#эксклюзив

В 2024 году продажи готовой еды в ритейле выросли на 30,2%. По итогам 2025 эксперты прогнозируют динамику на уровне 22%. (данные INFOLine)

Из интересного:

- "Самокат" добавил новые позиции из меню ROSTIC’S — Шефролл и Шефбургер с морковью по-корейски. За более чем год сотрудничества компания расширила ассортимент и географию доставки.

- "Динамичное развитие сегмента готовой еды подтверждает его потенциал, и дальнейшее развитие этого направления важно для нашей омниканальной стратегии", — отметила Наталья Дубинкина из ROSTIC’S.

- "Магнит" представил новый формат магазинов "у дома" с акцентом на удобство, готовую еду и дополнительные сервисы. В магазинах расширен ассортимент, включая свежую выпечку, горячие напитки и раменную самообслуживания. Также увеличен выбор продуктов азиатской кухни.

Рынок общепита России продолжает расти:

- Оборот за девять месяцев 2025 года составил 4,3–4,4 трлн руб. В реальных ценах рост достиг 7–8%, а в текущих — около 19%.

- Основной драйвер — сегмент Fast Food, где количество транзакций выросло на 7%.

- Средний чек в ресторанах и барах увеличился на 13%, частично из-за повышения цен на напитки.

- Российские ресторанные сети продолжают экспансию на международный рынок: Холдинг "Тигрус" открыл ресторан Shvili в Стамбуле, а в Ташкенте начали работу Novikov Cafe и анонсированы рестораны KU и #СибирьСибир от Дениса Иванова.

- Сеть Subway продолжает дробление: еще одна группа бывших франчайзи запустили в России сеть SBW, планируя к концу года открыть более 200 ресторанов.

О сегменте кофейных напитков:

- Сегмент относится к высокомаржинальным и активно расширяется как в специализированных кофейнях, так и в заведениях формата fast food: "Вкусно — и точка" предлагает 21 вид кофейных напитков, Rostic's — 12 позиций.

- Анализ продаж в сетевых кофейнях показал, что классические напитки (эспрессо, американо и капучино) остаются лидерами. В среднем на их долю приходится от 80% до 90% выручки.

- Авторские и сезонные напитки сохраняют значимую долю в ассортименте. Это подчеркивает важность инноваций для привлечения и удержания клиентов.

- Напитки с шариками тапиоки занимают ограниченную, но стабильную нишу — в среднем около 3–4% продаж. Вместе с тем их внедрение сопряжено с операционными сложностями, в частности с вопросами технического масштабирования в крупных сетевых форматах, что приводит к отказу от их реализации в части компаний.

Кофейные предложения становятся ключевым фактором конкуренции:

- Сезонные и уникальные позиции помогают поддерживать интерес клиентов, достигая 25% продаж в некоторых проектах.

- Например, основатель ONE PRICE COFFEE Сергей Румянцев отметил, что бабл-чай был на пике популярности, занимая до 15% продаж.

- Однако опрос INFOLine показал, что только 18% людей пьют бамбл-кофе регулярно, а 23% даже не слышали о нем.

- Тем не менее, классические напитки, такие как эспрессо, американо и капучино, остаются основой доходов, формируя 80-90% выручки кофеен.

Полный текст саммари "Рынок общественного питания России" здесь

™️ Свободная касса

СТМ на максималках минималках.

No Name — собственная марка канадского ритейлера Loblaws, которая оправдывает свое названия. У нее нет не только названия, но и хотя бы какого-нибудь оформления. Даже фуд-зоны представлены далеко не на всех упаковках, а где они есть, выглядят они крайне минималистично.

Для СТМ "первой цены" это золотой стандарт. Настолько золотой, что дизайн марки почти не менялся с момента запуска в 1978. Она оказалась настолько популярной в Канаде, что в 2024 ее владелец открыл одноименные дискаунтеры. С подходящими фасадами.

™️ FMCG Report

Кофе с вином, секретный попкорн и гречневый грильяж — представляем новый еженедельный обзор новинок на рынке FMCG:

🔘растворимый раф-кофе Bellini от Monarch и "Абрау-Дюрсо" со вкусом известного коктейля из персика и игристого вина;

🔘мороженое Monterra c тем же вкусом — все почему-то принялись за него не летом, а ближе к зиме;

🔘конфеты Kinder Balls из "Самоката" по крайне демократичной цене 600 руб. (без скидки — 770 руб.) за 90 г;

🔘попкорн "со вкусом ???" из "Лавки" — тем, кто отгадает вкус, обещают призы;

🔘новая линейка Norm-Pro от Exponenta — по сути, просто обычные йогурты с нормальным содержанием протеина;

🔘новогодние чипсы от Lay's со вкусом жюльена с трюфельным соусом;

🔘чипсы от "Московского картофеля" с сыром и трюфелем — сам вкус из 2023, но теперь упаковку сделали новогодней и положили в нее сырный соус Heinz;

🔘инновационные профитроли "Яшкино" от KDV — первые в России, для хранения которых не нужна холодильная полка;

🔘не менее инновационный грильяж из гречки от ученых БГУ пищевых и химических технологий, созданный по госзаказу;

🔘русифицированное корейское пирожное-рыбка Bungo от Orion с апельсиновым моти и молочным кремом.

Если хотите увидеть свою новинку в нашей рубрике, пишите на наш новый аккаунт редакции — @fmcg_ed. Продукты, которые покажутся нам интересными, мы включим в одну из следующих подборок.

#новинки_на_рынке в ™️ FMCG Report