Когда наши знакомые норвежцы узнали, в каких суровых условиях мы выращиваем атлантического лосося, они очень удивились и спросили, почему мы выбрали такой сложный вариант. Просто у них подобный климат только на севере Норвегии, где совсем мало аквакультурных хозяйств, потому что там их тяжело поддерживать.

Ответ прост – ни одно из морей России не подходит по одновременно зимней и летней температуре для атлантического лосося.

Комфортная температура для этой рыбы – от 1 до 16 градусов. В более тёплых Чёрном и Каспийском море летом градус воды выше, а в более холодных Белом и Охотском зимой – ниже.

Поэтому наши садки расположены именно в Баренцевом море. Делать качественный продукт в таких условиях – задача не из лёгких, но мы всё равно очень любим своё дело.

#РЫБОВОДСТВО_INARCTICA

Сочетание нежных ломтиков лосося с мягким белком яйца пашот – это то, что сделает утро действительно добрым!

Приготовление этого нехитрого блюда займёт у вас не больше 20 минут.

Ингредиенты:
Лосось – 500 г
Панировочные сухари – 100 г
Майонез – 100 г
Лимонный сок – 1 ст. л.
Мука – 50 г
Соль и специи – по вкусу

Приготовление:
Промойте филе и нарежьте на продолговатые куски. Смешайте майонез, муку и лимонный сок.
Высыпьте панировочные сухари на другую тарелку. Обмакивайте куски форели сначала в смесь, а потом обваливайте в панировочных сухарях.
Разогрейте сковороду и жарьте форель по 10 минут с каждой стороны.
Подавайте с салатной смесью и дольками апельсина.

Приятного аппетита!
#TASTE_ARCTIC

Олеся Куприн – блогер, в руках которой все блюда превращаются в гастрономическое произведение искусства.

Сегодня она поделится с нами своим любимым способом засолки филе лосося:

- При разделке рыбы не срезайте с филе кожу. Укладывая рыбу в миску для засола кладите ее кожей наружу, и только после этого накрывайте пищевой пленкой.

- При засолке можете положить к рыбе различные добавки: лавровый лист, душистый перец, кориандр, зелень и любые другие пряности. Но можно насладиться чистым сливочным вкусом рыбы и не класть дополнительных ингредиентов.

- Не используйте при засолке лимон – от кислоты белок свернется, и рыба станет белой. Лучше добавьте дольку при подаче.

- Для легкого посола рыбе достаточно 1 ночи, рекомендуется нарезать ее небольшими кусками, как показно на видео. Большой пласт будет сложно хранить и нарезать, а маленькие кусочки легко пересолить.

Важно, чтобы рыба была свежая, поэтому Олеся выбрала INARCTICA. Ведь наша рыба не замораживается, поэтому не нарушается структура волокон.

А вы знали, сколько раз в день наши рыбоводы кормят рыбу?

Несмотря на то, что рыбы очень подвижны в воде, они не всегда успевают поймать весь корм, который попадает в садки.

Пишите в комментариях, сколько гранул корма рыбы не успели поймать.

Когда рыба поступает в цех переработки, нашей главной целью становится сохранение её свежести и качества. Для этого нужны скорость и слаженная работа команды.
Свежий атлантический лосось Inarctica доставляется на второй день после вылова в Санкт-Петербург и на третий в Москву.

В садках живёт только взрослый лосось.
Рождается он на смолтовых заводах в Норвегии. Как только маленький лосось созревает из икры, его переводят из инкубатора в рыбные ясли. Там, в пресной воде, рыбоводы приучают малыша к корму и ждут, пока он превратится в малька. В течение года лосось живёт на заводе по выращиванию малька, и только после этого становится готовым к существованию в море. Поздней весной или ранним летом его отправляют в море и он начинает взрослую жизнь.

Мы первыми в России начали выращивать морскую форель. Рассказываем как это было.

Inartica выделила самый большой садковый комплекс в поселении Титовка в Мурманской области. Это был рисковый проект – такой рыбе привычнее расти в пресной воде. Но форель быстро адаптировалась к условиям содержания в морской воде.

Оказалось, что выращивать форель в некоторых моментах даже проще, чем лосося. И вот почему:
▪️В первый год форель растёт быстрее, чем лосось.
▪️После высадки форель образует стаи и сразу начинает плавать по кругу, что является оптимальным движением рыбы в садке.
▪️В отличие от лосося, форель сразу же начинает поиск корма самостоятельно. Особи лосося долго перестраиваются под новую среду и если корм не окажется с ними рядом, то они не будут его искать.

А вы какую рыбу предпочитаете – лосось или форель?
Чтобы вы не выбрали, запомните главное – истина в свежести.

В древние времена люди не умели объяснять природные явления и поэтому сочиняли о них легенды.
В наше время это явление успели изучить с более научной точки зрения:

· Северное сияние – это свечение верхнего слоя атмосферы Земли, которое образуется от взаимодействия с заряженными частицами солнечного ветра – потока гелиево-водородной плазмы. Эту плазму как раз и притягивает магнитное поле Земли. При столкновении частиц с атмосферой излучение атомов и молекул газов образует Северное сияние.

· Окрас вспышек зависит от того, на какой высоте образовалось сияние и из каких газов оно состоит. На высоте 100 км при реакции с кислородом оно приобретает зелёный цвет, а на высоте 200-400 км – красный. А благодаря азоту у сияния появляются фиолетовые оттенки.

· Диаметр овалов составляет около 3000 км.

· Считается, что Северное сияние появляется только ночью, но на самом деле оно есть на небе и днём. Но человеческий глаз не способен его разглядеть при ярких лучах солнца.

По мнению экспертов разведение аквакультурной рыбы за Северным полярным кругом – это сложное испытание.

Но мы знаем секреты, как вырастить атлантического лосося и морскую форель даже в таких условиях.

– Правильная локация. Мы выбрали Кольский полуостров, так как до воды доходит тёплое течение Гольфстрима.

– Условия расположения. Чтобы защитить садки от штормовых волн, мы разместили их в заливах, окруженных высокими скалами. Такие места называются по-норвежски «фьорд», или по-русски «губа».

– Закрепление конструкций. Под садком находится сложная якорная система, имеющая грузы на большой глубине. Она закреплена в скалах сопок.

– Материал конструкций садков,, который держится на плаву в сложных условиях. Специально под такую задачу был разработан полиэтилен низкого давления – жёсткий, прочный и не впитывающий влагу. И еще он легче воды. При волнении на море или обледенении конструкции садков из такого материала остаются на плаву.

Попробуйте атлантический лосось из северного Баренцева моря с традиционной японской заправкой терияки.
Это блюдо уместно на любом столе – от семейного обеда до романтического ужина.

Ингредиенты:
Филе лосося – 300 г
Соус терияки – 60 г
Соус из устриц – 20 г
Лайм – 1 шт.
Сахар – 4 г
Чеснок – 1 зубчик

Выдавите сок лайма и мелко нарежьте чеснок. Смешайте с обоими соусами, сахаром и 30 мл воды. Разогрейте на сковороде соус и помешивайте одну минуту на среднем огне.

Нарежьте куски рыбы, положите на другую сковороду и полейте сверху горячим соусом и кунжутным маслом.
Готовьте две минуты, дальше переверните на другую сторону.
Подавайте с кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!

Правильно почистить рыбу – миссия выполнима!
Мы расскажем, как сделать это так, чтобы не повредить нежную тушку рыбы и свои пальцы.

▪️Лучше чистить рыбу сразу после покупки, пока она ещё целая.
▪️Перед чисткой рыбу нужно хорошо промыть.
▪️Нож надо держать под небольшим углом, иначе чешуя будет разлетаться в разные стороны.

Сегодня тот день, когда ваша внимательность может принести удачу. В виде свежайшей тушки арктического лосося!

Для этого нужно:
▪️ Подписаться на наш канал @INARCTICA
▪️ Угадать, где на картинке спрятан приз и написать догадку в комментарии.

Победитель из числа угадавших будет выбран 4 апреля с помощью генератора случайных чисел.
Правильный ответ напишем в комментариях в день подведения итогов.

UPD: конкурс продлеваем до 9 апреля.

Рыба – полезный продукт, который содержит нужные для человека витамины и минералы.
В среднем россиянин съедает около 22 килограммов рыбы в год.

Это было бы невозможно без аквакультурного промысла.
Запасы рыбы в Мировом океане не бесконечны, поэтому рыбоводные хозяйства приносят пользу не только людям, но и окружающей среде.

Аквакультура помогает поддерживать природное разнообразие, сохраняя дикие популяции рыбы. Мы заботимся о природе.

Завтрак из полезных продуктов – это заряд бодрости на весь день.
Мы очень любим добавлять рыбу в качестве главного ингредиента в утренний омлет.

Ингредиенты:
Куриное яйцо – 4 шт.
Молоко – 100 мл
Лосось – 200-250 г
Замороженный зелёный горошек – 100-150 г
Моцарелла – 125 г
Чеснок – 1 зубец
Оливковое масло – 1 ст. л.
Соль и перец – по вкусу

Взбейте венчиком яйца и добавьте по вкусу приправы. Разогрейте в сковороде масло и добавьте зубчик чеснока.

Вылейте омлетную массу в сковородку. Выложите сверху кусочки рыбы и замороженный горошек. Добавьте моцареллу.

Снимите сковороду с плиты и запекайте в духовке при температуре 180 градусов в течение 20 минут до румяности.

Приятного аппетита!

А вы знали, что температура тела рыбы равна температуре воды?
Поэтому когда наши биологи в целях профилактики здоровья осматривают её, они всегда надевают перчатки, так как контакт с тёплой человеческой кожей для рыбы очень травматичен.