактическое содержание в продукте определить не получится.

🔘Молочка, овощи и прочие продукты недлительного хранения могут долго не портиться не за счет "химии", а благодаря технологиям обработки и хранения.

О ГОСТах

🔘ФНЦ пищевых систем работает над стандартами для методов определения качества и безопасности продуктов, например по измерению концентрации красителей.

🔘Еще одно направление — питание для детских учреждений, такое как сосиски и колбасы с меньшей долей жира и соли и большим количеством витаминов и белка.

🔘Недавно вышел ГОСТ на полутвердые сыры и сроки годности мясных продуктов, а скоро появится стандарт на метод определения доли мяса в колбасе.

О ЗОЖ

🔘Тренд на "здоровое" питание есть, особенно среди молодежи, но важно не демонизировать условно "вредную" еду вроде жареной картошки или бургеров.

🔘Определение ультрапереработанных продуктов неточное, при желании из них можно собрать вполне "полезный" рацион, и многое зависит от способа приготовления.

Об импортозамещении пищевых добавок

🔘Основное препятствие — отсутствие производств, которые могли бы переоборудовать свои линии под новый тип продукции.

🔘Пищевые добавки выпускать сложно, объемы получаются небольшими, рентабельность низкой, а конкуренция со стороны импорта из Китая остается высокой.

🔘К тому же отрасли не хватает квалифицированных кадров, которые придется обучать по четыре-пять лет.

🔘Успех есть в импортозамещении заквасок, но и там для масштабирования требуется господдержка.

™️ FMCG Report

"Логика молока" инвестирует в укрепление кадрового потенциала АПК.
 
🔘Компания выступила партнёром олимпиады аграрного профиля "Иннагрика". В ней зарегистрировались 25 тысяч старшеклассников из России, Казахстана и Беларуси.

🔘 Председатель совета директоров "Логики молока" Руслан Алисултанов отметил необходимость поддержки проектов, которые формируют интерес школьников к аграрным наукам.

🔘 Победители олимпиады, выбравшие для поступления целевые вузы, получат стипендию и стажировку по результатам сессии. Также студенты смогут получить менторов среди экспертов "Логики молока" в профильных проектах.

🔘 В 2025 году "Логика молока" также поддержала запуск онлайн-школы "Иннагрика" по агрогенетике и агротехнологиям. На её базе проводятся научные смены и сборы.

™️ FMCG Report