#кения гитве

14.3, 94С, 18.5г
предсмачивание до 50, далее по спирали до 300
выход 3:10-20

Воронка со средней горечью, высокой кислотностью и низкой сладостью. Во вкусе ярко чувствуется чай, гибискус и лимон.

Завтра мы отправимся в поход на Кострому, поэтому заваривать кофе не будем.
Посетим лосиную ферму.

Вернемся в среду и будет все как было!

Интересное явление было в Шуе в кофейне на главной площади. Там ребята написали записку, что собирают чаевые на корпоратив, потому что пока они работают - гости отдыхают.

Очень милое, не преднамеренное хамство :)

Поехали в Кострому кофе попить

И погладить кота!

Этот десерт был соображен еще пять с лишкой лет назад Виталиком, бывшим у нас в коллективе.

Это яблочный крамбл.

Меня всегда удивляло это название не имевшие существование в рядовом обиходе. Различные макароны, круассаны, чизкейки, панна - котты приличны слуху, а вот крамбл - это как будто крембл или скрембл, но с ошибкой. На самом деле крамбл, как оказалось, от слова крошить - это всего лишь любой пирог с ягодами или фруктами покрытый крошкой из песочного теста.

В нашем случае мы разделяем яблоки на части, карамелизируем их со сливочным маслом, сахаром и корицей. Потом запекаем под крошкой из песочного теста и укрываем грецким орехом.

В сущности, мы имеем яблочный пирог с тестом поверх яблок, а не среди них. Яблочный пирог в английском стиле бесконечного рода крамблов.

Сегодня в починке кофемашина из кафетерия в лабмедиа. Сегодня она решила дать течь!

Проблемка..

Вообще эта кофемашина у нас на замене. Наша в процессе реставрации. Этой же множество лет, толи шесть, толи восемь. Она с производства и уже была во многих городах.

Нас тут замело немного, но главное ведь, что лопата есть..

Сегодня завариваем Колумбию от силки драм с именем Асеведо.

С этим зерном силки заняли 3 место в премии обжарщик года.

Давно были в мечтах о мерцающем экране и вот воткнули на стеллаж его

Лимонно - маковый кекс мы выпекаем, быть может, уже лет шесть. С поры нашего утверждения в мысли о том, что в кофейне не может быть посторонних десертов перекупленных и перепроданых, мы решили печь этот кекс.

В основе мука с вмешанным сливочным маслом, мак, немного лимонного сока и лимонная пропитка в которой кекс настаивается после выпечки.

Пока ночь на дворе, провожу покрасочные работы по утраченным своих свойств стене. Давно дело сделать надо было, но все не до того.