Перевозка мальков — один из самых ответственных этапов в рыбоводстве. В INARCTICA мы отточили технологию транспортировки, чтобы мальки лосося и арктической форели комфортно преодолевали сотни километров.

Как всё устроено:

• За 24 часа до перевозки мы прекращаем кормление — это улучшает состояние воды и снижает нагрузку на организм мальков.
• Температуру воды снижаем до 10–12°C — чтобы рыба меньше двигалась и экономила свою энергию.
• Мальки помещаются в специальные контейнеры с системой подачи кислорода и аэрацией — это поддерживает оптимальное содержание кислорода в воде.
• Плотность посадки рассчитывается точно — это позволяет избежать травм и избыточного стресса.

Так мы обеспечиваем не просто транспортировку, а бережное сопровождение будущих сильных и здоровых рыб.

Когда на тарелке лосось INARCTICA, хочется дополнить его ингредиентами, которые не будут спорить с рыбой. Сегодня рассказываем как раз про такие дополнения, а точнее про вкусные варианты салатных основ для вашей красной рыбы:

• Огурец + редис + укроп.
Нарезать огурец и редис тонко, заправить оливковым маслом и лимонным соком. Идеально подавать с красной рыбой, приготовленной на пару.

• Кабачок + баклажан + красный лук.
Лёгкая обжарка на оливковом масле или гриле, немного соли и перца, капля бальзамического уксуса. Подавайте с таким тёплым салатом лосось, приготовленный также на гриле или в духовке.

• Авокадо + помидор черри + микс салата.
Нарежьте авокадо ломтиками, разложите на салатном миксе, украсьте черри и полейте соком лимона или лайма. Подавайте такой салат к слабосоленому лососю.

Какой вариант попробуете первым?

Слово дня: гидробионты

Звучит будто это персонаж из фантастического фильма, а на деле это все обитатели водной среды. Рыбы, моллюски, водоросли, микроскопические организмы — это гидробионты. Они играют ключевую роль в экосистемах, обеспечивая пищу и кислород для других живых существ.

Вы знали это слово раньше? Если нет — ставьте 🔥 в реакциях или комментариях!

Если вы пересолили рыбу, не спешите расстраиваться — у нас есть несколько лайфхаков, способных спасти ситуацию.

• Холодная ванна. Нарежьте рыбу ломтиками и замочите в холодной воде на 1–2 часа. Воду лучше менять каждые 30 минут.

• Лимон и вода. Разведите лимонный сок с водой (1:3) и дайте рыбе полежать в этом маринаде час-другой.

• Рисовый метод. Положите рыбу в миску с мокрым сырым рисом и оставьте в холодильнике на ночь. Рис впитает излишки соли, а рыба сохранит свою текстуру. После из этого риса вы можете приготовить ризотто с ароматом лосося или даже паэлью.

А у вас уже были неудачные эксперименты с лососем? И если да, то как вы поступили?

Наша команда работает из разных уголков страны — Мурманска, Карелии и Москвы. Но расстояние не мешает нам быть на связи и оперативно решать любые вопросы. Например, биологи регулярно выезжают на садковые комплексы, чтобы лично погружаться в процессы и следить за тем, как идёт работа.

Вот как описывает свой рабочий день на садках один из наших биологов:

«Каждое наше посещение — это не просто проверка, а совместная работа с командой. Мы обходим все садки, обсуждаем текущие вопросы и даём рекомендации. Нам важно делиться опытом и помогать друг другу расти. Кроме того, мы создаём инструкции и памятки, чтобы всё было чётко и понятно. А самое главное — у нас есть личные контакты друг друга, и мы всегда на связи. Даже если кто-то за тысячи километров — решение найдётся быстро».

Наша сплоченность помогает нам достигать нашей главной цели — выращивать здоровую и вкусную рыбу!

Цифра дня: 2,8 млн тонн

Кажется невероятным, но именно столько аквакультурного лосося съедается людьми в мире за год!

Современная аквакультура даёт нам возможность не истощать природные запасы, а наоборот помогает им восстанавливаться. В России задаём тон в этом направлении мы — INARCTICA. Мы выращиваем рыбу от крошечной икринки до взрослого лосося и арктической форели в чистых и холодных водах Баренцева моря.

Рыба легко впитывает посторонние запахи и так же легко передаёт их другим ингредиентам. Чтобы сохранить её неповторимый вкус, используйте отдельную разделочную доску, которая предназначена именно для рыбы.

Самый надежный вариант — пластик или стекло, так как они не впитывают запахи и легко отмываются. Деревянная доска менее надежна, но если вы используете именно ее, не забывайте тщательно ухаживать за доской.

Как ухаживать правильно?

• Мойте доску сразу после использования максимально горячей водой.
• После каждого использования обдайте кипятком или протрите раствором уксуса/лимона, чтобы убрать остатки запаха.
• Сушите доску в вертикальном положении — чтобы лишняя жидкость стекла, а не впиталась в доску.

Было полезно — с вас лайк!

На мальковом заводе INARCTICA всё начинается с икринки. После инкубации, когда личинки лосося и форели уверенно начинают плавать, мы переселяем их в первые бассейны. Это стартовая среда для жизни: глубина чуть больше метра, ширина шесть метров, объём — 30 кубометров. В каждом таком бассейне находится до 40 000 маленьких рыб.

С каждым днём они крепнут, и вместе с этим меняется их пространство. Подросшую молодь переводят в более глубокие бассейны — по 2,5 метра, объёмом 80 кубометров. Температура воды, уровень кислорода, кормление — каждый параметр под контролем специалистов. Когда рыба становится более крупной, её переводят в самые просторные бассейны: глубиной 4 метра, шириной 9 метров, объёмом 270 кубометров. Этот размер можно сравнить с ½ олимпийского бассейна.

Так, шаг за шагом, в технологически продуманной среде мы выращиваем сильную и здоровую рыбу, которую вы так любите.

Забудьте всё, что вы знали о шашлыках, и сохраните наш рецепт! Тут всё то, за что мы любим гастрономические эксперименты: яркость, гармония и смелые комбинации.

Ингредиенты:

• Филе лосося или арктической форели INARCTICA — 500 г (без кожи)
• Свежие листья орегано — 1 ч.л.
• Свежие листья тимьяна — 1 ч.л.
• Лимон — 1 шт.
• Мёд — 1 ст. л.
• Имбирь сушеный — ⅓ ч.л.
• Чеснок сушеный — ⅓ ч.л.
• Рисовый или яблочный уксус — 1 ч. л.
• Кунжутное масло — 1 ч. л. (по желанию)
• Деревянные шпажки (предварительно замочить в воде)

Готовим:

1. Нарежьте лосось на кубики по 3–4 см каждый, а лимон — тонкими ломтиками.
2. Зелень измельчите. Смешайте с медом, имбирем, уксусом и маслом.
3. Полейте рыбу и лимон соусом, хорошо перемешайте и дайте постоять около получаса в холодильнике — чтобы рыба промариновалась и пропиталась ароматами трав.
4. Насадите на шпажки кусочки рыбы и лимона.
5. Обжаривайте рыбу на гриле, сковороде-гриль или в духовке (200 °C) по 20-40 секунд с каждой стороны. Подавайте сразу же.

Если вы думаете, что киноа — это скучно, то вы просто не ели её с лососем INARCTICA. Вот рецепт летнего блюда, на приготовление которого у вас уйдёт не более 30 минут. Советуем не затягивать — попробуйте его в ближайшее время. А фото вашей версии ждем в комментариях!

Ингредиенты для 2 порций:

• Лосось слабосоленый — 150 г
• Киноа — 100 г
• Фета — 60 г
• Свежая зелень — 10 г
• Оливковое масло, лимонный сок

Готовим:

1. Киноа отварите и остудите.
2. Лосось нарежьте на небольшие кусочки, приправьте лимонным соком, солью и каплей масла. Оставьте на минут 5.
3. Зелень нарежьте мелко, смешайте с фетой, нарезанной кубиком.
4. В тарелку выложите слоями: киноа, фету, слабосоленый лосось.

Лосось — тот самый герой кухни, который может быть абсолютно разным в зависимости от способа, времени и температуры приготовления. Главное — знать секреты. Сегодня делимся с вами лайфхаками, которые позволят идеально пожарить лосось. Попробуйте каждый и поделитесь впечатлениями!

Если хотите хрустящую корочку и нежное сочное филе внутри, хорошо разогрейте сковороду и жарьте рыбу по две минуты с каждой стороны. Главное — перед жаркой обсушить филе и слегка посолить. Так корочка получится ровной и золотистой.

Если предпочитаете мягкий, почти тающий лосось без корочки, запекайте его в духовке при 200 °C примерно 5–7 минут — время зависит от толщины стейка. Добавьте немного лимонного сока перед подачей, и получите нежнейшее филе с яркой свежей ноткой.

Для тех, кто любит баланс — золотистая корочка и чуть розоватый центр — подойдёт быстрый способ: сковорода на максимум, по одной минуте с каждой стороны, а потом дайте лососю «отдохнуть» пару минут. Рыба получится даже нежнее и сочнее, чем при способе приготовления су-вид.

Самое главное: если вы не уверены, что рыба готова, загляните в наш отдельный пост. Там мы собрали простые способы, как проверить степень прожарки.

Мы развиваем аквакультуру во многих регионах страны — в Арктике, Карелии, Калужской и Нижегородской областях, создавая новые рабочие места. К нам приезжают специалисты со всей России — работа организована вахтовым методом.

Мы открыты для молодых специалистов — выпускников вузов. Предлагаем стажировки, обучение и возможность развиваться внутри компании. Так они становятся профессионалами и строят карьеру вместе с нами.

Наша цель — делать жизнь людей лучше: через качественные продукты и достойную работу, которой можно гордиться. Это и есть философия INARCTICA!

Слово дня: инкубация

Это ключевой этап в жизни рыбы, когда икра развивается в тщательно контролируемых условиях инкубаторов. Именно в них создаются оптимальные условия для развития икринок до момента, когда появятся личинки. Такой подход помогает нам выращивать здорового лосося и арктическую форель под нашим строгим наблюдением.

На нашем мальковом заводе вода — это не просто среда обитания, а ключевой элемент всей системы выращивания. Мы используем исключительно мягкую и чистую воду, подходящую для самого важного периода их роста.

Каждая капля проходит путь: сначала она поступает в бассейн, где обитают мальки, затем уходит на биофильтры — там вода очищается, насыщается кислородом и снова возвращается к рыбе. Этот замкнутый цикл позволяет нам поддерживать стабильные и комфортные условия для роста мальков.

Такой подход — не просто технологическое решение, а отражение нашей философии: на каждом этапе мы делаем ставку на точность, профессионализм и ответственность.

Два месяца в рыбоводной службе стали для Виталия Басова настоящим погружением в профессию. За это время он успел попробовать себя в разных направлениях — от работы в экспериментальном центре до участия в транспортировке малька. Мы расспросили Виталия, что ему дала эта стажировка.

— Как стажировка изменила ваше представление о работе в аквакультуре? Удалось ли узнать что-то новое?

— Я поехал на практику после первого курса, и для меня всё оказалось новым и необычным. Сначала думал, что быстро во всём разберусь — за два месяца научусь буквально всему. Но в процессе понял: чтобы стать хорошим специалистом, потребуется не два месяца, а несколько лет.
Например, в экспериментальном центре я увидел, насколько многогранна профессия рыбовода. Сфера аквакультуры стремительно развивается, появляется всё больше оборудования, повсюду — насосы, трубы, автоматика. И тут, как ни странно, пригодился бы даже слесарный опыт — такие практические навыки точно будут плюсом.

— Какой практический опыт вы получили в INARCTICA?

— Я научился основам содержания рыбы в бассейнах и транспортировки малька — как правильно перемещать его между объектами и бережно с ним обращаться. Освоил базовые технические узлы, которые активно используются в рыбоводстве. Всё это дало хорошее представление о том, как устроена работа на практике.

Рабочий день генетика в нашей компании редко бывает однотипным. Они не сидят только в лаборатории — многое из того, что они делают, напрямую связано с реальными условиями на производстве.

О деталях своего рабочего дня рассказывает один из наших генетиков:

«Всё начинается с приёмки и инкубации икры племенных производителей — это важный этап, от которого зависит формирование будущих племенных семей. Далее идёт отбор: мы выбираем лучших особей и семьи для дальнейшего разведения, проводим индивидуальную идентификацию рыбы и вводим PIT-метки. Оцениваем прирост, устойчивость к заболеваниям, отслеживаем, как растут сигнальные особи в морской среде. Мы трудимся не только в офисе или лаборатории. Чтобы всё это работало не только в теории, но и на практике, мы регулярно выезжаем на объекты — в инкубационные цеха и на садки в море.»

Кстати, если у вас есть вопросы к нашим генетикам, пишите их в комментариях — с удовольствием разберем их в будущих постах!

Наш флот становится мощнее!

На одной из российских верфей строится кормораздаточная баржа на 850 тонн — она станет одной из крупнейших в Inarctica. Мы планируем ввести ее в строй в 2026 году.

Сейчас у нас 11 барж с них корм подается по трубам под давлением воздуха прямо в садки. На этих судах также живут и работают рыбоводы, которые управляют садковыми комплексами, например, следят за насыщением рыбы с помощью ПО на основе искусственного интеллекта.

В мае 2025 года мы также получили модернизированное под потребности компании живорыбное судно «Анатолий Фирсов» вместимостью до 173 тонн. Оно стало четвертым и самым крупным живорыбным судном в нашем флоте, увеличив мощности по перевозке рыбы более чем на 50%.

Каждое новое судно в Inarctica — это шаг вперёд и больше уверенности в будущем аквакультуры!

Цифра дня: 25,7 тысячи тонн

В комментариях нас спрашивали, сколько продукции мы реализовали в 2024 году. Отвечаем — 25,7 тысячи тонн!

За этой цифрой стоит ежедневный труд нашей сильной команды, которая делает всё, чтобы рыба из чистых арктических вод всегда оставалась свежей и качественной.
И это только начало: мы продолжаем двигаться вперёд, планируем расширять объёмы и ставим перед собой амбициозные цели!

Раньше севиче готовили моряки прямо на палубе — свежевыловленную рыбу они заливали соком лайма. Сейчас это блюдо — символ свежести и легкости, и оно идеально для лета. Предлагаем вам почувствовать себя на яхте в Тихом океане, повторив легендарный рецепт.

Ингредиенты:

• Филе свежего лосося или арктической форели — 200 г
• Апельсин — 1 шт.
• Лайм — 1 шт.
• Красный лук — 1/4 шт.
• Чили — по вкусу
• Кинза — пучок
• Оливковое масло — 1 ст. л.

Готовим:

1. Нарежьте рыбу тонкими ломтиками.
2. Выдавите сок апельсина и лайма, смешайте с оливковым маслом и щепоткой соли.
3. Мелко нарежьте лук, чили и кинзу.
4. Смешайте рыбу и цитрусовый сок. Дайте настояться 10 минут в холодильнике.
5. Подавайте рыбу, разложив ломтики на тарелке тонким слоем и посыпав ее кинзой, чили и луком. Также можете добавить немного цедры апельсина — для яркого свежего аромата.