‌
قهوه‌ سرددم کافی لاب در سال ۲۰۱۹ عنوان بهترین قهوه سرددم ایران را از آن خود کرد. بچه‌های این کافه-برشته‌کاری در کرمان موفق شدند با ارائه‌ی قهوه‌هایی از کلمبیا و اتیوپی از باقی رقبا پیشی بگیرند. نیما تقی‌زاده هم‌بنیان‌گذار کافی لاب برای آیکافی نوشته:

🔻«اگه قراره کاری رو شروع کنی باید تخصصی اقدام کنی و عاشقش باشی.»

چهار سال پیش بود که ایده‌ی یک کافه قهوه تخصصی به ذهنم رسید و همین ایده کافی بود برای راه‌اندازی اولین کافه تخصصی در شهر کرمان. کارهای اولیه‌ را شروع کردم؛ روندی سخت و لذت‌بخش که زندگی‌ام را وارد مسیر جدیدی کرد. خدا را شاکرم که حیدر¹ شریک همدل و همراهم را سر راهم قرار داد. شانس دیگر من و حیدر، وجود زهرا همسرم است که تکمیل‌کننده‌ی تیم شد و ثانیه به ثانیه همراه ما برای پیش‌برد اهداف‌مان زحمت کشید.

کافی لاب شروع به‌کار کرد...

ادامه ~ https://zaya.io/r8zl5

#قهوه_نگار

بسیاری از ما روز خودمان را با صرف یک فنجان قهوه یا چای شروع می‌کنیم. مصرف کافئین شاید چندان به چشم نیاید، ولی به اندازه مسواک زدن یا لباس پوشیدن برای رفتن به سر کار بخشی از برنامه روزمره ماست.

به گزارش آیکافی به نقل از یورو نیوز، گاهی اوقات نوشیدن یک فنجان قهوه یا یک لیوان نوشابه به هنگام دیروقت، باعث می‌شود شب در تخت‌خواب خودتان غلت بزنید و به جای خوابیدن فکر کنید کجا اشتباه کرده‌اید که این‌طور بی‌خواب شده‌اید.

راب ون دام‌، محقق اپیدمیولوژی و تغذیه از دانشگاه ملی سنگاپور، می‌گوید: «واکنش بدن افراد نسبت به کافئین بسیار متفاوت است. اگر با صرف کافئین لرزه می‌گیرید، احساس عصبی‌شدن ناگهانی می‌کنید یا ضربان قلب شما بالا می‌رود این بدین معنی است که قهوه زیادی مصرف می‌کنید و در نتیجه خواب شما نیز می‌تواند در اثر آن مختل شود. با این حال این برای همه یکسان نیست.»

ممکن است بخواهید بگویید خب سعی می‌کنم کافئین را کاهش دهم و بعد از ساعت مشخصی از عصر آن را ننوشم تا بتوانم خوب بخوابم. این چیزی است که هر فرد باید خودش آن را تجربه کند که چه مقدار کافئین و چه وقت باید آن را بنوشد.

ادامه ~ https://zaya.io/sbska
#قهوه_نگار

شارون جان دارنده‌ی گواهی‌نامه کیوگریدر در پستی در اینستاگرام نوشته در یکی از سفرهایش در آمریکای مرکزی به این میوه قهوه نادر در کشور گواتمالا برخورده است که در مزرعه‌ی آقای ماریتو کشت می‌شود. خانواده ماریتو نزدیک به یک‌صد سال است که به کشت‌وکار قهوه مشغول‌اند و به‌تازگی به صورت کاملا تصادفی به در مزرعه‌شان به درختی برخورده‌اند که گاهی تا ۱۵ دانه قهوه درون یک میوه قهوه رشد می‌کند. تحلیل ژنتیکی این میوه نشان داده که احتمالا از یکی از زیرگونه‌های بوربون، تیپیکا یا تیبون است.

درباره عیوب ژنتیکی مقاله مفصلی در آیکافی نوشته‌ایم.
درس‌نامه قهوه سبز آیکافی با حمایت قهوه توبک منتشر می‌شود.
برای کسب آگاهی و اطلاعات بیشتر می‌توانید به وب‌سایت هلدینگ موثق و قهوه توبک مراجعه کنید.
movasagh.co

#قهوه #قهوه_نگار #قهوه_سبز
#درسنامه_قهوه_سبز_آیکافی
ادامه ~ https://zaya.io/w2e2b

مسابقه داریم مسابقه مسابقه
🎉🎉🏆🏆🎁🎁

اگر اهل اسپرسو به سبک ایتالیایی‌ها باشید، حتما برای‌تان پیش آمده که روی سطح کریمای اسپرسو، رگه‌هایی بریده‌بریده نوارهای تیره و روشن دیده باشید. 
زیر پست اینستاگرام برای ما بنویسید که دلیل ایجاد این رگه‌‌ها روی کریما چیست؟ 
https://zaya.io/lbebz
📐 شرایط مسابقه:

📍پاسخ‌تان را به‌طور کامل و با ذکر توضیحات در کامنت‌ها بنویسید.

📍در همان کامنت یکی از دوستان باریستا یا قهوه‌دوست خود را منشن کنید.

📍 دوستی که منشن کرده‌اید هم باید صفحه اینستاگرام آیکافی را دنبال کرده باشد.

📍 مهلت شرکت در مسابقه: پیش از ظهر روز چهارشنبه ۲۶ خرداد 

🎁 جایزه‌ها:

🔴 ۱۰٪ تخفیف شرکت در دوره‌های آیکافی (زمان‌بندی دوره‌ها را در لینک بایو ببینید.)

🔴 یک بسته قهوه‌ی تخصصی از برشته‌کاری قهوه آلبا.

🔴 پاسخ حتما باید در کامنت‌ها نوشته شود و نه در دایرکت.
#قهوه_نگار #قهوه #باریستا #لاته #اسپرسو #کافه #کافی‌شاپ #چالش_های_آیکافی
#barista #cafe #latte #coffee

در دوره‌ی دم‌آوری قهوه سطح پیشرفته ما با مفاهیمی آشنا می‌‌شویم که به درک بهتر و عمیق‌تری از عصاره‌گیری می‌‌رسیم.
اگر دوره‌های مقدماتی دم‌آوری و عصاره‌گیری را گذرانده‌اید اما همچنان احساس می‌کنید دنیای جذاب قهوه‌های دمی را بیشتر باید کشف کنید و یا اگر نیم‌نگاهی در آینده به شرکت در مسابقات دارید این دوره‌ را به شما پیشنهاد می‌کنیم.
خلاصه‌‌ای از سرفصل‌های این دوره:
بررسی برگه امتیازدهی مسابقات دم‌آوری
مروری بر مهارت‌های چشایی
محاسبه‌ی درصد عصاره‌گیری و غلظت
فرمول بای‌پس
آشنایی و کاربرد مفاهیم شیمی در عصاره‌گیری
لینک ثبت‌نام ~ https://icoff.ee/fa/course-registration/
#قهوه_نگار

کافه بی دبلیو در روسیه دو شعبه متفاوت در مسکو و سن پترزبورگ دارد و یکی از پیشنهادهای خوب برای بازدید توریست‌ها است.
یک پزشک – این کافه طوری طراحی شده که وقتی به داخل آن پا می‌گذارید به ناگاه خود را در یک دنیای دوبعدی می‌یابید. انگار یک دفعه شما وارد جهان رمان تخیلی پخستان شده‌اید.
پَختستان، رمان کوتاهی از الهی‌دان و استاد دانشگاه انگلیسی، ادوین ابوت ابوت است که اولین‌بار آن را در سال ۱۸۸۴ میلادی منتشر شد. در این کتاب از دنیای خیالی دوبُعدی پَختستان برای نشان دادن فرهنگ سلسله‌مراتبی انگلستان دوره ویکتوریا استفاده شده‌است. این کتاب بیشتر یک تمثیل عبرت‌آموز است تا یک داستان؛ و نیز نقدی است تند و گزنده از ساختار اجتماعی و سیاسی جامعهٔ روزگار خود و ارزش‌ها و روابط انسانی در آن.
برای تبدیل این کافه‌ها به نمای ظاهری و فریب‌دهنده دوبعدی رنگ غالب آن سفید انتخاب شده و بعد حاشیه‌های وسایل و دیوارها با رنگ مشکی نوعی طراحی شده‌اند که نمای دوبعدی و نوعی شباهت آن به یک نقاشی را در ذهن برانگیزد.

https://icoff.ee/fa/کافه-دوبعدی-در-روسیه/
#قهوه_نگار

مهارت‌های باریستایی امروزه دیگر به تنظیم آسیاب و تعریف پروفایل عصاره‌گیری خلاصه نمی‌شود. باریستاهای امروز باید با اساس کارکرد دستگاه‌های اسپرسوساز آشنا باشند، بتوانند عیب‌یابی‌های اولیه را انجام دهند و مشکلات ابتدایی ماشین را برطرف کنند و با آگاهی نسبت به مکانیک اسپرسوساز، بهترین عصاره‌گیری را انجام دهند.
ما در آیکافی به عنوان مبدع کارگاه‌های تخصصی مکانیک و نگه‌داری اسپرسوساز در صنعت قهوه ایران، خوشحالیم که این دوره‌ی آموزشی را با هدایت مهندس محسن آزادی برگزار می‌کنیم.
محسن آزادی دانش‌آموخته کارشناسی ارشد دانشگاه شریف است و نخستین دستگاه اسپرسوساز تمام ایرانی مالتی‌بویلر و توکار را طراحی و به بازار عرضه کرده است.

فرصت شرکت در این کارگاه تخصصی را از دست ندهید.
لینک ثبت‌نام ~ https://zaya.io/sofp3
#قهوه_نگار

به گزارش فارس به نقل از دیلی‌میل، محققان هشدار می‌دهند مصرف روزانه ۴ فنجان قهوه ممکن است خطر ابتلا به گلوکوم تهدیدکننده‌ی بینایی را چهار برابر کند.

گلوکوم یا آب سیاه به گروهی از بیماری‌های چشمی گفته می‌شود که در آن عصب بینایی دچار آسیب می‌شود. از آنجا که این عصب اطلاعات جسمی را که دیده می‌شود به مغز می‌برد هنگامی که آسیب می‌بیند، بینایی کاهش خواهد یافت که میزان آن به شدتِ تخریب عصب بینایی بستگی دارد. میزان دید که در اثر آب سیاه از بین می‌رود غیرقابل‌بازگشت است.
متخصصان بیمارستان «مونت ساینای» در نیویورک رژیم غذایی و سلامتی ۱۲۰ هزار بزرگسال را مورد مطالعه قرار دادند و دریافتند، کافئین در کسانی که به جهت ژنتیکی ممکن است در معرض گلوکوم باشند تأثیر دارد و ریسک ابتلای آنها را به میزان قابل توجهی افزایش می‌دهد. همچنین به گفته محققان اگر این افراد بیش از تقریباً سه فنجان قهوه در روز مصرف می‌کنند، میزان گلوکوم ۳/۹ برابر بیشتر از کسانی است که کافئین کمتری مصرف می‌کنند و در گروه کم خطر ریسک ژنتیکی قرار دارند.
ادامه ~ https://zaya.io/4cyu5
#قهوه_نگار

گفت‌وگوی اختصاصی آیکافی با قهرمان مسابقات جهانی باریستا

ویدیوی مصاحبه با آگا را می‌توانید در آپارات مشاهده کنید:
https://b2n.ir/r90278

آخرین گزارش دوسالانه‌ی انجمن قهوه آمریکا یافته‌های جدیدی درباره عادات مصرف قهوه در آمریکا را نشان می‌دهد.
چهل درصد آمریکایی‌ها روزشان را با قهوه تخصصی شروع می‌کنند. این افراد در دوران کرونا به دلیل نداشتن امکان مراجعه به قهوه‌فروشی‌ها و کافه‌های تخصصی، مجبور شده‌اند قهوه‌های کلاسیک خانگی یا به اصطلاح همان قهوه‌های تجاری را جایگزین کنند. این تغییر رویه روزانه، باعث شده علاقه‌مندان قهوه‌های تخصصی بی‌صبرانه منتظر بازگشت به کافه‌ها باشند.
نظرسنجی ملی انجام شده نشان می‌دهد که ۴۷% بزرگسالان ۲۵ تا ۳۹ ساله، ۲۴ ساعت پیش از تحقیق، یک فنجان قهوه تخصصی نوشیده‌اند. برای این گروه قهوه‌های تخصصی جزئی جدانشدنی از برنامه روزانه‌شان می‌دانند. کسانی که هر دو نوع قهوه تخصصی و کلاسیک را در طول روز استفاده می‌کنند، بیشترین حجم مصرف قهوه را دارند این افراد روزی ۴٫۶ فنجان قهوه می‌نوشند. این در حالی است که طرف‌داران قهوه تخصصی یا قهوه کلاسیک در روز کمتر از سه فنجان قهوه می‌نوشند.
ادامه ~ https://b2n.ir/n53505
#قهوه_نگار

مسابقه کاپ آو اکسلنس رقابتی بین برترین قهوه سبزهای دنیا است که سالیانه در کشورهای مختلف برگزار می‌شود. خاص‌ترین قهوه‌های سبز سپس به صورت مزایده چکش می‌خورند تا خریدارانی در گوشه‌وکنار دنیا، بالاترین مبلغ را برای برندگان این مسابقه پرداخت کنند. کاپ آو اکسلنس معمولا در کشورهای مبدا برگزار می‌شود؛ با این‌حال امسال به خاطر شیوع ویروس کرونا، برشته‌کاری ناینتی گرمز در برلین میزبان این مسابقات بود.
#قهوه_نگار #قهوه #قهوه_سبز

برای حفظ جون‌تون هم که شده،‌ اگه سر قهوه‌آزمایی یه طعم‌یاد می‌گیرید که بغل‌دستی‌تون نگرفته، فخر نفروشید.
#قهوه_نگار

شما ممکنه ۴ تا جلسه کاپینگ بیشتر رفته باشید و دوره دیده باشید و زبان‌تون هم خوب باشه و ویدیوهای آموزشی سلبریتی‌های قهوه رو دنبال کرده‌اید و ۲ تا مسابقه هم شرکت کرده باشید. همه این‌ها دلیل نمی‌شه که وقتی شما یه طعم‌یاد می‌‌گیرید و بقیه نمی‌گیرن، حرف شما درست باشه.

آنالیز حسی قهوه از استانداردها و قواعد علمی پیروی می‌کنه که پیاده‌سازی اون‌ها فقط در محیط‌های استاندارد و با پانل‌های کالیبرشده امکان‌پذیره. از طرف دیگه، دریافت همه‌ی ما انسان‌ها از عطرها و طعم‌ها با هم متفاوته. اگه فرض رو بر صداقت بگذاریم، ممکنه که شما واقعا کره بادم زمینی گرفته باشید و نفر کناری‌تون مثلا فندق بوداده و هر دو هم درست بگید

اگه می‌خواین با دنیای درک حسی قهوه آشنا بشید، لینک استوری رو ببینید.
https://zaya.io/7sizj

ده درصد تخفیف روی تمامی محصولات قهوه آلبا

به بهانه رونمایی از سایت جدید
از ساعت ۹ صبح تا ۹ شب
آلبا کافی‌ست.
متن‌آگهی
www.albacoffee.ir
#قهوه_نگار

‌
نوشیدن تنها یک فنجان قهوه در روز، خطر ابتلا به ویروس کرونا را تا یک‌دهم کاهش می‌دهد.

مطالعات نشان داده که نوشیدن قهوه می‌تواند عملکرد سیستم ایمنی بدن را بهبود ببخشد و مقاومت بدن در برابر ویروس کرونا را افزایش دهد.

به گزارش آیکافی و به نقل از دیلی‌میل، دانشمندان آمریکایی با تحلیل داده‌های مربوط به ۴۰هزار فرد بالغ بریتانیایی به این نتیجه رسیده‌اند که قهوه‌نوشی، احتمال ابتلا به ویروس کرونا را کم می‌کند.

این دانشمندان معتقدند که مواد شیمیایی در گیاه قهوه وجود دارد که در بهبود ایمنی و سلامت بدن موثرند.

همچنین بر اساس نتایج این تحقیق، خوردن سبزیجات در طول روز نیز می‌تواند اثر مشابهی داشته باشد.

نتایج این تحقیق در مجله علمی «نوترینتز» به چاپ رسیده است.
#قهوه_نگار

استرها از مهم‌ترین ترکیبات شیمیایی موجود در قهوه هستند. بسیاری از عطریادها و طعم‌یادهای گُلی و میوه‌ای که از قهوه‌های تخصصی دریافت می‌کنیم، به‌خاطر وجود استرها در قهوه هستند. استرها غالبا فرار و معطرند و در کیت بویایی قهوه لونه د کافه، در دسته‌ی عطرهای آنزماتیک باید به دنبال آن‌ها گشت. در جدول بالا تعدادی از معروف‌ترین استرها و عطر و طعمی را که هرکدام از آن‌ها ایجاد می‌‌کنند می‌بینیم.
آناناس، رزبری، هلو، گلابی، سیب، زردآلو، توت فرنگی و انگور از جمله‌ی طعم‌یادهایی در قهوه هستند که عامل ایجاد آن‌ها عمدتا استرها هستند.
#قهوه #شیمی_قهوه #آنالیز_حسی #سنسوری #باریستا #قهوه_نگار
https://zaya.io/h52bd

برگزاری دوره‌‌های لاته آرت را بعد از وقفه‌ای به‌نسبت طولانی دوباره از سر گرفته‌ایم. مسعود خاکی از چهره‌های شناخته‌شده‌ی لاته آرت ایران اخیرا به جمع مدرسان دوره‌های آیکافی اضافه شده تا هدایت‌کننده‌ی کارگاه آموزشی لاته آرت باشد.
تاریخ برگزاری دوره‌ی مقدماتی، روزهای ۲۳ تا ۲۵ مرداد است و ظرفیتْ محدود. ثبت‌نام: https://zaya.io/otjin