Бродил сегодня по барахолке в Измайлово, посмотрите что нашёл!
Пасхальное приложение к журналу «Нива» от 1894 года, с прекрасными литографиями и подробным описанием пасхального дворцового стола.
Одних только блюд из щуки сколько:
- «Уха щучья шафранная, голова щучья под хреном, щуки колодками под чесноком, щуки паровые, щука живопросольная под зваром, уха щипаня щучья вялая»
Про последнее блюдо попробую что-нибудь найти, а как найду обязательно вам расскажу.
Пасхальное приложение к журналу «Нива» от 1894 года, с прекрасными литографиями и подробным описанием пасхального дворцового стола.
Одних только блюд из щуки сколько:
- «Уха щучья шафранная, голова щучья под хреном, щуки колодками под чесноком, щуки паровые, щука живопросольная под зваром, уха щипаня щучья вялая»
Про последнее блюдо попробую что-нибудь найти, а как найду обязательно вам расскажу.
Перфоманс - маркетинг в 19 веке
В 1865 году промышленник и изобретатель Конард ван Гуттен вышел на связь с безызвестным заключенным голландской тюрьмы. Тот уже давно был приговорен к смертной казни и ждал ужасного дня. Бизнесмен предложил узнику сделку: за рекламу какао заключенным его близкие получат внушительную сумму сразу после его смерти. Так, прямо перед казнью, стоя напротив большой толпы зевак, узник внезапно закричал свои последние слова: "Пейте какао Ван Гуттена!".
Семья заключенного действительно скоро получила обещанные деньги, а вот необычный рекламный ход еще долго обсуждался всей Голландией.
Отсылки к этому событию есть и в поэме В.В. Маяковского "Облако в штанах":
Хорошо, когда в желтую кофту
душа от осмотров укутана!
Хорошо,
когда брошенный в зубы эшафоту,
крикнуть:
«Пейте какао Ван-Гутена!»
В 1865 году промышленник и изобретатель Конард ван Гуттен вышел на связь с безызвестным заключенным голландской тюрьмы. Тот уже давно был приговорен к смертной казни и ждал ужасного дня. Бизнесмен предложил узнику сделку: за рекламу какао заключенным его близкие получат внушительную сумму сразу после его смерти. Так, прямо перед казнью, стоя напротив большой толпы зевак, узник внезапно закричал свои последние слова: "Пейте какао Ван Гуттена!".
Семья заключенного действительно скоро получила обещанные деньги, а вот необычный рекламный ход еще долго обсуждался всей Голландией.
Отсылки к этому событию есть и в поэме В.В. Маяковского "Облако в штанах":
Хорошо, когда в желтую кофту
душа от осмотров укутана!
Хорошо,
когда брошенный в зубы эшафоту,
крикнуть:
«Пейте какао Ван-Гутена!»
Вредность рукопожатий
Тема гигиены неотъемлемая часть истории питания, а история как известно, циклична. Все что мы сейчас с вами наблюдаем, уже было и раньше, только меры борьбы с заразой были немного другими.
Внимательно посмотрите на потрет Якова Михайловича, что за табличка у него над головой? Написано на ней следующее: «Здороваться за руку воспрещается !»
Появление такой таблички связано со страшной пандемией испанского гриппа или "Испанки" начавшейся весной 1918 года.
В целях профилактики врачи рекомендовали воздержаться от рукопожатий. Свердлову меры предосторожности не помогли. Он умер от испанки в 1919 году. После прекращения пандемии, таблички и плакаты еще долго оставались в кабинетах и приемных.
Тема гигиены неотъемлемая часть истории питания, а история как известно, циклична. Все что мы сейчас с вами наблюдаем, уже было и раньше, только меры борьбы с заразой были немного другими.
Внимательно посмотрите на потрет Якова Михайловича, что за табличка у него над головой? Написано на ней следующее: «Здороваться за руку воспрещается !»
Появление такой таблички связано со страшной пандемией испанского гриппа или "Испанки" начавшейся весной 1918 года.
В целях профилактики врачи рекомендовали воздержаться от рукопожатий. Свердлову меры предосторожности не помогли. Он умер от испанки в 1919 году. После прекращения пандемии, таблички и плакаты еще долго оставались в кабинетах и приемных.
Forwarded from Рябчики въ сметанѣ
Въ магазинахъ появились лимоны перваго цвѣта: собираемые съ октября по мартъ, они традиціонно считаются лучшими. А значитъ, пришла пора ихъ солить. Солёные лимоны перестали ассоціироваться съ русской кухней, хотя это нашъ исконный продуктъ.
Въ Русскомъ Царствѣ солёные лимоны употреблялись по меньшей мѣрѣ съ середины XVI вѣка. «А огурци, сливы и лимоны в росоле ж бы были», — указано въ «Домостроѣ». И.-Ф. Кильбургеръ въ «Краткомъ извѣстіи о русской торговлѣ» (1679) сообщалъ, что въ 1671 году черезъ Архангельскъ въ Русское Царство были ввезены 157 пипъ (мѣра объёма, равная 475–480 литрамъ) солёныхъ лимоновъ.
Солёные лимоны были рѣдкимъ продуктомъ вплоть до конца XVIII вѣка. Князь М. М. Щербатовъ въ сочиненіи «О поврежденіи нравовъ въ Россіи» (1786–1789) писалъ, что въ допетровскую эпоху за царскимъ столомъ «за великолѣпіе считалось подать студень съ солеными лимонами».
Стремясь подчеркнуть скромность русскихъ государей, князь нѣсколько преувеличилъ. Судя по расходнымъ книгамъ Болдина Дорогобужскаго монастыря (нынѣ Троицкій Болдинъ монастырь), въ концѣ XVI вѣка 20 «добрыхъ» солёныхъ лимоновъ стоили 10 алтынъ: на одинъ алтынъ (три копѣйки) можно было купить два солёныхъ лимона или 200 солёныхъ сливъ. Или же 3,3 кг соли, килограммъ мёда или 650 г топлёнаго масла. Такъ что иногда солёные лимоны появлялись даже на далёкомъ отъ роскоши монастырскомъ столѣ.
Въ 1780 году А. Т. Болотовъ писалъ въ статьѣ «О береженіи свѣжихъ лимоновъ»: «Къ лимонамъ мы такъ уже привыкли, что сей изящной и весьма здоровой плодъ иностранныхъ государствъ сдѣлался намъ необходимо надобнымъ и такимъ, безъ котораго мы обойтись уже никакъ не можемъ. <...> Нынѣ въ оранжереяхъ у многихъ и у насъ сей плодъ родится».
Лимонное дерево дѣйствительно было самымъ распространённымъ растеніемъ въ оранжереяхъ и теплицахъ помѣщиковъ и горожанъ. Наряду съ этимъ въ страну ввозились свѣжіе, солёные и маринованные лимоны изъ Италіи, Испаніи, Португаліи и Франціи. Часть свѣжихъ лимоновъ засаливалась на мѣстѣ.
Въ Русскомъ Царствѣ солёные лимоны употреблялись по меньшей мѣрѣ съ середины XVI вѣка. «А огурци, сливы и лимоны в росоле ж бы были», — указано въ «Домостроѣ». И.-Ф. Кильбургеръ въ «Краткомъ извѣстіи о русской торговлѣ» (1679) сообщалъ, что въ 1671 году черезъ Архангельскъ въ Русское Царство были ввезены 157 пипъ (мѣра объёма, равная 475–480 литрамъ) солёныхъ лимоновъ.
Солёные лимоны были рѣдкимъ продуктомъ вплоть до конца XVIII вѣка. Князь М. М. Щербатовъ въ сочиненіи «О поврежденіи нравовъ въ Россіи» (1786–1789) писалъ, что въ допетровскую эпоху за царскимъ столомъ «за великолѣпіе считалось подать студень съ солеными лимонами».
Стремясь подчеркнуть скромность русскихъ государей, князь нѣсколько преувеличилъ. Судя по расходнымъ книгамъ Болдина Дорогобужскаго монастыря (нынѣ Троицкій Болдинъ монастырь), въ концѣ XVI вѣка 20 «добрыхъ» солёныхъ лимоновъ стоили 10 алтынъ: на одинъ алтынъ (три копѣйки) можно было купить два солёныхъ лимона или 200 солёныхъ сливъ. Или же 3,3 кг соли, килограммъ мёда или 650 г топлёнаго масла. Такъ что иногда солёные лимоны появлялись даже на далёкомъ отъ роскоши монастырскомъ столѣ.
Въ 1780 году А. Т. Болотовъ писалъ въ статьѣ «О береженіи свѣжихъ лимоновъ»: «Къ лимонамъ мы такъ уже привыкли, что сей изящной и весьма здоровой плодъ иностранныхъ государствъ сдѣлался намъ необходимо надобнымъ и такимъ, безъ котораго мы обойтись уже никакъ не можемъ. <...> Нынѣ въ оранжереяхъ у многихъ и у насъ сей плодъ родится».
Лимонное дерево дѣйствительно было самымъ распространённымъ растеніемъ въ оранжереяхъ и теплицахъ помѣщиковъ и горожанъ. Наряду съ этимъ въ страну ввозились свѣжіе, солёные и маринованные лимоны изъ Италіи, Испаніи, Португаліи и Франціи. Часть свѣжихъ лимоновъ засаливалась на мѣстѣ.
«Липовое масло»
В России кокосовое масло появилось в 1880 году и быстро получило широкое распространение. Промышленники охотно использовали его для изготовления шоколада, кондитерских и выпеченных изделий.
А вот домохозяйства, на первых порах, нового продукта побаивались. Этот факт совершенно не мешал «иностранному гостю» без ведома хозяев попадать на их же столы.
Внимание фальсификаторов кокосовое масло просто не могло обойти! Самое широкое применение оно получило как суррогат коровьего масла. Дельцы так умело подделывали продукт, что даже самые опытные кулинары не замечали подмены.
В 1894 году Московская городская санитарная станция произвела весьма подробное исследование обращающегося в торговле сливочного масла, 30% всех проб оказались поддельными. В северной столице эта цифра была вдвое выше.
В дореволюционной России за фальсификацию молочной продукции предусматривался штраф, а иногда и арест на срок до одного месяца. Но все эти меры, не сильно помогали снизить обилие суррогата.
В России кокосовое масло появилось в 1880 году и быстро получило широкое распространение. Промышленники охотно использовали его для изготовления шоколада, кондитерских и выпеченных изделий.
А вот домохозяйства, на первых порах, нового продукта побаивались. Этот факт совершенно не мешал «иностранному гостю» без ведома хозяев попадать на их же столы.
Внимание фальсификаторов кокосовое масло просто не могло обойти! Самое широкое применение оно получило как суррогат коровьего масла. Дельцы так умело подделывали продукт, что даже самые опытные кулинары не замечали подмены.
В 1894 году Московская городская санитарная станция произвела весьма подробное исследование обращающегося в торговле сливочного масла, 30% всех проб оказались поддельными. В северной столице эта цифра была вдвое выше.
В дореволюционной России за фальсификацию молочной продукции предусматривался штраф, а иногда и арест на срок до одного месяца. Но все эти меры, не сильно помогали снизить обилие суррогата.
Часто обсуждаем с коллегами секрет успешности «Макдоналдс» в России, доводы у всех свои, но один общий всё же есть.
Эффект первопроходца, при котором компания завоевала уникальный имидж в глазах покупателей. Только вдумайтесь, первые бургеры сеть начала продавать в этот день 31 год назад и ещё пару лет оставалась монополистом.
Для советских людей, живущих за железным занавесом, поход в «Макдоналдс» действительно можно было сравнить с полетом на другую планету: прогрессивный интерьер, необычная еда с иностранными названиями, улыбчивые и вежливые сотрудники...
Нашим гражданам очень быстро полюбились «Биг Мак», картошка фри и вишневый пирожок, они незамедлительно пополнили список атрибутов новой эпохи. (Тот, где уже были джинсы и «Кока-кола»)
Эффект первопроходца, при котором компания завоевала уникальный имидж в глазах покупателей. Только вдумайтесь, первые бургеры сеть начала продавать в этот день 31 год назад и ещё пару лет оставалась монополистом.
Для советских людей, живущих за железным занавесом, поход в «Макдоналдс» действительно можно было сравнить с полетом на другую планету: прогрессивный интерьер, необычная еда с иностранными названиями, улыбчивые и вежливые сотрудники...
Нашим гражданам очень быстро полюбились «Биг Мак», картошка фри и вишневый пирожок, они незамедлительно пополнили список атрибутов новой эпохи. (Тот, где уже были джинсы и «Кока-кола»)