Минус одна проблема!

Не знаю, как у вас, а у меня постоянно, каждый год, не хватает нескольких форм для куличей. Сколько бы ни купила заранее. Не хватает! А за неделю до Пасхи в магазинах уже сложно найти формы нужного размера.

ПОЭТОМУ я делаю формы для куличей дома из пергаментной бумаги. Их можно сделать столько, сколько нужно! И размер можно сделать именно такой, какой нужен!

Легко! И в любое время! Можно не бежать срочно в магазин, если вдруг не хватило двух-трёх форм, ведь бумага для выпечки найдётся на кухне всегда!

И здесь не нужно никакого клейстера. Нужен пергамент! Всё!

Смотрите 👆👆👆

Я беру обычно силиконизированный пергамент. И можно ничем не смазывать формы перед использованием! Если пергамент обычный - тоже подойдёт, но тогда маслом перед выпечкой куличей такие формы нужно будет хорошо смазать.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Можно каждый день просто к чаю готовить!

Вкусная выпечка и ничего сложного! Пасхальный рулет (тесто без яиц). Мне очень нравится сочетание мака и пряностей. Попробуйте.

• Молоко (теплое) - 500 мл
• Мука - 500-600 г
• Дрожжи сухие - 7 г
• Ванилин
• Сахар - 0,5 стакана
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сливочное масло - 130 г
• Мак - 60 г (можно больше)
• Сахар коричневый - 60 г
• Пряности (у меня корица+гвоздика+кардамон+ваниль)
Для глазури:
• Белок яичный - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - щепотка

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ЖАВОРОНКИ

Я каждый год собираюсь показать свой рецепт (он ооочень простой, хотя есть, конечно, тонкости!), но каждый год не успеваю... Просто не успеваю!

В этом году я снова не успела! Сегодня 22 марта. По православной традиции в этот день пекут булочки в форме птичек - в честь сорока Севастийских мучеников.

К этому времени обычно уже прилетают первые птицы, прежде всего жаворонки. Поэтому и появился такой красивый обычай - печь птичек-жаворонков. Как символ весны.

Кто-то кладёт птичек на окна, кто-то угощает родных, кто-то раздаёт соседям и друзьям.

То есть это - не просто еда! Это маленький домашний обряд - очень добрый, семейный, тёплый. Делитесь под этим постом своими птичками (если печёте).

Я птичек сегодня не пеку. Я сегодня пеку куличи (хочу успеть до Пасхи поделиться с вами новыми и очень интересными рецептами).

А рецепт своих постных жаворонков опишу в следующем посте 👇

Фото нет, видео нет. Но есть проверенный рецепт!

Постные булочки ЖАВОРОНКИ

Булочки получаются лёгкие, с приятным хлебно-медовым ароматом, румяные, мягенькие внутри (если не забить тесто мукой), чуть пряные (если добавить ваниль, корицу или немного цедры).

• Вода (тёплая) - 250 мл
• Дрожжи (сухие) - 7 г или можно взять свежие 20 г
• Сахар - 60 г
• Соль - 0,5 ч.л.
• Масло растительное - 50 мл
• Мука ~ 420-470 г
• Мёд - 1 ч.л. (можно не добавлять, но с ним вкуснее и тесто лучше)
Для аромата (тут по желанию, можно не добавлять!):
• Сахар ванильный - 1 ч.л.
• Корица - щепотка
• Приправа "Апельсинка" - 1 ч.л. (или можно взять немного апельсиновой цедры)
Для смазывания:
• Крепкий чай или сладкая вода
Для украшения:
• Изюм или маленькие кусочки сухофруктов

КАК ГОТОВЛЮ:

В большую миску вливаю тёплую воду и растворяю в ней дрожжи. Добавляю 1 ст.л. сахара и 2-3 ст.л. муки (беру от общего количества). Перемешиваю и оставляю минут на 15. Должна появиться пенка - значит, дрожжи работают.

Добавляю к этой дрожжевой смеси оставшийся сахар, ванильный сахар (тут по желанию!), мёд (можно не добавлять!) и растительное масло. Перемешиваю.

Постепенно (это важно!) добавляю просеянную муку и замешиваю тесто. Вначале ложкой. Затем перекладываю на стол и вымешиваю руками. Всю муку сразу никогда не добавляю!!! Мука всегда разная, поэтому количество я указала примерное.

Важно не забить тесто мукой. Оно должно быть мягкое, живое, эластичное. Не крутое!

Замешиваю тесто минут 8-10. Мягко собираю, растягиваю, подворачиваю. Сначала оно может чуть липнуть - это нормально. Не спешите подсыпать муку. Часто бывает, что тесто сначала кажется слишком мягким, а через пару минут вымешивания становится гладким и послушным.

Готовое тесто перекладываю в миску, смазанную маслом, накрываю миску полотенцем или плёнкой и оставляю в тёплом месте для подъёма. Обычно на это уходит час-полтора. Тесто должно увеличиться примерно вдвое.

Обминаю тесто и делю его на кусочки. Птичек можно делать разного размера. Мне нравится, когда они не слишком маленькие. Тогда жаворонки после выпечки остаются мягкими, не пересыхают. Я делю это количество теста на 12-15 частей.

И формирую жаворонков. Без видео сложно объяснить, но я попробую.

Беру один кусочек теста и раскатываю его ладонями в жгутик длиной примерно 18-20 см. Не делаю его слишком тонким, иначе после выпечки получится сухая палочка.

Завязываю этот жгутик узлом. Один краешек - это будет голова, а второй - хвостик. Тот край жгутика, который будет головой птички, я немного вытягиваю и округляю. Можно слегка прищипнуть, чтобы появился клювик.

Второй конец слегка расплющиваю и ножом или ножницами делаю 2-3 надреза - это будет хвостик.

Вставляю глазки из маленьких кусочков изюма.

Выкладываю жаворонков (на расстоянии друг от друга) на противень, застеленный пергаментом (или можно просто маслом смазать), накрываю полотенцем и оставляю на 20-30 минут.

Перед выпечкой я аккуратно смазываю птичек крепкой чайной заваркой (или сладкой водой) с помощью кисточки.

Ставлю в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаю 15-20 минут. Смотрите по своей духовке! Жаворонки должны красиво подрумяниться. Тут важно не пересушить!

Достаю противень и перекладываю жаворонков на решётку или просто оставляю на столе под полотенцем. Под полотенцем они становятся мягче.

Попробуйте приготовить. И, конечно, делитесь в комментариях своими рецептами вкусных булочек (и не только). Скоро куличи печь, так что и рецептами куличей тоже делитесь 😉

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

12 часов или 3 дня? Сравнила два рецепта ПАНЕТТОНЕ. Если пробовали - оставьте отзыв. Я обожаю такую выпечку!

00:00 Любимая выпечка
00:16 Панеттоне (простой рецепт)
01:09 Тесто для Панеттоне
02:19 Как проверить, получилось ли тесто
04:38 Макаронаж
07:10 Как правильно остудить Панеттоне
08:35 Еще один рецепт Панеттоне
15:07 Сравнение

РЕЦЕПТЫ:
— 1 —
Опара:
• Молоко (тёплое) - 300 мл
• Дрожжи (у меня прессованные) - 20 г (если сухие - тогда 6-7 г)
• Сахар - 2 ст.л.
• Мука - 6 ст.л. (муку беру от общего количества)
Тесто:
• Опара
• Сахар - 200 г
• Апельсиновая цедра от 2-х апельсинов (~ 30 г)
• Ванильный сахар - 2 ч.л.
• Ароматизатор «рoм» - 5-6 капель
• Яичные желтки - 6 шт.
• Мука - 530 г (от этого количества беру муку для опары, остальное - в тесто!)
• Масло сливочное - 100 г
Добавки:
• Изюм, клюква сушёная - 150 г
• Цукаты апельсиновые - 30 г (замачиваю) +70 г (не замачиваю)
• Кoньяк (для заливки) ~ 100 г
*** Формы 90х90 мм - 8 шт. (теста в каждую форму ~ 175 г)

— 2 —
Ароматная добавка:
• Апельсиновая цедра - 30 г
• Мед - 30 г
• Сахар ванильный - 1,5 ч.л.
• Ароматизатор «рoм» - 5-6 капель
Добавки:
• Изюм - 80-100 г
• Апельсиновые цукаты - 80-100 г
• Сок апельсиновый - 80-90 мл
• Кoньяк - 40 мл
Опара:
• Вода (тёплая) - 80 мл
• Дрожжи - 15 г (если сухие - 5-6 г)
• Сахар - 10 г
• Мука (с содержанием белка не менее 13 г) - 60 г
Первое тесто:
• Опара
• Мука (с содержанием белка не менее 13 г) - 260 г
• Вода - 70 мл
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 80 г
• Сливочное масло - 70 г
Тесто-крем:
• Сахар - 60 г
• Сливочное масло - 60 г
• Яичные желтки - 3 шт.
• Ароматная добавка
• Мука - 120 г
Второе тесто:
• Первое тесто
• Тесто-крем
• Цукаты, изюм
*** Формы 110х90 мм - 5 шт. (на форму 230-240 г теста)

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Один из любимых завтраков. ОМЛЕТ!!!

Летом мы готовим омлет с кабачками, осенью - с тыквой, зимой - с мясом. Но вкуснее классического омлета, конечно, нет ничего.

Раньше в духовке готовила, поэтому готовила редко. Сейчас же омлет у нас два раза в неделю.

Добавляйте к рецептам в аэрогриле. Быстро, просто, вкусно. Идеально!

• Яйца - 4 шт.
• Молоко - 150 мл
• Соль - по вкусу

Использую жаропрочные формы, конечно! Чаще готовлю именно порционно, но получится и в одной большой форме.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ПЕРВЫЙ из пятнадцати!

У меня 15 рецептов глазури для куличей. До Пасхи всеми поделюсь. Этот чаще всего использую. Только такую глазурь для куличей всегда готовили в нашей семье. Бабушка даже и не думала о том, чтобы попробовать что-то другое.

Белковая глазурь, которая не осыпается и не трескается на куличах. Самый простой рецепт, который знают, мне кажется, все.

• Белок яичный - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (4 ст.л. с горкой)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 8-10 маленьких (60мм)

Сразу хочу напомнить, что у меня не один рецепт глазури, а 15! Пятнадцать рецептов глазури!

Скоро поделюсь и отвечу на все-все вопросы 😉

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Влажные, волокнистые, тяжёленькие! Плюс удачный результат моего эксперимента - ШОКОЛАДНЫЕ куличи! Дети в восторге! Это оказалось очень вкусно!

Конечно, я продолжаю утверждать, что наши СЕМЕЙНЫЕ куличи - лучшие! И творожные без дрожжей тоже вне конкуренции!

Здесь рецепт "Семейных" https://t.me/min2ru/4985
Здесь творожные https://t.me/min2ru/4965
А рецептами глазури буду делиться почти каждый день (потому что у меня их 15!). Следите))

Но и эти куличи мне понравились. Вкусные! Но совсем другие какие-то. И тут сложно сказать, какие лучше - без какао или с какао. Они СОВЕРШЕННО разные! Всё нужно пробовать.

Заранее благодарю за оценку моих экспериментов 🧡🧡🧡

00:00 Куличи
00:25 Проверенный рецепт куличей на Пасху
00:42 Опара
01:20 Тесто для куличей
05:46 Выпечка куличей
06:50 Украшение куличей
08:38 Эксперимент с тестом для куличей
12:12 Результат эксперимента
13:21 Шоколадные куличи
15:55 Выпечка куличей
16:46 Глазурь для куличей

— 1 — Рецепт куличей
• Молоко - 160 г
• Масло сливочное - 160 г
• Сахар - 220 г
• Дрожжи прессованные - 25 г (или сухие 8-10 г)
• Яйца - 4 шт.
• Мука (выбираю с высоким содержанием белка) - 600 г (+/-10 г)
• Коньяк - 2 ст.л.
• Кардамон - 1/3 ч.л.
• Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.
• Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Изюм - 100 г
• Цукаты - 100 г
• Сахарная пудра - 100-110 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская посыпка (для украшения)

— 2 — Эксперимент (тесто долго не замешивала и добавила какао-порошок)
• Молоко - 160 г
• Масло сливочное - 160 г
• Сахар - 250 г
• Дрожжи прессованные - 25 г (или сухие 8-10 г)
• Яйца - 4 шт.
• Мука - 540 г
• Какао-порошок - 70 г
• Коньяк - 2 ст.л.
• Кардамон - 1/3 ч.л.
• Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.
• Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Изюм - 100 г
• Цукаты - 100 г
• Сахарная пудра - 100-110 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская посыпка (для украшения)

— 3 — Шоколадные куличи (идеальный рецепт!)
• Молоко - 160 г
• Маргарин - 160 г
• Сахар - 250 г
• Дрожжи прессованные - 25-30 г (или сухие 8-12 г)
• Яйца - 4 шт.
• Мука - 550 г
• Какао-порошок - 50 г
• Мёд - 1 ст.л.
• Ароматизатор «Ром» - 10 капель
• Кардамон - 1/3 ч.л.
• Цедра цитрусовых ~ 1 ст.л.
• Ванильный сахар - 1,5 ч.л.
• Соль - 1/2 ч.л.
• Изюм - 100 г
• Цукаты - 100 г
• Сахарная пудра - 100-110 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Кондитерская посыпка (для украшения)

Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100-110 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.

© КУХНЯ НАИЗНАНКУ

СКОРО!!! Уже скоро!

Сегодня вспомнила этот рецепт и ооочень захотелось на дачу! Прям срочно захотелось!

"Шашлык" из картофеля

• Картофель
• Сало
• Соль, перец
• Хорошее настроение!!!

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ЛИМОННАЯ глазурь для куличей и кексов

Чаще всего использую такую глазурь для бездрожжевой выпечки. Готовлю с ней куличи на йогурте и куличи на манной каше. Медовые куличи тоже украшаю именно лимонной глазурью - так их вкус ещё интереснее.

—1— Глазурь лимонная
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Сахарная пудра - 6-7 ст.л.

—2— Глазурь лимонная с куркумой
• Лимонный сок - 0,5 ст.л.
• Сахарная пудра - 2 ст.л.
• Куркума - 1/3 ч.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

ПОВТОРЯЙТЕ мои ошибки! Сразу 7 РЕЦЕПТОВ самого вкусного домашнего хлеба!

Вижу ваши комментарии! Вот они - мои любимые рецепты домашнего хлеба. Все здесь, в одном видео.

Чтобы быстро перейти на нужный рецепт,
используйте тайм-коды 👇👇👇

00:00 Домашний хлеб в духовке
00:23 Хлеб в рукаве для запекания
03:59 Хлеб без дрожжей, на кислом молоке
05:46 Хлеб кирпичик, с «правильными» ошибками
10:30 Рогалики по ГОСТу
13:52 Пита, простой рецепт в духовке
16:37 Рецепт гречневого хлеба
19:01 Картофельный хлеб в духовке

РЕЦЕПТЫ:

—1— Хлеб в рукаве
• Мука - 420 г
• Вода (теплая) - 280 мл
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ч.л.
• Дрожжи прессованные - 20 г (или сухие 7 г)
• Соль - 1 ч.л. с горкой

—2— Хлеб на кислом молоке (кефире)
• Мука пшеничная - 220 г
• Мука ржаная - 100 г
• Кислое молоко (или кефир) - 250 мл
• Масло оливковое - 2 ст.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Соль - 0,5 ч.л.
• Сода - 1 ч.л.
• Семена подсолнечника - 40 г
• Семена льна - 10 г
• Кунжут - 10 г
*** Можно добавить любые семечки или орехи.

—3— Хлеб «Завтрашний»
Опара:
• Вода - 150 мл
• Мука - 150 г
• Дрожжи (прессованные) - 6 г (или 2 г сухих)
Тесто:
• Вода (теплая) - 300 мл
• Мука - 500 г
• Соль - 12 г (1,5 ч.л.)
*** Смазываю руки и емкость для расстойки растительным маслом (1 ч.л.)

—4— Рогалики по 6 копеек
Для опары:
• Вода теплая - 130 мл
• Мука - 225 г
• Дрожжи (прессованные) - 6 г
Основной замес:
• Вода теплая - 110 мл
• Мука - 275 г
• Дрожжи (прессованные) - 6 г
• Сахар - 25 г
• Соль - 7 г
• Сливочное масло - 40 г
Для посыпки:
• Мак - 1-2 ч.л.
*** Выпекать обязательно с паром!

—5— Пита в духовке
• Мука - 700-750 г
• Вода (теплая) - 450 мл
• Дрожжи (сухие) - 7 г
• Сахар - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

—6— Гречневый хлеб
• Крупа гречневая - 130 г
• Мука - 250 г + 1 ст.л.
• Вода 300 мл (150 мл горячей и 150 мл теплой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Растительное масло - 3 ст.л.
• Дрожжи сухие 2 ч.л. (без горки)
• Соль - 1,5 ч.л.

—7— Картофельный хлеб
• Картофельное пюре - 100 г
• Отвар картофельный (теплый) - 300 г
• Мука - 500 г (± 50 г)
• Дрожжи (сухие) - 2 ч.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Масло растительное - 2 ст.л.

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Обычно у нас на завтрак яичница или омлет. Но иногда хочется сладенького. И тогда…

Гренки с творогом

• Багет - 0,5 шт. (Можно использовать любой другой хлеб)
• Сладкие сырки ванильные (или творожная масса) - 200 г
• Молоко - 150 мл
• Яйца - 2 шт.
• Ванилин - 1 г
• Сахар 2-3 ч.л.
• Соль – щепотка

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

К шашлыку ничего лучше не придумали!

Маринованный лук «Как в шашлычной»

• Лук (большая луковица) - 1 шт.
• Укроп - 4-5 веточек
• Соль - 1 ст.л. (неполная)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% - 3 ст.л.
• Вода - 1 стакан (~ 230 мл)

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

НОВОЕ! Куличи на манной каше! Как же это вкусно! Как же это сочно!

В рецепте описала все-все тонкости. Постаралась заранее ответить на вопросы "Зачем?" и "Для чего?". НО если вы не услышали ответ на свой вопрос в ролике - задавайте в комментариях!

Я обязательно через пару дней на все ваши вопросы отвечу (соберу их в отдельный пост!)

Да, у меня есть рецепт такого кулича с дрожжами - там технология приготовления совсем другая. Если успею снять видео, тоже покажу, потому что он тоже очень вкусный!

• Молоко - 280 мл
• Манная крупа - 60 г
• Яйца - 4 шт.
• Сахар - 150 г
• Соль - щепотка
• Ванильный сахар - 10 г (можно заменить на ваниль - тут по вкусу)
• Сливочное масло - 120 г
• Сметана (я беру пожирнее - у меня 30% жирность, но можно и 20% взять) - 100 г (~ 3 ст.л.)
• Сгущённое молоко - 60 г (~ 2 ст.л.)
• Мука - 250 г
• Разрыхлитель - 10 г
• Сода - щепотка (можно не добавлять, но я всегда добавляю к разрыхлителю "для подстраховки")
• Приправа "Апельсинка" - 3-4 ч.л. (или натёртая цедра апельсина - 2 ст.л.)
• Коньяк или ром - 1 ст.л. (по желанию!)
Для начинки:
• Изюм (или смесь изюма и цукатов) - 120-130 г
• Коньяк - 1 ст.л. (по желанию!)
• Мука - 1 ч.л.
Для пропитки:
• Вода - 80 мл
• Апельсиновый сок - 50 мл
• Сахар - 60 г
• Коньяк или ром - 1 ч.л. (по желанию!)
Для глазури и украшения:
• Сахарная пудра - 7-8 ст.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Кондитерская посыпка
• Другие украшения
Ещё нужны:
• Бумажные формы 9х9 см - 3 шт.
• Растительное масло для смазывания форм - 1 ч.л.

Миксер у меня самый простой и недорогой - китайский какой-то. Бренд показывать не буду (много похожих). Муку я здесь взяла с содержанием белка 12 %. Но пробовала готовить из самой обычной (где 9-10% белка) - тоже всё получается!

Рецепт моих любимых творожных куличей без дрожжей здесь https://t.me/min2ru/4965

Рецепт моих САМЫХ любимых куличей (куличи СЕМЕЙНЫЕ) тут https://t.me/min2ru/4985

Приправа "Апельсинка" здесь https://t.me/min2ru/6469

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

#ответынавопросы к рецепту "Куличи на манной каше"

Как приготовить в аэрогриле? Получатся?
Конечно! И в аэрогриле можно приготовить такие куличи. Отлично пропекаются! Но есть тонкости при выпечке, конечно.

Температуру выставляю 140-145 градусов. Это важно! Если выше - куличи "выпригивают" из форм, сверху подгорают, внутри остаются сырыми и текстура совсем не та.

Формы желательно взять небольшие - 60х70мм или 60х60 мм. И лучше именно бумажные!
В таких формах время выпечки примерно 35 минут при температуре 140-145 градусов. Первые 20 минут не открываю аэрогриль!
Можно взять форму 90х90мм (тоже бумажную). Тогда время выпечки будет не менее 45 минут при температуре 140-145 градусов. Наполняю формы тестом чуть выше половины.

Шапочки могут немного наклониться в бок. Это тоже нормально. Это от сильного потока воздуха внутри камеры. В духовке я эти куличи выпекаю без конвекции.

На готовность, конечно, проверяю деревянной палочкой. Она может оставаться влажной. Главное, чтобы она выходила без остатков теста.

Какой режим в духовке? С конвекцией?
Да, я забыла проговорить это в ролике. Здесь не нужна конвекция!
Правильный режим:
👉 верх + низ, без вентилятора
👉 температура: 160-165 градусов

Противень размещаю в середине камеры или чуть ниже середины. Тогда верх не будет гореть и низ пропечётся равномерно. Если духовка печёт сверху сильно, ставьте чуть ниже середины или прикройте верх фольгой через 20-25 минут. Первые 20 минут лучше не открывать духовку!

Если духовка слабая или плохо пропекает, тогда можно включить конвекцию, НО снизить температуру до 150-155 градусов!

Как понять, что всё идёт правильно? Во время выпечки кулич медленно поднимается, не "взрывается" резко вверх. Он вначале светлый, потом постепенно золотится. Это идеальный сценарий.

Весь ли сироп "уходит" для пропитки этих трёх куличей?
У меня обычно остается. На один кулич 2-3 ст.л. Иногда чуть больше. Зависит от того, насколько сочные куличи вы любите. В этот раз я пропитывала два куличи - у меня половина сиропа осталась.

Можно ли не добавлять коньяк и ром совсем?
Конечно, можно исключить, тоже будет вкусно!

Подробный рецепт куличей здесь 👉 https://t.me/min2ru/6999

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Тааак захотелось! Креветки в кляре.

Хрустящий кляр для рыбы и морепродуктов.

• Мука - 2 ст.л.
• Крахмал - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л. (без горки)
• Разрыхлитель - 1/3 ч.л.
• Специи - 1 ч.л.
• Вода минеральная - 75-80 мл

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Четвёртая! Тоже её люблю. Готовится мгновенно. И без яиц!

Сливочная глазурь для куличей

• Сухие сливки (или сухое молоко) - 3 ст.л.(~60г)
• Сахарная пудра - 2 ст.л. (~20 г)
• Лимонная кислота - щепотка
• Вода - 20 мл (~1,5 ст.л.)

Белковая глазурь https://t.me/min2ru/6986

Лимонная глазурь и лимонная глазурь с куркумой https://t.me/min2ru/6989

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Куличи МЕДОВЫЕ! Авторский рецепт!

Кто не успел попробовать в прошлом году, попробуйте в этом. Они действительно очень вкусные получаются. Это был один из самых удачных моих экспериментов!

В этом году я решила продолжить эксперимент с этим тестом. Пробую в этот рецепт добавить дрожжи вместо разрыхлителя. Немного, конечно, придется рецепт изменить. Надеюсь, всё получится. И, если получится, сразу поделюсь и с вами!

— КУЛИЧИ МЕДОВЫЕ
Для теста:
• Мёд - 100 г
• Сахар - 70-80 г
• Яйца - 3 шт.
• Мука - 170 г + 50 г
• Сода - 1 ч.л. (~7 г)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Ванилин - 2 г
• Сметана 25% - 150 г
• Масло сливочное - 50 г
• Соль - 1/4 ч.л.
Для начинки:
• Изюм - 120 г
• Цукаты - 60 г
• Коньяк - 4 ст.л.
• Лимонный сок - 2 ст.л.
Для лимонной глазури:
• Сахарная пудра - 6 ст.л.
• Лимонный сок ~ 2-3 ст.л. (добавляю постепенно!)
• Куркума ~ 1/4 ч.л.

— МЕДОВЫЙ ПИРОГ
• Мёд - 100 г
• Мука - 170 г
• Яйца - 2 шт.
• Сахар - 120 г (можно меньше!)
• Сода - 1 ч.л.
• Кефир - 100 г

Конкурс на лучшее название был в прошлом году. Вот здесь результаты https://t.me/min2ru/5490

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ

Без сахара, без пшеничной муки, без дрожжей и без сливочного масла: отличная альтернатива классической пасхальной выпечке!

Показываю, как приготовить вкусные куличи, которые можно даже тем, кто на диете.

Для теста:
• Йогурт греческий (или нежирная сметана) - 200 г
• Яйца крупные - 3 шт.
• Кокосовое масло - 85 г
• Эритрит (заменитель сахара) - 65 г
• Разрыхлитель - 2 ч.л.
• Соль - щепотка
• Ванилин - 1 г
• Мука миндальная - 400 г
• Клубника вяленая (можно взять другие сухофрукты, орехи или свежие ягоды)- 60-70 г
Для глазури:
• Желатин - 0,5 ст.л.
• Вода 85˚C - 30 мл
• Заменитель сахара - 70 г
• Кипяток - 50 мл
• Ванилин

Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru

КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ