Готовы узнать интересный факт? Рассказываем!

Форель совершенно не переносит жару и при высокой температуре впадает в кому, это называется «анабиоз». В этот период ее можно поймать голыми руками — она не будет сопротивляться.

Лосось также требователен к температурным режимам. Вода, в которой он растёт и развивается, должна быть насыщена кислородом на 90%, а её температура — меняться в зависимости от фазы роста рыбы. Комфортные температурные условия для этого вида — вода от 8 до 13 градусов.

Садковые комплексы INARCTICA расположены в суровом северном море и зимой температура воды колеблется от 0 до 13 градусов. Создавать качественный продукт сложно, но для этого у нас есть команда, морские суда и отлаженные механизмы работы.

Приготовление рыбы — одна из сложнейших задач современного кулинарного искусства. Мясо рыбы существенно отличается от других видов не только по консистенции и качеству, но и по требованиям к приготовлению.

Типичный пример — лосось. Он не нуждается ни в продолжительной термической обработке, ни в щедром количестве специй. Самая подходящая смесь — соль, чёрный и белый перец. Можно поэкспериментировать и приготовить смесь из белого, чёрного и розового перца с веточкой розмарина — с ними мясо станет ароматнее.

Смелые гурманы могут добавить к лососю базилик и карри, но не переусердствуйте! У лосося деликатный аромат и вкус, специи должны его раскрыть, а не перебить.

И тут у нас важный вопрос к вам: как вы едите лосось? Какие специи используете? Расскажите, очень интересно!

Ещё один рецепт брускетты в ленте, что тут удивительного? Правильный ответ — мандариновый лосось. Мы просто не могли не рассказать, как мариновать такую рыбку дома. Записывайте крутой рецепт от шеф-повара INARCTICA и делитесь им с друзьями!

Ингредиенты: ⠀

• Филе лосося — 300 г
• Соль — 1 ч.л.
• Сок мандарина — 1 шт.
• Цедра лимона — 1/2 шт.
• Пучок укропа

Готовим:

1. Посыпаем рыбу солью, цедрой и распределяем по ней укроп.
2. Очень плотно оборачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на сутки. Затем поливаем соком мандарина и вновь оставляем на 12 часов минимум.
3. Удаляем маринад и травы. Если любите рыбку "покрепче", количество дней в холодильнике можно увеличить, а в сам маринад добавить столовую ложку ароматного коньяка.

Цифра дня: 24 порции

Представьте, целая тушка лосося или форели весит примерно 5 килограмм. Как думаете, сколько порций вкусной еды из неё может получиться? Правильный ответ: 24 порции! Если вам удалось выловить более крупную рыбу INARCTICA, количество порций увеличится. Неплохо, согласны?

Слышали когда-нибудь о живорыбных суднах? Это современные корабли, благодаря которым INARCTICA перевозит живую рыбу до фабрики переработки.

В нашем парке три подобных технологичных судна. Для хранения и транспортировки живой рыбы в этих кораблях есть большие резервуары, заполненные морской водой. К ним подключены системы, подающие кислород и непрерывный поток свежей воды. Именно благодаря таким улучшенным технологиям вы можете приобрести свежую и качественную рыбу. Для нас это самое главное!

Под водой садки INARCTICA с огромным косяком защищает плотная сеть — дель. Дель изготавливают из высокопрочных капроновых нитей, которые располагаются специальным образом и имеют ромбовидные или квадратные ячейки от 3 до 40 миллиметров. В зависимости от своего предназначения размер ячеек может меняться. Такой материал практически невозможно разорвать — вот почему для своих акваферм мы используем именно его.

Что можно приготовить из лосося или форели INARCTICA?

Мы составили список крутых идей, которые помогут вам задействовать тушку целиком. Да-да, советуем покупать именно целую рыбу! Так порция красной рыбы получится выгоднее и еды хватит надолго.

Итак, наши идеи:

1. Голова, хребет, хвост отправляются на суповой набор. Сварите из них бульон, который впоследствии станет основой для ухи, буйабеса, том яма, ризотто, рамена и даже соуса к рыбе.
2. Стейки — самая любимая часть у многих. Они идеально подойдут для запекания в духовке и на мангале или жарке на сковороде.
3. Сочное филе — идеальная основа для приготовления малосольной рыбы, всевозможных салатов и боулов, суши и роллов.
4. Из кожи можно приготовить закуску для вечернего киносеанса — чипсы. Рецептом мы уже делились.
5. Теша — срез края брюшка рыбы. Это мясо достаточно жирное и особенно хорошо в пирогах или супах. Кто-то любит эту часть солить или коптить, делать из нее заливное или запекать с картофелем.

Как вам наши идеи?

Главный вопрос, с которым часто сталкиваются в магазине — какую рыбу взять: охлажденную или замороженную? Рассказываем!

Охлажденная рыба — это та, которую никогда не замораживали. Красная рыба INARCTICA живой доставляется на фабрику переработки, где её готовят к транспортировке и после отправляют в магазины-партнеры. У охлаждённой рыбы нежное, сочное и упругое мясо.

Правильно замороженная рыба — это свежевыловленная, охлажденная до 0°C и потом отправленная в –40°C на шоковую заморозку. Это самая верная технология, если хочется сохранить рыбу свежей и не испортить вкус. А вот когда рыбу замораживают повторно или она неправильно хранится, уже так себе история. На это укажет частично спавший лед, загнутый хвост, тусклость лицевой части. Повторная заморозка и неправильное хранение скажутся на вкусе — мясо пористое, сухое и теряет свою сочность.

Наш совет: в идеале покупать охлаждённую рыбу в крупных магазинах, куда она попадает сразу после вылова. Такую рыбу проще проверить на качество и именно с ней получится самое вкусное блюдо!

Вы тоже думаете, что тартар — одно из самых праздничных блюд? Тогда скорее смотрите наше видео и запоминайте рецепт! Филе форели INARCTICA в сочетании с горчицей, манго и острым перцем — неповторимая гармония вкусов и текстур. Лучше всего есть тартар с чем‑то хрустящим: с поджаренной гренкой, крекерами или чипсами.

Не теряйте рыбу INARCTICA!

Чтобы успеть купить перед Новым годом свежую красную рыбу, переходите на сайт и смотрите, в каких магазинах представлена наша продукция. Если нет времени или желания ходить по магазинам, заказывайте рыбу INARCTICA онлайн в:

- СберМаркете;
- Онлайн-гипермаркете Утконос;
- Метро;
- Гипермаркетах Глобус.

Это очень легко, всего пара кликов!

Боул с лососем — одно из самых простых блюд, которые можно сделать со свежей красной рыбой, и одно из самых вкусных. Этот рецепт нам прислала наша подписчица, и мы просто не смогли им не поделиться с вами! Внимательно записывайте, что нужно делать:

Ингредиенты:

• 200 г отварного риса
• 1 огурец
• салатная смесь
• 1/2 авокадо
• 100 г свежего лосося INARCTICA
• 1/2 моркови
• горсть красной капусты
• 5-6 томатов черри
• 1 лист нори
• 1 яйцо
• щепотка копченой паприки или соли

Готовим:

1. Морковь натереть на терке, огурец нарезать соломкой. Капусту нашинковать.
2. Сделать роллы с овощами: на матовую поверхность нори овощи, скатать, плотно сжимая начинку, нарезать на небольшие роллы, отложить — ими мы украсим боул.
3. Сварить яйцо пашот.
4. Лосось INARCTICA нарезать на ломтики, щедро посыпать солью, сбрызнуть лимонным соком и паприкой, дать настояться минут 15–20. Смыть специи, просушить рыбу с помощью бумажного полотенца.
5. Авокадо нарезать тонкими ломтиками и свернуть в розочку.
6. В большую тарелку выложить по часовой стрелке: рис, лосось, салатные листья, морковь, авокадо, овощные роллы. В самый центр положить яйцо пашот. Посыпать авокадо семенами кунжута, а рис и яйцо — любимыми специями. По желанию воспользуйтесь заправкой из оливкового масла и бальзамика.

Если вы хотите быть уверены, что приготовите сочный и нежный стейк форели, обратите внимание не только на рецепт, но и на исходный продукт. В качестве форели и лосося INARCTICA можно не сомневаться: наши рыбы питаются натуральным и сбалансированным кормом, что прямо влияет на вкус мяса, его цвет и качество.

Как вкусно засолить красную рыбу дома? Рассказываем рецепт «сухого» посола: он универсален и подходит для форели и лосося INARCTICA. Ингредиентов минимум — результат неизменно отличный.

Шаг 1. В идеале используйте охлажденный лосось или форель, а не заморозку — у такой рыбы кристаллы льда не повреждают структуру, и в итоге блюдо получается нежным и сочным. Если же вы все-таки используете замороженную рыбу, разморозьте её правильно: оставьте на ночь на нижней полке или в нулевой зоне холодильника. Тёплая вода или микроволновка для этого не подойдут — рыба пересушится и будет невкусной. Помните, что не стоит повторно подвергать заморозке ранее уже размороженный продукт.

Шаг 2. Промокните рыбу бумажным полотенцем. Удалите кости.

Шаг 3. Смешайте две ложки соли, ложка сахара, тимьян и перец. Натрите смесью филе, положите его в герметичный стеклянный контейнер и уберите в холодное место на какое-то время. Для слабого посола и небольшого филе потребуется немного времени, хватит и получаса. Кстати, рекомендуется держать рыбу именно в стеклянной таре — это наиболее гигиеничный материал. При засолке охлажденной рыбы помните о рекомендованных сроках хранения. При правильном температурном режиме свежий лосось и форель INARCTICA могут храниться не более 14–15 суток с момента забоя. При покупке охлажденной рыбы обращайте внимание на дату переработки и сравните с датой покупки. Оставшийся срок хранения — рекомендованный период к употреблению охлажденной рыбы.

Шаг 4. Слейте лишний жир, смахните оставшиеся с рыбы соль и специи бумажным полотенцем, затем нарежьте филе на тонкие слайсы. Подавать соленую рыбу можно на поджаренном хлебе или с утренним омлетом.

Как вам идея «сухого» посола, попробуете приготовить?

Мы эффективно управляем всеми производственными процессами, чтобы оказывать минимальное влияние на природные ресурсы. Например, используем морскую воду для рыбоводства без изъятия и сброса. Привозную — для ежедневных целей. Сточные воды накапливаются в баржах и отправляются в специализированные организации для вывоза на очистные сооружения. Также мы проводим очистку стоков, чтобы предотвратить попадание загрязняющих веществ в водоёмы. Нам нравится заботиться об Арктике и бережно относиться к её ресурсам, ведь она так же заботится о нас.

Чистка рыбы нередко пугает даже самых опытных кулинаров. Мы в INARCTICA знаем, как очистить рыбу от чешуи быстро и правильно. Рассказываем!

Совет 1. В идеале покупать свежую охлажденную рыбу INARCTICA в супермаркете и попросить сотрудника магазина почистить её. Они сделают это правильно и быстро избавят рыбу от чешуи.

Совет 2. Если так вышло, что рыбу вы будете чистить самостоятельно, рекомендуем использовать одноразовые перчатки, а под разделочную доску положить смоченное бумажное полотенце, так она не будет ездить по столу.

Совет 3. Возьмите тушку в руку и держите под углом 45 градусов так, чтобы голова была ближе к вам, а хвост дальше. Начните с боков, затем приступайте к брюшку. Чтобы чешуя не разлеталась по кухне, чистите рыбу аккуратными короткими движениями, а не размашисто и слишком активно. Когда чистка окончена, помойте тушку.

Что-то пропустили? Пишите свои идеи, чем дополнить список в комментариях.

У нас большая команда профессионалов, которая тщательно следит за состоянием садкового комплекса и здоровьем рыбы. Хотим рассказать вам об этом подробнее!

- Наши биологи забирают пробы на исследование качества и осматривают рыбу. У неё очень низкая температура тела, поэтому любой контакт осуществляется в перчатках, иначе рыба получит сильнейший ожог. Своевременная забота помогает сохранить поголовье фермы.

- Водолазы проверяют дель на наличие дыр и конструкцию садкового комплекса. Кстати, об этом мы еще расскажем подробнее!

- Рыбоводы проверяют состояние рыбы через видеокамеры и кормят её с помощью искусственного интеллекта.

Это минимум специалистов, которые следят за тем, чтобы всё работало идеально. Но есть и другие профессионалы, приезжающие или работающие удаленно от локаций с садками. Интересно узнать о них?

Выращивать лосось и морскую форель можно только в условиях, максимально приближенных к их естественной среде обитания. В России существует такое уникальное место — Баренцево море. Его особенность вот в чем: в море заканчивает свой долгий путь Гольфстрим. Это атлантическое течение создаёт комфортный температурный режим воды от 0°С до +13°С, подходящий для выращивания лососевых INARCTICA даже в самые суровые арктические морозы.

В холодном сезоне есть неоспоримый плюс: он идеально подходит для таких рецептов. Густой, наваристый рыбный суп с форелью INARCTICA! Не откладывайте его приготовление, включайте наш видео-рецепт и повторяйте шаги. Готовится на раз-два, а сколько удовольствия!

Сколько жирной рыбы нужно есть в неделю?

Разные источники рекомендуют от 2 до 3 порций в неделю. Но мы всегда теряемся, когда слышим такие рекомендации: а порция — это сколько?

Мы выяснили более точные показания: минимум 350 г в неделю для тех, кто не занимается спортом, и от 700 г для самых активных. Именно такое количество рыбы обеспечит организм необходимым количеством жирных кислот Омега-3.

Смело покупайте красную рыбу INARCTICA, она богата всеми необходимыми витаминами и микроэлементами, и готовьте с ней как холодные, так и горячие блюда.

Если вы не собираетесь готовить рыбу сразу после покупки, то подготовьте ее к длительному хранению. И здесь есть свои особенности, сейчас мы о них расскажем.

1/ Замаринуйте или засолите рыбу. Если вы маринуете рыбу, то помните, что обязательно нужно оставить ее на какое-то время, чтобы она полностью пропиталась и приобрела неповторимый вкус и аромат. Оптимальное время маринования или засола зависит от размера кусочка, и, как правило, составляет от часа до нескольких суток. Главное правило: чем меньше кусочек рыбы, тем меньше времени ему требуется.

2/ Храните рыбу как в магазине, если вам нужно именно свежее филе. Для этого вам понадобится стеклянный контейнер и лёд. Выложите лёд в контейнер, сверху поместите рыбу, обернутую в пищевую пленку или пергамент. Уберите контейнер на нижнюю полку холодильника. Так рыба сохранит свою свежесть на два дня дольше. Только не забывайте проверять и менять лёд!

3/ Как правильно замораживать рыбу? Очистите рыбу, извлеките кости, промокните ее бумажными полотенцами. Для хранения используйте вакуумные пакеты, которые обязательно подпишите — на стикере должна быть дата первого дня заморозки. И помните, что хранить рыбу в морозильной камере можно не дольше восьми месяцев.

Было полезно? С вас лайк!