در دوره‌ی دم‌آوری قهوه سطح پیشرفته ما با مفاهیمی آشنا می‌‌شویم که به درک بهتر و عمیق‌تری از عصاره‌گیری می‌‌رسیم.
اگر دورههای مقدماتی دم‌آوری و عصاره‌گیری را گذرانده‌اید اما همچنان احساس می‌کنید دنیای جذاب قهوه‌های دمی را بیشتر باید کشف کنید و یا اگر نیم‌نگاهی در آینده به شرکت در مسابقات دارید این دوره را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
خلاصه‌‌ای از سرفصل‌های این دوره:
بررسی برگه امتیازدهی مسابقات دم‌آوری
مروری بر مهارت‌های چشایی
محاسبه‌ی درصد عصاره‌گیری و غلظت
فرمول بای‌پس
آشنایی و کاربرد مفاهیم شیمی در عصاره‌گیری
https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
اگر دورههای مقدماتی دم‌آوری و عصاره‌گیری را گذرانده‌اید اما همچنان احساس می‌کنید دنیای جذاب قهوه‌های دمی را بیشتر باید کشف کنید و یا اگر نیم‌نگاهی در آینده به شرکت در مسابقات دارید این دوره را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
خلاصه‌‌ای از سرفصل‌های این دوره:
بررسی برگه امتیازدهی مسابقات دم‌آوری
مروری بر مهارت‌های چشایی
محاسبه‌ی درصد عصاره‌گیری و غلظت
فرمول بای‌پس
آشنایی و کاربرد مفاهیم شیمی در عصاره‌گیری
https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
این روزها برگزاری مسابقات قهوه در ایران بعد از وقفه‌ای طولانی، رونق دوباره‌ای گرفته است.
اما باریستاها چرا باید در مسابقات قهوه شرکت کنند؟ در یادداشتی در سایت آیکافی به این پرسش پاسخ داده‌ایم.
📢 متن‌اگهی
قهوه بن‌مانو به عنوان یکی از برندهای مطرح قهوه ایران همواره کوشیده تا با برگزاری مسابقات قهوه، در جهت ارتقای سطح فنی و مهارتی باریستاهای کشور قدم بردارد.
https://zaya.io/7vxwc
اما باریستاها چرا باید در مسابقات قهوه شرکت کنند؟ در یادداشتی در سایت آیکافی به این پرسش پاسخ داده‌ایم.
📢 متن‌اگهی
قهوه بن‌مانو به عنوان یکی از برندهای مطرح قهوه ایران همواره کوشیده تا با برگزاری مسابقات قهوه، در جهت ارتقای سطح فنی و مهارتی باریستاهای کشور قدم بردارد.
https://zaya.io/7vxwc
خوشامد می‌گوییم به آرمین جهان‌پناه عضو جدید تیم آموزشی آیکافی و مدرس دوره مقدماتی آنالیز حسی قهوه
آرمین از حدود چهار سال پیش همکاری با بخش تحریریه را آغاز کرد و حالا امروز به عنوان یکی از مدرسان دورههای آموزشی، او را در کنار خودمان داریم. آرمین جهان‌پناه آرام و دقیق است و با نگاه علمی و موشکافانه‌اش به مسائل، توانسته در حوزه‌ی آنالیز حسی قهوه حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد. او سابقه‌ی داوری حسی در چندین دوره از مسابقات قهوه را در کارنامه‌ی خود دارد و به عنوان اولین ایرانی به‌تازگی در دورههای تخصصی «کافی سنسوریوم» شرکت کرده. خوشحالیم که آرمین از این پس قرار است تجربیات علمی و عملی خود در زمینه‌ی سنسوری را در دورههای آنالیز حسی قهوه آیکافی به اشتراک بگذارد. آرمین همچنین در حال حاضر به‌عنوان مسئول تحقیق‌و‌توسعه و کنترل کیفیت قهوه امکان فعالیت دارد.
یادداشت‌های آرمین جهان‌پناه در آیکافی ~
https://icoff.ee/fa/author/armin-jahanpanah/
آرمین از حدود چهار سال پیش همکاری با بخش تحریریه را آغاز کرد و حالا امروز به عنوان یکی از مدرسان دورههای آموزشی، او را در کنار خودمان داریم. آرمین جهان‌پناه آرام و دقیق است و با نگاه علمی و موشکافانه‌اش به مسائل، توانسته در حوزه‌ی آنالیز حسی قهوه حرف‌های زیادی برای گفتن داشته باشد. او سابقه‌ی داوری حسی در چندین دوره از مسابقات قهوه را در کارنامه‌ی خود دارد و به عنوان اولین ایرانی به‌تازگی در دورههای تخصصی «کافی سنسوریوم» شرکت کرده. خوشحالیم که آرمین از این پس قرار است تجربیات علمی و عملی خود در زمینه‌ی سنسوری را در دورههای آنالیز حسی قهوه آیکافی به اشتراک بگذارد. آرمین همچنین در حال حاضر به‌عنوان مسئول تحقیق‌و‌توسعه و کنترل کیفیت قهوه امکان فعالیت دارد.
یادداشت‌های آرمین جهان‌پناه در آیکافی ~
https://icoff.ee/fa/author/armin-jahanpanah/
سمینار جهانی قهوه سبز به میزبانی انجمن قهوه تخصصی طی روزهای ۲ و ۳ شهریور ۱۴۰۰ به‌صورت آنلاین برگزار می‌شود. شرکت در این سمینار رایگان است.
جمعی از فعالان و متخصصان جهانی قهوه سبز طی دوازده سخنرانی و پنل در طی دو روز، آخرین دستاوردهای علمی و صنعتی قهوه سبز را در این سمینار آنلاین به اشتراک خواهند گذاشت.
موضوعات تحلیلی مانند ساختار زنجیره تامین، مهارت‌های کلیدی مدیریت ریسک در فروش قهوه سبز و آخرین تحولات مالی و لجستیکی تجارت قهوه سبز از جمله مباحثی است که در روز نخست این سمینار مطرح خواهد شد.
همچنین در روز دوم سمینار قهوه سبز، مجموعه ویدیوهایی با تمرکز بر الگوهای منطقه‌ای مصرف قهوه پخش خواهد شد و به دنبال آن، پنل‌های بحث و گفت‌وگو در مورد موضوعات مطرح‌شده برگزار می‌شود.
سمینار قهوه سبز روزهای دوم و سوم شهریور ۱۴۰۰ از ساعت ۷:۳۰ عصر به وقت ایران آغاز خواهد شد.
لینک: zaya.io/9ggn2
#قهوه #قهوه_نگار #قهوه_سبز
سمینار جهانی قهوه سبز به میزبانی انجمن قهوه تخصصی طی روزهای ۲ و ۳ شهریور ۱۴۰۰ به‌صورت آنلاین برگزار می‌شود. شرکت در این سمینار رایگان است.
جمعی از فعالان و متخصصان جهانی قهوه سبز طی دوازده سخنرانی و پنل در طی دو روز، آخرین دستاوردهای علمی و صنعتی قهوه سبز را در این سمینار آنلاین به اشتراک خواهند گذاشت.
موضوعات تحلیلی مانند ساختار زنجیره تامین، مهارت‌های کلیدی مدیریت ریسک در فروش قهوه سبز و آخرین تحولات مالی و لجستیکی تجارت قهوه سبز از جمله مباحثی است که در روز نخست این سمینار مطرح خواهد شد.
همچنین در روز دوم سمینار قهوه سبز، مجموعه ویدیوهایی با تمرکز بر الگوهای منطقه‌ای مصرف قهوه پخش خواهد شد و به دنبال آن، پنل‌های بحث و گفت‌وگو در مورد موضوعات مطرح‌شده برگزار می‌شود.
سمینار قهوه سبز روزهای دوم و سوم شهریور ۱۴۰۰ از ساعت ۷:۳۰ عصر به وقت ایران آغاز خواهد شد.
لینک: zaya.io/9ggn2
#قهوه #قهوه_نگار #قهوه_سبز
خلاصه‌اش کنیم: شما در یک جرعه‌ی ۲۰میلی‌لیتری قهوه، اسیدیته‌ی بیشتری دریافت می‌کنید تا یک جرعه‌ی ۴میلتری. عجیب نیست؟
در بسیاری از پاسخ‌هایی که برای این چالش دریافت کردیم، دوستان به اختلاف دما در دو جرعه‌ی ۴ و ۲۰ میلی‌لیتری اشاره کرده بودند. اما فرض کرده‌ایم که دمای هر دو نمونه ورودی به دهان، یکسان است و اختلاف دما این‌جا نقشی بازی نمی‌کند.
آرمین جهان‌پناه متخصص آنالیز حسی قهوه و مدرس جدید دوره سنسوری آيکافی در مقاله‌ای به این موضوع پرداخته است.
در کتاب «قهوه اسپرسو؛ دانش کیفیت» نوشته‌ی آندرا ایلی نیز به این موضوع اشاره شده که در ارزیابی اسپرسو حداقل جرعه‌ای که می‌نوشید ۱۰ الی ۱۵ میلی‌لیتر باشد تا اثر خنثی شدن اسیدها توسط بزاق، ارزیابی‌تان را دچار خطا نکند؛ چراکه در جرعه‌های کمتر به‌طور محسوسی دریافت اسیدیته کمتر خواهد بود.
متن کامل این مقاله را در آیکافی بخوانید ~ https://icoff.ee/fa/تاثیر-حجم-جرعه-قهوه-بر-دریافت-مزه-ها/
#قهوه_نگار
در بسیاری از پاسخ‌هایی که برای این چالش دریافت کردیم، دوستان به اختلاف دما در دو جرعه‌ی ۴ و ۲۰ میلی‌لیتری اشاره کرده بودند. اما فرض کرده‌ایم که دمای هر دو نمونه ورودی به دهان، یکسان است و اختلاف دما این‌جا نقشی بازی نمی‌کند.
آرمین جهان‌پناه متخصص آنالیز حسی قهوه و مدرس جدید دوره سنسوری آيکافی در مقاله‌ای به این موضوع پرداخته است.
در کتاب «قهوه اسپرسو؛ دانش کیفیت» نوشته‌ی آندرا ایلی نیز به این موضوع اشاره شده که در ارزیابی اسپرسو حداقل جرعه‌ای که می‌نوشید ۱۰ الی ۱۵ میلی‌لیتر باشد تا اثر خنثی شدن اسیدها توسط بزاق، ارزیابی‌تان را دچار خطا نکند؛ چراکه در جرعه‌های کمتر به‌طور محسوسی دریافت اسیدیته کمتر خواهد بود.
متن کامل این مقاله را در آیکافی بخوانید ~ https://icoff.ee/fa/تاثیر-حجم-جرعه-قهوه-بر-دریافت-مزه-ها/
#قهوه_نگار
رستری استلا اون چیزی که از یه قهوه می‌خوای و انتظار داری بهت می‌ده
•
•
•
شما می‌تونید مستقیم به مزون‌شون برین و یک عالمه قهوه در طعم‌ها و سلیقه‌های مختلف رو رایگان تست کنید تا به مزه دل‌خواه‌تون برسید.
و یا از طریق سایت سفارش خودتون رو ثبت کنید:
coffeestella.com
تازه اگه کافه‌دارین و تست بخواین، میان پیشتون و عطر و طعم مد نظرتون رو پیدا می‌کنن
استلا عطر لحظه‌های پر‌انرژی
•
•
•
شما می‌تونید مستقیم به مزون‌شون برین و یک عالمه قهوه در طعم‌ها و سلیقه‌های مختلف رو رایگان تست کنید تا به مزه دل‌خواه‌تون برسید.
و یا از طریق سایت سفارش خودتون رو ثبت کنید:
coffeestella.com
تازه اگه کافه‌دارین و تست بخواین، میان پیشتون و عطر و طعم مد نظرتون رو پیدا می‌کنن
استلا عطر لحظه‌های پر‌انرژی
پژوهشگران آمریکایی می‌گویند مصرف نوشیدنی‌های انرژی‌زا که دارای کافئین زیاد هستند، موجب کندی واکنش فرد می‌شود. برپایه مطالعات این پژوهشگران، اگر نوشیدنی‌ها دارای الکل باشند، باید بیشتر مراقب بود.
ادامه ~ https://zaya.io/bxu3a
#قهوه_نگار
ادامه ~ https://zaya.io/bxu3a
#قهوه_نگار
برگزاری دورههای لاته آرت را بعد از وقفه‌ای به‌نسبت طولانی دوباره از سر گرفته‌ایم. مسعود خاکی از چهره‌های شناخته‌شده‌ی لاته آرت ایران اخیرا به جمع مدرسان دورههای آیکافی اضافه شده تا هدایت‌کننده‌ی کارگاه آموزشی لاته آرت باشد. تاریخ برگزاری دوره‌ی مقدماتی، روزهای ۲۷ تا ۲۹ شهریور است و ظرفیتْ محدود. از طریق لینک https://icoff.ee/fa/course-registration/
می‌توانید ثبت‌نام کنید.
#قهوه_نگار
برگزاری دورههای لاته آرت را بعد از وقفه‌ای به‌نسبت طولانی دوباره از سر گرفته‌ایم. مسعود خاکی از چهره‌های شناخته‌شده‌ی لاته آرت ایران اخیرا به جمع مدرسان دورههای آیکافی اضافه شده تا هدایت‌کننده‌ی کارگاه آموزشی لاته آرت باشد. تاریخ برگزاری دوره‌ی مقدماتی، روزهای ۲۷ تا ۲۹ شهریور است و ظرفیتْ محدود. از طریق لینک https://icoff.ee/fa/course-registration/
می‌توانید ثبت‌نام کنید.
#قهوه_نگار
شدیدترین خشکسالی در یک‌صدسال اخیر برزیل باعث شده، کشاورزان قهوه با خطر نابودی محصولات خود رو‌به‌رو شوند و این روند به افزایش قیمت قهوه می‌انجامد.
به گزارش آیکافی به نقل از یورونیوز، قیمت دانه‌های قهوه عربیکا که اصلی‌ترین نوع قهوه تولیدی در برزیل است طی ماه‌های گذشته به بالاترین سطح از سال ۲۰۱۶ رسیده است. معاملات عربیکا در بازار نیویورک در سه ماه گذشته بیش از ۱۸ درصد افزایش یافته و ۱.۵۱ دلار در هر پوند (حدود ۴۵۳ گرم) رسیده است. گونه‌ی دیگر قهوه یعنی روبوستا که در بازار لندن معامله می‌شود در سه ماه گذشته ۳۰ درصد افزایش قیمت تجربه کرده و به عدد ۱۷۴۹ دلار در هر تن رسیده است.
کشاورزان برزیلی پس از ماه‌های خشکسالی که باعث از دست رفتن بخش‌های زیادی از گیاهان آنها شد، در یکی از بزرگ‌ترین رکودهای تولید خود طی ۲۰ سال گذشته به سر می‌برند. چرخه‌های زراعی عربیکا برزیل به این صورت است که محصولات یک سال قوی‌تر و سال بعد ضعیف‌تر برداشت می‌شود. پس از پرداشت بی‌سابقه در سال ۲۰۲۰، انتظار می‌رفت که محصول سال ۲۰۲۱ ضعیف‌تر باشد اما افت حاصله بسیار شدیدتر از حد انتظار است.
https://zaya.io/cn1ja
#قهوه_نگار
به گزارش آیکافی به نقل از یورونیوز، قیمت دانه‌های قهوه عربیکا که اصلی‌ترین نوع قهوه تولیدی در برزیل است طی ماه‌های گذشته به بالاترین سطح از سال ۲۰۱۶ رسیده است. معاملات عربیکا در بازار نیویورک در سه ماه گذشته بیش از ۱۸ درصد افزایش یافته و ۱.۵۱ دلار در هر پوند (حدود ۴۵۳ گرم) رسیده است. گونه‌ی دیگر قهوه یعنی روبوستا که در بازار لندن معامله می‌شود در سه ماه گذشته ۳۰ درصد افزایش قیمت تجربه کرده و به عدد ۱۷۴۹ دلار در هر تن رسیده است.
کشاورزان برزیلی پس از ماه‌های خشکسالی که باعث از دست رفتن بخش‌های زیادی از گیاهان آنها شد، در یکی از بزرگ‌ترین رکودهای تولید خود طی ۲۰ سال گذشته به سر می‌برند. چرخه‌های زراعی عربیکا برزیل به این صورت است که محصولات یک سال قوی‌تر و سال بعد ضعیف‌تر برداشت می‌شود. پس از پرداشت بی‌سابقه در سال ۲۰۲۰، انتظار می‌رفت که محصول سال ۲۰۲۱ ضعیف‌تر باشد اما افت حاصله بسیار شدیدتر از حد انتظار است.
https://zaya.io/cn1ja
#قهوه_نگار
اگر دنبال یک دوره‌ی فشرده و کاربردی برای باریستایی هستید، کارگاه ترکیبی قهوه و باریستا + دم‌آوری در آیکافی بهترین نقطه‌ی شروع است. ما در این دوره که با هدایت شهاب قاسمی برگزار می‌شود، شما را مفاهیم پایه‌ای صنعت قهوه مانند گونه‌ها و زیرگونه‌های قهوه سبز، روش‌های فرآوری، برشته‌کاری و آنالیز حسی آشنا کرده و بلافاصله به مهارت‌های عملی باریستایی و دم‌آوری خواهیم پرداخت.
اگر قصد ورود به بازار کار را دارید، در پایان این دوره ما شما را به عنوان دانش‌آموختگان مورد تایید آیکافی به کافه‌هایی که دنبال نیرو هستند معرفی خواهیم کرد. این اما تنها امتیاز شرکت در دورههای آیکافی نیست؛ شما با ثبت‌نام در این دوره، به عضویت کانون دانش‌آموختگان دورههای آیکافی در آمده و از امکانات و منابع آموزشی متعدد بهره‌مند خواهید شد.
پس فرصت را از دست ندهید و همین امروز ثبت‌نام‌تان را قطعی کنید.
:لینک ثبت‌نام
https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
اگر قصد ورود به بازار کار را دارید، در پایان این دوره ما شما را به عنوان دانش‌آموختگان مورد تایید آیکافی به کافه‌هایی که دنبال نیرو هستند معرفی خواهیم کرد. این اما تنها امتیاز شرکت در دورههای آیکافی نیست؛ شما با ثبت‌نام در این دوره، به عضویت کانون دانش‌آموختگان دورههای آیکافی در آمده و از امکانات و منابع آموزشی متعدد بهره‌مند خواهید شد.
پس فرصت را از دست ندهید و همین امروز ثبت‌نام‌تان را قطعی کنید.
:لینک ثبت‌نام
https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
برگزاری دورههای لاته آرت را بعد از وقفه‌ای به‌نسبت طولانی دوباره از سر گرفته‌ایم. مسعود خاکی از چهره‌های شناخته‌شده‌ی لاته آرت ایران اخیرا به جمع مدرسان دورههای آیکافی اضافه شده تا هدایت‌کننده‌ی کارگاه آموزشی لاته آرت باشد. تاریخ برگزاری دوره‌ی مقدماتی، روزهای ۲۴ و ۲۵ مهر است و ظرفیتْ محدود. از طریق لینک:
https://icoff.ee/fa/course-registration/
می‌توانید ثبت‌نام کنید.
#قهوه_نگار
https://icoff.ee/fa/course-registration/
می‌توانید ثبت‌نام کنید.
#قهوه_نگار
دوره مقدماتی آنالیز حسی قهوه با هدایت آرمین جهان‌پناه روزهای ۲۶ و ۲۷ مهر برگزار خواهد شد.
اگر به دنیای عطرها و طعم‌ها علاقه‌مندید، اگر می‌خواهید شیوه استاندارد ارزیابی حسی قهوه را بیاموزید و اگر قهوه‌آزمایی، یکی از نیازهای شما در کافه و کسب‌وکارتان است، این دوره‌ی دو روزه بهترین فرصت آموزشی برای شماست.
آرمین جهان‌پناه مدرس جدید تیم آموزشی آیکافی به‌تازگی به عنوان اولین ایرانی در مسترکلاس‌های تخصصی «کافی سنسوریوم» شرکت کرده که در آن جدیدترین تکنیک‌ها و مباحث مرتبط با آنالیز حسی قهوه مطرح می‌شود. او همچنین سابقه‌ی داوری مسابقات قهوه در رشته‌های مختلف را در کارنامه‌ی خود دارد.
لینک ثبت‌نام:
https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
اگر به دنیای عطرها و طعم‌ها علاقه‌مندید، اگر می‌خواهید شیوه استاندارد ارزیابی حسی قهوه را بیاموزید و اگر قهوه‌آزمایی، یکی از نیازهای شما در کافه و کسب‌وکارتان است، این دوره‌ی دو روزه بهترین فرصت آموزشی برای شماست.
آرمین جهان‌پناه مدرس جدید تیم آموزشی آیکافی به‌تازگی به عنوان اولین ایرانی در مسترکلاس‌های تخصصی «کافی سنسوریوم» شرکت کرده که در آن جدیدترین تکنیک‌ها و مباحث مرتبط با آنالیز حسی قهوه مطرح می‌شود. او همچنین سابقه‌ی داوری مسابقات قهوه در رشته‌های مختلف را در کارنامه‌ی خود دارد.
لینک ثبت‌نام:
https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
ما در آیکافی به عنوان مبدع کارگاه‌های تخصصی مکانیک و نگه‌داری اسپرسوساز در صنعت قهوه ایران، خوشحالیم که این دوره‌ی آموزشی را با هدایت مهندس محسن آزادی برگزار می‌کنیم.
محسن آزادی دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف است و نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار را طراحی و به بازار عرضه کرده است.
فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.
لینک ثبت‌نام ~ https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
محسن آزادی دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف است و نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار را طراحی و به بازار عرضه کرده است.
فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.
لینک ثبت‌نام ~ https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
در سال ۲۰۱۵ روز اول اکتبر به عنوان روز جهانی قهوه نام گرفت. این روز که توسط سازمان بین‌المللی قهوه (ICO) نام‌گذاری شده بر چالش‌های تولید قهوه متمرکز است و فرصتی به شمار می‌آید تا در خصوص دردسرهای تولیدکنندگان قهوه، قیمت پایین دانه‌های سبز قهوه و عوامل دیگری که باعث شده کشاورزان با مشکلات مالی بسیاری دست‌وپنجه نرم کنند اطلاع‌رسانی شود. در ادامه‌ی این یادداشت به بررسی مسائل و چالش‌های این گروه از جامعه می‌پردازیم.
به گزارش آیکافی، در ۱۲ ماه گذشته، قیمت قهوه در بازارِ C (مبنای قیمت قهوه‌ی عربیکای درجه یک در بورس بین‌المللی کالای نیویورک) از ۱/۰۷ دلار آمریکا به‌ازای هر پوند (۴۵۴ گرم) به حدود ۱/۹۵ دلار آمریکا افزایش یافته است. در ماه جولای، این قیمت به ۲/۰۸ دلار آمریکا رسیده است.
دلیل اصلی افزایش قیمت‌ها مجموعه‌ای از رویدادهای زیست‌محیطی در برزیل است. تقریباً ۳۵ درصد از قهوه‌ی جهان در برزیل کشت می‌شود.
ادامه ~ https://zaya.io/bb522
#قهوه_نگار
به گزارش آیکافی، در ۱۲ ماه گذشته، قیمت قهوه در بازارِ C (مبنای قیمت قهوه‌ی عربیکای درجه یک در بورس بین‌المللی کالای نیویورک) از ۱/۰۷ دلار آمریکا به‌ازای هر پوند (۴۵۴ گرم) به حدود ۱/۹۵ دلار آمریکا افزایش یافته است. در ماه جولای، این قیمت به ۲/۰۸ دلار آمریکا رسیده است.
دلیل اصلی افزایش قیمت‌ها مجموعه‌ای از رویدادهای زیست‌محیطی در برزیل است. تقریباً ۳۵ درصد از قهوه‌ی جهان در برزیل کشت می‌شود.
ادامه ~ https://zaya.io/bb522
#قهوه_نگار
قهوه به طور طبیعی شامل موادی همچون کافئین، آنتی‌اکسیدان‌ها و دی‌ترپن‌ها است. این مواد در کنار یک‌دیگر علاوه بر این‌که طعم بی‌نظیر قهوه را می‌سازند، در آن خواصی ایجاد می‌کنند که روی بدن انسان تأثیرات متنوعی دارد و بسیاری از پژوهشگران در مورد آن مطالعه کرده‌اند. در یادداشت پیش رو به بررسی مهم‌ترین مواد تشکیل‌دهنده‌ی قهوه پرداخته‌ایم.
کافئین به عنوان ترکیبی پیچیده، احتمالاً بیشتر از هر ماده‌ی دیگری در میان مواد تشکیل‌دهنده‌ی قهوه مورد پژوهش قرار گرفته است. این پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف متعادل قهوه، یعنی نوشیدن ۳ تا ۵ فنجان در طول روز، می‌تواند اثرات فیزیولوژیک مثبتی در بدن ایجاد کند. به این ترتیب نوشیدن قهوه به مقدار مذکور در کنار رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی را می‌توان در زمره‌ی عادت‌های مثبت و سازنده برای حفظ سلامتی دانست.
ادامه ~ https://zaya.io/6pwev
#قهوه_نگار
کافئین به عنوان ترکیبی پیچیده، احتمالاً بیشتر از هر ماده‌ی دیگری در میان مواد تشکیل‌دهنده‌ی قهوه مورد پژوهش قرار گرفته است. این پژوهش‌ها نشان می‌دهد که مصرف متعادل قهوه، یعنی نوشیدن ۳ تا ۵ فنجان در طول روز، می‌تواند اثرات فیزیولوژیک مثبتی در بدن ایجاد کند. به این ترتیب نوشیدن قهوه به مقدار مذکور در کنار رژیم غذایی مناسب و فعالیت بدنی را می‌توان در زمره‌ی عادت‌های مثبت و سازنده برای حفظ سلامتی دانست.
ادامه ~ https://zaya.io/6pwev
#قهوه_نگار
انجمن ملی قهوه با همکاری انجمن تخصصی قهوه، نسخه پاییز ۲۰۲۱ گزارش تحقیقات بازار ملی قهوه (NCDT) را منتشر کرد.
این همکاری یافته‌های جدیدی را در مورد ترجیحات مصرف‌کنندگان در بخش قهوه تخصصی ارائه می‌دهد.
بر اساس این گزارش علی‌رغم همه‌گیری ویروس کرونا، جوانانی که طرف‌دار قهوه هستند (با وجود فشارهای مالی در این شرایط) بیشتر از قبل قهوه می‌نوشند.
این نظرسنجی نشان داد که ۴۶ درصد از جوانان ۱۸ تا ۲۴ ساله در روز پیش از نظرسنجی قهوه مصرف کرده‌اند. این عدد از ژانویه ۲۰۲۱، ۱۰ درصد افزایش‌یافته است. NCA گزارش داد که در گروه سنی ۲۵ تا ۳۹ سال، ۶۵ درصد در روز گذشته یک قهوه نوشیده‌اند.
به‌ویژه در بخش قهوه تخصصی، رشد چشم‌گیری در گروه سنی ۲۵ تا ۳۹ سال مشاهده شد؛ به‌طوری‌که ۴۹ درصد افراد اظهار داشتند که در روز گذشته حداقل یک فنجان قهوه تخصصی نوشیده‌اند.
ادامه ~ https://zaya.io/edz9a
#قهوه_نگار
این همکاری یافته‌های جدیدی را در مورد ترجیحات مصرف‌کنندگان در بخش قهوه تخصصی ارائه می‌دهد.
بر اساس این گزارش علی‌رغم همه‌گیری ویروس کرونا، جوانانی که طرف‌دار قهوه هستند (با وجود فشارهای مالی در این شرایط) بیشتر از قبل قهوه می‌نوشند.
این نظرسنجی نشان داد که ۴۶ درصد از جوانان ۱۸ تا ۲۴ ساله در روز پیش از نظرسنجی قهوه مصرف کرده‌اند. این عدد از ژانویه ۲۰۲۱، ۱۰ درصد افزایش‌یافته است. NCA گزارش داد که در گروه سنی ۲۵ تا ۳۹ سال، ۶۵ درصد در روز گذشته یک قهوه نوشیده‌اند.
به‌ویژه در بخش قهوه تخصصی، رشد چشم‌گیری در گروه سنی ۲۵ تا ۳۹ سال مشاهده شد؛ به‌طوری‌که ۴۹ درصد افراد اظهار داشتند که در روز گذشته حداقل یک فنجان قهوه تخصصی نوشیده‌اند.
ادامه ~ https://zaya.io/edz9a
#قهوه_نگار
مهارت‌های باریستایی امروزه دیگر به تنظیم آسیاب و تعریف پروفایل عصاره‌گیری خلاصه نمی‌شود. باریستاهای امروز باید با اساس کارکرد دستگاه‌های اسپرسوساز آشنا باشند، بتوانند عیب‌یابی‌های اولیه را انجام دهند و مشکلات ابتدایی ماشین را برطرف کنند و با آگاهی نسبت به مکانیک اسپرسوساز، بهترین عصاره‌گیری را انجام دهند.
ما در آیکافی به عنوان مبدع کارگاه‌های تخصصی مکانیک و نگه‌داری اسپرسوساز در صنعت قهوه ایران، خوشحالیم که این دوره‌ی آموزشی را با هدایت مهندس محسن آزادی برگزار می‌کنیم.
محسن آزادی دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف است و نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار را طراحی و به بازار عرضه کرده است.
فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.
لینک ثبت‌نام ~ https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
ما در آیکافی به عنوان مبدع کارگاه‌های تخصصی مکانیک و نگه‌داری اسپرسوساز در صنعت قهوه ایران، خوشحالیم که این دوره‌ی آموزشی را با هدایت مهندس محسن آزادی برگزار می‌کنیم.
محسن آزادی دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف است و نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار را طراحی و به بازار عرضه کرده است.
فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.
لینک ثبت‌نام ~ https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار
نگاهی به مسئولیت اجتماعی سازمانی بن‌مانو
تیم پارالمپیک ایران امسال در مسابقات توکیو ۲۰۲۰ در درخششی خیره‌کننده توانست در جایگاه سیزدهم توزیع مدال‌ها قرار گیرد. موفقیتی که بدون تردید در گرو برگزاری منظم لیگ‌های ورزش معلولین و جانبازان در رشته‌های مختلف است.
«مسئولیت اجتماعی سازمانی» از جمله فعالیت‌های حوزه‌ی «اخلاق کسب‌و‌کار» است که به نقش شرکت‌ها و سازمان‌های تجاری در حوزه اجتماع می‌پردازد. مسئولیت اجتماعی سازمانی مجموعه‌ی وظایف و تعهداتی است که شرکت‌ها در جهت حفظ، مراقبت و کمک به جامعه‌ای که در آن فعالیت می‌کند، خود را ملزم به انجام آنها می‌کنند.
قهوه بن‌مانو به عنوان یکی از برشته‌کاری‌های پیشرو در صنعت قهوه ایران، از سال گذشته با انعقاد قراردادی با فدراسیون ورزش‌های جانبازان و معلولین و در چارچوب پروژه‌های مسئولیت اجتماعی این شرکت، تلاش کرده تا به عنوان یک برند «مسئول» و دغدغه‌مند، نقش به‌سزایی در بهبود سلامت جامعه ایفا کند.
بیشتر در این باره در آیکافی بخوانید.
لینک ~ https://zaya.io/v6ddf
#قهوه_نگار
تیم پارالمپیک ایران امسال در مسابقات توکیو ۲۰۲۰ در درخششی خیره‌کننده توانست در جایگاه سیزدهم توزیع مدال‌ها قرار گیرد. موفقیتی که بدون تردید در گرو برگزاری منظم لیگ‌های ورزش معلولین و جانبازان در رشته‌های مختلف است.
«مسئولیت اجتماعی سازمانی» از جمله فعالیت‌های حوزه‌ی «اخلاق کسب‌و‌کار» است که به نقش شرکت‌ها و سازمان‌های تجاری در حوزه اجتماع می‌پردازد. مسئولیت اجتماعی سازمانی مجموعه‌ی وظایف و تعهداتی است که شرکت‌ها در جهت حفظ، مراقبت و کمک به جامعه‌ای که در آن فعالیت می‌کند، خود را ملزم به انجام آنها می‌کنند.
قهوه بن‌مانو به عنوان یکی از برشته‌کاری‌های پیشرو در صنعت قهوه ایران، از سال گذشته با انعقاد قراردادی با فدراسیون ورزش‌های جانبازان و معلولین و در چارچوب پروژه‌های مسئولیت اجتماعی این شرکت، تلاش کرده تا به عنوان یک برند «مسئول» و دغدغه‌مند، نقش به‌سزایی در بهبود سلامت جامعه ایفا کند.
بیشتر در این باره در آیکافی بخوانید.
لینک ~ https://zaya.io/v6ddf
#قهوه_نگار
آرمین جهان‌پناه مدرس دورههای آنالیز حسی قهوه آیکافی در یادداشتی توضیح داده:
وقتی حرف از طعم لیمو در قهوه می‌زنیم در واقع منظورمان طعم‌یاد لیمو است. یعنی طعم این قهوه یادآور طعم لیمو است. حالا این‌که چگونه قهوه‌ای می‌تواند طعم لیمو را برای‌مان یادآوری کند به مولکول‌های موجود در قهوه بر‌می‌گردد.
این که ما در قهوه‌ای طعم‌یاد لیمو را دریافت می‌کنیم یعنی موادی در قهوه موجود هستند که طعم لیمو را برای‌مان یادآوری می‌کنند. یعنی احتمالا عطری شبیه به لیمو و مزه‌ی ترشی را حس می‌کنیم. اصلی‌ترین اسید لیمو، اسید سیتریک است. اگر قهوه‌ی ما مواد معطری شبیه به لیمو داشته باشد و همین‌طور اسید سیتریکْ اسید غالب آن باشد احتمال دریافت واضح‌تر و باکیفیت‌تر از طعم لیمو بیشتر می‌شود.
ادامه ~ https://icoff.ee/fa/طعم-یادها-را-اسیدها-نمی-سازند/
#قهوه_نگار
وقتی حرف از طعم لیمو در قهوه می‌زنیم در واقع منظورمان طعم‌یاد لیمو است. یعنی طعم این قهوه یادآور طعم لیمو است. حالا این‌که چگونه قهوه‌ای می‌تواند طعم لیمو را برای‌مان یادآوری کند به مولکول‌های موجود در قهوه بر‌می‌گردد.
این که ما در قهوه‌ای طعم‌یاد لیمو را دریافت می‌کنیم یعنی موادی در قهوه موجود هستند که طعم لیمو را برای‌مان یادآوری می‌کنند. یعنی احتمالا عطری شبیه به لیمو و مزه‌ی ترشی را حس می‌کنیم. اصلی‌ترین اسید لیمو، اسید سیتریک است. اگر قهوه‌ی ما مواد معطری شبیه به لیمو داشته باشد و همین‌طور اسید سیتریکْ اسید غالب آن باشد احتمال دریافت واضح‌تر و باکیفیت‌تر از طعم لیمو بیشتر می‌شود.
ادامه ~ https://icoff.ee/fa/طعم-یادها-را-اسیدها-نمی-سازند/
#قهوه_نگار