Почти до конца XIX века молоко, как скоропортящийся продукт, продавали исключительно на рынках, но все изменилось с появлением железных дорог и открытием технологий пастеризации и стерилизации.

Благодаря этим открытиям, молоко получило долгий срок хранения и возможность перевозки на дальние расстояния.

На изображении выше, красочный рекламный плакат второй половины XIX века - «Стерилизованное молоко и сливки, склад А. Вилина»

Manual for army cooks (Washington, Government printing office, 1896)

Отлично структурированное пособие для поваров армии США. Тут и про национальную кухню, и про полевые печи для хлебопечения.

47 стр - Рацион и таблицы с меню
193 стр - Методы обжарки кофе
212 стр - Организация полевой кухни

Телерекламный ролик «Фруктовый кефир», творческое объединение «Eesti reklaamfilm», Эстония, 1982

Рекламный плакат фабрики Н.П Ланина. (Москва, 1894)

«Долой чаевые подачки!»

14 июня 1917 года в Петрограде прошла забастовка официантов.

На Невском и прилегающих улицах все кофейни и рестораны оказались наглухо закрыты. Прекратили работу также и рестораны, принадлежащие товариществам официантов на паях.

Фургон-лавка потребительского общества рабочих "Красная Пресня".

(Москва, 1920)

Василий Перов «Чаепитие в Мытищах близ Москвы»

(Холст, масло, 1862)

Продавец блинов из легендарной серии фотокарточек «Русские типы».

(Вильям Каррик, 1858)

Сегодня прогуливался по барахолке в Новоподрезково, обнаружил ящик товарищества чайной торговли «Сергей Васильевич Перлов и Ко".

К концу XIX века чайная империя Перловых имела более 130 магазинов в России и Европе. Один из них, чудом сохранился и находится в Москве, на Мясницкой улице.

Домашняя трапеза. В центре кадра В.М. Посохин, купец 1-й гильдии, известный меценат и книгопечатник. Революцию не принял и в 1918 эмигрировал в Харбин.

(Иркутск, 1910)

Каспийское икорно-балычное производственное объединение. Икорный цех. Расфасовка икры.

(СССР, 1973)

Картина-вывеска «Le Gourmand», некогда украшавшая магазин деликатесов. Труд Луи Леопольда Буальи, датируемый 1822 годом.

За трапезой - Александр Гримо де Ла Реньер, знаменитый Парижский гастрокритик XIX века и автор «Альманаха гурманов». Человек, создавший жанр гурманской литературы, граничащей с поэзией.

Хочется добавить цитат из книги, но лучше просто ей поделюсь.

Колоризированный снимок «Продавец мороженого».

(Хельсинки, 1900)