Наши любимые ТВОРОЖНЫЕ КУЛИЧИ. Каждый год готовлю обязательно!
Эти куличи без дрожжей! Они вполне могут заменить классический рецепт. Попробуйте хоть немного. Понравятся - я не сомневаюсь! Если уже готовили - делитесь отзывами в комментариях 😉
Это, наверное, самый быстрый рецепт куличей. Времени на приготовление у меня уходит 1,5 часа (это уже с выпечкой!). Если у вас по какой-то причине не хватает времени приготовить куличи по классическому рецепту, тогда этот рецепт вам точно пригодится.
Основной ингредиент здесь - творог. Очень важно его хорошо измельчить. Я делаю это в измельчителе. Можно воспользоваться любым блендером или несколько раз перетереть творог через сито. Если этого не сделать, у вас получится обычный кекс))
Яйца взбиваю венчиком (один белок оставляю для глазури). Масло нужно растопить. Оно не должно быть горячим! Если перегрели - нужно остудить. Соединяю в миске творог, сахар, масло, яйца, ванилин и щепотку соли. Перемешиваю. Если не любите слишком сладкие куличи, количество сахара можно уменьшить. Но я рекомендую первый раз приготовить именно по рецепту!
Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и подготовленный изюм. Перемешиваю. Изюм добавляю в муку, поэтому предварительно я его в муке не обваливаю. Лишние движения))
Замешиваю тесто.
А дальше всё просто. Смазываю формы маслом, накладываю в них тесто. Заполняю формы так, чтобы теста было чуть больше половины. Чтобы куличи получились ровными, тесто хорошо распределяю в форме. Выставляю на противень. И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Можно проверять на готовность деревянной палочкой.
Я обычно использую небольшие бумажные формы, 9 см в диаметре. Из этого количества получается 4-5 куличей. Сверху куличи могут треснуть, но на вкус это не повлияет)) Большие формы лучше не использовать.
Украшаю куличи глазурью и кондитерской посыпкой, пока они ещё теплые (но не горячие!). ОБЯЗАТЕЛЬНО даю куличам полностью остыть. А ещё лучше - оставить их на сутки и только потом разрезать. Куличи как раз "дойдут" и станут ещё вкуснее. И мы заметили, что с каждым днем они становятся действительно вкуснее и вкуснее. Хранятся долго (не черствеют больше недели).
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло слив. - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепот
• Кондитерская посыпка
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Эти куличи без дрожжей! Они вполне могут заменить классический рецепт. Попробуйте хоть немного. Понравятся - я не сомневаюсь! Если уже готовили - делитесь отзывами в комментариях 😉
Это, наверное, самый быстрый рецепт куличей. Времени на приготовление у меня уходит 1,5 часа (это уже с выпечкой!). Если у вас по какой-то причине не хватает времени приготовить куличи по классическому рецепту, тогда этот рецепт вам точно пригодится.
Основной ингредиент здесь - творог. Очень важно его хорошо измельчить. Я делаю это в измельчителе. Можно воспользоваться любым блендером или несколько раз перетереть творог через сито. Если этого не сделать, у вас получится обычный кекс))
Яйца взбиваю венчиком (один белок оставляю для глазури). Масло нужно растопить. Оно не должно быть горячим! Если перегрели - нужно остудить. Соединяю в миске творог, сахар, масло, яйца, ванилин и щепотку соли. Перемешиваю. Если не любите слишком сладкие куличи, количество сахара можно уменьшить. Но я рекомендую первый раз приготовить именно по рецепту!
Добавляю просеянную муку с разрыхлителем и подготовленный изюм. Перемешиваю. Изюм добавляю в муку, поэтому предварительно я его в муке не обваливаю. Лишние движения))
Замешиваю тесто.
А дальше всё просто. Смазываю формы маслом, накладываю в них тесто. Заполняю формы так, чтобы теста было чуть больше половины. Чтобы куличи получились ровными, тесто хорошо распределяю в форме. Выставляю на противень. И отправляю в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Можно проверять на готовность деревянной палочкой.
Я обычно использую небольшие бумажные формы, 9 см в диаметре. Из этого количества получается 4-5 куличей. Сверху куличи могут треснуть, но на вкус это не повлияет)) Большие формы лучше не использовать.
Украшаю куличи глазурью и кондитерской посыпкой, пока они ещё теплые (но не горячие!). ОБЯЗАТЕЛЬНО даю куличам полностью остыть. А ещё лучше - оставить их на сутки и только потом разрезать. Куличи как раз "дойдут" и станут ещё вкуснее. И мы заметили, что с каждым днем они становятся действительно вкуснее и вкуснее. Хранятся долго (не черствеют больше недели).
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт.
• Мука - 450 г
• Разрыхлитель - 12 г
• Масло слив. - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100 г
• Сахар - 400 г
• Сахарная пудра - 100 г
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
• Соль – щепот
• Кондитерская посыпка
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
❤1.94K👍945🔥238🥰27🤨9😁7
ОЧЕНЬ ВАЖНЫЕ моменты по рецепту творожных куличей (полное описание + подробное видео на пост выше 👆👆👆):
Смотрите по своей духовке, сколько выпекать. Но обычно нужно именно столько времени, сколько я указала. Снаружи куличи и должны быть тёмненькими! Зато внутри отлично пропекутся!
Ещё один момент. Сразу куличи не нужно пробовать. Они должны "созреть"! Их нужно полностью остудить. И только потом пробовать. А лучше дать постоять им не менее суток.
Да, трещины сверху - это нормально. Не используйте слишком большие формы (трещины тогда больше и пропекаются куличи хуже). Но и слишком маленькие формы - тоже нехорошо. Идеально - как у меня.
Сахар. Да, куличи сладкие! Если вы не сладкоежки - 300 г будет достаточно. Но я бы ничего в рецепте не меняла))
Изюма можно взять больше, можно заменить на цукаты.
Муку подсыпайте постепенно! Смотрите по консистенции теста. Очень зависит от влажности творога и от самой муки. Но у меня обычно именно 450 г уходит.
Тесто не нужно оставлять в холодильнике. Замесили - сразу выпекайте. Иначе могут не получиться.
Хорошо измельчайте творог. Это важно.
Разрыхлитель должен быть свежим (это правило для любой выпечки, но здесь это особенно важно, т.к. творожное тесто - тяжёлое). Если упаковка была открыта, не используйте такой разрыхлитель. Возьмите свежий! Для подстраховки в творожное тесто я иногда добавляю ещё примерно 1/4 ч.л. соды. На вкус не повлияет, но тесто поднимется лучше!
Жирность творога не важна, но я обычно беру творог пожирнее. Не рекомендую брать "творожную массу". В ней часто есть ненужные добавки и тесто будет совсем не такое, как нужно - что-то, конечно, получится, но не кулич))
Храню такие куличи в картонной коробке. Каждый куличик устанавливаю в пакет (не завязываю, они должны "дышать"!), а потом - в коробку. Хранятся 7-9 дней. С каждым днём становятся только вкуснее!
Творожные куличи можно замораживать. Желательно в плотном пакете. Потом размораживаю на полочке в холодильнике - как только что приготовленные!
Как я готовлю такие куличи в аэрогриле (там все-все тонкости!), показывала здесь 👉 https://t.me/min2ru/6902
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Смотрите по своей духовке, сколько выпекать. Но обычно нужно именно столько времени, сколько я указала. Снаружи куличи и должны быть тёмненькими! Зато внутри отлично пропекутся!
Ещё один момент. Сразу куличи не нужно пробовать. Они должны "созреть"! Их нужно полностью остудить. И только потом пробовать. А лучше дать постоять им не менее суток.
Да, трещины сверху - это нормально. Не используйте слишком большие формы (трещины тогда больше и пропекаются куличи хуже). Но и слишком маленькие формы - тоже нехорошо. Идеально - как у меня.
Сахар. Да, куличи сладкие! Если вы не сладкоежки - 300 г будет достаточно. Но я бы ничего в рецепте не меняла))
Изюма можно взять больше, можно заменить на цукаты.
Муку подсыпайте постепенно! Смотрите по консистенции теста. Очень зависит от влажности творога и от самой муки. Но у меня обычно именно 450 г уходит.
Тесто не нужно оставлять в холодильнике. Замесили - сразу выпекайте. Иначе могут не получиться.
Хорошо измельчайте творог. Это важно.
Разрыхлитель должен быть свежим (это правило для любой выпечки, но здесь это особенно важно, т.к. творожное тесто - тяжёлое). Если упаковка была открыта, не используйте такой разрыхлитель. Возьмите свежий! Для подстраховки в творожное тесто я иногда добавляю ещё примерно 1/4 ч.л. соды. На вкус не повлияет, но тесто поднимется лучше!
Жирность творога не важна, но я обычно беру творог пожирнее. Не рекомендую брать "творожную массу". В ней часто есть ненужные добавки и тесто будет совсем не такое, как нужно - что-то, конечно, получится, но не кулич))
Храню такие куличи в картонной коробке. Каждый куличик устанавливаю в пакет (не завязываю, они должны "дышать"!), а потом - в коробку. Хранятся 7-9 дней. С каждым днём становятся только вкуснее!
Творожные куличи можно замораживать. Желательно в плотном пакете. Потом размораживаю на полочке в холодильнике - как только что приготовленные!
Как я готовлю такие куличи в аэрогриле (там все-все тонкости!), показывала здесь 👉 https://t.me/min2ru/6902
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
❤1.37K👍719🔥122👏23🤨18😍9
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Творожные куличи с ванильным заварным кремом. Очень вкусные! Очень-очень!
— 1 — Ванильный заварной крем для начинки
• Сахарная пудра - 35 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Молоко - 130 г
• Ароматизатор ванильно-сливочный - 5-6 кап.
• Сливочное масло 82 % - 70 г
*** Этого количества крема хватает на 2 кулича диаметром 9 см
— 2 — Куличи творожные без дрожжей на пшеничной муке
Для теста:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт. (один белок взять для глазури)
• Мука - 420-450 г
• Разрыхлитель - 10-12 г
• Сода - 1/3 ч.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100-120 г
• Сахар - 400 г (можно взять меньше)
• Соль – щепотка
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (~ 4 ст.л.)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
— 3 — Куличи творожные без глютена
Для теста:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт. (один белок взять для глазури)
• Мука без глютена - 280-300 г
• Разрыхлитель - 10-12 г
• Сода - 1/3 ч.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100-120 г
• Сахар - 200 г
• Соль – щепотка
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (~ 4 ст.л.)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
— 4 — Безглютеновая смесь
• Мука рисовая - 150 г
• Кукурузный крахмал - 70 г
• Мука амарантовая (или льняная) - 50-60 г
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
— 1 — Ванильный заварной крем для начинки
• Сахарная пудра - 35 г
• Кукурузный крахмал - 15 г
• Яичные желтки - 2 шт.
• Молоко - 130 г
• Ароматизатор ванильно-сливочный - 5-6 кап.
• Сливочное масло 82 % - 70 г
*** Этого количества крема хватает на 2 кулича диаметром 9 см
— 2 — Куличи творожные без дрожжей на пшеничной муке
Для теста:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт. (один белок взять для глазури)
• Мука - 420-450 г
• Разрыхлитель - 10-12 г
• Сода - 1/3 ч.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100-120 г
• Сахар - 400 г (можно взять меньше)
• Соль – щепотка
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (~ 4 ст.л.)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
— 3 — Куличи творожные без глютена
Для теста:
• Творог - 450 г
• Яйца - 5 шт. (один белок взять для глазури)
• Мука без глютена - 280-300 г
• Разрыхлитель - 10-12 г
• Сода - 1/3 ч.л.
• Масло сливочное - 150 г
• Ванилин - 1,5 г
• Изюм - 100-120 г
• Сахар - 200 г
• Соль – щепотка
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра - 100 г (~ 4 ст.л.)
• Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
— 4 — Безглютеновая смесь
• Мука рисовая - 150 г
• Кукурузный крахмал - 70 г
• Мука амарантовая (или льняная) - 50-60 г
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
👍1.25K❤545🔥146🥰28👏17🤨16
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Салат "Сердечный": вкусный и простой (часто готовлю его по просьбе мужа)
Рецепт от моей подписчицы Ирины. Попробовала и записала в свою кулинарную книгу. Вкусно! Салат очень понравился моему мужу. Поэтому сейчас часто его готовлю. Иногда добавляю зубчик чеснока и заправляю майонезом.
Отвариваю в подсоленной воде куриные сердечки. До готовности. Нарезаю их на удобные кусочки.
Морковь - соломкой. Обжариваю на сильном огне на небольшом количестве растительного масла. У меня это занимает обычно 4-5 минут. Затем перекладываю морковь на тарелку и даю ей немного остыть.
Мариную лук. Нарезаю его полукольцами. Поливаю лимонным соком и добавляю немного сахара и соли. Перемешиваю и оставляю минут на 10.
Затем соединяю все ингредиенты и заправляю. Можно заправить майонезом. Но у меня сегодня сметана и немного острой горчицы. Тоже вкусно! И не очень жирно.
Но с майонезом, конечно, этот салат вкуснее!
Осталось перемешать и всё! Очень вкусно!
• Куриные сердечки - 500 г
• Морковь 250-300 г
• Лук - 1-2 шт.
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Горчица - 0,5 ч.л.
Для маринада:
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сахар - 1/3 ч.л.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Рецепт от моей подписчицы Ирины. Попробовала и записала в свою кулинарную книгу. Вкусно! Салат очень понравился моему мужу. Поэтому сейчас часто его готовлю. Иногда добавляю зубчик чеснока и заправляю майонезом.
Отвариваю в подсоленной воде куриные сердечки. До готовности. Нарезаю их на удобные кусочки.
Морковь - соломкой. Обжариваю на сильном огне на небольшом количестве растительного масла. У меня это занимает обычно 4-5 минут. Затем перекладываю морковь на тарелку и даю ей немного остыть.
Мариную лук. Нарезаю его полукольцами. Поливаю лимонным соком и добавляю немного сахара и соли. Перемешиваю и оставляю минут на 10.
Затем соединяю все ингредиенты и заправляю. Можно заправить майонезом. Но у меня сегодня сметана и немного острой горчицы. Тоже вкусно! И не очень жирно.
Но с майонезом, конечно, этот салат вкуснее!
Осталось перемешать и всё! Очень вкусно!
• Куриные сердечки - 500 г
• Морковь 250-300 г
• Лук - 1-2 шт.
• Сметана - 2-3 ст.л.
• Горчица - 0,5 ч.л.
Для маринада:
• Лимонный сок - 2 ст.л.
• Соль - щепотка
• Сахар - 1/3 ч.л.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
👍1.59K❤541🔥131👏28😁23🤨18
Редко бывают дни, в которые хотелось бы вернуться. Но эти выходные были именно ТАКИМИ!
Я который день под впечатлением. И от долгожданной встречи, и, конечно, от новой программы Алеси Казанцевой. И, честно, я даже завидую тем, кто ещё не был, кто ещё этого не слышал и не прочувствовал!
Приходишь туда, как на очередной какой-то концерт, а выходишь ДРУГИМ человеком, с другими мыслями и с другим отношением к жизни и к самой себе!
Я не знаю, как она это делает. Но ТАК больше не умеет никто! НИКТО!
Я не знаю, как описать (я не умею писать). Вот здесь отзывы тех, кто был вместе с нами в том же зале в Краснодаре 👉 https://t.me/alesiapetrovna/11893
Алеся, СПАСИБО!
Я который день под впечатлением. И от долгожданной встречи, и, конечно, от новой программы Алеси Казанцевой. И, честно, я даже завидую тем, кто ещё не был, кто ещё этого не слышал и не прочувствовал!
Приходишь туда, как на очередной какой-то концерт, а выходишь ДРУГИМ человеком, с другими мыслями и с другим отношением к жизни и к самой себе!
Я не знаю, как она это делает. Но ТАК больше не умеет никто! НИКТО!
Я не знаю, как описать (я не умею писать). Вот здесь отзывы тех, кто был вместе с нами в том же зале в Краснодаре 👉 https://t.me/alesiapetrovna/11893
Алеся, СПАСИБО!
Telegram
Алеся Петровна
Не уходит кружочек :((( КРАСНОДААААААААААААААР!!!!!! АААААААААААААААААААА!!!!!!!!!! Ни с кем вас невозможно перепутать. Глаза бы мне сегодня завязали и спросили: «В каком городе ты была?»
И я бы сказала КРАСНОДАР
ВОТ ВЫ ИЗ ОГНЯ И ПЛАМЕНИ ВСЕ КОНЕЧНО
И я бы сказала КРАСНОДАР
ВОТ ВЫ ИЗ ОГНЯ И ПЛАМЕНИ ВСЕ КОНЕЧНО
❤887👍382🤔66🥰46💯24😘11
КУЛИЧИ действительно можно замораживать! Я уже рассказывала когда-то, но вижу много вопросов в чате. Поэтому сейчас напишу со всеми-всеми подробностями!
Сразу отвечу на вопрос "ЗАЧЕМ?"
Можно испечь куличи заранее и заморозить, чтобы не спешить потом перед праздником. Ситуации же разные бывают - работа, поездки, много домашних забот. Поэтому пеку, когда есть время, и замораживаю.
И ещё! Обязательно замораживаю куличи после Пасхи, если они вдруг остались. Это тааак вкусно - летом с холодным компотом съесть кусочек кулича!.. Я уже несколько лет специально пеку больше, чтобы часть заморозить.
Замораживаю куличи и с глазурью, и без. НО лучше всё же без глазури (разная глазурь по-разному переносит заморозку). Поэтому лучше украсить уже размороженные куличи. Так и красивее, и вкус лучше.
Замораживаю куличи только после полного остывания. Это очень важно! Если кулич внутри ещё тёплый, в упаковке потом образуется лишняя влага, а она совсем не нужна. Поэтому после выпечки я всегда даю куличам полностью остыть до комнатной температуры. Не просто сверху остыть, а именно полностью.
Когда кулич остыл, упаковываю его в плотный пакет (лучше в два пакета!) или в пищевую плёнку (в несколько слоёв!). Прямо плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Смысл в том, чтобы кулич был максимально защищён и не "притянул" на себя посторонние запахи из морозилки.
Заворачиваю каждый кулич отдельно. Так удобнее потом доставать столько, сколько нужно. Если заморозить всё вместе, потом придётся размораживать сразу всё.
С глазурью, как я и сказала ранее, лучше не замораживать куличи. Глазурь после морозилки часто выглядит уже не так красиво: может отсыреть, потрескаться, местами стать липкой или совсем осыпаться. Поэтому глазурь лучше сделать уже после разморозки. НО, конечно, если куличи остались после праздника, упаковываю их вместе с глазурью!
Теперь про срок. Я стараюсь не держать куличи в морозилке слишком долго. Лучше всего - месяц-полтора. За это время они прекрасно сохраняются. НО дольше тоже храню!!! Оставьте один до лета - попробуйте. Тут важно, чтобы рядом в морозилке не было продуктов с резкими запахами.
Я ставлю в ящик с замороженными куличами открытую пачку с содой (верх срезаю и так целую и ставлю). Сода заберёт в себя лишние запахи из морозилки.
А теперь самое важное - как размораживать.
Я никогда не размораживаю куличи быстро, "срочно". Не ставлю их возле батареи, не грею никак. Самый хороший вариант - переставить кулич из морозилки в холодильник или оставить при комнатной температуре. Прямо в упаковке! Именно в упаковке. Это важно, потому что тогда влага, которая появляется при разморозке, распределяется мягко, и кулич не обветривается.
Когда кулич полностью оттаял, снимаю упаковку.
Ещё очень важное замечание! Какие куличи заморозите - такие они и будут после разморозки. Они не станут более влажными или более сухими, они не станут более сладкими или менее сладкими. И по аромату останутся такими, какими вы их заморозили! Заморозка никак не меняет вкус кулича!
Если кулич разрезали, заморозить его тоже можно, но результат будет хуже, чем у целого. Целый кулич сохраняется гораздо лучше. Поэтому лучше, конечно, морозить целыми.
Заморажить можно ЛЮБЫЕ куличи, приготовленные по ЛЮБЫМ рецептам! Если правильно заморозить, а потом правильно разморозить, все они сохраняют и вкус, и мягкость, и аромат.
Смотрите и в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Сразу отвечу на вопрос "ЗАЧЕМ?"
Можно испечь куличи заранее и заморозить, чтобы не спешить потом перед праздником. Ситуации же разные бывают - работа, поездки, много домашних забот. Поэтому пеку, когда есть время, и замораживаю.
И ещё! Обязательно замораживаю куличи после Пасхи, если они вдруг остались. Это тааак вкусно - летом с холодным компотом съесть кусочек кулича!.. Я уже несколько лет специально пеку больше, чтобы часть заморозить.
Замораживаю куличи и с глазурью, и без. НО лучше всё же без глазури (разная глазурь по-разному переносит заморозку). Поэтому лучше украсить уже размороженные куличи. Так и красивее, и вкус лучше.
Замораживаю куличи только после полного остывания. Это очень важно! Если кулич внутри ещё тёплый, в упаковке потом образуется лишняя влага, а она совсем не нужна. Поэтому после выпечки я всегда даю куличам полностью остыть до комнатной температуры. Не просто сверху остыть, а именно полностью.
Когда кулич остыл, упаковываю его в плотный пакет (лучше в два пакета!) или в пищевую плёнку (в несколько слоёв!). Прямо плотно, чтобы внутрь не попадал воздух. Смысл в том, чтобы кулич был максимально защищён и не "притянул" на себя посторонние запахи из морозилки.
Заворачиваю каждый кулич отдельно. Так удобнее потом доставать столько, сколько нужно. Если заморозить всё вместе, потом придётся размораживать сразу всё.
С глазурью, как я и сказала ранее, лучше не замораживать куличи. Глазурь после морозилки часто выглядит уже не так красиво: может отсыреть, потрескаться, местами стать липкой или совсем осыпаться. Поэтому глазурь лучше сделать уже после разморозки. НО, конечно, если куличи остались после праздника, упаковываю их вместе с глазурью!
Теперь про срок. Я стараюсь не держать куличи в морозилке слишком долго. Лучше всего - месяц-полтора. За это время они прекрасно сохраняются. НО дольше тоже храню!!! Оставьте один до лета - попробуйте. Тут важно, чтобы рядом в морозилке не было продуктов с резкими запахами.
Я ставлю в ящик с замороженными куличами открытую пачку с содой (верх срезаю и так целую и ставлю). Сода заберёт в себя лишние запахи из морозилки.
А теперь самое важное - как размораживать.
Я никогда не размораживаю куличи быстро, "срочно". Не ставлю их возле батареи, не грею никак. Самый хороший вариант - переставить кулич из морозилки в холодильник или оставить при комнатной температуре. Прямо в упаковке! Именно в упаковке. Это важно, потому что тогда влага, которая появляется при разморозке, распределяется мягко, и кулич не обветривается.
Когда кулич полностью оттаял, снимаю упаковку.
Ещё очень важное замечание! Какие куличи заморозите - такие они и будут после разморозки. Они не станут более влажными или более сухими, они не станут более сладкими или менее сладкими. И по аромату останутся такими, какими вы их заморозили! Заморозка никак не меняет вкус кулича!
Если кулич разрезали, заморозить его тоже можно, но результат будет хуже, чем у целого. Целый кулич сохраняется гораздо лучше. Поэтому лучше, конечно, морозить целыми.
Заморажить можно ЛЮБЫЕ куличи, приготовленные по ЛЮБЫМ рецептам! Если правильно заморозить, а потом правильно разморозить, все они сохраняют и вкус, и мягкость, и аромат.
Смотрите и в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
1👍1.49K❤646🔥126👏52🙏22🤨20
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
И ещё!
Перламутровая глазурь для куличей. БЕЛКОВАЯ глазурь с термической обработкой!
• Сахар - 120 г
• Белок яичный - 2 шт. (60 г)
• Ванилин
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Сахарная пудра - 1-2 ст.л.
*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 7-8 маленьких (60мм)
Белковая глазурь https://t.me/min2ru/6986
Лимонная глазурь и лимонная глазурь с куркумой https://t.me/min2ru/6989
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Перламутровая глазурь для куличей. БЕЛКОВАЯ глазурь с термической обработкой!
• Сахар - 120 г
• Белок яичный - 2 шт. (60 г)
• Ванилин
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Сахарная пудра - 1-2 ст.л.
*** Можно украсить 4-5 средних куличей (90мм) или 7-8 маленьких (60мм)
Белковая глазурь https://t.me/min2ru/6986
Лимонная глазурь и лимонная глазурь с куркумой https://t.me/min2ru/6989
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
👍1.17K❤325🔥109👏22🥰17🤨17
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Холодец: ну не нужны здесь ни лук, ни морковь, ни другие добавки! И со мной соглашаются те, кто попробовал мой рецепт))
Вернее, рецепт моей свекрови. Я вкуснее не ела!
Когда я впервые поделилась этим рецептом на своем канале в YouTube, посыпались комментарии, что все неправильно: нужно добавить луковицу для цвета, морковь для украшения, перец, гвоздику, какие-то травки... Но меня цвет вполне устраивает, а морковь делает бульон сладким - мне это совсем не по вкусу, да и украшения я не люблю в этом блюде, а гвоздика и травки - вовсе на любителя... Поэтому поделюсь все же и здесь нашим (уже семейным) рецептом. Вкусно! Нет, очень вкусно! И все, кто пробуют, со мной согласны - отличный холодец получается!
На Пасху всегда варю холодец. А вы?
• Вода - 3, 5 л
• Борщевая говяжья кость (с мясом) - 1,5 кг
• Сустав говяжий - 1,5 кг
• Передний антрекот говяжий - 700 г
• Курица домашняя - 500 г
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Соль
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Вернее, рецепт моей свекрови. Я вкуснее не ела!
Когда я впервые поделилась этим рецептом на своем канале в YouTube, посыпались комментарии, что все неправильно: нужно добавить луковицу для цвета, морковь для украшения, перец, гвоздику, какие-то травки... Но меня цвет вполне устраивает, а морковь делает бульон сладким - мне это совсем не по вкусу, да и украшения я не люблю в этом блюде, а гвоздика и травки - вовсе на любителя... Поэтому поделюсь все же и здесь нашим (уже семейным) рецептом. Вкусно! Нет, очень вкусно! И все, кто пробуют, со мной согласны - отличный холодец получается!
На Пасху всегда варю холодец. А вы?
• Вода - 3, 5 л
• Борщевая говяжья кость (с мясом) - 1,5 кг
• Сустав говяжий - 1,5 кг
• Передний антрекот говяжий - 700 г
• Курица домашняя - 500 г
• Чеснок - 12-15 зуб.
• Лавровый лист - 4-5 шт.
• Соль
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
1👍1.69K❤489🔥177🤔30🏆13😁12
У меня снова получилось!!! Всего лишь двое суток экспериментировала, но я нашла этот рецепт!!! Я тааак довольна! Мы уже сняли видео для вас! Расскажу всё-всё подробно!
Я боюсь это говорить, но... эти куличи получились вкуснее, чем наши СЕМЕЙНЫЕ 🤭 (я думала, что вкуснее не бывает, НО... все так сказали!).
Что я сделала 👇
Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см
Попробуйте хотя бы полнормы. Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!
СКОРО! День-два - и поделюсь!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Я боюсь это говорить, но... эти куличи получились вкуснее, чем наши СЕМЕЙНЫЕ 🤭 (я думала, что вкуснее не бывает, НО... все так сказали!).
Что я сделала 👇
Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см
Попробуйте хотя бы полнормы. Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!
СКОРО! День-два - и поделюсь!
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
2👍1.91K❤663🔥252👏53🥰26😍19
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Видела комментарии: "Хватит куличей, давайте мясо!"
Воооооооооооот 👆
Свиные рёбрышки на мангале (на гриле)!
Это что-то невероятное! Красивая природа и вкусная еда! Что ещё надо?
• Свиные ребра ~ 3 кг
• Помидоры сушеные - 1 ст.л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л.
• Паприка копчёная - 1 ч.л.
• Паприка красная сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5-2 ст.л.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Воооооооооооот 👆
Свиные рёбрышки на мангале (на гриле)!
Это что-то невероятное! Красивая природа и вкусная еда! Что ещё надо?
• Свиные ребра ~ 3 кг
• Помидоры сушеные - 1 ст.л.
• Перец чёрный (горошком) - 1 ч.л.
• Паприка копчёная - 1 ч.л.
• Паприка красная сладкая - 1 ч.л.
• Чеснок - 1 ч.л.
• Лук сушёный - 1 ст.л.
• Сахар - 0,5 ч.л.
• Соль - 1,5-2 ст.л.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
1👍1.62K❤429🔥225🤣49👏41🤔15
This media is not supported in your browser
VIEW IN TELEGRAM
Глазурь для куличей без яиц (со сливочным маслом).
• Масло сливочное - 20 г
• Сливки (20%) - 35 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванилин
Все 15 рецептов глазури для куличей здесь https://t.me/min2ru/5079
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
• Масло сливочное - 20 г
• Сливки (20%) - 35 мл
• Сахарная пудра - 200 г
• Ванилин
Все 15 рецептов глазури для куличей здесь https://t.me/min2ru/5079
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
👍1.38K❤345🔥159🥰30😁8😍1
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ - вот рецепт, который я обещала показать! Угостила соседку этими куличами, она сказала: "Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличей!"
Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!
Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г)
Для опары:
• Молоко тёплое - 200 мл
• Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г
Для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мёд - 180 г
• Сахар - 100 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г
• Соль - 2/3 ч. л.
• Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г
Для начинки:
• Изюм - 250-280 г
• Цукаты - 100 г
• Ром (или коньяк) - 80 мл
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка
Важные моменты:
Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)!
Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться.
Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉
Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)
Буду ждать ваши фото!
Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇
Для опары:
• Молоко тёплое - 120 мл
• Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 1 шт.
• Мёд - 100 г
• Сахар - 60 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г)
• Сливочное масло - 90 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г
Для начинки:
• Изюм - 130-150 г
• Цукаты - 50 г
• Ром (или коньяк) - 40 мл
Для глазури (немного останется):
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка
Поздравляю всех, кто сегодня празднует Пасху! Не смогла раньше поделиться рецептом. НО! Впереди ещё много дней, когда можно печь куличи!
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Я взяла два рецепта - рецепт наших "Семейных" куличей и рецепт куличей "Медовых", который я "наэкспериментировала" в прошлом году. И у меня получилось что-то невероятное! Вам надо это попробовать! Это ОЧЕНЬ вкусно! Очень-очень!
Я рассчитала ингредиенты ровно на 8 куличей для форм размером 9х9 см (ниже напишу рецепт на 4 кулича весом 220-240 г)
Для опары:
• Молоко тёплое - 200 мл
• Сухие дрожжи - 10 г (или можно взять 35 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л.
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 100 г
Для теста:
• Яйца - 3 шт.
• Яичные желтки - 2 шт.
• Мёд - 180 г
• Сахар - 100 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 120 г
• Соль - 2/3 ч. л.
• Ванилин 2-3 г (можно взять ванильный сахар 20-30 г)
• Сливочное масло - 180 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 650-700 г
Для начинки:
• Изюм - 250-280 г
• Цукаты - 100 г
• Ром (или коньяк) - 80 мл
Для глазури:
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка
Важные моменты:
Если совсем не используете алкоголь, залейте цукаты апельсиновым соком, НО с ромом или коньяком намного вкуснее и ароматнее выпечка (алкоголя в готовом изделии не останется, останется только праздничный аромат)!
Масло ввожу в конце, вымешиваю тесто долго! И не забиваю тесто мукой (тесто должно быть чуть липким и "неудобным". Муку лучше брать с высоким содержанием белка - не менее 12-13%, тогда тесто получится волокнистым. Если взять обычную муку - куличи тоже получатся вкусными, но структура мякиша будет отличаться.
Самое главное 👉 если кажется, что муки мало - значит, она уже в самый раз 😉
Готовлю куличи ТОЛЬКО с хорошим настроением. Пробовала по-другому - не поднимаются или опадают :)
Буду ждать ваши фото!
Да, рецепт на 4 кулича весом 220-240 г 👇
Для опары:
• Молоко тёплое - 120 мл
• Сухие дрожжи - 6 г (или можно взять 18-20 г свежих)
• Сахар - 1 ст.л. (без горки)
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 50 г
Для теста:
• Яйца - 2 шт.
• Яичные желтки - 1 шт.
• Мёд - 100 г
• Сахар - 60 г
• Сметана (жирностью не менее 20%) - 70 г
• Соль - 1/3 ч. л.
• Ванилин 1,5 г (можно взять ванильный сахар 10-15 г)
• Сливочное масло - 90 г
• Мука (с высоким содержанием белка - не менее 12-13%) - 350-410 г
Для начинки:
• Изюм - 130-150 г
• Цукаты - 50 г
• Ром (или коньяк) - 40 мл
Для глазури (немного останется):
• Яичный белок - 1 шт.
• Сахарная пудра ~ 100 г
• Лимонная кислота - щепотка
Поздравляю всех, кто сегодня празднует Пасху! Не смогла раньше поделиться рецептом. НО! Впереди ещё много дней, когда можно печь куличи!
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
4❤2.11K👍830🔥254👏50🙏45😁27
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Котлетки из минтая - одно из любимых наших блюд. Попробуйте - и вы влюбитесь в них тоже!
Если пробовали уже - делитесь отзывами в комментариях.
Рецепты домашнего майонеза здесь https://t.me/min2ru/4573
Рецепт:
• Филе минтая - 250-300 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Сухари панировочные - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль
Вот здесь похожий рецепт (но рыбу я предварительно отвариваю) https://t.me/min2ru/5562
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Если пробовали уже - делитесь отзывами в комментариях.
Рецепты домашнего майонеза здесь https://t.me/min2ru/4573
Рецепт:
• Филе минтая - 250-300 г
• Лук - 1 шт.
• Яйца - 3 шт.
• Майонез - 2-3 ст.л.
• Сухари панировочные - 2-3 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль
Вот здесь похожий рецепт (но рыбу я предварительно отвариваю) https://t.me/min2ru/5562
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
❤1.15K👍901🔥128👏31🥰21🤔19
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
Пасха творожная без яиц и сливочного масла. Мы такую любим! Я даже не украшаю ничем!
• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
*** Моя форма на 900 г
Рецепт домашнего творога здесь https://t.me/min2ru/283
Вижу много комментариев "Я не добавляю желатин. Он здесь не нужен!"
Нужен! Иначе не будет держаться! Ну не будет! Я проверяла! Если у вас рецепт с яйцами или со сливочным маслом - тогда да, можно без желатина. Но у меня "легкий" вариант. И это очень вкусно! Можно сахар заменить на любой заменитель сахара, а изюм - сушёной вишней - тогда и диабетикам можно, и тем, кто на диете.
Ещё важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Не из холодильника!
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
• Творог – 600 г
• Сметана (25-30%) – 200 г
• Сахарная пудра – 80-100 г
• Желатин – 10 г
• Ванилин – 1 пак.
• Изюм (можно добавить курагу, чернослив, цукаты, орехи) – 100 г
*** Моя форма на 900 г
Рецепт домашнего творога здесь https://t.me/min2ru/283
Вижу много комментариев "Я не добавляю желатин. Он здесь не нужен!"
Нужен! Иначе не будет держаться! Ну не будет! Я проверяла! Если у вас рецепт с яйцами или со сливочным маслом - тогда да, можно без желатина. Но у меня "легкий" вариант. И это очень вкусно! Можно сахар заменить на любой заменитель сахара, а изюм - сушёной вишней - тогда и диабетикам можно, и тем, кто на диете.
Ещё важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Не из холодильника!
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
❤1.08K👍770🔥118🥰23🤔12👏11
Media is too big
VIEW IN TELEGRAM
КУЛИЧИ на йогурте, без дрожжей. Видела просьбы в комментариях повторить здесь этот рецепт.
Я делилась этим рецептом впервые в пандемию ещё, когда лимоны было не достать и стоили они очень дорого. Поэтому я даю вариант теста и без лимона. И поэтому муж так шутит 🤭
• Йогурт (питьевой, без добавок) - 230 мл
• Мука - 380 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 270 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Масло растительное - 100 мл
• Разрыхлитель - 18 г
• Ванилин
• Цедра одного лимона
• Изюм
Для глазури:
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Сахарная пудра - 4-6 ст.л.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
Я делилась этим рецептом впервые в пандемию ещё, когда лимоны было не достать и стоили они очень дорого. Поэтому я даю вариант теста и без лимона. И поэтому муж так шутит 🤭
• Йогурт (питьевой, без добавок) - 230 мл
• Мука - 380 г
• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 270 г
• Соль - 1/3 ч.л.
• Масло растительное - 100 мл
• Разрыхлитель - 18 г
• Ванилин
• Цедра одного лимона
• Изюм
Для глазури:
• Лимонный сок - 2-3 ст.л.
• Сахарная пудра - 4-6 ст.л.
Если здесь не воспроизводятся видео, смотрите в MAX 👉 https://max.ru/min2ru
КУХНЯ НАИЗНАНКУ - КАТАЛОГ
❤917👍627🔥108🙏32🥰20😁9