У риета французские корни — его подают в уютных бистро на свежем багете. Мы предлагаем повторить этот рецепт и приготовить его из нежной арктической форели INARCTICA — это идеальная компания для тостов или крекеров, для утра или вечера.

Для нас этот рецепт разработал нутрициолог, поэтому риет не только вкусный, но и максимально сбалансированный. Смотрите наше новое видео, чтобы узнать все тонкости приготовления!

Выбирая рыбу, хочется быть уверенным в ее свежести и качестве. Мы в INARCTICA думаем так же!

Наши лосось и арктическая форель растут в естественных условиях Баренцева моря — там, где холодная вода делает рыбу сильной, а мясо — сочным, плотным и вкусным. Мы не используем антибиотики и ГМО, потому что знаем: настоящая рыба не нуждается в добавках.

Чтобы сохранить арктическую свежесть, мы доставляем рыбу в магазины всего за 2–3 дня после вылова. Вот почему продукции INARCTICA можно доверять.

Многие привыкли покупать рыбу порционно, но порой целая тушка лосося или форели — более выгодный и разумный выбор. Почему? Рассказываем!

• Экономия. Килограмм рыбы в тушке всегда дешевле, чем в порционной нарезке. Вы платите меньше за тот же продукт.

• Разнообразие блюд. Из одной рыбы можно приготовить стейки на гриле, сделать нежное филе на пару, засолить спинку, сварить насыщенный бульон из головы и хребта, а обрезки пустить на тартар, риет и начинку для суши.

• Гарантия качества. Покупая целую рыбу, вы точно видите её свежесть: по глазам, жабрам, упругости мяса. С готовыми кусочками это невозможно. К тому же, красная рыба INARCTICA живой доставляется на фабрику переработки, где её обрабатывают и готовят к транспортировке в магазины-партнеры — так вы получаете свежайший продукт.

Расскажите, вы чаще покупаете рыбу тушкой или порционно?

В мире высокой гастрономии свежесть — не просто слово, а обязательство. Поэтому лучшие рестораны выбирают охлаждённую красную рыбу от INARCTICA.

Без предварительной заморозки, по технологии Ultrafresh, она поступает на кухню уже на третий день после вылова. Такая скорость доставки позволяет сохранить естественную текстуру и чистый вкус продукта — ключевые качества для блюд высокого уровня.

Выращенная в чистых водах Арктики, наша рыба соответствует самым строгим стандартам экологичности. Выбирая наш лосось и арктическую форель, рестораны уверены в безупречном качестве каждого блюда.

Мы бережно относимся к природе и рационально используем ресурсы. Рыбные отходы перерабатываем в экологически чистый силос для животноводческих ферм, а производимый рыбий жир используем в кормовых и пищевых добавках.

Также мы сокращаем попадание микропластика в окружающую среду, повторно используя переработанные материалы из повреждённой и непригодной тары. Только за прошлый год мы дали вторую жизнь более 8 тонн полистирола. Представьте себе: это вес примерно двух больших грузовиков, полностью загруженных пластиковыми упаковками!

Если хочется почувствовать японскую атмосферу, не выходя из дома, приготовьте роллы с лососем или арктической форелью INARCTICA. Немного терпения, немного творчества — и на вашем столе окажется блюдо, которое не уступает ресторанному. Вы сами выбираете, сколько рыбы, сыра и других ингредиентов добавить и сколько порций роллов съесть — это приятно, согласитесь.

Ингредиенты (на 2 порции):

- Рис для суши — 1 стакан
- Вода — 1,5 стакана
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Лосось или арктическая форель INARCTICA — 250 г
- Листья нори — 2–3 шт.
- Огурец — 1 шт.
- Сливочный сыр «Филадельфия» — 2–3 ст. л.
- Соевый соус, васаби, имбирь — по вкусу

Готовим:

1. Промойте рис 4–5 раз. Залейте водой (1.5 стакана) и варите под крышкой на среднем огне 15 минут, затем дайте настояться 10 минут.
2. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль. Подогрейте, если кристаллы не растворяются. Переложите рис в миску, добавьте уксусную заправку, перемешайте и остудите полностью.
3. Нарежьте лосось или форель длинными тонкими полосками, огурец — соломкой. Удалите семена из огурца, чтобы избежать ненужной влажности. Сыр заранее достаньте из холодильника, чтобы к моменту сборки он был мягким.
4. Собираем роллы. Цинковку оберните пищевой пленкой. Выложите на него тонкий слой риса, оставив 1 см сверху без крупы. На нижнюю треть выложите 1/2 листа нори, а сверху — огурец и сыр. Аккуратно сверните ролл, помогая циновкой, слегка прижимая рис и начинку. На получившуюся «колбаску» выложите рыбу тонким слоем так, чтобы она покрыла роллы сверху и по бокам полностью.
5. Острым ножом, смоченным в воде, нарежьте ролл на 6–8 кусочков. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирём.

Мы уже рассказывали о нашем новом продукте — свежемороженом филе лосося INARCTICA. Оно сохраняет вкус и пользу свежей рыбы. Чтобы она получилась действительно вкусной, важно правильно разморозить филе. Даже качественный продукт можно испортить, если не соблюдать одно простейшее правило.

✖️ Не размораживайте рыбу в микроволновке и не бросайте замороженное филе сразу на горячую сковороду. Резкий температурный перепад разрушает волокна, из-за чего текстура становится рыхлой, соки уходят, а вы получаете сухое блюдо вместо сочного стейка.

✔️ Переложите филе из морозильной камеры в холодильник на минимум 10 часов. Медленное оттаивание сохраняет структуру и вкус, максимально приближая продукт к свежей рыбе.

На какой полке холодильника лучше всего это делать — мы уже рассказывали в отдельном посте.

Но будем честны: ничто не сравнится с охлаждённой рыбой — она по-прежнему вне конкуренции. В те моменты, когда она недоступна, свежемороженое филе INARCTICA становится отличной альтернативой.

Цифра дня: 60 000 тонн

Именно до такого объёма мы планируем увеличить производство красной рыбы в год. Цель амбициозная, но реалистичная: мы развиваем собственное производство малька, усиливаем партнёрство с надёжными компаниями и задействуем потенциал наших рыбоводных участков по максимуму. Делаем ставку на свои ресурсы, технологии и опыт, чтобы обеспечить рынок качественной отечественной продукцией!

Слово дня: пеллеты

Это высокотехнологичный гранулированный корм для рыбы. Пеллеты подбираются с учётом вида, возраста и условий выращивания. В составе — сбалансированный комплекс белков, жиров, витаминов и микроэлементов, без ГМО и консервантов, обеспечивающий оптимальный рост и здоровье рыбы.

Качественные пеллеты — это как сбалансированный рацион для спортсмена: дают энергию, поддерживают здоровье и помогают достичь отличных результатов.

По итогам 2024 года дивиденды могут совокупно составить 50 рублей на акцию!

Совет директоров Инарктики рекомендовал выплатить 10 рублей на акцию за 4 квартал — это 879 млн рублей. С учетом предыдущих выплат, общие дивиденды за 2024 год могут составить 4,39 млрд рублей, или 50 рублей на акцию.

• Получить дивиденды смогут акционеры, попавшие в реестр на 7 июля 2025 года.
• Годовое собрание акционеров пройдет 26 июня 2025 года.

Совет директоров также рекомендовал акционерам утвердить действующий состав на следующий срок. Сегодня 7 из 8 его членов — независимые. Мы придерживаемся сильных стандартов корпоративного управления.

Будем держать вас в курсе!

Мы в INARCTICA знаем, какой должна быть настоящая красная рыба — потому что сами её выращиваем. Наш атлантический лосось и арктическая форель растут в холодных водах Баренцева моря — там, где природа диктует свои правила. Но на полках магазинов часто встречается совсем другая рыба. Вот по каким признакам отличить качественный продукт:

• Структура — филе должно быть плотным, с чёткими волокнами. Рыхлая или «желеобразная» текстура — признак низкого качества.

• Жирность — у хорошей рыбы (как у нашей!) видны светлые жировые прослойки, особенно у брюшка.

• Запах — свежая рыба пахнет морем. Кислый или резкий химический запах — тревожный сигнал.

Мы выращиваем рыбу сами, чтобы быть уверенными в её качестве на 100% — и вы чувствуете разницу с первого кусочка.

Хотите узнать простой способ, как в домашних условиях проверить, настоящая ли перед вами красная рыба? Напишите в комментариях — расскажем!

Какие специи и травы идеально сочетаются с красной рыбой?

Лимон или лайм — классика, но на этом гастрономические эксперименты не заканчиваются. Лосось и арктическая форель INARCTICA раскроются по-новому, если дополнить их этими ингредиентами. Сохраняйте список!

• Каперсы — маленькие бутоны, которые сушат и консервируют в винном рассоле. Их терпкость идеально оттеняет вкус красной рыбы. Добавляйте в салаты, на брускетты или стейки.

• Эстрагон (тархун) — не только для лимонада! Свежий эстрагон великолепен в сливочном соусе.

• Шалфей — недооценённая пряность с интенсивным ароматом. Используйте как розмарин: буквально пару листочков для лёгкой пикантной ноты.

• Розовый перец — мягче чёрного, поэтому не перебивает вкус рыбы. Идеален для посыпки стейков или засолки.

• Копчёная паприка — создаст эффект гриля даже без него. Щедро приправьте рыбу перед запеканием — аромат дымка вас удивит!

Уже пробовали что-то из списка? Делитесь любимыми сочетаниями в комментариях!

Вы знали, что у лосося суперобоняние?

Лосось запоминает запах родной реки ещё в молодости и, спустя годы в океане, способен вернуться к ней с точностью до поворота. Всё благодаря обонянию, которое в тысячи раз чувствительнее, чем у человека. Родная вода для него — как уникальный аромат, который не спутать ни с чем. Даже за сотни километров лосось найдёт путь домой, просто «учуяв» свой маршрут.

Июнь для рыбоводов — горячая пора. Начинается зарыбление: на живорыбных судах в садковые комплексы INARCTICA доставляют молодь весом около 100 граммов.

Перед этим мы тщательно готовим садковые комплексы в Баренцевом море: проверяем якорные системы, настраиваем оборудование и прокладываем трубы для подачи корма. Всё должно работать как часы! После — этап выращивания. За два года молодь превратится в крепкую, здоровую рыбу весом до 5 килограммов.

Работы впереди много, но и цель у нас важная — чтобы на вашем столе всегда была вкусная и свежая рыба из чистых арктических вод.

Стажировка — это не экскурсия. С первого дня наши стажеры включаются в рабочие процессы, решают задачи наравне с командой и учатся на реальной практике, а не в теории.

Именно такой опыт получил Виталий Басов — он провёл два месяца в рыбоводной службе: сначала в экспериментальном центре, потом на станции, где происходит погрузка малька. Виталий делится воспоминаниями:

«Каждый день был особенным. Кормление рыбы, замеры уровня кислорода и солёности, тестирование кормов, навеска — всё это быстро стало привычной частью дня. Но настоящие знания приходили, когда возникали нестандартные ситуации. Именно тогда я понимал, как важно уметь быстро реагировать и думать на ходу».

Во время практики Виталию удалось поучаствовать в двух зарыблениях и научиться тонкостям обращения с рыбой. На вопрос, чем ему запомнилась эта работа, он ответил:

«Тем, как всё было серьезно, аккуратно и точно. Мы проводили проливку: закачивали морскую воду и спускали отработанную, тем самым выравнивали температуру между баком и трюмом судна. Затем мы спускали рыбу вместе с водой в трюм. Важно контролировать каждый этап, поскольку малёк более чувствителен к перепадам температуры».

Инарктика открыла сезон зарыбления 2025!

Мы начали новый сезон зарыбления — в Баренцево море отправились первые 600 тысяч молодых атлантических лососей и морской форели, выращенных на собственных мальковых заводах в России.

Наша стратегия предполагает усиление вертикальной интеграции и контроля над расходами по всей производственной цепочке: мы развиваем пять собственных мальковых заводов, расположенных в Карелии, Калужской, Нижегородской и Архангельской областях.

Андрей Баранов, заместитель гендиректора Инарктики, поделился:

«Сегодня мы видим эффект от проделанной работы – инвестиции в собственное производство позволяют нам укреплять позиции с точки зрения самообеспеченности мальком и кормом, отгрузки малька в морские садки идут по графику».

Погода и условия в этом сезоне благоприятные, так что старт получился отличным.

Все подробности читайте в пресс-релизе.