​Призываем весну спринг-роллами. Готовятся они за 10 минут, плюс еще полчаса, чтобы дойти до соседнего магазина и купить там рисовую бумагу. Оказывается, она продается практически в любом универсаме, просто мы ее не замечаем 🤷🏻‍♂

• 500 г филе голени
• 1 упаковка рисовой бумаги
• 1 веточка базилика, кинзы
• 1 упаковка салатных листьев «Айсберг»
• 1 морковь
• пучок зеленого лука

Шаг 1. Нарезаем тонкими полосками филе голени, обжариваем на сковороде, добавляем соль, перец, зеленый лук в конце.

Шаг 2. Рисовую бумагу отмачиваем в холодной воде около 30 секунд. Проводим процедуру с каждым листиком и затем укладываем листы на сухую поверхность стола.

Шаг 3. Мелко шинкуем морковь.

Шаг 4. Немного отступив от края листа укладываем пару листов базилика или кинзы.

Шаг 5. Укладываем мясо возле листов зелени. Поверх укладываем салатные листья и морковь.

Шаг 6. Закручиваем наши вкусные заготовки в подобие голубцов. Вам осталось только подобрать к блюду соус, советуем вам остановится на соусе Терияки или остром соусе Чили.
#наужин_мясо

Пополняем наш арсенал новым рецептом. Огромный вкуснейший бутерброд с индейкой и картофелем фри зарядит энергией на весь день. Порадуем мужчин нестандартным праздничным "бутером" https://www.youtube.com/watch?v=pOzlRBkcSdg

​Тефтели с подливкой – ужин, который многие из нас помнят из детства. Когда ходишь вокруг кухни и ждешь, когда уже будут готовы эти горячие ароматные мясные шарики, ммм...

• фарш классический 450 г
• растительное масло 1 ст.л.
• рис 0,5 стакана
• лук 1 шт.
• яйцо 1 шт.
• сметана 50 мл
• томатная паста 2 ч.л.
• мука 1 ст.л.
• соль по вкусу

Шаг 1. Лук режем мелким кубиком и обжариваем до прозрачности на растительном масле. Рис заливаем кипятком на 5 минут и кладем в миску, в которую затем добавляем фарш, обжаренный лук, яйцо и соль.

Шаг 2. Хорошо перемешиваем фарш и формируем тефтели размером с грецкий орех. Готовые тефтели слегка обваливаем в муке и обжариваем до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Шаг 3. В миске соединяем стакан воды, сметану, томатную пасту и соль, перемешиваем и вливаем в сковороду с тефтелями. Сковороду накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 25 минут.
#наужин_мясо

​Бургер с вишневым соусом не нуждается в описании. Просто откройте фото и вы не сможете его не приготовить 🍔

• мясо индейки рубленое Экстра 450 г
• соль, перец по вкусу
• булочки для бургеров 4 шт.
• чеддер 4 ломтика
• вишня без косточек 100 г (в отделе заморозки)
• сахар 1 ст.л.
• майоран сушеный щепотка
• розмарин сушеный щепотка
• тимьян сушеный щепотка
• белый винный уксус 2 ст.л.
• горчица 2 ст.л.

Шаг 1. Фарш смешиваем в миске с солью и перцем и формируем 4 довольно высокие котлеты для бургера. Обжариваем на гриль-сковороде 5 минут с одной стороны, затем переворачиваем, кладем ломтик сыра сверху, накрываем фольгой и жарим еще 5 минут. Булочки для бургера слегка обжариваем на сковороде.

Шаг 2. В сотейник кладем вишню (желательно замороженную), посыпаем сахаром, доводим до кипения и варим 2 минуты. Добавляем майоран, розмарин, тимьян и уксус, увариваем на небольшом огне 10 минут.

Шаг 3. Нижнюю часть булочки смазываем горчицей, кладем котлету с сыром, сверху поливаем вишневым соусом и накрываем верхней булочкой.

Шаг 4. Наслаждаемся вкусом.
#наужин_бургер

​Легенда гласит, что как-то раз итальянский повар забыл про суп. Бульон выпарился, а вместо супа получилась кремовая рисовая каша с овощами. Очень вкусная.

Главное отличие ризотто от плова и паэльи именно в нежной кремовой консистенции. Она достигается за счет выпаривания жидкости раз за разом. При этом рис варится не до полной готовности, а аль дэнте, чтобы он оставался чуть твердым внутри.

На ужин тыквенное ризотто с индейкой.
⠀
• 1 голень индейки (сварится сама за 90 минут)
• 1 тыква (запечется сама за 30 минут)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1 стакан риса (сорт арборио)
• 200 мл бульона (тот, что останется от голени)
• 150 мл сухого белого вина
• соль, перец
• 100 г пармезана (или другого твердого сыра)
⠀
Шаг 1. Голень индейки варим 1,5 часа до готовности.
⠀
Шаг 2. Пока голень готовится, отрезаем шапку тыквы и ставим запекаться на 30 минут при 200*С. Мелко шинкуем лук, чеснок.
⠀
Шаг 3. Из запечённой тыквы удаляем мякоть. Пустую тыкву откладываем в сторону, она нам пригодится для будущей сервировки. Мясо голени нарезаем дольками.
⠀
Шаг 4. На заранее разогретой сковороде 2 минуты пассеруем лук, добавляем рис, мякоть тыквенного пюре, мясо голени, солим, перчим и заливаем 100 мл бульона.

С этого момента и до полной готовности пройдет около 15 минут. Рис нужно постоянно помешивать.

Выпариваем бульон. Добавляем вино, выпариваем и снова добавляем бульон. Ждем пока выпарится оставшаяся жидкость. В ранее очищенную тыкву выкладываем ризотто.
#наужин_мясо

Для тех, кто ищет идеи подарков на 8 марта 🎁
#наужин_праздник

​Яблоками можно сочно хрустеть, их можно запекать, варить из них компоты и варенье. Сегодня попробуем еще один способ приготовления – «припустить» на сковороде в сливочном масле и добавить в салат 🍏

• печень индейки 500 г
• масло сливочное 2 ст.л.
• яблоко красное 1 шт.
• кедровые орехи 50 г
• бальзамический уксус 100 мл
• сахар 1 ст.л.
• масло оливковое 2 ст.л.
• белое вино 50 мл
• шпинат (можно рукколу или другой салат по вкусу)

Шаг 1. Яблоко чистим, убираем сердцевину и нарезаем дольками. В сковороде растапливаем 1 ст.л. сливочного масла и обжариваем яблочные дольки по 2 минуты с каждой стороны, вливаем вино и тушим 3-4 минуты.

Шаг 2. Каждую печень делим на 2 части и обжариваем на оставшемся сливочном масле до готовности (около 7 минут).

Шаг 3. В сотейник вливаем бальзамический уксус, сахар и оливковое масло, ставим на средний огонь и выпариваем примерно на треть.

Шаг 4. В большую миску рвем руками шпинат, выкладываем припущенные яблоки и печень, поливаем заправкой и посыпаем
кедровыми орешками.
#наужин_салат

​Три ингредиента для ужина, не считая приправы. Сегодня готовим главный салат узбекской кухни Аччик-чучук (или Шакароб) и подаем его к сочному мясу.

• 500 г стейков индейки (грудка)
• 1 лук репчатый
• 3 крупных помидора
• 1 лимон
• базилик сушенный
• соль, перец

Шаг 1. Маринуем стейки в специях с лимонным соком 10 минут. Затем обжариваем мясо по 3 минуты с каждой стороны, снимаем с огня и укутываем в фольгу ещё на 5 минут. Так оно получится сочным и нежным внутри.

Шаг 2. Готовим салат: чистим лук, нарезаем его тонкими полукольцами и промываем холодной водой. Помидоры также нарезаем небольшими дольками, смешиваем с луком. Солим, перчим и еще раз тщательно перемешиваем руками.
Идеально для позднего ужина.
#наужин_мясо

Чучвара по-дунгански – это жареные хрустящие пельмешки ручной лепки. Обычно их варят и подают с бульоном, но у нас вариант по-дунгански, а значит, будем готовить их в горячем масле 🔥

• 400 г филе бедра индейки
• 1 луковица
• соль, перец
• молотая зира
• молотый кориандр

Для теста:
• 2 стакана муки (увеличивайте при необходимости)
• соль
• 1 яйцо
• 200 мл воды

Для соуса:
• кинза
• петрушка
• укроп
• мацони
• соль
#наужин_мясо
https://www.youtube.com/watch?v=N2X3Qr-2Ltc

​Попкорн из индейки для тех, кто следит за Лигой чемпионов, и сочувствующих 🍿

• 700 г филе грудки индейки
• 150 г панировочных сухарей
• 2 ст.л. манной крупы
• 2 ст.л. крахмала
• 1 яйцо
• по щепотке молотого чили и сушеного чеснока

Для соуса:
• 200 г сметаны 15%
• 200 г майонеза (зато будет вкусно)
• 5-6 корнишонов
• 3 зубчика чеснока

Шаг 1. Филе нарезать маленькими кусочками и положить в миску. Добавить крахмал, соль, перец, чили и чеснок. Хорошо перемешать. Следом добавить манную крупу, панировочные сухари и яйцо. Снова перемешать и оставить минут на 15.

Шаг 2. Приготовить соус. Чеснок очистить и мелко нарезать. Измельчить зелень. Корнишоны нарезать небольшими кусочками. Сметану смешать с майонезом, добавить чеснок, зелень и корнишоны. Посолить по вкусу и перемешать ещё раз.

Шаг 3. Обжарить кусочки индейки во фритюре (если нет, то в небольшой кастрюле в кипящем масле) 3-5 минут. Переложить на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавать с соусом.
#наужин_мясо

​Мисо приготовить очень просто, если у нас есть два основных компонента – паста мисо и концентрат бульона даси. С ними суп становится делом 10 минут.

Любите супы из кубиков? Вряд ли 🤔
А ведь японские супы чаще всего готовят именно на основе сухого рыбного бульона. Так для мисо супа используем концентрат даси на основе водорослей и стружки тунца. Найти его несложно, главное прочитать состав перед покупкой. Чтобы случайно не взять красивую упаковку соли с усилителем вкуса вместо даси.

Итак, на ужин мисо с лапшой и грудкой индейки 👇🏻

• филе грудки 300 г
• лапша удон 150 г
• морковь 1 шт.
• яйцо 3 шт.
• соевый соус 70 мл
• паста мисо 50 г
• концентрат бульона даси 1 ст.л.
• зеленый лук 3-4 перышка
• перец по вкусу
• кунжут по вкусу

Шаг 1. Филе грудки режем тонкими полосками и отвариваем на среднем огне 10 минут. Яйца варим вкрутую, чистим и режем на половинки. Лапшу отвариваем в подсоленной воде 4 минуты, стараясь не разломать. Морковь режем тонкими кружочками.

Шаг 2. Заливаем 1 литром кипящей воды 1 ст.л. готового концентрата бульона даси и варим на среднем огне 5 минут. Затем добавляем нарезанную морковь, готовое филе и соевый соус. Пасту мисо заливаем кипятком и тщательно размешиваем, затем вливаем в бульон. Варим еще 5 минут.

Шаг 3. В глубокую тарелку выкладываем лапшу, кладем половинку яйца, вливаем готовый суп и посыпаем сверху зеленым луком, свежемолотым перцем и кунжутом. Подаем сразу, пока бульон горячий.
#наужин_суп

Это будет вкусно вне зависимости от того, знаете вы, что такое сестринское рагу, или нет.

​Буханку мясного хлеба у нас получилось испечь с первой попытки. Тесто неприхотливое, перемешиваем его руками. Суть рецепта в качественном мясе (у нас индейка) и правильном наборе специй. В сочетании с солеными огурчиками и жареным перцем получается полноценный ужин.

• индейка рубленая Экстра 450 г
• панировочные сухари 1 стакан
• 1 лимон
• молоко 100 мл
• 1 яйцо
• кетчуп 2 ст.л.
• вустерский соус 1 ст.л.
• сушеный укроп 1 ст.л.
• сушеный чеснок 1 ч.л.
• соль, перец по вкусу
• соус барбекю 3 ст.л.

Шаг 1. В миске смешиваем мясо рубленое, панировочные сухари, измельченный лук, молоко, яйцо, кетчуп, вустерский соус, укроп, соль, сушеный чеснок и перец. Руками соединяем все в однородную массу.

Шаг 2. Получившуюся смесь выкладываем в прямоугольную высокую форму (для хлеба), сверху равномерно намазываем барбекю соус и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.
#наужин_мясо

​Я одинокий бродяга любви Казанова!.. Продолжите вторую строку?
Под этот мотив, пританцовывая, и будем встречать весну!
Леонтьеву 70 лет (а песне "Казанова" – 26 😱), по такому случаю сегодня #наужин_праздник

Жюльен с индейкой в соусе бешамель будет готов за 35 минут.

• филе бедра индейки 300 г
• шампиньоны 300 г
• половина луковицы
• масло растительное 2 ст.л.
• масло сливочное 50 г
• сливки 20% 300 мл
• мускатный орех 0,5 ч.л.
• сыр твердый 100 г
• мука 2 ст.л.
• соль, перец по вкусу

Шаг 1. На сковороде разогреваем растительное масло и слегка обжариваем нарезанные мелким кубиком грибы и лук, затем раскладываем в форму для запекания.

Шаг 2. Филе бедра режем мелким кубиком и обжариваем до полуготовности, добавляем соль и перец и выкладываем в форму.

Шаг 3. Растапливаем в сковороде сливочное масло, добавляем муку и обжариваем 2 мин. Постоянно помешивая добавляем сливки, мускатный орех и доводим до кипения, но не кипятим.

Шаг 4. Соусом бешамель поливаем форму с жюльеном, сверху посыпаем тертым сыром и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 20 мин.
Не ужин, а просто песня.

​Готовимся к майским заранее 🤓 Сегодня осваиваем базовый маринад для индейки (и не только) и учимся готовить популярный соус одной левой. На ужин шашлычки из грудки с соусом тартар.

• филе грудки 500 г
• половина лимона
• лук 2 шт.
• сильно газированная вода 500 мл

Для соуса:
• соленые или маринованные огурцы 3-4 шт.
• оливковое масло 2 ст.л.
• сок лимона 1 ст.л.
• укроп 3-4 веточки
• медовая горчица 1 ст.л.
• яичный желток 2 шт.
• соль, перец по вкусу

Шаг 1. Лимон режем тонкими кружочками, лук – кольцами, грудку – довольно крупными кубиками.

Шаг 2. На дно миски выкладываем лимон, затем лук и мясо, солим и заливаем газированной водой. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 30 мин.

Шаг 3. Нанизываем мясо на деревянные шпажки и обжариваем на гриле со всех сторон по 4-5 минут. Либо обжариваем на сковороде также по 2-3 минуты с каждой стороны.

Шаг 4. Перетираем вареные яичные желтки через мелкое сито или измельчаем их в блендере, добавляем горчицу и взбиваем миксером до однородного состояния. Продолжая взбивать вливаем тоненькой струйкой оливковое масло и сок лимона, солим и перчим. Огурцы натираем на терке, укроп мелко рубим и добавляем к остальным ингредиентам.
#наужин_мясо